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去食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔。其實(shí)寫報(bào)告并沒(méi)有想象中那么難，以下是小編幫大家整理的去食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
去食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告1
實(shí)習(xí)目的：
對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)、對(duì)工廠的設(shè)計(jì)、現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí)。
實(shí)習(xí)公司介紹：
碭山位于安徽省北部、處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素c、抗自由基等、膳食纖維、鈣鐵及多種微量元素、硒、鋅等含量明顯高于其他水果、成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用、也能促進(jìn)食欲、堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃、是果中之王。安徽是中國(guó)黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國(guó)果的公司、湖南永州信億發(fā)有限公司、三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)、注冊(cè)資金20xx萬(wàn)元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬(wàn)平方米、建筑面積四萬(wàn)平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局、總投資1.5億元、分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬(wàn)元、06年11月9日動(dòng)工、07年6月竣工、7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)。07年8月底前、公司通過(guò)衛(wèi)生注冊(cè)、qs、iso900、haccp、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過(guò)美國(guó)fpa、英國(guó)brc、德國(guó)ifs認(rèn)證。成為安徽省省級(jí)龍頭企業(yè)、國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)、近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝、同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
黃桃工藝流程：原料選擇—切半、挖核—堿法去皮、漂洗—修整、裝罐—排氣、封罐——?dú)⒕�、冷卻—成品。
操作要點(diǎn)：
1、熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主、通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2、切半分機(jī)器切半和人工切半兩種、工人挑選大小合適、形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3、堿法去皮、堿含量為14%、為鉀液、過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃、每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4、去核、修整、挑選：質(zhì)量最好的做半桃、次之切條、最差的進(jìn)行切丁、裝罐。
5、加糖水、排氣、補(bǔ)加糖水、最后封罐、殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中、最重要的為淋堿步驟、去皮是否徹底、對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液、對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問(wèn)題、車間的污水直接通過(guò)小道外流、在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置、其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理。整個(gè)公司員工約有1000多人、其中大部分集中在修整和切半、切條兩個(gè)地方、屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多、加大管理的難度。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果、主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月、很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生、其中不乏偷工減料者、在車間中、有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中、而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)、這勢(shì)必帶來(lái)了隱患、下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍、在車間短短的2個(gè)小時(shí)、汗一直往外冒、他們的員工需要在這樣的.環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)、非常艱辛、同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
實(shí)習(xí)心得
在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中、我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)、了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝、通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程、使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)、傳送裝置、淋堿裝置、滅菌設(shè)備、封口機(jī)等。切半過(guò)程分為人工切半和機(jī)器切半、機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本、但與人工切半相比、機(jī)器切半去核的效果不佳、很多外商對(duì)此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上、不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)、改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面、間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解、它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高、設(shè)備的選購(gòu)秉承了利潤(rùn)最大化的原則、從生產(chǎn)成本考慮采用最常見(jiàn)的堿法去皮的方法、黃桃皮去除的效果很好、但耗水量大、如果算上污水處理的成本以及從程度考慮的話、采用堿法去皮并不一定是最好的選擇、酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì)。第2天參觀的黃桃基地、見(jiàn)到了不同品種種的黃桃、初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)、形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì)、讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合、了解到企業(yè)的思考角度、為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)、也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
去食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告2
前言
大學(xué)的時(shí)光已經(jīng)過(guò)去一多半了、專業(yè)課基本已經(jīng)學(xué)完了、對(duì)于理論已有一定的掌握、但除了平時(shí)的實(shí)驗(yàn)、基本沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)踐、理論與實(shí)際的結(jié)合非常缺乏、這次有機(jī)會(huì)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)、不僅是對(duì)自己的實(shí)踐的鍛煉、同時(shí)也是對(duì)理論的考察與鞏固、雖然時(shí)間不長(zhǎng)、但感覺(jué)非常充實(shí)、受益匪淺。讓我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容、培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力、提高整理提供實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力、為以后工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)目的
1.了解企業(yè)文化、發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。培養(yǎng)動(dòng)手能力與愛(ài)崗精神。
2.對(duì)有關(guān)工藝流程進(jìn)行掌握、并進(jìn)行實(shí)踐、為今后工作打下良好的基礎(chǔ)。
3.理論聯(lián)系實(shí)際、并用實(shí)踐檢驗(yàn)理論。
4.通過(guò)本次實(shí)習(xí)使我能夠親身感受到由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個(gè)職業(yè)人的過(guò)程。
實(shí)習(xí)時(shí)間：
xx
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xx
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
首先是定崗實(shí)習(xí)、我此次實(shí)習(xí)的崗位是包裝崗位、食品包裝是食品商品的重要組成部分。它保護(hù)食品、使食品在離開(kāi)工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中、防止生物的、化學(xué)的、物理的外來(lái)因素的損害、它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能、它方便食品的食用、又是首先表現(xiàn)食品外觀、吸引消費(fèi)的形象、具有物質(zhì)成本以外的價(jià)值。因此、食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對(duì)獨(dú)立的自我體系。包裝是成品完工前的最后一道工序、也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分。我們的包裝過(guò)程為：
1、自來(lái)水過(guò)濾、把自來(lái)水送進(jìn)活性炭罐、進(jìn)行初過(guò)濾、然后再送進(jìn)精密過(guò)濾器進(jìn)行細(xì)過(guò)濾。
2、殺菌冷卻、把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的自來(lái)水送進(jìn)殺菌冷卻器、先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來(lái)水。
3、液體混合,把通過(guò)制作過(guò)程的原料液和已經(jīng)處理過(guò)的自來(lái)水調(diào)配成所需的成分、然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐。
4、制作灌裝瓶瓶子、利用成形機(jī)、把聚丙烯小顆粒變?yōu)樗璧钠孔印?/p>
5、無(wú)菌灌裝、在無(wú)菌環(huán)境內(nèi)、利用灌裝機(jī)把溶液注入瓶子。
6、無(wú)菌封蓋、在無(wú)菌環(huán)境內(nèi)、利用封蓋機(jī)把裝有飲料的瓶子封好、然后印刷標(biāo)簽。
7、冷藏、把成品輸送進(jìn)冷藏庫(kù)。
我們的包裝主要有兩種
1、塑料瓶的包裝：塑料是一種以高分子聚合物－樹(shù)脂為基本成分、再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。其具有體積小、可回收、價(jià)格低、重量輕、美觀耐用、易清洗、耐腐蝕、易成型加工和使用管理方便、安全等優(yōu)點(diǎn)。
2、瓦楞紙箱的包裝：瓦楞紙板
是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋、然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成。瓦楞波紋宛如一個(gè)個(gè)連接的小型拱門、相互并列支撐形成類似三角的結(jié)構(gòu)體、既堅(jiān)固又富彈性、能承受一定重量的壓力。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定、瓦楞波紋的形狀直接關(guān)系到瓦楞紙板的抗壓強(qiáng)度及緩沖性能。
我們采用的是uv形、它是介于v形和u形之間的一種楞形、其圓弧半徑大于v形、小于u形、兼有二者的優(yōu)點(diǎn)。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運(yùn)輸又可起到保護(hù)作用。
整個(gè)包裝過(guò)程采用無(wú)菌包裝、即把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌、并在無(wú)菌環(huán)境條件下完成充填、密封的一種包裝技術(shù)。
他的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為：
�、賹�(duì)包裝內(nèi)容物可采用最適宜的殺菌方法進(jìn)行殺菌、使食品的色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)少受損害
�、谟捎诎b容器和食品分別進(jìn)行殺菌處理、所以不管容器容量大小如何、都能得到品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品、甚至還能生產(chǎn)普通罐裝法根本無(wú)法生產(chǎn)的大型包裝食品。再者、與包裝后殺菌相比、食品與容器之間不易發(fā)生反應(yīng)、包裝材料成分向食品溶滲減少。
③由于容器表面殺菌技術(shù)比較容易、且與內(nèi)容物殺菌無(wú)關(guān)、故包裝材料的耐熱性要求不高、強(qiáng)度要求也沒(méi)有那么嚴(yán)格。
�、苓m合于自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)、既省工又節(jié)能。
包裝不僅影響商品的美觀、更重要的是其直接關(guān)系到商品的質(zhì)量、質(zhì)量是品質(zhì)的保證。因此、我們工廠對(duì)包裝有嚴(yán)格的把關(guān)。一般一道包裝的流水線上都有二到三個(gè)品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)、從產(chǎn)品的質(zhì)檢到最后的裝箱、每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。
雖然包裝過(guò)程非常復(fù)雜、但均采取機(jī)械化生產(chǎn)、所以僅有少數(shù)幾名操作人員、我的工作也十分簡(jiǎn)單、就是將包裝材料添入包裝機(jī)中、雖然我的工作很簡(jiǎn)單、但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的、而且長(zhǎng)時(shí)間的搬運(yùn)、下班后雙手常常累得不能動(dòng)彈。剛開(kāi)始、由于缺乏經(jīng)驗(yàn)以及內(nèi)心的抵觸心理、常常不能勝任工作、而且有退縮的想法、班長(zhǎng)經(jīng)常教導(dǎo)我、與我談心、最后我還是能很好的堅(jiān)持下來(lái)、因?yàn)槲抑馈⑦@是對(duì)我的考驗(yàn)、對(duì)我進(jìn)入社會(huì)前的一種磨練、我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望、再大的困難都會(huì)顯得很渺小!
實(shí)習(xí)體會(huì)：
通過(guò)這次在實(shí)習(xí)、讓我了解到工廠的規(guī)模水平、掌握了生產(chǎn)飲料的工藝以及包裝的流程、同時(shí)也使我真正了解流水生產(chǎn)線的'真正意義：高效、衛(wèi)生、節(jié)余資源。自動(dòng)化將會(huì)是以后所有企業(yè)面對(duì)的關(guān)鍵問(wèn)題、自動(dòng)化程度越高、成本就越低、那么在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線、所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)、還必須注意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。
在這次實(shí)習(xí)過(guò)程中、我學(xué)到的當(dāng)然不只是技能實(shí)踐上的、那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長(zhǎng)。我明白了在做任何事都要用心去做、遇到困難不要慌張、要沉著冷靜的對(duì)待!比如、在我們的生產(chǎn)過(guò)稱中、會(huì)遇到包裝的印刷不好、從而影響我們的銷售、這時(shí)候、有的同學(xué)就開(kāi)始慌張了、就開(kāi)始抱怨了、但你們不試想一下、慌張、抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問(wèn)題所在呢?然后一起解決問(wèn)題呢?
這次實(shí)習(xí)還讓我感覺(jué)到自身步入社會(huì)后我們要學(xué)得的東西很多、差距還是有的、專業(yè)課知識(shí)的欠缺、動(dòng)手能力不足等等、我也知道這不是一天兩能夠?qū)W會(huì)的、不過(guò)我堅(jiān)信我能做到這一點(diǎn)。人們常說(shuō)、大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí)、學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉(zhuǎn)化過(guò)程中、人們的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
所以、不要老抱怨公司不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生、有時(shí)候也得找找自己身上的問(wèn)題。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)、讓大家接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)、以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境、完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換。最后還應(yīng)該感謝此次機(jī)會(huì)、讓我真正學(xué)到了很多專業(yè)和社會(huì)知識(shí)、我一定會(huì)更加努力、為今后步入職場(chǎng)做好準(zhǔn)備。
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