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家鄉(xiāng)的糊湯美文
長(zhǎng)年打工在外，工廠和市井的飯菜已經(jīng)吃得不知其味了，有時(shí)真得能希望吃上一碗家鄉(xiāng)的糊湯，一碗呈黃或呈紅色的糊湯能吃出兒時(shí)的歡樂和農(nóng)家飯的天然！
家居在陜南山區(qū)的故鄉(xiāng)，糊湯可謂是故鄉(xiāng)鄉(xiāng)親們一日三餐必備的主食。糊湯只是其俗名，其真正的名字是城里人所講的“玉米粥”。很久以來，玉米就被世人公認(rèn)為“黃金作物”。研究證實(shí)，玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素以外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒、谷胱甘肽、多種維生素(特別是維生素E)和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人們預(yù)防心臟病、癌癥、高血壓、高脂血癥等疾病均有一定的作用，同時(shí)常食“玉米粥”還具有延緩衰老、健腦提神、保護(hù)心血管、預(yù)防癌癥、防治肥胖、防治便秘、預(yù)防老年黃斑性病變、預(yù)防脂肪肝、延年益壽的保健功效。因此，玉米粥是一種難得的保健佳品。長(zhǎng)年在工廠務(wù)工一時(shí)很難吃上一碗香噴噴的糊湯，湊巧一位同事從家?guī)硪话衩准R，分給我一些。時(shí)值周末，想好好美食一頓家鄉(xiāng)的糊湯。
我將比兌好的水放在電飯鍋內(nèi)燒開，盛了半碗玉米糝，左手拿著盛滿玉米滲的碗，右手拿湯勺，慢慢攪拌。攪拌至咕嘟……咕嘟的時(shí)候，放少許堿在攪拌一會(huì)兒，加上鍋蓋燜煮。過5—10分鐘再攪拌，咕嘟的氣泡散發(fā)出玉米的悠香。小時(shí)候，每次都喜歡站在鍋灶旁攪拌糊湯，蒸騰的熱氣玉米香氣裊裊。母親說：“糊湯需72攪，才能好”，我恨不得一口氣攪上72圈，現(xiàn)在想起來著實(shí)可笑！妻子坐在一旁，笑我如此認(rèn)真。好不容易才等到電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳閘。妻子已經(jīng)炒好了菜。滿懷欣喜的盛了一碗，慢慢品嘗。但一種莫名的失落感涌上心頭，在胃里翻騰，不知道是我的手法不當(dāng)，還是水質(zhì)問題，怎么都吃不出家鄉(xiāng)糊湯的香甜味來。
兒時(shí)，山村的生活十分拮據(jù)。糊湯不但是農(nóng)家人一日三餐的主食，更是隨我渡過了美好的學(xué)堂時(shí)光，上初中的那段日子基本上一日三餐都是糊湯。每到四月天，山村的蔬菜正值青黃不接。母親就去山里采來一種叫“疙瘩葉”或“車前葉”的野菜。在缸里做成漿水菜，就著呈黃的糊湯吃，那可謂是一絕。野菜的青香和糊湯的悠香融合在一起，那不僅是味覺的享受，更是營(yíng)養(yǎng)膳食的完美組合！
糊湯滋養(yǎng)著家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親堅(jiān)實(shí)的臂膀，更溫潤(rùn)著一顆異鄉(xiāng)游子的心。黃土地，玉米糧，醴泉水，熬糊湯，野山菜，更滋養(yǎng)。
想念糊湯，更想念家鄉(xiāng)那永遠(yuǎn)也耕作不完的黃土地！走一段曲折的鄉(xiāng)間小路，你會(huì)體會(huì)到農(nóng)家人的溝溝坎坎；吃一碗呈黃或呈紅的糊湯，你會(huì)更加了解農(nóng)家人的生活！
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