餐廳服務員工作總結(jié)范文
總結(jié)就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編為大家收集的餐廳服務員工作總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳服務員工作總結(jié)范文1
又是一年快過，在領導和各位同事的關心、支持和幫助下，我在工作中認認真實行崗職責，對工作精益求精，時刻保持謙虛謹慎的態(tài)度，以認真學習，扎實工作為準則，認真完成的各項工作任務，現(xiàn)將工作情形總結(jié)以下：
一、在思想上時刻保持學無止境的態(tài)度，牢記餐飲服務工作人員主旨，建立全心全意為顧客服務的主旨，從思想認識上有了新的提高。
二、在工作上認真學習業(yè)務知識，理論和實踐相結(jié)合，本著對工作積極、認真、負責的態(tài)度，不斷改進工作方法，總結(jié)體會，充分發(fā)揮崗位職能，認真學習包房的擺臺，桌布、骨碟、碗、湯匙、紅羽觴、白羽觴，茶盅、筷子、煙灰缸、紙碟，口布，香巾擺放；包廂上菜搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題；服務中注意主賓位、主人位、副主人位和陪同位的不同問題等等。在日積月累的學習中，一天改正一點，提高一點，每天都是進步。
餐廳是一個人際交往大量集中產(chǎn)生的場所，每一個服務員每天都會大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的連續(xù)興盛和餐廳的宣傳、傳播起到不可估計的作用。對客人優(yōu)質(zhì)的服務，我的.體會是：做為服務員要注意語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭匯應當時時掛在嘴邊，如您、請、抱歉、假設、可以等等，并且我認為，微笑是服務進程中溝通最好的工具和最必要的工具，另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情形進行適當?shù)皿w的表達。在運用語言表達時，需要恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩�、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和中意的表達氛圍。能夠善于把客人的潛伏需求一眼看透，是服務員服務進程中最值得肯定的服務本領。這就需要具有敏捷的視察能力，并把這種潛伏的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。比如說，客人飲酒到結(jié)尾的時候，主動詢問是否打飯，或者是否推敲面食，或者是否需要加幾樣小菜。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。視察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥當?shù)厮偷�。對于服務中產(chǎn)生的突發(fā)性事件是屢見不鮮的，在處理此類事件時，我覺得應當應當秉承顧客是上帝，客人永久是對的主旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣�。是服務員的確做得很不好的時候，該懇切的道歉，當狀態(tài)產(chǎn)生時，服務員第一推敲的不是毛病是不是在自己一方，而是說對不起。
回想x年的工作，酒店為我們員工展開了很多活動，唱歌比賽，戶外活動，讓我們員工與員工，領導與員工之間有了更深一層的了解，而我在思想上，工作上，交換上等各方面都獲得了進步，做一位服務員固然很辛勞，但是認真去發(fā)覺問題，便能獲得很多寶貴的財富，這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的錘煉，語言能力、交際能力、視察能力、應變能力在服務員這一角色中得到一定的錘煉與提高的。在今后的工作中我一定再接再勵，揚長避短，在實踐中磨煉自己，成為一位優(yōu)秀的服務員。在最后我祝x大酒店越辦越紅火，分店越開越多。
餐廳服務員工作總結(jié)范文2
年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結(jié)，酒店服務行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務員工作總結(jié)以下：
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，掌控七大要素：
1、微笑在酒店日常經(jīng)營進程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應當是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、熟知要求員工對自己所從事工作的每個方面都要熟知，并盡可能地做到完善。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技能。“千里之行，始于足下”，要想使自己熟知業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結(jié)體會，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高ktv的服務質(zhì)量和工作效率、著落本錢、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行動準備，作為該準備的提早做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，乃至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿著隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的而現(xiàn)實生活中，常常越有錢的人，對穿著方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘愿意地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于視察，揣摸客人心理，猜測客人需要，并及時提供服務，乃至在客人未提出要求之前我們就可以替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌控客人的.嗜好和特點，為客人營建“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深入的印象�，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質(zhì)量的競爭，特別酒店業(yè)尤為猛烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在猛烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人中意度，使酒店立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能相互體諒并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)解紛爭，使情形不再卑劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的成效。平時，我也會和顧客談天，了解他們所愛好的歌曲并推薦新曲讓顧客中意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和愛好。
作為一位服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一位后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，期望領導能多加督促，同事能相互學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一位優(yōu)秀的服務工作人員。
餐廳服務員工作總結(jié)范文3
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交換，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我美滿的完成了領導交給我的任務。下面做扼要小結(jié)以下：
一、在日常工作中我們建立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的
2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、特殊的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工知道餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、堅持“良知品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工知道酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、環(huán)繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全部員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗堅持飯店運轉(zhuǎn)，獲得了良好的成效。穩(wěn)固了員工隊伍，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的.一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，想方設法提高服務質(zhì)量，不斷提過全部員工服務水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的奉獻。
餐廳服務員工作總結(jié)范文4
我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱情固然重要，但還需要具有良好的服務能力。由于其中觸及到“能與不能”的技術性問題�，F(xiàn)將工作總結(jié)以下：
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深入印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性情�？腿四軌蚋性獾降淖钪匾膬蓚�方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假設、可以”等等。
另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情形進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具有以下幾方面的服務能力。
人們在談論時，常常忽視了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相干學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩�、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和中意的表達氛圍。
二、交際能力
餐廳是一個人際交往大量集中產(chǎn)生的'場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的連續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估計的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎
三、視察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一樣來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在推敲的潛伏服務需求。
能夠善于把客人的這種潛伏需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏捷的視察能力，并把這種潛伏的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛伏服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。視察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥當?shù)厮偷健?/p>
四、記憶能力
在服務進程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特點菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅行等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從體會中？服務員還會常常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果產(chǎn)生客人所需的服務延時或由于被遺忘而得不到滿足的情形，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永久是對的”主旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認毛病，給客人以即時的道歉和補償。在一樣情形下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀態(tài)的一面鏡子。當矛盾產(chǎn)生時，服務員應當?shù)谝煌魄玫降氖敲∈遣皇窃谧约阂环健?/p>
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