【薦】酒店類實習報告
在學習、工作生活中,報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長,報告成為了一種新興產業(yè)。一起來參考報告是怎么寫的吧,以下是小編幫大家整理的酒店類實習報告,希望能夠幫助到大家。
酒店類實習報告1
一、酒店實習情況
畢業(yè)將至,許多大學生都開始了在各單位的實習或是試用生活。對畢業(yè)生來說,誰都想通過一段成功的實習經歷被自己心儀的單位留用。20xx年2月,我和學院的其他幾個同學一起,踏出校門,來到湯都水城度假中心,開始了我們?yōu)槠?個月的實習生涯,經過一周的入職培訓,我有幸進入酒店前廳部,成為一名前臺接待員。要成為一名出色的接待員,首先要了解其工作內容和特點:
(一)、銷售客房?偱_接待員的首要任務就是銷售客房。在參與酒店的市場調研與市場預測,參與房價以及促銷計劃的制定的基礎上,配合銷售部進行宣傳促銷活動,開展客房預訂業(yè)務,掌握客房出租狀況,在酒店總體銷售計劃指導下,具體完成未預訂客房的銷售和已銷售散客的實際銷售。
。ǘ、提供各類綜合服務。總臺是對顧客服務的集中點,如我們的問詢服務,我們的投訴處理,為客人提供行李搬運,出租車服務,郵電服務等。
。ㄈ、聯(lián)絡和協(xié)調顧客服務?偱_是溝通酒店和客戶的橋梁,根據(jù)客人的要求,保持與酒店各個部門之間的有效聯(lián)系,及時傳輸有關客人信息,協(xié)調涉及多個部門的顧客事務,保證對顧客服務的額準確,高效,為酒店樹立良好形象。
(四)、處理相關信息資料?偱_是顧客的活動中心,也是各類信息的集散地,包括外部市場和內部管理信息,總臺不僅要收集這類信息,而且要對其進行加工,整理,送傳到相應的經營,管理部門。
。ㄎ澹、工作內容龐雜,總臺的工作范圍廣,項目多,通常包括問詢,票務,預定等一系列內容。并且每項工作都有相應的規(guī)范與要求,在具體的操作過程中必須嚴格遵守,才能使顧客滿意,
。、服務涉及面寬,總臺在整個酒店負有協(xié)調功能,因為不僅要熟悉本身的業(yè)務,還要了解其他部門的情況,才能幫助顧客解決問題。這具體又包括餐飲部,保障部,銷售部,財務部等。
。ㄆ撸、專業(yè)要求高,總臺大多實行電腦管理,因此員工必須經過專業(yè)的培訓才能操作酒店系統(tǒng),在幫助顧客客服困難,回答問題時,也需要員工具備相應的能力與業(yè)務知識背景,這就對員工的素質,專業(yè)水平提出了更多較高的要求。
針對有此特點的工作時,剛開始做難免有些困難,于是不斷的懷疑自己的能力。質疑自己的實力,以及由此而來的自卑感,但是在這種時候,最重要的就是要認清自己到底具有什么能力,缺乏哪種能力。
不同的職業(yè)具有不同的能力要求,我們要判斷自己適合從事何種職業(yè),就要知道自己的優(yōu)勢能力。區(qū)分我們能力強弱主要包括以下三大方面:
。ㄒ唬、認知能力,學習、研究、理解、概括和分析的能力,包括學習能力,口頭表達能力,寫作能力,分析能力,決策能力,記憶力,推理能力、理解能力等。
。ǘ、社交能力,人們在人際互動中表現(xiàn)出來的能力,包括適應能力,管理能力,說服能力,合作能力,領導能力,社交能力,溝通能力,組織能力。、
(三)、操作能力,操作,制作和運用能力,包括動手能力和運動能力。 在擇業(yè)規(guī)劃中,能力是知己最重要的方面,它是事業(yè)成功的必要條件,即具備相關職業(yè)能力不一定會成功,但缺乏就肯定會失敗。[1]
只有看到自己的優(yōu)點和缺點才能及時的查缺補漏,迎頭趕上,更好的適應新的環(huán)境和工作。
二、工作收獲
經過這2個月的總臺實習,學到了很多。這包括對度假村酒店知識的.了解,自己的各方面能力有所加強。對酒店和整個酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)模,發(fā)展前景,企業(yè)的文化,產品結構有了更多的熟悉,當然除了這些硬性知識以外,也學會了很多工作中應該掌握的事情。
。ㄒ唬淞⒊浞值男判
很多人在實習時都會感到“書到用時方恨少”,認為自己平時學得不扎實,害怕在實踐中難以適應工作,以致憂心忡忡。其實,擁有充分的自信是實習生應該具備的精神狀態(tài),沒有哪位領導會放心一個不自信的人去辦事,因此畏首畏尾會使你失去很多機會。
。ǘ、調整社會角色
在實習期間有一部分同學容易混淆自己所扮演的社會角色,也就是說,我還是一名學生,因此應該認真接受指導,虛心向指導老師學習請教。另外,既然是實習生,那也就不是這個單位的正式職員,因而不要去做與自己身份不相符的事,如不涉及單位內部的糾紛。
(三)、保持平和心態(tài)
實習期間要保持平和心態(tài),既要拉近與現(xiàn)實生活的距離,提高自己的社會適應能力,以積極的心態(tài)去認識紛繁復雜的社會,也要分辨某些不良的現(xiàn)象,有選擇地學習與接受,這才是使自己更快地走向成熟。
三、總結經驗
在與各部門同事的合作過程中,也發(fā)現(xiàn)自己存在的一些問題,通過不斷的積累經驗和總結,總結出一些辦公室同事融洽相處應該注意的地方,主要體現(xiàn)在以下一些方面:
。ǘ、 接到項目后,中途如果遇見無法完成的問題一定要及時向上級請教。如果上級問起事情完成情況,不能回答對方沒人接電話,或者對方找不到。有問題發(fā)生,一定要想辦法解決,職場是一個只要結果的地方。一定要有解決問題的能力,當我們開始動腦子想辦法解決了所有的問題,在思維能力和工作能力上才能有所進步。我們要做一個思考者,而不是工作者。
(三)、 你不需要知道你的同事一天的工作到底是什么等等,雖然現(xiàn)在很多職業(yè)教育學校讓你盡快了解這一點,因為我們每個人的工作是不固定的,每天項目不同做的事情完全不一樣,比如我每天喝咖啡的時間會根據(jù)我忙碌的程度而有所不同,而你知道這些完全沒有用。每當我被很多在校生郵件問到類似的問題,我都非常希望你們是否可以回家多讀一下你們的簡歷是否通順。
。ㄋ模、了解酒店行業(yè)從做好每一件小事兒做起,不僅僅包括做完做好,更包括由此而引申出來的所有的方法、溝通、隱患、技能你是否都思考的到。只有對每一個小事兒做到了面面俱到的了解和掌握,你才能往前走的更快一點。
。ㄎ澹 如果今天實在沒事兒干,那就看看和業(yè)務相關的網(wǎng)站,學習一下前輩的心得。任何一個細小的工作都有很深的水,學無止境。
。、 一定要思考一下如何體現(xiàn)自己的價值而不僅僅是去費力的工作。有過實習經驗的同學一定能發(fā)現(xiàn)實習生總是覺得自己工作很累,而正式員工越到高層似乎越輕松。其實不然,高層的辛苦是你們想不到的,只是高層更加會管理自己的時間和各項事情,而不會像你們總是抓狂,高層所表現(xiàn)的不是輕松,而是有序。
。ò耍、 工作上如果有任何問題,太累或者工作量大都要和領導說,不要一直撐著。不要半夜回不了家還要評論公司惡語,沒人知道你根本做不完。
。ň牛⒉灰宰约旱乃枷肴ハ牍镜睦,不要認為自己曠工去看演唱會有利于創(chuàng)新能力的發(fā)展,回來還說老板思維固化,故步自封。上班時間是你產出的時間,不是你積累的時間,你上學的時候干什么了?公司不為你的個人成長和學習買單,聰明點的話你應該知道從工作中讓自己得到成長和鍛煉。
四、提出建議
人無完人,酒店亦是如此,通過實習也發(fā)現(xiàn)了酒店內部存在一些問題,希望酒店以后可以在以下這些方面多加注意,使我們酒店能夠做到精益求精,
。ㄒ唬、 合理規(guī)劃崗位。
企業(yè)應該從長期發(fā)展方向、整體觃劃人員配置方面考慮,合理制定實習生崗位。首先,根據(jù)企業(yè)長期戓略目標和自身發(fā)展情況,參考預測出所需要的儲備人才人數(shù),以此確定實習崗位總體數(shù)量,數(shù)量過多易導致人力資源浪貺,數(shù)量過少易造成人力資源緊缺。其次,充分考慮各部門人才需求情況,加強不部門相關負責人之間的溝通,然后科學分配各部門的實習崗位數(shù)量。最后,需要做好相關實習崗位分析,明確實習生的巟作職責。
。ǘ 完善管理制度。
當前國內企業(yè)對二實習生的管理缺乏一定計劃性,觃范、健全的管理制度能夠強化實習生對企業(yè)的積極作用,同時能夠提高管理巟作敁率,減少資源浪貺。一是制定標準化流程管理,科學設計有關實習生招聘、入職、培訓等各方面的巟作流程,事是因地制宜、因材施教,合理善用實習生,用心培養(yǎng)有敁激勵,為企業(yè)的人才儲備打好基礎。
。ㄈ、 建立關系維護。
實習生的反饋對二企業(yè)來說也是無形資產,企業(yè)可在實習期結束之后,丼辦離職座談會,收集更多針對性的意見不建議,這對企業(yè)的整體改迚必定大有裨益。不此同時,不已離職實習生建立溝通渠道,讓其作為公司的校園大使,宣傳企業(yè)形象,提升雇主品牌。
酒店類實習報告2
自從走進了大學,就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊,成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會,招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優(yōu)先”,可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面,擴大與社會的接觸面,增加個人在社會競爭中的經驗,鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會,能夠適應國內外的經濟形勢的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,實踐,就是把我們在學校所學的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐,那么所學的就等于零。
理論應該與實踐相結合。另一方面,實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習,學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展,又加入了世貿,國內外經濟日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來越多的機會的同時,也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了,中國的經濟越和外面接軌,對于人才的要求就會越來越高,我們不只要學好學校里所學到的知識,還要不斷從生活中,實踐中學其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現(xiàn)自已。中國20xx年上海世界博覽會,是第41屆世界博覽會。于20xx年5月1日至10月31日期間,在中國上海市舉行。此次世博會也是由中國舉辦的首屆世界博覽會。我很榮幸此次是奔赴上海去實習。
一、實習單位介紹
上海xx酒店:上海xx酒店坐落于上海xx區(qū)xx高新技術開發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越,交通方便,45分鐘的車程至上海浦東機場,15分鐘的車程至上海虹橋機場。毗鄰xx商業(yè)區(qū),地鐵一號線可達市中心各繁華商業(yè)區(qū)。酒店四周環(huán)境幽雅,是商務人士的理想選擇之地。
二、實習時間
20xx年4月28號——8月15號
三、實習崗位介紹
就讀于xx學院的我在學習了3年多的理論知識后,終于有踏上社會進行實習的機會了。我于20xx年4月28在學校的安排下進入上海xx大酒店實習,三個月先后在前臺和商務中心進行學習。4月28號抵達酒店,和酒店負責人見面,辦了一些相關手續(xù)。4月29號上午開始進行基本的培訓和員工手冊的學習,并進行考核。酒店負責人帶我們參觀酒店,了解各個部門,下午進行工作安排,我被分到了前臺,主要負責收銀,隨后前臺經理帶領我們了解我們工作的地方,并帶我們去制服房領工作服。4月30號開始進行收銀工作的簡單培訓,直到這時才了解收銀工作的主要工作內容和職責,說實話當時我比較害怕,收銀員工作不累但得萬分細心,因為收銀工作直接和錢打交道,不容一絲馬虎。前臺作為酒店的第一接待部門,是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,基本上都是從這里開始的。
前臺的工作主要分成接待及客房銷售,登記入住,退房及費用結算,客人答疑及服務要求處理,電話轉接,業(yè)務。另外前臺作為客人直接接觸的部門,所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作,5月4號我開始正式在前臺工作,我作為實習生只是看前輩們如何操作,并認真做好筆記,一個星期之后慢慢對工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸,因為害怕出錯,自己也明白應該親自操作才能學到更多的東西,但總是不能說服自己,收銀工作需要更謹慎,更多的吸收經驗,迅速成長。后來終于在前輩們的幫助下開始實踐操作,雖然經常出錯,不過學到的東西越來越多,半個月后,我已經基本熟悉收銀工作的流程,并順利幫助客人退房,兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍,躺下就再也起不來了,渾身酸疼得發(fā)軟,腿腳發(fā)脹……有好多的感想:上班真的是不容易呀,我們只是實習就這樣了,那些正式員工不是更累呀!想著想著,又想到了父母,他們奔波了一輩子說累的有幾次!為了不讓他們擔心,每次打電話我們都不說累,一切都很好……人在成長過程中,長大一點,才能夠理解父母一點,當我們做了父母才能夠完全理解父母,人是晚知動物,也許,這就是人類可悲的一點吧!只有親身經歷了才能真正懂得,真正理解……想著想著就睡著了……
雖然在前臺只呆了短短的一個多月,卻學到了好多在課堂在學校所不能顧全的一些知識。
由于酒店的工作需要,我于6月1號被安排在商務中心工作,務中心工作內容簡介:
1、預訂票務:2、接、發(fā)傳真3、復印、打印服務4、預定會議5、旅游咨詢6、世博門票的出售。
四、實習的收獲和體會
在學校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校,只有學習的氛圍,畢竟學校是學習的場所,每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,無論是學習還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,也要不斷學習別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會,但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠,盡管是大學高校,學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關系復雜,但我得去面對我從未面對過的一切很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學,學習先進的科學知識,為的都是將來走進社會,獻出自己的一份力量,我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識,明天才能更好地為社會服務。
在實習過程中也不是一切都順利。也會出現(xiàn)小錯而引出不大不小的麻煩,還好客人們很有紳士風度,道了歉就不再追究。偶爾也會遇到一些不講理有要求苛刻的客人,對待這樣的客人也要微笑,盡量達到客人的要求,最重要的就是有耐心,不能跟客人急,再過分的客人也就跟你急不起來了。這鍛煉了我們的耐心。干什么都不容易,尤其是服務行業(yè),即使是客人的不對,也不能與客人急,“不理解,不認同,但也要絕對服從”是服務行業(yè)的待客理念!
在忙碌中,三個月的實習就過去了,八月十六日坐上了火車,離開了這座剛剛熟悉的陌生城市。還記得剛來時的興奮與期待,現(xiàn)在就離開了,真有點不舍……這次實習,不只讓我對服務業(yè)有了一定的了解。我覺得自己在很多方面都有收獲,能遇到各界各色的人,作為一只生活在單純的.學校的我,這真是進入社會錢的一個階梯,為我今后進入復雜的社會奠定了基礎。
這次實習讓我明白了很多道理:在工作崗位上要有強烈的責任感,對自己的崗位負責,對自己的工作負責。當天的工作必須當天完成,如果出了差錯,必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦,不怕困難,要有毅力,有耐心,才能將工作做好做完。
這次實習讓同學之間增進了距離,讓我們知道合作的重要性。實習時每個大學生都會擁有的一段難忘的經歷,讓我們在實踐中了解社會,讓我們學會了很多在課本上沒有的東西,長了見識……
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于飯店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎,而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了半個多月的實習,使我們對飯店的基本業(yè)務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映,飯店更加如此。要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理、不能辦到,也應該要用委婉的語氣拒絕,幫客人尋求其他解決方法。
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1、實習才剛剛開始
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間,但在工作過程中,我不是以掙得薪酬為目標,而是時刻以一個中學生,尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的,我所學習的是一種意識,服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業(yè)內就業(yè),但這種關心他人,奉獻社會的意識將永存。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習,我比較全面地了解了飯店的組織構架和業(yè)務經營,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習與未來的就業(yè)
實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引。
五、致謝
感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會,這次實習給了我一個鍛煉的機會,讓我開闊了眼界。以后我會繼續(xù)努力,繼續(xù)學習,豐富知識,提高自己的綜合能力。
酒店類實習報告3
1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下!堄孟憬怼。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”
4、服務茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內部宴請或者是?,可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。
7、服務酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
8、上菜服務(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”
9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如 果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
10、結帳:集團內部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正?腿私Y帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務經理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12。 餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
實習收獲與體會
工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道。。。。。。我的內心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時,就要猜到他是想到機場,要我們安排免費的送機服務,接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。
(二)實習體會
1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發(fā)展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的`適用性,如設施設備、菜看質量的優(yōu)質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
酒店類實習報告4
。ㄒ唬、實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了3個月的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時,就要猜到他是想到機場,要我們安排免費的送機服務,接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。
(二)、實習心得
1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發(fā)展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、菜看質量的.優(yōu)質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的賓客來到飯
店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴,除了在接受服務的過程中接收文化或知識,他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說,飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識和信息,讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升整個社會的素質與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
。ㄈ、實習情懷
短短3個月時間眨眼間過去,很快就結束了我們的實習歷程,回首竟有些留戀,圖經理的教誨指導,領班們溫和的微笑,那些和我們一起服務過的服務員,都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎,它是我從學校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了實習任務。經歷此次實習,我學會了細心認真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經歷風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。
通過此次實習,讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西,仿佛自己一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了學習的意義,時間的寶貴,人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的,只要勇敢去面對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態(tài)度,要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神,不管遇到什么事都要總代表地去思考,多聽別人的建議,不要太過急躁,要對自己所做事去負責,不要輕易的去承諾,承諾了就要努力去兌現(xiàn)。
單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力,增加了實際的操作經驗,對實際的文秘工作的有了一個新的開始,更好地為我們今后的工作積累經驗。我知道工作是一項熱情的事業(yè),并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里,我第一次真正的融入了社會,在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能,并且在次期間,我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往,怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會,也打開了視野,增長了見識,為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
實習期間,我從未出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學。謙虛謹慎,認真聽取老員工的指導,對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析,并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中,盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態(tài),培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風。也培養(yǎng)了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領導,工作認真負責,責任心強,能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則:要么不做,要做就要做最好。
(四)、實習小結
為期3個月的實習結束了,我在3個月的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,收益非淺,F(xiàn)在我對這一年的實習做一個工作小結。
回想自己在這期間的工作情況,不盡如意。此我思考過,學習經驗自然是一個因素,然而更重要的是心態(tài)的轉變沒有做到位,F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個不足之處,應該還算是及時吧,因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里,我會朝這個方向努力,我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨,我從中 一、實踐背景
隨著國家對高等教育的普及,進入大學已不是一件困難的事,高校的擴招引來本科生的過剩,而社會的就業(yè)也不會因本科生的增多而增加,事實上就業(yè)形勢極其嚴峻,面對同樣困境的不僅僅是本科生,碩士生、博士生亦感同身受,禍不單行,09年的經濟危機一掃而過,世界許多國家經濟動蕩,民生凋敝,雖然我么國家未“傷筋動骨”,但是元氣耗損也不少,工廠倒閉,工人下崗,工資縮水,股市動蕩,物價上漲,人民處于破產的邊緣。涉世未深的大學生面對如此慘況的市場都不禁寒顫,有的積極奮斗,有的消極抵抗,有的勇敢面對,有的談虎色變,有的成為“啃老族”,有的被稱為“富二代”,而大學生就是需要多實踐,需要把理論和實踐結合起來,這才是實習的意義。
二、實踐目的
市場經濟的深入發(fā)展,中國與世界逐步接軌,在這個物欲橫流,多元發(fā)展觀并存與發(fā)展的大世界、大格局下,作為即將畢業(yè)的我們該何去何從,確實是一個值得深思的話題。是雄鷹,就應展翅翱翔,睥睨寰宇;是蛟龍,就應擊水三千,震喝八面;是傲梅,就應該獨立寒冬,迎風展顏;我決定做一個強者,像80年代的“弄潮兒”,90年代的“海歸”,在自己理想的土地上耕耘、收割。春去冬來正值虎年新春,學校為廣大同學有足夠的自我支配時間,促進學生社會實踐,提高學生適應社會的能力,我們早早的放假了,由此,我也有機會到社會上工作,到家鄉(xiāng)服務。經過一番努力,我終于找到一家酒店,雖然規(guī)模不大,但地理條件優(yōu)越,環(huán)境優(yōu)美,種類齊全,很榮幸地可以進去鍛煉一下,大展拳腳,在這幾個月,我聽到了、看到了、學到了不少東西。
三、實踐地點:陽城縣西河鄉(xiāng)西河大酒店
四、實踐時間:——
五、實踐體驗
從工作上看,酒店的工作確實不像書本上那么輕松、那么衛(wèi)生、那么條理。早上必須早起,雖然十點才開門,但是這么大的酒店就十幾個服務員必須早起準備:從個人衛(wèi)生到宿舍衛(wèi)生再到餐廳廚房,必須做到“無灰塵至”。與食品打交道實際上也是與垃圾打交道,在吃之前這是碗飯,但吃過之后這剩下的就是菜根飯菜——垃圾,遇到一些不講衛(wèi)生的顧客、年齡小不懂事的顧客會或喝酒后耍瘋的顧客桌子上、地上、身上沒一塊是干凈的地方,讓人看著都惡心;還有的顧客挺有禮貌,但是不懂酒店的規(guī)矩,對各種飯菜的制作用時不清楚還一直催,有的甚至還罵人等等。工作過程中,特別是與人打交道過程中面對形形色色的人,我們要做到人人滿意,真的很難。
從待遇上講,本來酒店經營不善,會計自己都不清楚岀納等種種原因,造成酒店虧損,直接威脅到我們員工的生活水平,有做不到位的還得扣錢,這一點點讓人確實很郁悶。經濟上低也沒啥,但總得給人尊嚴吧,每天被人呼來喝去,老板看到的總是有毛病的員工、偷懶的員工、不負責的員工,顧客經!盁o理取鬧”,我們當幾天服務員容易嘛,身心受到極大的摧殘。
六、實踐總結
漫漫三十天,帶著辛酸與充實、痛苦與經驗,我結束了自己服務員的生涯,要真正做到“干一行,愛一行”是多么不容易啊,雖然受盡挫折但自己反過來一想“自古英雄多磨難,從來紈绔少偉男”,“不吃苦中苦,怎為人上人”,“不經一番風霜苦,怎得梅花撲鼻香”,同時也讓我們清醒的認識到課本與生活、理論與實踐之間存在著一個操作轉換(operation),就像讓皮亞杰認為,在刺激與反應之間還有一個主體的自我認識一樣,主體通過順應、同化、平衡達到內部和外界的平衡。所以,在工作之間,我們必須做好將學到的知識轉化到實踐中的準備。
首先,對事物有個客觀的認識,無論是哪一項工作我們都認為它是工作對象,然后對對象進行性質、目的、過程、內容、方法的分析,以期達到我們想要的目的,達到理想的工作狀態(tài)。對于一個服務員,服務就是工作對象,服務的性質就是急他人之所急,想他人之所想,服務的目的就是讓顧客滿意,而不是讓老板滿意、自己滿意,服務的內容就是端拿送跑,服務的手段就因人而異。
其次,要對自己進行專業(yè)化訓練,只有專業(yè)化的人員才能進行專業(yè)性的工作。有的人雖然不專業(yè)且工作做得很好,但那是基于經驗和感性的東西,是不穩(wěn)定的。我們只有從工作的本質和規(guī)律出發(fā),著眼于自身素質,將書本上的知識貫穿在實踐當中,我們才能勝任各項工作。
最后,形成自己的工作精神和工作哲學(或職業(yè)精神和職業(yè)哲學)。所謂精神,就是基于對事物進行人文關懷和建設的非物質內涵。它要求我們工作時要從人的心靈出發(fā),真正做到熱愛工作、努力工作、做好工作。所謂哲學,是人們對愛和智的追求,愛是一種高級的情感追求,智是一種理性的建設。當理性與情感統(tǒng)一時,你對工作的愛是一種智慧的愛,你做工作的智慧是一種愛的智慧。這樣工作就會達到一種境界,具有科學性和審美性的境界。
真正的情感是一種品質,真正的本領是一種內涵,不因人性而改變,不因歲月而蹉跎。成才重要,成為有用之才更重要,成為有創(chuàng)造性的人才更是一種奢侈。工作不是機械的學和干,而是要充滿積累與思考、愛心與智慧的建設過程.
酒店類實習報告5
一、實習內容
1.西餐廳零點服務
。1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。
。2)引領并為客人拉椅子,打開餐巾。
。3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯。
。4)點酒水,并服務酒水。
。5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側)。
。6)服務面包和黃油。
。7)結合客人所點食品,為客人換餐具。
。8)服務菜品(同上同撤)。
。9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
。10)詢問客人對主菜質量是否滿意。
。11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
。12)建議甜品并記下訂單。
。13)服務甜品、咖啡或添水。
。14)詢問客人是否需要其他東西。
。15)確認客人的賬單,結帳服務。
。16)感謝和歡送客人的光臨。
。17)整理并擺臺。
2.自助餐服務
、僮灾偷臏蕚涔ぷ鳎
a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等
b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好
c.對食品質量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔
d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物
、谧灾痛晚氈
a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù)。
b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水。
c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經手人的名。
d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好。
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅。
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。
g.客人食完的餐碟要立即撤走。
h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。
j.買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤。
k.結賬后要謝客,并歡迎再次光臨。
、圩灾团_的注意事項:
a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具。
b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量。
c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣。
d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等。
e.自助餐臺的服務餐具要經常更換,保持干凈。
f.餐臺要時常保持干凈。
g.留意布菲爐的水是否足夠。
h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理。
二、實習主要收獲和體會
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的'提高
經過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到:口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務。石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對XX對XX國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
。ǘ⿲嵙曮w會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與XX國際大酒店的關系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護XX國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象。
4、實習與就
實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,XX國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。
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