生物教學(xué)工作總結(jié)范文合集八篇
總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評價(jià)的書面材料，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。總結(jié)怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編整理的生物教學(xué)工作總結(jié)8篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇1
為了使教學(xué)工作有計(jì)劃，有組織，有步驟地開展。立足此刻，放眼未來，為使今后的工作取得更大的提高，現(xiàn)對自我教學(xué)工作作出評價(jià)，期望能發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服不足，評價(jià)檢驗(yàn)教訓(xùn)，繼往開來，以促進(jìn)教訓(xùn)工作更上一層樓。
在教學(xué)的過程中，如何在簡便的氣氛中讓學(xué)生學(xué)好知識是我一向的探求方向。學(xué)生是主體。所以，在教學(xué)之前，認(rèn)真細(xì)致地研究教材，研究學(xué)生掌握知識的方法。經(jīng)過鉆研教學(xué)大綱和教材，不斷探索，嘗試各種教學(xué)的方法，這些都是必不可少的前提。作為生物課單單做好這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要讓生命活動的過程留在學(xué)生的記憶中。提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣和提高課堂的時(shí)間效率是關(guān)鍵。
首先，我常常利用網(wǎng)絡(luò)資源、各類相關(guān)專業(yè)的書報(bào)雜志了解現(xiàn)代生物科學(xué)的動向，搜集一些新的生物學(xué)成果介紹給學(xué)生，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也開拓自我的教學(xué)視野和思維。我在教學(xué)中，同時(shí)也鼓勵學(xué)生收集身邊有關(guān)生物的問題，在課堂上開辟一片互相交流、互相討論關(guān)注問題的天地。經(jīng)過這樣的資料互動形式把課堂教學(xué)與社會生活聯(lián)系起來，體現(xiàn)生物學(xué)科的社會性一面。
其次，教育心理學(xué)研究證明：人的認(rèn)識活動總是和情感緊密聯(lián)系的，是在情感的推動下進(jìn)行的。豐富多彩的生物課活動貼合學(xué)生的生理和心理成長規(guī)律，既擴(kuò)大學(xué)生的知識視野，激發(fā)求知興趣，也增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)生物學(xué)的進(jìn)取性和主動性。經(jīng)過課外科技活動把生物課堂延伸到課外，為他們發(fā)展自我的愛好和特長供給了機(jī)會，經(jīng)過發(fā)現(xiàn)、探索和解決一些生物學(xué)問題，了解生物科學(xué)在人類生存和發(fā)展以及現(xiàn)代化建設(shè)中的使用，更有助于學(xué)生的興趣、愛好升華為夢想和志向，有利于因材施教和培養(yǎng)生物科學(xué)的后備人才。
再次，教育心理學(xué)的研究還告訴我們：具體的東西比抽象的東西容易被感知，人獲得知識是經(jīng)過各種感覺器官來感知的，使用的感官越多收獲也越大。所以，課堂上，我習(xí)慣經(jīng)過媒體影片、實(shí)物觀察、實(shí)驗(yàn)操作、掛圖演示、實(shí)地參觀、事例說明、主角扮演等手段把復(fù)雜的問題簡單化處理后呈此刻學(xué)生面前，讓學(xué)生學(xué)得更簡便也讓學(xué)生能夠更多的參與到課堂之中得到更多的`操作技巧。同時(shí)，課堂上我重視德育的滲透工作，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)生物知識的同時(shí)，陶冶他們愛自然、愛科學(xué)、愛祖國、愛勞動的思想情操，樹立關(guān)心生態(tài)環(huán)境等的思想，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和個(gè)性培養(yǎng)。
經(jīng)過兩年的努力，我根據(jù)生物學(xué)科的特點(diǎn)，迎合學(xué)生好奇心強(qiáng)的特性，大膽地進(jìn)行課堂改革。把課堂與生活拉近，以形式多樣的探究活動為主，讓生物課的范圍擴(kuò)大到生活的方方面面。教學(xué)上基本創(chuàng)立了一個(gè)師生同樂，以生為本的課堂氛圍，學(xué)生們都喜歡我的課，所教班級的生物考試成績均能堅(jiān)持前列。同時(shí)，教學(xué)過程中，我善于評價(jià)經(jīng)驗(yàn)，撰寫學(xué)術(shù)論文，和同行進(jìn)行交流，提高自我的專業(yè)知識，撰寫的論文多次獲獎。我進(jìn)取地?fù)?dān)任學(xué)校的生物公開課任務(wù)，進(jìn)取參與市區(qū)交流活動、培訓(xùn)課程，提升自我的教學(xué)本事。
最終，工作中我取得了必須的成績。但存在的不足是，學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)還不是很完整，學(xué)生的知識系統(tǒng)還存在很多真空的部分。尤其是后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化工作方面作的不夠，使他們學(xué)得不簡便，提高也較慢，興趣和求知欲有待于增加。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇2
這學(xué)期的教學(xué)工作主要圍繞"會考"展開進(jìn)行。由于會考注重基礎(chǔ)知識的考查，但對于理科同學(xué)，在教學(xué)過程中，還應(yīng)該有一定程度上的延伸和擴(kuò)展。因此，對于第一年參加教學(xué)工作的我來說，這無疑是一個(gè)不大不小的挑戰(zhàn)。
在開學(xué)初，我們高二年生物備課組就今年的會考制定了計(jì)劃。
我根據(jù)自己所任教班級學(xué)生學(xué)習(xí)程度的不同，參考教學(xué)大綱和會考計(jì)劃，統(tǒng)籌安排了學(xué)期計(jì)劃。在熟悉教材教參的情況下，視各個(gè)班級不同水平層次進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的備課，課后總結(jié)教學(xué)所獲得的效果，認(rèn)真布置各個(gè)班級相應(yīng)程度的作業(yè)和練習(xí)并及時(shí)批改，以及發(fā)現(xiàn)學(xué)生缺漏點(diǎn)和適時(shí)輔導(dǎo)強(qiáng)化。在新課教授過程中，我注意到應(yīng)宜細(xì)不宜粗，盡可讓學(xué)生細(xì)嚼慢咽直至消化，而不可心急氣燥，急功近利，囫圇吞棗，這樣的結(jié)果往往事倍功半，得不償失。
這學(xué)期教學(xué)中，"復(fù)習(xí)"是教學(xué)的主戰(zhàn)場，復(fù)習(xí)是教學(xué)過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，學(xué)生成績的好壞很大程度上取決于復(fù)習(xí)的方法和技巧。
能夠科學(xué)，系統(tǒng)，有效的進(jìn)行復(fù)習(xí)，那么，我們的學(xué)生就可以順暢的通過會考的考查并會取得優(yōu)異的成績。根據(jù)自己一年來的教學(xué)實(shí)踐以及前輩教師的悉心指導(dǎo)，針對復(fù)習(xí)中出現(xiàn)的幾個(gè)帶有普遍性的問題，歸納為以下"六忌"
忌"重放輕抓" "自由式"復(fù)習(xí)法又叫"放羊式"復(fù)習(xí)法。
這種復(fù)習(xí)方法，忽視了教師的指導(dǎo)。如果教師放松了"抓"， 過度強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自由復(fù)習(xí)，往往會使學(xué)生把握不住重點(diǎn)，甚至走向復(fù)習(xí)的誤區(qū)，進(jìn)而導(dǎo)致復(fù)習(xí)效果不佳。正確的復(fù)習(xí)方法，應(yīng)該是在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生有計(jì)劃，有順序的復(fù)習(xí)，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，給學(xué)生留一定的時(shí)間自由支配。這在臨近會考的最后一個(gè)月的復(fù)習(xí)中，尤其注意學(xué)生復(fù)習(xí)的效率，避免做無謂的無用功！
忌"重練輕講" 總復(fù)習(xí)的目的和任務(wù)，在于幫助學(xué)生對高二學(xué)年所學(xué)的知識加以整理和總結(jié)，進(jìn)而鞏固和提高。
因此，復(fù)習(xí)中最重要的環(huán)節(jié)就在于幫助學(xué)生進(jìn)一步掌握一個(gè)個(gè)知識點(diǎn)，并逐步形成知識的網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)，只有把這一基礎(chǔ)打牢固，才有可能進(jìn)一步提高，而僅僅靠做題是難以達(dá)到上述目的的。在復(fù)習(xí)中，有的教師把講練結(jié)合，精講 精練片面地理解為以練為主，以練代講，從而忽視了引導(dǎo)學(xué)生對教材內(nèi)容本身的理解和鉆研，把復(fù)習(xí)課當(dāng)成了練習(xí)課。這樣復(fù)習(xí)的結(jié)果必然會使一部分學(xué)生一旦遇到較為陌生的題目便束手無策。因此，在復(fù)習(xí)時(shí)，一定要把復(fù)習(xí)課本知識與恰當(dāng)?shù)木毩?xí)結(jié)合起來，把引導(dǎo)學(xué)生理解好課本上的基礎(chǔ)知識放在第一位，而不能以練代講，以練代學(xué)。在這次復(fù)習(xí)中，我設(shè)計(jì)了會考考查的相關(guān)重點(diǎn)內(nèi)容的專項(xiàng)練習(xí)，在全面復(fù)習(xí)重點(diǎn)內(nèi)容后，再讓學(xué)生動手實(shí)際操練，從而使學(xué)生對這些知識能夠牢固地掌握。
忌"重文輕圖" 在現(xiàn)行的高中生物課本中，有大量的插圖。
這些圖像概括性強(qiáng)，生動直觀，是對課本內(nèi)容的高度濃縮和升華，其作用是語言，文字無法代替的。從近幾年生物會考的試題來看，圖像和圖表分析題都占有相當(dāng)大的比重 。1998年至20xx年的會考生物試卷，圖像和圖表的`題目約占70%，而這些圖像又直接或間接地來自于課本。這就提醒我們在復(fù)習(xí)時(shí)應(yīng)重視課本圖像的復(fù)習(xí)。而實(shí)際上，在總復(fù)習(xí)的過程中，師生往往忽視對圖像的復(fù)習(xí)，片面地認(rèn)為，只要把課本中的基本知識，基本原理記住，就萬事大吉了。這樣復(fù)習(xí)的結(jié)果，必然是事倍功半，成績不夠理想。針對這種情況，在進(jìn)行復(fù)習(xí)時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生讀文對圖，看圖釋文，文圖活用，讀圖解題，使圖文充分結(jié)合。教師講解時(shí)，應(yīng)該重視圖的作用，以圖引文，以圖釋文，而決不能忽視圖的作用。
忌"重死記硬背，輕能力培養(yǎng)" 很多學(xué)生乃至部分教師往往認(rèn)為生物學(xué)的內(nèi)容大多屬于記憶性的，復(fù)習(xí)時(shí)只要下功夫死記硬背就行了。
結(jié)果在考試中，一旦遇到稍微靈活一點(diǎn)，陌生一點(diǎn)的題目，便感到無從下手。這學(xué)期第一次生物月考試題便能說明這一點(diǎn)。分析其原因，并不是學(xué)生沒有記住知識本身，而是對知識缺乏深刻理解，缺乏靈活運(yùn)用知識去分析問題，解決問題的能力。有的學(xué)生錯(cuò)誤的認(rèn)為，會考僅只是考查基礎(chǔ)知識，因此背一背會考考試綱要就可以了。于是在第一次模擬考中就出現(xiàn)學(xué)生答案張冠李戴的笑話。至于那種"猜題押題"，劃分"重點(diǎn)題目"的復(fù)習(xí)方法，就更偏離了正確的復(fù)習(xí)方向 。因此，復(fù)習(xí)時(shí)，一方面要求學(xué)生需要對教材的知識深刻理解，牢固記憶，更應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會運(yùn)用這些知識分析問題和解決問題的能力；決不能以背代教，輕視對學(xué)生能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，應(yīng)多向?qū)W生傳授一些復(fù)習(xí)方法和解題技巧。
忌"重難輕易，重大輕小" 難題，大題和易題，小題在復(fù)習(xí)考試中各有其作用。
一般來說，易題和小題偏重于打基礎(chǔ)，主要是對學(xué)生基礎(chǔ)知識掌握情況的考查；而難題，大題是建立在易題，小題的基礎(chǔ)上，是對學(xué)生綜合能力的考查。從幾年的生物會考試題和高考生物試題來看，選擇題占了整個(gè)試題的一半，再加上填空題，小題占的比重就更大了。究其原因：一方面，小題目在考查知識，擴(kuò)大考查的覆蓋面方面，有不可替代的作用；另一方面，在改變死記硬背，考查學(xué)生對知識的理解程度和增加試卷的客觀性等方面，也發(fā)揮著重要的作用。因此，在總復(fù)習(xí)時(shí) ，應(yīng)當(dāng)立足于以小題，易題打基礎(chǔ)，以大題，難題促提高，從而提高整體復(fù)習(xí)水平。對于小題，易題，我們可以采取重復(fù)復(fù)習(xí)，重復(fù)練習(xí)加以鞏固，而對于大題，難題，可設(shè)置典型的專題進(jìn)行強(qiáng)化。
忌"重?cái)?shù)量，輕質(zhì)量" 在復(fù)習(xí)中，設(shè)計(jì)適量的練習(xí)題，有助于增強(qiáng)學(xué)生對所復(fù)習(xí)知識的掌握和鞏固。
但在設(shè)計(jì)練習(xí)題時(shí)，有的教師往往只注重練習(xí)題的量，搞"題海戰(zhàn)術(shù)"，而忽視了練習(xí)題的質(zhì)量，這是不妥當(dāng)?shù)�。一道好的題目，可以幫助學(xué)生理解所學(xué)知識，提高他們的辨析，運(yùn)用能力，啟發(fā)他們舉一反三，達(dá)到鞏固所學(xué)知識的目的。相反，一道不科學(xué)，不嚴(yán)密的題目，會把學(xué)生引向"歧途"，不利于對已學(xué)知識的掌握。因此，在復(fù)習(xí)中選擇練習(xí)題時(shí)， 一定要重視題目的質(zhì)量，堅(jiān)持精選，精練，精評，使每一次練習(xí)都能有所收獲，而不能浪費(fèi)學(xué)生寶貴的復(fù)習(xí)時(shí)間 ，無謂的增加學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，影響復(fù)習(xí)效果。
總之，只要我們善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在生物復(fù)習(xí)中注意和防止以上現(xiàn)象，就能提高復(fù)習(xí)效率，使學(xué)生取得較好的成績。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇3
生物學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的天然學(xué)科。實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以幫助學(xué)生形成概念、理解和鞏固生物學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生觀察現(xiàn)象、提出問題、分析問題和解決問題的能力；幫助學(xué)生掌握一些常用的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法。多年的教學(xué)實(shí)踐告訴我們：生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中要始終堅(jiān)持三個(gè)基本原則，即：客觀性原則；嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的原則；尊重學(xué)生，靈活引導(dǎo)的原則。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，應(yīng)切實(shí)做到以下幾點(diǎn)：
一、尊重客觀規(guī)律，堅(jiān)持實(shí)事求是。
在平時(shí)的學(xué)生實(shí)驗(yàn)中，經(jīng)常出現(xiàn)這種現(xiàn)象：當(dāng)實(shí)驗(yàn)得不到正確結(jié)果時(shí)，學(xué)生常常是馬虎應(yīng)付，實(shí)驗(yàn)課堂一片混亂，鈴聲一響學(xué)生不歡而散；當(dāng)老師催要實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)，他們就按課本上的理論知識填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告；還有的學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完不成該做的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，就抄襲他人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，或憑猜測填寫實(shí)驗(yàn)結(jié)論等等。這樣就不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)�？梢�，對生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)，必須要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)技能，樹立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、認(rèn)真科學(xué)的態(tài)度，要尊重客觀規(guī)律，實(shí)事求是，實(shí)實(shí)在在地引導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)的任務(wù)，才能達(dá)到理想的目的.。
二.認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，注重操作引導(dǎo)。
在實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作中，無論是實(shí)驗(yàn)員預(yù)備實(shí)驗(yàn)，教師演示實(shí)驗(yàn)，或者指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，以及對待實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)格態(tài)度等方面，處處、時(shí)時(shí)、事事都要體現(xiàn)教師的言傳身教，只有教師教得扎實(shí)，學(xué)生才能學(xué)得牢固。因此，嚴(yán)格搞好實(shí)驗(yàn)課的“備、教、導(dǎo)”是上好實(shí)驗(yàn)課不可或缺的基本環(huán)節(jié)。
此外，對一些特殊的材料、儀器和試劑，以及實(shí)驗(yàn)的目的和原理都要加以必要的說明，如選材的原因、儀器的功能、試劑的配備等。例如：做“觀察植物細(xì)胞”實(shí)驗(yàn)中，洋蔥表皮的選擇等。
綜上所述，生物課實(shí)驗(yàn)，無論教還是學(xué)，都必須堅(jiān)持客觀、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、扎實(shí)的作風(fēng)，教師才能教好，學(xué)生才能學(xué)好；也只有這樣，才能真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)的作用，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的和效果。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇4
本學(xué)期我擔(dān)任高三年10、11兩個(gè)理科班的生物教育教學(xué)工作。對這兩個(gè)班的學(xué)生的基本情況有了大致一定的了解。這便于我在實(shí)際的教育教學(xué)過程中開展工作，認(rèn)真落實(shí)期初制定的教學(xué)計(jì)劃， 從各方面嚴(yán)格要求自己，積極向老教師請教，結(jié)合本校的實(shí)際條件和學(xué)生的實(shí)際情況，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，使教學(xué)工作有計(jì)劃，有組織，有步驟地開展。立足現(xiàn)在，放眼未來，為使今后的工作取得更大的進(jìn)步，現(xiàn)對本學(xué)期教學(xué)工作作出總結(jié)，希望能發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服不足，總結(jié)檢驗(yàn)教訓(xùn)，繼往開來，以促進(jìn)教訓(xùn)工作更上一層樓。
一、認(rèn)真?zhèn)湔n，不但備學(xué)生而且備教材備教法，根據(jù)教材
內(nèi)容及學(xué)生的實(shí)際，設(shè)計(jì)課的類型，擬定采用的教學(xué)方法，并對教學(xué)過程的程序及時(shí)間安排都作了詳細(xì)的記錄，認(rèn)真寫好教案。每一課都做到“有備而來”，每堂課都在課前做好充分的準(zhǔn)備，并制作各種利于吸引學(xué)生注意力的有趣教具，課后及時(shí)對該課作出總結(jié)，寫好教學(xué)后記，并認(rèn)真按搜集每課書的知識要點(diǎn)，歸納成集。
二、增強(qiáng)上課技能，提高教學(xué)質(zhì)量，使講解清晰化，條理化，準(zhǔn)確化，條理化，準(zhǔn)確化，情感化，生動化，做到線索清晰，層次分明，言簡意賅，深入淺出。在課堂上特別注意調(diào)動學(xué)生的積極性，加強(qiáng)師生交流，充分體現(xiàn)學(xué)生的主作用，讓學(xué)生學(xué)得容易，學(xué)得輕松，學(xué)得愉快；注意精講精練，在課堂上老師講得盡量少，學(xué)生動口動手動腦盡量多；同時(shí)在每一堂課上都充分考慮每一個(gè)層次的學(xué)生學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)能力，讓各個(gè)層次的學(xué)生都得到提高。
三、虛心請教其他老師。在教學(xué)上，有疑必問。在各個(gè)章節(jié)的學(xué)習(xí)上都積極征求其他老師的意見，學(xué)習(xí)他們的方法，同時(shí)，多聽老師的課，做到邊聽邊講，學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)，克服自己的`不足，并常常邀請其他老師來聽課，征求他們的意見，改進(jìn)工作。
四、認(rèn)真批改作業(yè)：布置作業(yè)做到精讀精練。有針對性，有層次性。為了做到這點(diǎn)，我常常到網(wǎng)上搜集資料，對各種輔助資料進(jìn)行篩選，力求每一次練習(xí)都起到最大的效果。同時(shí)對學(xué)生的作業(yè)批改及時(shí)、認(rèn)真，分析并記錄學(xué)生的作業(yè)情況，將他們在作業(yè)過程出現(xiàn)的問題作出分類總結(jié)，進(jìn)行透切的評講，并針對有關(guān)情況及時(shí)改進(jìn)教學(xué)方法，做到有的放矢。
五、做好課后輔導(dǎo)工作，注意分層教學(xué)。在課后，為不同層次的學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的輔導(dǎo)，以滿足不同層次的學(xué)生的需求，避免了一刀切的弊端，同時(shí)加大了后進(jìn)生的輔導(dǎo)力度。對后進(jìn)生的輔導(dǎo)，并不限于學(xué)習(xí)知識性的輔導(dǎo)，更重要的是學(xué)習(xí)思想的輔導(dǎo)，要提高后進(jìn)生的成績，首先要解決他們心結(jié)，讓他們意識到學(xué)習(xí)的重要性和必要性，使之對學(xué)習(xí)萌發(fā)興趣。要通過各種途徑激發(fā)他們的求知欲和上進(jìn)心，讓他們意識到學(xué)習(xí)并不是一項(xiàng)任務(wù)，也不是一件痛苦的事情。而是充滿樂趣的。從而自覺的把身心投放到學(xué)習(xí)中去。這樣，后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化，就由原來的簡單粗暴、強(qiáng)制學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化到自覺的求知上來。使學(xué)習(xí)成為他們自我意識力度一部分。在此基礎(chǔ)上，再教給他們學(xué)習(xí)的方法，提高他們的技能。并認(rèn)真細(xì)致地做好查漏補(bǔ)缺工作。后進(jìn)生通常存在很多知識斷層，這些都是后進(jìn)生轉(zhuǎn)化過程中的拌腳石，在做好后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化工作時(shí)，要特別注意給他們補(bǔ)課，把他們以前學(xué)習(xí)的知識斷層補(bǔ)充完整，這樣，他們就會學(xué)得輕松，進(jìn)步也快，興趣和求知欲也會隨之增加。
六、積極推進(jìn)素質(zhì)教育。目前的考試模式仍然比較傳統(tǒng)，這決定了教師的教學(xué)模式要停留在應(yīng)試教育的層次上，為此，我在教學(xué)工作中注意了學(xué)生能力的培養(yǎng)，把傳受知識、技能和發(fā)展智力、能力結(jié)合起來，在知識層面上注入了思想情感教育的因素，發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。讓學(xué)生的各種素質(zhì)都得到有效的發(fā)展和培養(yǎng)。
七、取得了一定的成績。，但存在的不足是，學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)還不是很完整，學(xué)生的知識系統(tǒng)還存在很多真空的部分。這些都有待以后改進(jìn)。
汪輝元
20xx年5月29日
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇5
作為一名師范生，面臨教育實(shí)習(xí)是必不可免的，生物教師教育實(shí)習(xí)總結(jié)。想當(dāng)初，一想到有教育實(shí)習(xí)，我就在擔(dān)心我該如何應(yīng)對，尤其我與學(xué)生的年齡差距并不是很大，就怕管治不了他們，而且也沒有正式上課的經(jīng)驗(yàn)，上砸了咋辦?這些都是對自身能力的一個(gè)考驗(yàn)。但真正面對了，一切問題也慢慢迎刃而解了，我也在實(shí)習(xí)過程中，逐漸由學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換為教師的角色，也越來越有做教師的感覺。
但凡經(jīng)驗(yàn)都是需要積累的，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的積累也不是一個(gè)一蹴而就的過程，而教育實(shí)習(xí)正是一個(gè)讓我積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的好機(jī)會。我們這次教育實(shí)習(xí)，時(shí)間定為兩個(gè)月，分兩部分實(shí)習(xí)內(nèi)容，一是班主任工作，二是教學(xué)工作。在統(tǒng)籌安排下，我去了市南中學(xué)實(shí)習(xí)。第一天，我是懷著緊張與期待的心情走進(jìn)這所校園的，為不熟悉的環(huán)境而緊張，為即將面對的教師和學(xué)生而心生期待。當(dāng)?shù)谝淮闻c指導(dǎo)教師見面，第一次面對學(xué)生，第一次走上講臺，第一次……所有的第一次都是不一般的`感受，都是一種新的體驗(yàn)。隨著次數(shù)的增多，我漸漸熟悉也適應(yīng)了，得到了鍛煉，不再像剛開始那般生澀。
成為一名教師，是我一直所向往的，而成為一名生物教師是我所選擇的志向。對我而言，教育實(shí)習(xí)并不僅僅是順利畢業(yè)的必需保證，更是我能踏上教師崗位的先前準(zhǔn)備，是我成為一名真正的生物教師的必備經(jīng)驗(yàn)。這次的教育實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，我感覺我在實(shí)習(xí)的過程中成長了很多，自身的能力也有了提高。
一、班主任工作
要成為一名優(yōu)秀的班主任，了解學(xué)生是基礎(chǔ)，我就是以這個(gè)為基本目標(biāo)的，社會實(shí)踐報(bào)告《生物教師教育實(shí)習(xí)總結(jié)》。而要了解學(xué)生，與他們進(jìn)行交流是必要的，僅僅通過觀察并不能很好地達(dá)到目的。為了能盡快的熟悉學(xué)生，我第一天就從班主任處要了學(xué)生的名單，首先從熟悉他們的名字入手，再逐漸熟悉他們的人。我還看了他們的周記，從中獲取一些相關(guān)的信息。接著，我又與部分學(xué)生進(jìn)行交流，從學(xué)生處了解了班級干部的名單。而且，我常常利用早自修之前、課間、放學(xué)打掃等時(shí)間，與學(xué)生進(jìn)行交流溝通。雖然這些起初并不是那么的順利，但接觸的時(shí)間越長，學(xué)生們也越愿意與我交流。
我剛開始時(shí)，也并不了解如何跟學(xué)生相處，才是最好的。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)，只要把他們看成是自己的同學(xué)，自己的朋友，相處起來就容易的多。還記得，起初，我想通過最直接的方式認(rèn)識他們，就直接當(dāng)著全班的面，讓他們向我介紹自己，可是學(xué)生們似乎都不本文由學(xué)#生@無%憂&網(wǎng)整理大愿意，后來也就不了了之了。離開教室之后，我就想到底怎樣他們才愿意與我交流呢?反復(fù)思考，我覺得，必須讓他們先熟悉我。而當(dāng)天下午放學(xué)后，我也找學(xué)生了解了一下班級的情況。后來，我漸漸開始叫每個(gè)學(xué)生的名字，雖然有時(shí)會叫錯(cuò)，但學(xué)生會幫我糾正過來，我與學(xué)生之間的相處也越來越融洽。
在班主任工作的實(shí)習(xí)過程中，我最大的收獲就是與人交流溝通的能力有了較大的提高，而且處理班級事務(wù)的能力也得到了鍛煉。我原本在人多的地方說話，很容易臉紅，而通過這段時(shí)間的班主任實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)，我在不知不覺中已經(jīng)把它改掉了。
二、教學(xué)工作
這是本次實(shí)習(xí)的另一個(gè)重要內(nèi)容。教師的本職就是教書，能否教好書，是考量一個(gè)教師是否合格的標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)工作的實(shí)習(xí)，主要就是聽課與上課。經(jīng)指導(dǎo)教師的安排，第一周聽課，從第二周開始上課。第一次聽指導(dǎo)教師上課，我就深深感到了差距，他很有經(jīng)驗(yàn)，言語又風(fēng)趣，很能帶動學(xué)生的氣氛。聽他上課，給人的感覺很舒服，也樂意聽。當(dāng)時(shí)，我就在想，何時(shí)我也能上到他這個(gè)境界?我很清楚這有一段很長的路等著我走，但我會努力的。
作為實(shí)習(xí)生，我沒有正式上課的經(jīng)驗(yàn)。但凡事總有第一次，記得第一次上課，我挺緊張的，上的是“dna的復(fù)制”這部分內(nèi)容。上完課，指導(dǎo)教師就給我指出了一些問題，都是我沒注意到的。比如，師生間上下課的問好，對課堂時(shí)間的把握等等。這些都是需要我改進(jìn)的地方。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇6
本學(xué)年，根據(jù)學(xué)�，F(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和初二教材的要求，召開了小組會議，按照學(xué)校在本學(xué)年的工作計(jì)劃和學(xué)校教導(dǎo)處的工作安排，明確了工作目標(biāo)，總結(jié)上學(xué)期的成績與不足，制訂了生物小組本學(xué)期的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。并具體的實(shí)驗(yàn)進(jìn)度計(jì)劃。由實(shí)驗(yàn)員和任課老師負(fù)責(zé)實(shí)施。
每兩周舉行一次小組活動，小組活動匯報(bào)計(jì)劃的完成情況。然后制定下一時(shí)段的工作。各老師都加強(qiáng)了課堂教學(xué)的常規(guī)工作，認(rèn)認(rèn)真真地上好每一節(jié)課，扎實(shí)地抓好教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，將課堂教學(xué)與學(xué)生實(shí)踐能力相結(jié)合。
在常規(guī)教學(xué)檢查中，各位老師都能按照進(jìn)度正常完成了本學(xué)期的教學(xué)任務(wù)。備課能按學(xué)校要求實(shí)行電子備課，有的還寫在備課本上，雙重備課。根據(jù)本科的特點(diǎn)，在課堂上充分利用直觀教具和多媒體，教學(xué)方法靈活。堂上完成練習(xí)，學(xué)生實(shí)驗(yàn)、演示實(shí)驗(yàn)都能盡最大努力去進(jìn)行。學(xué)生對生物科的興趣濃厚，學(xué)習(xí)熱情高，師生關(guān)系良好，使學(xué)生們的學(xué)習(xí)成績普遍提高。
小組內(nèi)教研氣氛濃厚，學(xué)習(xí)新知識、新方法�；ハ鄬W(xué)習(xí)、共同提高。定時(shí)組織小組活動，討論教學(xué)方法、研究教材內(nèi)容，研究討論擬寫教學(xué)小論文、綜合實(shí)踐活動，研究生物小制作、生物競賽等方法和資料的搜集。小組進(jìn)一步抓好備課、聽課工作，完善備課、聽課制度。做到及時(shí)評課或與上公開課的老師及時(shí)交換意見。本組老師多次聽課、評課，出謀獻(xiàn)策。
生物興趣小組活動學(xué)生積極踴躍，報(bào)名人數(shù)要經(jīng)過篩選限制�；臼敲恐芤还�(jié)，進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)生的知識面，深化學(xué)生對知識的理解和運(yùn)用。多給學(xué)生動手的機(jī)會，提高學(xué)生的動手能力，豐富了學(xué)生的課余生活，使他們的生活不再僅限于課堂，讓他們進(jìn)一步意識到學(xué)習(xí)的樂趣。使他們在活動中得以提高、鞏固興趣、發(fā)揮特長，為他們到初二參加生物競賽打下堅(jiān)實(shí)的'基礎(chǔ)。
小組舉行“我愛環(huán)境”活動，垃圾分類、環(huán)保黑板報(bào)評比、環(huán)保漫畫、廢品回收等形式多樣的環(huán)�；顒印Ｊ箤W(xué)生的環(huán)保意識大大提高。
在今后的教育教學(xué)工作中，生物小組將加強(qiáng)學(xué)生的思想品德教育，教育學(xué)生樹立愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的思想，提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)和探索精神。加強(qiáng)基礎(chǔ)知識和基本技能的教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。充分利用直觀教具、自制教具和多媒體，注意利用本土資源，進(jìn)一步調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，激發(fā)學(xué)生的求知欲。注意提高自身教學(xué)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，群策群力、團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力爭取更大的進(jìn)步。，而且都
實(shí)驗(yàn)前，做好儀器準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)中，認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)生做，并要求學(xué)生小心操作，細(xì)心觀察，認(rèn)真記錄，要求學(xué)生認(rèn)真填寫報(bào)告冊。清理實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場，回收儀器和填寫實(shí)驗(yàn)檔案
總之，我一定要在今后的工作中，吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，把生物實(shí)驗(yàn)工作搞的更好。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇7
黑龍江省蘭西縣第一中學(xué)孟祥玲自20xx年參加工作以來，我認(rèn)真的研究教育學(xué)、心理學(xué)、生物學(xué)，深刻的體會到生物教育廣泛性和挑戰(zhàn)性。在實(shí)際工作中我不斷的摸索，向理論學(xué)習(xí)，向同行學(xué)習(xí)，向?qū)嵺`學(xué)習(xí)。不敢說有所成績，現(xiàn)就工作中的一點(diǎn)體會總結(jié)如下：
首先，我認(rèn)為作為一名合格的教師其自身素質(zhì)要過硬。師者，傳道、授業(yè)、解惑也”，教師肩負(fù)著光榮而艱巨的使命，我們既要教書，更要育人，為社會培育出“四有”新人。我們面對的教育對象是一群天真活潑的孩子，他們有強(qiáng)烈的好奇心和求知欲，愛打破砂鍋問到底。作為教師，尤其是初中教師，若不具備豐富的知識，很高的業(yè)務(wù)水平，很強(qiáng)的應(yīng)變能力，是不能勝任工作的。尤其是在應(yīng)試教育向素質(zhì)教育轉(zhuǎn)軌的形勢下，更是如此。俗話說“要給人一滴水，自己就得有一桶水”、“打鐵先得本身硬”，都說明我們教師必須具備過硬的本領(lǐng)。而基于這一點(diǎn)，我參加工作以來一直都沒有停止學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中找尋自己的不足，進(jìn)而不斷完善自我，提高自身的教育教學(xué)水平。
除此之外，對于我們教師來說，任何時(shí)候都不能自認(rèn)為是老教師“倚老賣老”。我參加工作已有七年，當(dāng)然稱不上是老教師，但是由于所教班級較多，而且完成高中循環(huán)教學(xué)，所以對于一些課程來說還是比較熟悉的。但是即使這樣，我在上每一節(jié)課前都會認(rèn)真?zhèn)湔n，反復(fù)鉆研教材，把握每一節(jié)的重難點(diǎn)，反復(fù)推敲在教學(xué)過程中學(xué)生可能提出的疑點(diǎn)。只有這樣，在課堂上給學(xué)生釋疑解難時(shí)，能從容應(yīng)變，給孩子們以正確的引導(dǎo)和啟示，滿足孩子們的求知欲。
其次，我在教學(xué)過程中，不但對學(xué)生進(jìn)行生物學(xué)知識的傳授，而且還對學(xué)生進(jìn)行德育教育和環(huán)保教育，并將其滲透到課堂教學(xué)中，幫助學(xué)生建立科學(xué)的'世界觀、人生觀和價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義精神、科學(xué)精神、科學(xué)態(tài)度、環(huán)保意識和可持續(xù)發(fā)展觀等等。例如：通過學(xué)生生物學(xué)知識，使學(xué)生認(rèn)識到對立統(tǒng)一規(guī)律是宇宙的根本規(guī)律，生物世界也不例外，其中充滿著結(jié)構(gòu)與功能、局部與整體、內(nèi)因與外因、漸變與驟變、多樣性與統(tǒng)一性等等對立統(tǒng)一的關(guān)系；同時(shí)使學(xué)生認(rèn)識到世界是物質(zhì)的，物質(zhì)是運(yùn)動的，生命是物質(zhì)運(yùn)動的高級形式，生物之間相互聯(lián)系并且不斷變化發(fā)展。生命現(xiàn)象并不神秘，通過科學(xué)實(shí)踐完全可以逐漸認(rèn)識。由此幫助學(xué)生樹立辯證唯物主義的自然觀，批判封建迷信和邪教歪理，逐步建立起科學(xué)的世界觀。通過生態(tài)知識的學(xué)習(xí)，使學(xué)生懂得愛護(hù)自然界的生物，認(rèn)識保護(hù)生物多樣性的重要意義，提高環(huán)境保護(hù)意識，樹立人與自然和諧統(tǒng)一和可持續(xù)發(fā)展的觀念。通過教學(xué)內(nèi)容中生物學(xué)史的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解科學(xué)發(fā)現(xiàn)的曲折過程和科學(xué)家的高貴品質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生刻苦鉆研、勇于探索的創(chuàng)新精神和實(shí)事求是、一絲不茍的科學(xué)態(tài)度。使學(xué)生了解歷史上我國對生物學(xué)的貢獻(xiàn)、我國生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、我國野生生物資源的狀況，以及與生物學(xué)有關(guān)的種種社會問題等，從而增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感和責(zé)任心。
此外，我還認(rèn)為要想創(chuàng)建和諧氛圍的課堂，收到良好的教學(xué)效果首先要建立平等、良好的師生關(guān)系。良好的師生關(guān)系可以在無聲的溝通中建立。對學(xué)生而言，老師所做的每一件事都是在與學(xué)生溝通，一舉一動，一顰一笑，說話的語氣聲調(diào)，面部的表情氣色，甚至是作業(yè)本上老師畫的紅道道，都是在向?qū)W生傳遞一種信息。因此，師生之間的溝通實(shí)際上是師生雙方整體信息的溝通，每時(shí)每刻都在不斷地進(jìn)行著。老師除了在某一特定時(shí)間、特定環(huán)境下通過有聲的語言與學(xué)生進(jìn)行交流外，還可以隨時(shí)隨地用無聲的語言與學(xué)生進(jìn)行溝通。這些無聲的語言對學(xué)生會產(chǎn)生積極的暗示作用，使學(xué)生感受到老師對自己的關(guān)注、理解和信任，從而表現(xiàn)出積極的情緒和行為。
最后，我始終認(rèn)為最好的教學(xué)方法就是因材施教。我們現(xiàn)在的班級一般都是大班額，少說每個(gè)班級也有五六十人，我們不能對這么多的學(xué)生都設(shè)定同樣的要求和目標(biāo)，當(dāng)然，給每位同學(xué)都單獨(dú)設(shè)計(jì)一個(gè)教學(xué)方案也不現(xiàn)實(shí)。但我們可以把學(xué)生大致分為幾個(gè)層次，對于不同層次的學(xué)生給予不同的要求和評價(jià)。比如我在課堂上提問題時(shí)，除非學(xué)生自己主動要求，否則我一般不會提問那些成績稍差一些的同學(xué)較難的問題。因?yàn)檫@樣對于那些學(xué)生來說不但起不到正面的作用，還可能會打擊到他們的學(xué)習(xí)積極性。其實(shí)不只是提問題，在整個(gè)課堂上我都提倡分層次教學(xué)，這樣一節(jié)課下來，可以讓每個(gè)層次的學(xué)生都能有所收獲。避免了上課只講給一部分同學(xué)聽的現(xiàn)象。
以上為我這幾年對于生物教育教學(xué)工作的一點(diǎn)心得，整理出來與其他同仁共同學(xué)習(xí)。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇8
姓名：XXXXXXX
學(xué)號： XXXXXX 班級：生物技術(shù)
指導(dǎo)老師： XXXXXX
20xx年1月5號到1月7號，我們生物技術(shù)1班和2班進(jìn)行了生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)綜合實(shí)習(xí)�，F(xiàn)在為期三天的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，回顧這幾天的實(shí)習(xí)，感觸很深，收獲頗豐。實(shí)習(xí)期間，我們主要參觀學(xué)習(xí)了石河子市污水處理廠、燕京啤酒廠、伊利奶粉廠、神內(nèi)食品廠、白楊酒業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及主要的生產(chǎn)工藝。將課本與生產(chǎn)聯(lián)系起來，學(xué)過的理論知識與實(shí)際相結(jié)合，直觀了解了污水處理的工藝流程，從頭學(xué)習(xí)了污水處理的過程。學(xué)習(xí)了啤酒的發(fā)酵工藝，白酒的發(fā)酵，奶粉的制造，果汁生產(chǎn)過程。
1月5號下午我們來到了石河子污水處理廠。我們在參觀之前，首先相關(guān)負(fù)責(zé)人對污水處理廠進(jìn)行了簡單的介紹，污水處理廠接納的污水主要是來自于工業(yè)廢水和生活污水，目前石河子污水處理廠一天的處理污水量將近20萬方，但是石河子整個(gè)城市一天的排放量大約為22萬方，超出的部分目前還沒有處理能力。經(jīng)處理后的水可以達(dá)到規(guī)定的二級標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)處理后的污水排放至蘑菇湖。污水處理的前一段，可以很明顯的聞到一股臭味，負(fù)責(zé)人介紹說，是處理工藝流程里的第一個(gè)設(shè)備——格柵。因?yàn)榕欧艁淼奈鬯疀]有經(jīng)過生物處理，僅僅是經(jīng)過格柵進(jìn)行對水中較大的懸浮顆粒物和漂浮物的攔除，所以還是會有臭味。建設(shè)格柵是為了防止顆粒物等對后續(xù)處理構(gòu)筑物管道、閥門、和水泵機(jī)組的堵塞。過了格柵，污水會進(jìn)入沉砂池，去除污水中的比重較大的無機(jī)顆粒。進(jìn)行厭氧處理，處理完成后進(jìn)入下一個(gè)反應(yīng)池，我們可以看到很多灰褐色的泡沫。近距離的觀察水體，可以看到水中有很多的污泥，翻滾著，不斷形成更多的泡沫。經(jīng)過曝氣的污水通過配水井均勻進(jìn)入4個(gè)綜合反應(yīng)池，在綜合反應(yīng)池中通過活性污泥對污水中有機(jī)污染物進(jìn)行去除。污水達(dá)標(biāo)排放后排入蘑菇湖。
1月6日上午我們來到了石河子燕京啤酒廠。經(jīng)過相關(guān)負(fù)責(zé)人的介紹了解了啤酒的生產(chǎn)工藝流程，從大麥到啤酒的一系列過程。充分體會到了機(jī)械化作業(yè)的能力，與想象不同，整個(gè)過程使用的人力很少基本都是機(jī)器完成。啤酒的主要生產(chǎn)過程為：糖化、發(fā)酵、儲酒、過濾、包裝。糖化就是把大麥芽和大米等固體原料做成可供酵母發(fā)酵的麥汁，并添加酒花。發(fā)酵就是讓酵母利用麥汁中的糖類進(jìn)行無氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，還有各種風(fēng)味物質(zhì)，把麥汁變成啤酒。 發(fā)酵完成后的啤酒通常還要再低溫儲存一段時(shí)間才進(jìn)行下一步。 過濾就是把發(fā)酵完成后的啤酒中的固體物(主要是酵母）過濾除去，讓啤酒清亮 。包裝就是把過濾好的`啤酒裝成成品并殺菌。包裝車間的流程大體為：經(jīng)過回收的的酒瓶經(jīng)過洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機(jī)灌入經(jīng)過檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時(shí)的啤酒即為我們平時(shí)所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲藏車間等待銷售。
6號下午我們參觀學(xué)習(xí)了石河子伊利奶粉廠和石河子神內(nèi)食品廠。在石河子伊利奶粉廠，我們了解了奶粉的生產(chǎn)過程，奶粉的工藝流程如下：原料乳的驗(yàn)收→乳的預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻晾粉→包裝→成品。通過參觀生產(chǎn)過程增加了我對國產(chǎn)奶粉的信心，而且伊利通過大量調(diào)查生產(chǎn)出真正適合我國人民適合的奶粉，我覺得這是很有意義的。整個(gè)過程對安全的把控真正體現(xiàn)了一個(gè)世界級企業(yè)應(yīng)有的水準(zhǔn)，對待工作的態(tài)度十分值得我們學(xué)習(xí)效仿！隨后我們又來到了石河子神內(nèi)食品廠，新疆石河子開發(fā)區(qū)神內(nèi)食品有限公司作為石河子大學(xué)的科技型企業(yè)，是1996年3月20日在石河子國家級經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)登記注冊的一個(gè)依托大學(xué)研究成果、科研優(yōu)勢，實(shí)行產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，集食品研究開發(fā)、技術(shù)推廣、生產(chǎn)經(jīng)營于一體的經(jīng)營實(shí)體，在該公司技術(shù)人員帶領(lǐng)下，我們井然有序的參觀了公司的技術(shù)生產(chǎn)加工車間。在技術(shù)車間里我們見識了各種洗果機(jī)、破碎機(jī)、選揀機(jī)、輸送機(jī)、提升機(jī)，以及濃縮、殺菌設(shè)備等。講解人員將各個(gè)流程詳細(xì)的描述了出來。對于我自己來說雖然沒有親眼目睹果汁的加工工藝過程，僅僅只是通過技術(shù)人員的講解，自己對于專業(yè)知識不是特別的懂，但也大致熟悉了一下基本的一些工藝流程，總的來說還是受益匪淺。水果濃縮汁制作的基本過程（其中又有清汁和濁汁兩種）水果→驗(yàn)級稱量→果池→水力輸送→清洗→揀選→噴淋→破碎→酶處理→壓汁→巴氏滅菌→脫膠→超濾→蒸發(fā)濃縮→巴氏滅菌→無菌灌裝。
果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分：1、榨汁、2、脫膠處理+ 超濾、3、濃縮。果汁生產(chǎn)中的最關(guān)鍵設(shè)備，是榨汁。所謂榨汁，就是推進(jìn)一個(gè)物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個(gè)有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。由于在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和最終產(chǎn)品質(zhì)量，需要對初榨汁進(jìn)行凈化處理，主要用各種分離超濾設(shè)備，并在分離進(jìn)行澄清處理處理，以提高分離因數(shù)和效率。濃縮，是將凈化后的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環(huán)境下，蒸發(fā)出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。便于運(yùn)輸保存。果蔬汁濃縮方法主要有三種：①真空濃縮法：在減壓的條件下使果蔬汁中的水分迅速蒸發(fā)，濃縮時(shí)間很短，能很好地保存果蔬汁的質(zhì)量，濃縮溫度一般為25℃～35℃，不宜超過40℃，真空度為710毫米左右。②冷凍濃縮法：果蔬汁的冷凍濃縮就是將果蔬汁進(jìn)行冷凍處理，當(dāng)溫度達(dá)到果蔬汁的冰點(diǎn)時(shí)果蔬汁中的部分水呈冰晶析出，果蔬汁濃度得到提高，果蔬汁的冰點(diǎn)下降，當(dāng)繼續(xù)降溫達(dá)到果蔬汁的新冰點(diǎn)時(shí)形成的冰晶擴(kuò)大，如此反復(fù)由于冰晶數(shù)量增加和冰晶的擴(kuò)大，濃度逐漸增大，及至其共晶點(diǎn)或低共溶點(diǎn)溫度時(shí)，被濃縮的溶液全部凍結(jié)果。蔬汁的冷凍過程為：果蔬汁→冷卻→結(jié)晶→固液分離→濃縮汁③反滲透法在果蔬汁工業(yè)上可用于果蔬汁的預(yù)濃縮，與蒸發(fā)濃縮相比，反滲透濃縮優(yōu)點(diǎn)是：不需加熱,在常溫下濃縮，不發(fā)生相變，揮發(fā)性芳香成分損失少，在密閉管道中進(jìn)行，不受氧氣的影響，節(jié)能。
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