中秋吃螃蟹
中秋吃螃蟹1
今天是中秋節(jié)，媽媽說晚上吃螃蟹，這可把我樂壞了。好不容易等到晚上，一直等到大家都到了，她才開始蒸螃蟹，我站在一邊，決定一探究竟。媽媽站在灶臺邊拿著裝螃蟹的網(wǎng)兜，用大夾子夾了一個，估計(jì)媽媽沒注意，那只螃蟹忽然從夾子里掙脫出來掉到了地上，正在看“熱鬧”的我尖叫著一下子跑出老遠(yuǎn)，媽媽眼疾手快的用夾子把它夾了起來。她喊來爸爸抓住裝螃蟹的網(wǎng)兜，因?yàn)樗训粼诘厣系倪@只洗一下。誰知道爸爸沒把網(wǎng)兜抓好，又跑出來一個掉到了地上，這次不僅把再次跑回來的我嚇的尖叫起來,還把媽媽也嚇得尖叫起來。因?yàn)榘职质强帐�，沒能及時把螃蟹抓起來，那只螃蟹都快爬到媽媽腳邊了。而我因?yàn)閯偛排艿锰�，把拖鞋都跑丟了，還沒來得及穿上，是光腳站在地上的。坐在餐廳的姐姐也尖叫起來。經(jīng)過爸爸媽媽的一番努力，終于把所有的螃蟹都扔到了鍋里。吃飯的時候，媽媽問姐姐：”你坐得那么遠(yuǎn)干嘛也叫?‘’姐姐說：‘’因?yàn)槲铱茨銈兘形乙哺械�。‘’哈�?原來尖叫也會傳染呀!
中秋吃螃蟹2
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機(jī)。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。
說到《紅樓夢》，無論已成經(jīng)典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景十分有趣，從持蟹賞花，以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從“毫端蘊(yùn)秀臨霜寫，口吃噙香對月吟”，到“眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當(dāng)時的大戶人家也是件樂事，中秋團(tuán)圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。
自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥�！眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜�，蟹醬也�！睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也�！薄短接[》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也�！�
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。
中秋吃螃蟹有講究
死蟹含“蟹毒堿”勿購買
“每年都會有市民因?yàn)槌粤宋粗笫斓捏π坊蛩佬范霈F(xiàn)中毒情況。常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀�！睂O曄提醒，死蟹千萬不能買。這是因?yàn)榇顾阑蛩赖舻捏π敷w內(nèi)會分解產(chǎn)生有毒的組胺;死亡時間越長，組胺累積得越多，產(chǎn)生“蟹毒堿”，食用后極易發(fā)生中毒。“即使螃蟹被煮熟后毒素也不會被破壞�！�
醉蟹易有寄生蟲要慎吃
不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹。孫曄表示，這種食用方法未能將其中的寄生蟲殺死，等于是生吃，存在很大的安全隱患�！吧钤诤犹晾锏捏π�，體內(nèi)本來就聚集了大量的細(xì)菌和病菌，如果沒有煮熟，很可能引發(fā)食物中毒。同樣，不少人喜歡生食醉蟹、腌蟹等，也容易因細(xì)菌、病毒等致病微生物等吃出胃腸道疾病�！�
開蓋后四個地方不能吃
愛吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正確的吃法。孫曄提醒，螃蟹有四個部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰開外殼以后看到的，緊貼在左右兩側(cè)的兩排“小扇子”;其次是蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線，里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃，是躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物;最后是蟹心，蟹掰開后會發(fā)現(xiàn)黑膜下的一塊很顯眼“六角板”，也是不能吃的�！�
中秋吃螃蟹3
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機(jī)。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。蟹肉中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸，尤其谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分豐富。食之，有助于營養(yǎng)成分的吸收。
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。
自古以來蟹即是非常美味之食物，在古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。
而在我國的古典名著《紅樓夢》中，史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景更是有趣，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當(dāng)時的大戶人家也是件樂事，中秋團(tuán)圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。
結(jié)束語：
螃蟹很美味，但并非人人都適宜吃。螃蟹性寒、活血、是發(fā)物。性寒，所以虛寒的人、脾胃不足的人應(yīng)該要少吃；活血，所以月經(jīng)期間、懷孕、失血者不宜吃；發(fā)物，所以皮膚過敏、生瘡、頭皮屑多、頭面油脂分泌多的人不宜吃；可用紫蘇來制約其性，可以加姜炒，來減其寒性，增加美味，并且開胃。
中秋吃螃蟹4
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機(jī)。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。
說到《紅樓夢》，無論已成經(jīng)典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的`場景十分有趣，從持蟹賞花，以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從“毫端蘊(yùn)秀臨霜寫，口吃噙香對月吟”，到“眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當(dāng)時的大戶人家也是件樂事，中秋團(tuán)圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。
自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。”呂忱《字林》曰：“胥，蟹醬也�！睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”《太平御覽》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也�！�
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。
大閘蟹該如何挑選呢？選購大閘蟹首先是要大，挑蟹的時候，最好選雄蟹半斤，雌蟹四兩以上的。然而，僅僅大還不行，一定要飽滿。蟹的飽滿程度，可以從靠近臍部的縫看出，縫至臍部會有條紋，有幾條便稱作“開幾扇門”，這門當(dāng)然是開得越多越好。另外，還要用手捏一捏蟹腳，越硬越好。
談及食法，配料和配酒最為講究。清蒸或爆炒時，以姜蔥醋為佐料，不僅有酸甜的口味，而且能祛螃蟹的寒涼，或者倒入一些黃酒，亦或是將其與黃酒一起搭配食用。因?yàn)辄S酒性溫，與性寒的螃蟹互補(bǔ)，有著姜末醋汁同等的功效，于是濃烈的白酒則相比之下沒有這般融合的效果。
螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，這樣不破壞螃蟹的鮮味，還能最大限度地保留其營養(yǎng)。蒸時，最好在鍋中放入幾片生姜以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌，一準(zhǔn)能讓家人食欲大增。
螃蟹之所以如此鮮美誘人，及是因?yàn)樾啡庵泻惺重S富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸等有關(guān)，多種游離氨基酸中谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量也十分豐富。食之，有助于營養(yǎng)成分的吸收。
螃蟹很美味，但并非人人都適宜吃。螃蟹性寒、活血、是發(fā)物。性寒，所以虛寒的人、脾胃不足的人應(yīng)該要少吃；活血，所以月經(jīng)期間、懷孕、失血者不宜吃；發(fā)物，所以皮膚過敏、生瘡、頭皮屑多、頭面油脂分泌多的人不宜吃；可用紫蘇來制約其性，可以加姜炒，來減其寒性，增加美味，并且開胃。
中秋吃螃蟹5
禁忌一：什么樣的蟹不能吃
1、死蟹不能吃
河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細(xì)菌。活螃蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會引起食物中毒。
另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會引起中毒。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家里這樣食用。
3、一頓只吃一個
螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。
鮮黃花菜最好曬干來吃
除了鮮木耳，還有一樣鮮你也嘗不得。鮮黃花菜中含有毒成分“秋水仙堿”，會導(dǎo)致頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。
●健康對策
將新鮮黃花菜蒸熟曬干后食用，如果想嘗嘗新鮮黃花菜的滋味，可先去掉其條柄，用開水焯過，并經(jīng)過清水充分浸泡和沖洗后，才能炒制食用。
雞屁股不能吃
“再怎么節(jié)約食材，也不能吃雞屁股�！彪u屁股中含有大量的巨噬細(xì)胞，被巨噬細(xì)胞吞噬的毒物即使煮熟了也不會被破壞。長期食用雞屁股會引起胃腸道或肝臟的癌癥。
●健康對策
將雞屁股切除后再烹飪。
禁忌二：哪些部位不能吃
螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個部位能吃，要扔掉。
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
禁忌三：螃蟹不能和什么東西搭配
1、吃螃蟹不可飲用冷飲。螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，導(dǎo)致腹瀉。
2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì)，因鞣質(zhì)具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，導(dǎo)致吃的人出現(xiàn)腸胃不適的情況。
3、不宜與茶水同食。茶水里同樣含有大量鞣制，和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)最好不要飲茶水。
中秋吃螃蟹6
1、吃鮮活的螃蟹
大家在購買螃蟹的時候，千萬不要貪圖便宜就去購買一些死螃蟹吃，這對于身體健康來說是非常不利的。
因?yàn)轶π吩谏L的過程中難免會沾染一些細(xì)菌，而活螃蟹身體中新陳代謝是正常運(yùn)行的，因此它們自身就能夠把這些有害細(xì)菌代謝出身體外，而螃蟹在死了之后，身體中的代謝就會停止，從而細(xì)菌就會滯留在體內(nèi)。
除此之外，在螃蟹的身體中有組氧酸的存在，而螃蟹在死了之后，這種物質(zhì)就會分解成為一種叫做組胺的有毒物質(zhì)，隨著死亡時間越長，這種物質(zhì)就會越多。
因此大家要是吃了這樣的螃蟹之后，就會嚴(yán)重?fù)p害自身的健康，甚至引發(fā)中毒的風(fēng)險。大家在購買的時候一定要注意到這點(diǎn)。
2、最好不要一起吃的食物
還有就是大家吃螃蟹的時候，有一些食物最好不要搭配著一起吃，要不然還是會對身體造成傷害。
首先就是大家在吃螃蟹的時候最好不要吃柿子，因?yàn)樵谑磷又兴械镊匪崤c螃蟹中所含有的蛋白質(zhì)容易結(jié)合在一起，從而形成一種不容易被身體消化的物質(zhì)，會讓人出現(xiàn)胃部不適的癥狀。如果你想要吃柿子，那么最好等吃完螃蟹之后的兩三個小時之后再去吃，此時螃蟹已經(jīng)被消耗的差不多了，這個時候吃才不會危害身體健康。
第二種就是大家在吃螃蟹的時候最好不要吃寒性的食物，比如說一些冰飲。這主要就是因?yàn)轶π肥呛缘氖澄�，如果在此時吃一些寒性的食物，容易讓人出現(xiàn)腹瀉。
第三種要給大家介紹的不能一起吃的食物就是羊肉。眾所周知，羊肉是一種溫補(bǔ)性的食物，而螃蟹則屬于寒性的食物，如果把這兩種食物混合在一起吃，不僅會讓滋補(bǔ)身體的功效降低，而且還會讓脾胃受到傷害，從而有損人的元?dú)狻?/p>
各種美味的海鮮能滿足人們的味蕾享受，約上好友兩三，一起吹著微風(fēng)，吃著海鮮，是何等愜意的美事啊!雖然海鮮能滿足人們的味蕾，帶來美味的口感。但是，吃海鮮時若食一些食物，則很容易對人們的健康產(chǎn)生諸多不利的危害。因此，為了降低海鮮對人們健康所造成的損害，以及更好的保護(hù)身心健康!
一、吃海鮮時不能吃什么
1、水果
在吃海鮮的時候，單吃未免會顯得很單調(diào)，所以很多人為了追求更加多種的味蕾享受，多數(shù)情況下都會選擇一些食物作為輔助搭配，其中，吃海鮮的時候吃點(diǎn)水果便成為了最佳之選，既能解除油膩，又可以增加爽口的感覺。
但是，在吃海鮮的時候吃水果是很不利于身心健康的，因?yàn)樵诤ｕr中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)素。
而在水果中則含有豐富的鞣酸等酸性物質(zhì)，而在吃海鮮的時候繼續(xù)食用水果，海鮮中的蛋白質(zhì)便會和水果中的鞣酸產(chǎn)生結(jié)合，進(jìn)而形成一種不易溶解的化合物，對腸道產(chǎn)生不良的刺激，這也是誘發(fā)腹痛、嘔吐等不適癥狀的重要原因，并且也大大降低人體對鈣質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。
并且，現(xiàn)在的很多海鮮或多或少會被污染，而在這些被污染的海鮮中則含有一定量的砷，這種物質(zhì)本身的毒性是很低的，而如果遇到維生素C之類的物質(zhì)則會發(fā)生反應(yīng)形成一種三價砷，而這種三價砷正是砒霜的重要組成成分，所以說，在吃海鮮的時候吃很多富含維生素C的水果便大大增加了體內(nèi)三價砷的含量，誘發(fā)人體中毒現(xiàn)象的產(chǎn)生。
當(dāng)然，只有吃大量的海鮮和大量的水果才會使得三價砷的含量增大，進(jìn)而使得人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象更為明顯，所以若只是吃了少量的水果，問題不是很大，但是為了以防萬一，還是少吃為妙。
2、啤酒
很多人在吃海鮮的時候，必然是少不了啤酒的搭配，一邊吃著美味鮮口的海鮮，一邊喝著小酒，吹著風(fēng)，是多么愜意的美事啊。但是，邊吃海鮮邊喝酒的危害是很大的。
3、螃蟹哪些部位不能吃
螃蟹雖美味，但是大家在日常吃它的時候，有一些部位是不能夠食用的。首先就是大家在撥開螃蟹之后，會在螃蟹的腹部看見兩排白色的蟹腮。這東西是螃蟹的呼吸器官，主要起到過濾的作用。因此在這個部位所含有的細(xì)菌是比較多的，吃了對身體不好。
還有就是大家在把螃蟹掰開來之后，在它中間會有一層黑色的膜衣，而在這下面會有一些白色的物質(zhì)存在，這就是螃蟹的蟹心，寒性特別大，吃了對身體不好，特別是那些體質(zhì)偏寒的人群，你們更加不能夠吃它。
4、適量
螃蟹鮮美，但是大家在吃的時候一定要注意適量，這主要就是因?yàn)轶π肥且环N寒性的食物，如果吃多了，容易造成體內(nèi)虛寒。還有就是因?yàn)樵隗π分心懝檀嫉暮渴潜容^高的，如果吃多了對身體不好，容易讓身體中甘油三酯以及膽固醇的含量增加，特別容易提高心血管疾病以及糖尿病的發(fā)病幾率。
5、怎么吃最好
制作螃蟹的方法有很多種，而最安全的做法就是把它蒸煮著吃，這樣才不會對身體造成傷害，能夠把螃蟹中所含有的細(xì)菌完全的殺滅掉，避免細(xì)菌進(jìn)入到身體中。
具體的做法就是要求大家先把螃蟹放在清水中，讓它把身體中存在的雜質(zhì)都吐出來，之后在它里面倒入一些料酒浸泡。把生姜以及大蔥切好放入螃蟹中，之后上鍋蒸就可以了。
蒸完螃蟹之后，大家最好把它再放入清水中煮二十分鐘樣，對于殺菌消毒來說，效果是比較好的。
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