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營養(yǎng)廚房工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以幫助我們總結(jié)以往思想,發(fā)揚成績,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢?以下是小編收集整理的營養(yǎng)廚房工作總結(jié),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
營養(yǎng)廚房工作總結(jié)1
一、基本情況。
敖寨鄉(xiāng)中心小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生262人,后勤工作人員6名,廚房占地面積80平方米,餐廳120平米。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新,案板寬而大,蒸飯機縮短了做飯時間,絞肉機省時又省力,給廚房工作人員減輕了壓力,提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到,配備了保溫車以后,學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,為學(xué)生的餐具及時消毒使學(xué)生吃的安心。
二、使用管理
首先,項目學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用,都做到專人負責(zé),落實到位。
第二,對廚房設(shè)備建立臺賬,由食堂負責(zé)人管理,建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護制度,每天進行查物驗收,確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性。
第三,食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,每周安排一次菜譜,合理搭配營養(yǎng)膳食。
第四,學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查,記錄在案。
第五,學(xué)校學(xué)生處制作調(diào)查問卷,定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度,并及時將信息反饋學(xué)校。
三、意義和作用
春苗營養(yǎng)廚房的'配備,改善了我校的廚房條件,提高了廚房工作人員的工作效率,確保了師生的正常就餐,為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜,師生的飯菜花樣變多了,營養(yǎng)豐富了,師生的體質(zhì)增強了,學(xué)校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食,吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū),好多家長外出務(wù)工,留守兒童比較多,春苗營養(yǎng)廚房的配備,給留守兒童帶來了溫暖,使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。
青少年兒童正處于生長發(fā)育高峰時期,加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡,不但會影響身體的發(fā)育,還有可能對健康帶來危害,現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備,越來越多的學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善,學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高,這項惠民政策的落實,不僅是政府的關(guān)心和支持,更社會各界的共同努力,為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
營養(yǎng)廚房工作總結(jié)2
一、學(xué)校概況
我校現(xiàn)有學(xué)生809人,食堂從業(yè)人員8名;廚房和儲藏室占地面積100平方米;學(xué)生無法在食堂就餐,都是安排在教室里面就餐,課桌當餐桌;過去廚房各項設(shè)施都比較落后,灶臺是燒煤的,每天還得花時間發(fā)火等。既費時又費力,水池也不規(guī)范,洗菜做飯很不方便,工作人員做飯時廚房內(nèi)霧氣彌漫,油煙味很重,對工作人員的操作造成很大影響,師生按時就餐的時間得不到保證,廚房工作人員即勞神又費力,嚴重影響了正常的教學(xué)秩序。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,學(xué)校的廚房面貌煥然一新,廚房配備了水池,洗菜方便了,干凈又衛(wèi)生,案板寬而大,蒸飯機縮短了做飯時間,給廚房工作人員減輕了壓力,提高了做飯做菜效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到,配備了保溫車以后,學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的`用餐安全、衛(wèi)生,為學(xué)生的餐具及時消毒,使學(xué)生吃的安心。
二、使用管理
首先,項目學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用,都做到專人負責(zé),落實到位;
其次,對廚房設(shè)備進行維護和管理,每天來的第一件事情就是檢查設(shè)備是否正常運行,由食堂管理員負責(zé)。
第三,食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,每周安排一次菜譜,合理搭配營養(yǎng)膳食;
第四,學(xué)校食堂管理員和從業(yè)人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查,做好陪餐、留樣、試嘗、潲水去向等工作記錄;
第五,經(jīng)常調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度,并及時將信息反饋學(xué)校。在使用過程中,得到了學(xué)生和家長的一致好評。
三、使用過程中的不足
配備的器械很方便,沒有發(fā)現(xiàn)不足的地方。要說不足,也只能說由于學(xué)校場地有限,造成學(xué)生沒有良好的就餐環(huán)境(學(xué)生都是抬到教室里面就餐,課桌當餐桌),廚房面積狹小,操作不便。雖然有這些不足,但我校都是根據(jù)實際盡量做到規(guī)范衛(wèi)生、安全。經(jīng)常消毒等處理,我校從未發(fā)生過營養(yǎng)餐事故。
四、我校期末整改。
我校將在本期期末進行廚房整改,對廚房地面和墻壁進行鋪磚,打通一個教室作為分餐間,墻壁頂進行粉飾一遍,并制定一部分餐桌以便分餐,定做了一個更衣間方便管理和存放工人衣服等用具。
營養(yǎng)廚房工作總結(jié)3
“春苗營養(yǎng)廚房”是由中國關(guān)工委和安利公益基金會合作實施的“春苗營養(yǎng)計劃”項目。今年9月,我校建設(shè)了“春苗營養(yǎng)廚房”。該項目依托國家發(fā)放給貧困學(xué)生的營養(yǎng)膳食補貼,助推了國務(wù)院農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全面貫徹實施。“春苗營養(yǎng)廚房”配套設(shè)備的啟用。從根本上解決了我校農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)施落后的現(xiàn)狀,為我校營養(yǎng)餐改善提供了有力的條件。
一、基本情況。
綦江區(qū)民族小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生409人,住校生149人,廚房占地面積305平方米。每天中午就餐學(xué)生305人,早晚就餐學(xué)生149人。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新,案板寬而大,蒸飯機縮短了做飯時間,和面機省時又省力,給廚房工作人員減輕了壓力,提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到,配備了保溫車以后,學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,為學(xué)生的餐具及時消毒使學(xué)生吃的安心。
二、加強管理,讓家長放心,學(xué)生滿意
首先,我校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用,都做到專人負責(zé),落實到位;其次,對廚房設(shè)備建立臺賬,由食堂負責(zé)人張宗坤具體管理,建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護制度,每天進行查物驗收,確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性;第三,食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,每周合理安排菜譜,合理搭配營養(yǎng)膳食;第四,學(xué)校行政值周人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查,記錄在案;第五,學(xué)校制作調(diào)查問卷,定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度,并及時整改。
三、發(fā)揮設(shè)備作用,改善學(xué)生營養(yǎng)質(zhì)量
春苗營養(yǎng)廚房的配備,改善了我校的廚房條件,提高了廚房工作人員的工作效率,確保了師生的正常就餐,為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜,師生的飯菜花樣變多了,營養(yǎng)豐富了,師生的體質(zhì)增強了,學(xué)校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的'伙食,吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū),好多家長外出務(wù)工,留守兒童比較多,春苗營養(yǎng)廚房的配備,給留守兒童帶來了溫暖,使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。
小學(xué)生正處于生長發(fā)育時期,加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡,不但會影響身體的發(fā)育,還有可能對健康帶來危害,現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備,越來越多的學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善,學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高,這項惠民政策的落實,不僅是政府的關(guān)心和支持,更社會各界的共同努力,為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
四、今后工作設(shè)想
1、進一步改善學(xué)生營養(yǎng)計劃,一是安全,二是營養(yǎng)。
2、以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強學(xué)生身體素質(zhì),促進學(xué)生健康成長為宗旨,堅持“公益性”、“非盈利性”的原則。
3、學(xué)校項目領(lǐng)導(dǎo)小組成員輪流陪餐,做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。
營養(yǎng)廚房工作總結(jié)4
一、基本情況
南化塘鎮(zhèn)中心小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生1045人,寄宿生110人,工作人員2名,廚房占地面積50平方米。自20xx年11月2日“春苗營養(yǎng)廚房”的設(shè)備運回,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)立即組織技術(shù)人員裝線路、接水管,安裝、調(diào)試設(shè)備。十一月六日食堂管理員對廚房工作人員進行了設(shè)備的使用、保養(yǎng)、安全防護等方面的培訓(xùn)。十一月七日設(shè)備正式投入使用。設(shè)備運行兩個月來,工作人員贊不絕口。案板寬而大,蒸飯柜不但縮短了做飯時間,而且工作人員不再擔心火大怕燒糊,火小恐夾生的恐慌。同時還節(jié)省了燃料費用。和面機省時又省力,給工作人員減輕了工作強度和壓力,提高了做飯的效率。保溫售飯車的使用,使學(xué)生在滴水成冰的嚴冬,能隨時吃上熱氣騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,為學(xué)生的餐具及時消毒,使學(xué)生吃的安心。
二、設(shè)備的使用管理
首先,學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用,都做到專人負責(zé),落實到位;
其次,對廚房設(shè)備建立臺賬,由食堂負責(zé)人管理,建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護制度,每天進行查物驗收,確保廚房設(shè)備發(fā)揮最大功能和使用的'長效;
第三,食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,每周安排一次菜食譜,合理搭配營養(yǎng)膳食;使“春苗營養(yǎng)廚房”真正名副其實。
第四,學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查,記錄在案;
第五,學(xué)校總務(wù)室制作調(diào)查問卷,定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度,并及時將信息反饋學(xué)校。
“春苗營養(yǎng)廚房“設(shè)備的配備,改善了我校的廚房條件,提高了廚房工作人員的工作效率,確保了學(xué)生的正常就餐,為學(xué)生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜,學(xué)生的飯菜花樣變多了,營養(yǎng)豐富了,體質(zhì)增強了,學(xué)生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食,吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū),好多家長外出務(wù)工,留守兒童比較多,春苗營養(yǎng)廚房的配備,給留守兒童帶來了溫暖,使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。
“春苗營養(yǎng)廚房”項目這項惠民政策的落實,不僅是各級黨委政府的關(guān)心和支持,更是社會各界的共同努力,為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
附:南化塘鎮(zhèn)中心小學(xué)春苗營養(yǎng)廚房設(shè)備管理辦法
為了加強我校“春苗營養(yǎng)廚房”設(shè)備管理,確保設(shè)備科學(xué)、合理、安全使用,充分發(fā)揮服務(wù)學(xué)生的功能,進一步提高我校后勤保障水平,按照“春苗營養(yǎng)廚房”項目管理有關(guān)要求,特制定本辦法。
一、“春苗營養(yǎng)廚房”設(shè)備應(yīng)按照“以校為主,科學(xué)使用,定期養(yǎng)護,確保安全”的原則管理和使用。
二、本辦法所指設(shè)備包括:雙門蒸飯車、雙層操作臺、三星水池、四門碗柜、售飯車、四門冰箱、和面機、平板車、菜架、桶、盒、托盤、消毒燈、滅蠅燈、排風(fēng)扇、圍裙、帽子等項目設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)施。
三、“春苗營養(yǎng)廚房”設(shè)備管理實行校長負責(zé)制,校長是第一責(zé)任人,總務(wù)主任財產(chǎn)管理人員、使用人員負具體責(zé)任。確保設(shè)備“不損壞、不流失、不閑置、不浪費”。
四、建立健全項目設(shè)備的保管、使用、交接、維修等管理制度,將項目設(shè)備納入學(xué)校固定資產(chǎn)管理,嚴禁私自外借、改變用途。要定期開展資產(chǎn)清理工作,做到帳帳相符,帳卡相符,帳實相符。
五、加強對使用項目設(shè)備人員的專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo),掌握各種設(shè)備的正確使用方法,嚴格按照操作規(guī)程,規(guī)范操作。操作人員要堅守工作崗位,嚴防設(shè)備使用、機械運轉(zhuǎn)期間各類安全事故的發(fā)生。
六、設(shè)備使用完畢和每餐結(jié)束,要及時認真清洗擦拭,保持其干凈衛(wèi)生。
七、加強“春苗營養(yǎng)廚房”設(shè)備維護工作,定期檢查、檢測設(shè)備使用情況,發(fā)現(xiàn)問題和故障,要請專業(yè)人員及時維修,嚴禁私自拆卸,嚴防設(shè)備損毀。
八、做好設(shè)備運行、維護維修成本測算,每年要安排一定數(shù)額的專項資金,用于設(shè)備日常維護和維修,確保設(shè)備正常使用。
九、將“春苗營養(yǎng)廚房”設(shè)備管理和使用情況納入日常工作檢查和總務(wù)主任及食堂管理人員年度考核內(nèi)容。對管理不善、使用不當造成設(shè)備損毀,改變設(shè)備用途和閑置浪費等情況的,將追究相關(guān)管理人員責(zé)任。
十、建立項目設(shè)備管理使用獎懲制度,將設(shè)備管理使用情況納入相關(guān)工作人員的年度考核內(nèi)容,與工作績效掛鉤,對嚴格管理、規(guī)范使用設(shè)備的人員給予表彰獎勵,對管理不善、違規(guī)操作造成損失的要照價賠償,并給予適當處理。
20xx.12.29
營養(yǎng)廚房工作總結(jié)5
一、基本情況
方山初級中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生419人,寄宿生417人,工作人員6名,廚房占地面積40平方米。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新,案板寬而大,蒸飯機縮短了做飯時間,和面機省時又省力,給廚房工作人員減輕了壓力,提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到,配備了保溫車以后,學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,為學(xué)生的餐具及時消毒,使學(xué)生吃的安心。
二、使用管理
首先,項目學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,并安排田永志老師負責(zé)管理,從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用,都做到專人負責(zé),落實到位;
其次,對廚房設(shè)備建立臺賬,由食堂負責(zé)人管理,建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護制度,每天進行查物驗收,確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性;
第三,食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,每周安排一次菜譜,合理搭配營養(yǎng)膳食;
第四,學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查,記錄在案;
第五,學(xué)?倓(wù)處制作調(diào)查問卷,定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度,并及時將信息反饋學(xué)校。
“春苗營養(yǎng)廚房”這項惠民政策的落實,不僅是各級黨委政府的.關(guān)心和支持,更是社會各界的共同努力,為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
xx初級中學(xué)
20xx年xx月xx日
營養(yǎng)廚房工作總結(jié)6
一、學(xué)校概況
匯灣鄉(xiāng)中心學(xué)校地處竹溪縣南部山區(qū),現(xiàn)有在校學(xué)生人,寄宿學(xué)生人,學(xué)生廚房工作人員4人,其中臨時工2人。20xx年前,學(xué)生廚房面積小,學(xué)生就餐擁擠,無餐位,廚房無案板、無冰箱,廚房工作人員蒸饃用手和面,既費時又費力,鍋灶太少,工作人員做飯時廚房內(nèi)霧氣彌漫,油煙味很重,對工作人員的操作造成很大影響,學(xué)生按時就餐的時間得不到保證,廚房工作人員即勞神又費力,嚴重影響了正常的教學(xué)秩序。自從20xx年4月,中心學(xué)校生活區(qū)整體搬遷,同時接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,學(xué)校的廚房面貌煥然一新,學(xué)校廚房面積增加至150多平方米,操作間面積擴大了60多平方米,廚房配備了水池,洗菜方便了,干凈又衛(wèi)生,案板寬而大,蒸飯機縮短了做飯時間,給廚房工作人員減輕了壓力,提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到,配備了保溫車以后,學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,為學(xué)生的餐具及時消毒,使學(xué)生吃得安心。新建了學(xué)生餐廳,高桌子低板凳整齊化一,讓600余學(xué)生有餐位就餐,從此告別了露天打飯吃飯的歷史。
二、意義和作用
春苗營養(yǎng)廚房的配備,改善了我校的廚房條件,提高了廚房工作人員的工作效率,確保了學(xué)生的正常就餐,為學(xué)生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜,學(xué)生的飯菜花樣變多了,營養(yǎng)豐富了,學(xué)生的體質(zhì)增強了,學(xué)校的學(xué)生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食,吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū),好多家長外出務(wù)工,留守兒童比較多,春苗營養(yǎng)廚房的配備,給留守兒童帶來了溫暖,使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。
青少年兒童正處于生長發(fā)育高峰時期,加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡,不但會影響身體的發(fā)育,還有可能對健康帶來危害,現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備,越來越多的學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善,學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高,這項惠民政策的落實,不僅是政府的關(guān)心和支持,更社會各界的共同努力,為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
三、主要作法
首先,加大宣傳力度。為了保證“營養(yǎng)廚房”的有效使用,學(xué)!按好鐮I養(yǎng)廚房”的項目督導(dǎo)協(xié)調(diào)前期的.項目實施、抽查食品衛(wèi)生情況、開展營養(yǎng)健康方面的培訓(xùn)和宣傳;其次,科學(xué)管理。按照當?shù)氐臅r令食材,設(shè)計符合青少年營養(yǎng)需求且物美價廉的營養(yǎng)食譜。對膳食營養(yǎng)、食品安全、兒童生理特點及營養(yǎng)平衡、科學(xué)烹飪方法等都做了具體要求,并每天檢查落實。其三,強化對工作人員的安全操作技術(shù)及衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。對一些細節(jié)都做了明確規(guī)定,比如,在廚房操作間里,不許剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等。工作開始前、大小便后、中途離開崗位、休息或飲食后,接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈的餐具、容器后,撿拾污物或直接處理廢棄物后必須洗手等等。
四、工作思路
總之,“春苗營養(yǎng)廚房”項目這項惠民政策的落實,不僅是各級黨委政府的關(guān)心和支持,更是社會各界的共同努力,為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。因此,在今后的工作中,我們將繼續(xù)按春苗營養(yǎng)廚房配套建設(shè)的關(guān)要求,進一步加強領(lǐng)導(dǎo),落實責(zé)任;進一步完善各項管理制度;進一步提高服務(wù)意識,把好事辦好,把實事辦實;進一步強化對受益學(xué)生的感恩教育,教育他們刻苦學(xué)習(xí)以優(yōu)異成績回報社會。
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