烹飪實習(xí)報告
一段難忘的實習(xí)生活結(jié)束了，你梳理過這段時間的實習(xí)生活嗎？不能光會埋頭苦干哦，寫一份實習(xí)報告吧。那么好的實習(xí)報告是什么樣的呢？下面是小編收集整理的烹飪實習(xí)報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
烹飪實習(xí)報告 1
為期六個月的實踐工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因為我們平時只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識，能有這樣的實踐機(jī)會，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過實踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后參加工作打下基礎(chǔ)！
由于缺乏實踐經(jīng)驗，我對酒店的管理模式了解的不時很多，認(rèn)識不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，堅持“向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限�！叭诵�，必有我?guī)煛�，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
這次實習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實踐的差距：剛踏入社會的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因為我平時學(xué)的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點。
一、實習(xí)基本情況：
我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個大家庭。
在這里我進(jìn)行了為期五個月的實習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長一職。截止到xx年6月22日我的實習(xí)工作時間結(jié)束。
二、實習(xí)單位概況：
金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時容納一千名賓客用餐。
三、實習(xí)目的：
在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實習(xí)為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學(xué)前實習(xí)是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡 擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個象牙塔。確實，學(xué)校與職嘗學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實習(xí)提供了一個機(jī)會，讓我接觸到真實的職常有了實習(xí)的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時學(xué)前實習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習(xí)目的，在這次實習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
四、實習(xí)內(nèi)容：
五個月的實習(xí)瞬息而過，這五個月來，我一直把認(rèn)識并融入酒店團(tuán)隊為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊的最好方法。五個月的時間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識，向前輩請教經(jīng)驗，向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中，認(rèn)識到自己的弱處和不足，也深刻體會到了團(tuán)隊的力量和魅力。
來金品軒實習(xí)期間，心境有時還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時的改變著自己。
在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長。
在初當(dāng)部長的時候，我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都不跟我說話，不會的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo)，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說：“你站在這個位置，是大家對你的認(rèn)同，同時也說明這個時候你開始背負(fù)著一些責(zé)任�！�
“責(zé)任”當(dāng)時聽到這一個詞的時候，我突然知道自己該干什么了，在那時我認(rèn)識到作為一個管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。
向他說的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯的越多的道理，我也做錯過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的.做好我的工作。
呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好了，我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。
五、實習(xí)心得體會：
在這次實習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。
這次實習(xí)對我的影響：
一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學(xué)知識 具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
六、意見建議：
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、 自我超越，使自己立于不敗之地。
時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機(jī)制，重視精神激勵。 充分利用殼利用的資源避免浪費。
烹飪實習(xí)報告 2
一、前言
我于近日結(jié)束了一次為期一個月的烹飪頂崗實習(xí)，此次實習(xí)是在某五星級酒店的東廚房完成。實習(xí)期間，我有幸能夠?qū)W習(xí)到各種廚房操作技巧以及一流的烹飪理念，為我的職業(yè)生涯打下了扎實的基礎(chǔ)。下面就是我的頂崗實習(xí)報告，對此次實習(xí)進(jìn)行詳細(xì)的記錄。
二、實習(xí)過程
1. 崗前培訓(xùn)
作為一名實習(xí)生，在正式上崗前，我需要參加一系列的崗前培訓(xùn)。首先是關(guān)于衛(wèi)生的相關(guān)知識以及廚師的穿著與衛(wèi)生保持等基本常識。其次是關(guān)于刀具的使用方法，包括了不同類型菜品的切法、擺盤技巧等等。在廚師長的指導(dǎo)下，我能夠逐漸熟練地完成基本刀工任務(wù)。
2. 實習(xí)工作內(nèi)容
在實習(xí)期間，我被分配到熱菜部門工作。我所在的熱菜部門主要負(fù)責(zé)烤、炒、燉等熱菜的制作。我的主要工作是進(jìn)行食材清理、烹飪調(diào)味、餐廳服務(wù)以及清洗收拾工作。在我的帶領(lǐng)下，我所在班組的工作量、工作質(zhì)量以及食品安全都得到了提升。除了廚房工作以外，我也負(fù)責(zé)大型宴會、火鍋、自助餐等各種場合的服務(wù)工作。
3. 實習(xí)成果
在實習(xí)期間，我學(xué)會了很多新的`烹飪技巧和知識，例如：如何選擇優(yōu)質(zhì)的食材、對不同肉類進(jìn)行烹飪時的注意點、如何掌握不同調(diào)味品的使用方法等等。在同事的指導(dǎo)下，我還掌握了如何制作西式菜品，包括清淡的蔬菜沙拉、精致的意大利面餐以及經(jīng)典的紅酒燴牛肉等等。通過實習(xí)的過程，不僅提高了我在烹飪技能方面的嫻熟度，更加指導(dǎo)我對于烹飪行業(yè)的認(rèn)識。
三、實習(xí)心得
通過這次烹飪頂崗實習(xí)，我對于酒店烹飪行業(yè)有了更深刻的了解。面對廚房工作的不易，我學(xué)會了沉著冷靜地處理復(fù)雜的廚具、刀技、做菜耗時、多任務(wù)處理、減少浪費等等問題，這些對于以后成為一名專業(yè)的廚師將會有很大的幫助。另外，我在實習(xí)期間也結(jié)交了不少廚師朋友，他們讓我了解了廚師之間彼此的團(tuán)隊精神和合作精神，也讓我看到了團(tuán)隊協(xié)作的重要性。
四、總結(jié)
通過這次烹飪頂崗實習(xí)，我受益匪淺。我不僅意識到了行業(yè)的優(yōu)缺點、行業(yè)的底蘊深度，更重要的是通過這次實習(xí)我將這份經(jīng)歷真正轉(zhuǎn)化成了對人生的認(rèn)識。未來，我將更加努力地繼續(xù)學(xué)習(xí)烹飪方面的知識和技巧，以便成為一名懂得美食、善于創(chuàng)新、有格局、快樂生活的專業(yè)廚師。
烹飪實習(xí)報告 3
一、實習(xí)基本情況
在北京海淀區(qū)找了家酒店。酒店名字叫金品軒海鮮店。我通過申請加入了這個大家庭。在這里，我實習(xí)了五個月，擔(dān)任過食品傳播部長。截止20xx年6月22日，我的實習(xí)時間結(jié)束。
二、實習(xí)單位簡介
珠海卓凡實業(yè)集團(tuán)有限公司旗下金品軒海鮮名店..是集娛樂休閑會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積10000平方米，餐廳面積8000平方米，可同時容納1000人就餐。
三、實習(xí)的目的
在學(xué)習(xí)中做事。任何事物都有其專業(yè)規(guī)律，每個人都有其獨特的比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個數(shù)字的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，努力工作才能體現(xiàn)專業(yè)精神。學(xué)前實習(xí)有助于我們步入社會時擁有良好的心態(tài)和力量。學(xué)前實習(xí)是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)自己喜歡和擅長的職業(yè)，確定自己喜歡的工作。畢業(yè)后，我們可以找工作，把它們作為我們的目標(biāo)職業(yè)。相反，要找到新的工作方向；人們常說大學(xué)是一座象牙塔。事實上，學(xué)校和工作場所、學(xué)習(xí)和工作、學(xué)生和員工之間都有巨大的差異。在角色教育過程中，要適當(dāng)調(diào)整人們的觀點、行為和內(nèi)心。實習(xí)給我提供了一個接觸真實職場的機(jī)會。
有了實習(xí)的經(jīng)驗，就能融入新的& # 39；環(huán)境，完成學(xué)生向?qū)I(yè)人員的轉(zhuǎn)化；同時，學(xué)前實習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我五個月實習(xí)的目的，讓我的心態(tài)和能力提高了很多。
四、實習(xí)內(nèi)容
五個月的`實習(xí)時間過得很快。在過去的五個月里，我一直要求了解并融入酒店團(tuán)隊。學(xué)習(xí)最好的方法來拉近距離，融入團(tuán)隊。在這五個月的時間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)下，我從行業(yè)中學(xué)習(xí)知識，請教前輩，教會同事工作技巧。在這個過程中，我認(rèn)識到了自己的弱點和不足，也深深體會到了團(tuán)隊的力量和魅力。
在金品軒實習(xí)期間，心情有時浮躁，做事偶爾馬虎，但得到領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我及時改變了自己。
當(dāng)我以陌生人的身份來到酒店時，我努力縮小同事之間的距離和感情。通過我的努力，得到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，我很榮幸能成為一名部長。
剛當(dāng)部長的時候，有一段時間不知道怎么和以前的同事溝通，也不知道怎么在領(lǐng)導(dǎo)面前說話。那是我最艱難的時候。同事不跟我說話，我也不敢問領(lǐng)導(dǎo)我不知道什么。我無助地徘徊。有一次，領(lǐng)導(dǎo)給我講了一件讓我找到前進(jìn)方向的事情。他說：“你站在這個位置，就是大家對你的認(rèn)可。也說明這個時候你開始承擔(dān)一些責(zé)任了�！�
當(dāng)時聽到“責(zé)任”這個詞的時候，我突然知道我該怎么辦了。當(dāng)時我就意識到了作為管理者應(yīng)該做什么。我和同事又回到了以前的唱笑，遇到困難時時不時的那么無助。
我讓他在我負(fù)責(zé)的時候做點什么。我深深的明白了一個道理，做的越多，犯的錯誤越多。我也犯了錯，也受到了懲罰。我沒有灰心，更加努力把工作做好。
呆的時間越長，知道的越多。我了解到，我時不時做得很好，我學(xué)到了作為管理者最本質(zhì)的用處，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店創(chuàng)造更好的管理者。
實習(xí)經(jīng)歷
這次實習(xí)的經(jīng)歷讓我覺得。要成為一名合格的酒店經(jīng)理，首要條件是成為一個部門的骨干。
對我來說，首要任務(wù)是學(xué)習(xí)和掌握業(yè)務(wù)知識，以一貫積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和爭分奪秒的精神投入工作；同時要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，腳踏實地地做好工作，戒驕戒躁，努力在本職工作中做出突出成績。在做人的態(tài)度上，要揚長避短，不斷完善自己。正確認(rèn)識自己，既要在工作中發(fā)揚自己的優(yōu)勢，又要客觀地面對自己的不足，更加注重培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力和創(chuàng)造力，在工作中不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。
這次實習(xí)對我的影響：
第一，愛：愛專業(yè)，愛員工，尊重領(lǐng)導(dǎo)。
第二，要有責(zé)任感：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。一切都很重要，一切都是責(zé)任。
第三，一定要精益求精：凡事永遠(yuǎn)追求正義，掌握自己的工作，尋求人與事的最佳結(jié)合。
第四，要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)作、服從、自律、健康的現(xiàn)代意識。
第五，要樹立誠信觀念。誠實是做事的基礎(chǔ)。
如果你想成為一名好的經(jīng)理，你應(yīng)該具備以下素質(zhì)：
要有公正、忠誠、堅定、勇敢的意志力。具有廣泛的社會科學(xué)知識和實現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力，總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自身的不足，密切關(guān)注和了解最新的管理理念，為以后要做的工作打下堅實的基礎(chǔ)。上班的時候可以成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，為社會做出自己的貢獻(xiàn)。
意見和建議
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新思維，就很難發(fā)展。通過不斷的自我否定和自我超越，可以讓自己立于不敗之地。時刻保持自己向上的精神，建立系統(tǒng)的激勵機(jī)制，重視精神激勵。充分利用貝殼資源，避免浪費。
烹飪實習(xí)報告 4
一、實習(xí)單位介紹
我在一家五星級酒店的廚房進(jìn)行了為期一個月的實習(xí)。該酒店擁有多個餐廳，包括中餐廳、西餐廳、日式料理廳等，廚房規(guī)模龐大，共有幾十個廚師。
二、工作內(nèi)容
1、食材采購
每天早上7點，我都要和其他廚師一起前往菜市場購買當(dāng)日所需的新鮮食材，這大約需要兩個小時的時間。在市場中，我學(xué)會了如何辨別食材新鮮度、選購最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并熟悉了食材價格的波動。
2、調(diào)料準(zhǔn)備
在采購食材后，我們開始進(jìn)行食材加工和調(diào)料準(zhǔn)備。我曾參與過制作醬汁、面醬、蘸料等多種調(diào)味品，學(xué)會了如何配制不同口味的佐料，保證每道菜肴的獨具特色。
3、烹飪
作為廚師的主要工作內(nèi)容，我參與了多個菜系的制作，包括川菜、粵菜、西式菜品等。在我們的崗位上，我學(xué)會了如何刀法嫻熟、火候把握、口味調(diào)整。從最簡單的炒菜、燉湯到最復(fù)雜的烤肉、蒸魚，我逐漸掌握了不同烹飪方法的技巧。
4、食品儲存
我還學(xué)會了在廚房中進(jìn)行科學(xué)的食品儲存管理。這需要將殘剩食材及時冷藏，保證食品安全，同時減少浪費。
三、實習(xí)收獲
在這個一個月的時間里，我獲得了很多寶貴的'經(jīng)驗和技能。首先，我對廚師的專業(yè)知識和技能有了更深入的認(rèn)識和了解，熟悉了廚房日常工作以及餐廳的運作流程。其次，我提高了自己的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊協(xié)作精神，學(xué)會了如何與同事合作，充分發(fā)揮團(tuán)隊的力量完成工作。最后，我意識到一個成功的廚師需要不斷學(xué)習(xí)和磨練自己的技能。
四、不足之處
我發(fā)現(xiàn)自己在實習(xí)期間存在一些不足之處。首先，我對初期的食材加工不是太熟悉，需要耐心學(xué)習(xí)和練習(xí)。其次，我注意到自己在壓力較大時，容易疏忽和出錯，需要加強(qiáng)自身的心理素質(zhì)。最后，對于一些菜肴的口味調(diào)整方面還需要更多的練習(xí)和經(jīng)驗積累。
五、總結(jié)與展望
整個實習(xí)過程讓我充分感受到了餐飲行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)廚師的專業(yè)知識和技能，提高自身的實際操作能力，做到問心無愧的一名優(yōu)秀廚師。同時，我將始終保持學(xué)習(xí)和改進(jìn)的態(tài)度，不斷拔高自己的職業(yè)水平，不斷創(chuàng)新，為餐飲行業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。
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