飯店的實習(xí)報告合集8篇

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，報告使用的頻率越來越高，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編收集整理的飯店的實習(xí)報告9篇，歡迎大家分享。

飯店的實習(xí)報告 篇1

　　酒店餐飲會計實習(xí)報告編輯點評：酒店餐飲會計為提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理而建立的一個以提供財務(wù)管理信息為主的會計工種時光如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時光都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對于自己能否適應(yīng)這個復(fù)雜多變的社會的需要，平時在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實習(xí)之旅。

　　一、實習(xí)目的(重要性)會計是對會計單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個方面進(jìn)行計量、記錄、計算、分析、檢查、預(yù)測、參與決策、實行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動的重要組成部分。會計作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會計，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會計工作就顯得越重要。

　　二、實習(xí)單位情況xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會。企業(yè)實行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個人素質(zhì)的提升!

　　三、實習(xí)過程實習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。通過這段的實習(xí)，我懂得了會計的一些流程：

　　1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

　　(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個方面給予說明，如購買商品的名稱、數(shù)量、單價和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的`簽章。

　　(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù)，在實行計算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。

　　2、根據(jù)會計憑證登記日記帳。日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計算機(jī)自動登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時，現(xiàn)金會計科目和銀行存款會計科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即表明該科目要登記日記帳。

　　3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機(jī)則自動登記明細(xì)帳。

　　4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計算產(chǎn)品成本。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計算出產(chǎn)品的成本。

　　5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表�？颇繀R總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期則計算機(jī)自動生成相應(yīng)時間段的科目匯總表。

　　6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。根據(jù)得出的科目匯總表操作計算機(jī)，計算機(jī)產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。

　　7、對帳(編試算平衡表)。對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。

　　8、根據(jù)給出的相關(guān)內(nèi)容編制本月的負(fù)債表和利潤表將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會計報表。資產(chǎn)負(fù)債表是反映企業(yè)在某一特定日期財務(wù)狀況的一種會計報表，它根據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益”的會計方程式，說明企業(yè)的財務(wù)狀況。利潤表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營成果的會計報表，損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個會計期間的收入與成本、費用進(jìn)行配比，從而計算出報告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計算機(jī)得出本月的負(fù)債表和損益表。

　　四、實習(xí)的總結(jié)與體會其實課本上學(xué)的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬變。如今有不少學(xué)生實習(xí)時都覺得課堂上學(xué)的知識用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬變的社會呢實習(xí)也就是學(xué)習(xí)，只有不斷的學(xué)習(xí)，才能更好的適應(yīng)社會!

飯店的實習(xí)報告 篇2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

　　您好！

　　我仔細(xì)的總結(jié)了自己這三個月的實習(xí)經(jīng)歷，我最終在我實習(xí)結(jié)束的這個時候，決定辭職了，不再繼續(xù)留在您這里工作了。希望您能理解，人各有志，我真心覺得這里不適合我的發(fā)展，但是我還是得感謝您讓我順利的通過了實習(xí)吧，三個月時間的包容，畢竟我在不知不覺當(dāng)中給飯店添過麻煩的，不得不說您作為飯店的老板對待我們實習(xí)生還是很好的，但是我跟廚師長就真的沒辦法相處融洽。在這里也不全是不愉快的時刻，也有值得我去回憶的美好瞬間的。這段經(jīng)歷我不會忘。

　　對于我不適合這份工作，我不是隨口一說，妄下定論的，在這三個月當(dāng)中有太多地方是讓我不滿意的了。比如，我跟廚師長的意見經(jīng)常發(fā)生分歧，我不知道為什么他對我一個實習(xí)生的要求那么高，我在廚房也做過很多菜，但是沒有一道是讓他覺得可以端上桌給客人的，他覺得我做的菜是非常差勁的，無論是從色、香、味他都能挑除毛病出來，雖然很多時候他說的我也覺得是對的，但是我就是覺得他要求太高了，我們這里是飯店，不是五星級酒店啊，領(lǐng)導(dǎo)您日理萬機(jī)，其實我跟廚師長發(fā)生好幾次不愉快了。再其次就是，我覺得我每天真的太累了，干了太多不屬于我的工作，讓我覺得自己的工作量跟我的工資極度不對等，我真的是強(qiáng)撐著度過這三個月實習(xí)的'，因為我不想半途而廢，否則我又得重新找實習(xí)工作，三個月下來我真的已經(jīng)忍受夠了，我可真的不想再繼續(xù)過這種生活了。

　　您知道我這三個月做的最多的菜是什么嗎？蛋炒飯，我每天至少要炒三十份蛋炒飯，因為我也就蛋炒飯做的能入廚師長的眼，一直炒同一個菜，我自己都要炒吐了，但是不得不說這三個月我也是學(xué)到了不少的東西，特別是我的基礎(chǔ)功變得更加的牢固了，不管是對一些簡單菜品的烹飪技巧還是刀工什么的，都已經(jīng)達(dá)到了很不錯的程度了，從一開始廚師長嫌棄我切的菜參差不齊，大小不一，到現(xiàn)在一句話不說直接用，就可以看出來他的認(rèn)可，雖然我在這能得到成長，但是工作環(huán)境，以及上司卻讓我這么的不舒服，所以我還是辭職為好，我就不信我找不到比這里更好的工作，我對自己的專業(yè)能力還是非常自信的。

　　希望領(lǐng)導(dǎo)您能在萬忙之中，批準(zhǔn)一下我的辭職報告，謝謝。

　　此致

敬禮！

　　辭職人：xx

20xx年x月x日

飯店的實習(xí)報告 篇3

　　（1）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹，但是各有個的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的，也沒有說那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒有說自己會選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。

　�。�2）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師。客戶的抱怨應(yīng)當(dāng)被視為神圣的語言，任何批評意見都應(yīng)當(dāng)樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對我們商品部滿意度，無形中提高了飯店的形象。

　�。�3）.特殊案例

　　一天，有一個客人，他買了兩件奧運衫和一個紀(jì)念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開會，而我們的收款臺在大堂對面，客人等不及，于是給客人開了一個粉票，讓客人憑粉票來取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時候我竟然忘了說了，等到客人來的時候，我已經(jīng)走了。下一個班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來。還好客人沒有責(zé)備。

　　這是一個非常常見的錯誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，

　　還是依然要小心的，還是可能會出錯的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒有過的，所以一定要小心的。越是覺得簡單的是越要小心。

　　四、實習(xí)總結(jié)

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我就會很開心，那就是我堅持戰(zhàn)罷小時的動力和力量的來源。

　　在實習(xí)中體驗生活，一句話：忙并快樂著，累并快樂著！

　　（一）實習(xí)收獲

　　1、服務(wù)意識的提高

　　通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，我們是來實習(xí)的，是來吃苦的，是來鍛煉的，所以門不再是等人服務(wù)的人，而是服務(wù)別人的人。同時我們養(yǎng)成了面對客人露出微笑的好習(xí)慣，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務(wù)的明信片。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過了四個月的飯店實習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，切實地體會到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。

　　印象最深的是為酒店的`日本客人服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦

　　好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說 credit card時，就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。

　　3.原來學(xué)習(xí)是那么的重要

　　強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識是我們要做好工作的前提。我們在飯店的時候是老大，那里的人學(xué)歷沒我們高，但是他們所長我的專業(yè)知識和實際的操作能力和經(jīng)驗比我們多得多。我們都明白自己各自的不足，許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí)，而是佛門業(yè)帶我們很好，和我們學(xué)習(xí)新的理論知識。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要，這也讓我們聯(lián)系實際，學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店，特別是在涉外飯店，外語是很重要的，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù)，這讓我們明白了學(xué)好外語的重要性。

　　（二）實習(xí)體會

　　1、飯店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口，中國的飯店服務(wù)也是中國形象的最好的展示

　　在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時社會文明的窗口，各種各樣的恩因為各自的原因幾句飯店的時候，他們會無形地進(jìn)行交流，飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間，他們每個人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時候，優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國的形象，是中國的社會文明。提高飯店的服務(wù)水平，在迎接外賓的時候，是在提高中國的社會文明和形象

　　2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

　　服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識，簡單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。 舉個例子，我們在商品部的，除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識外，還應(yīng)該知道范點的基本情況，基本設(shè)施，地點和營業(yè)時間。

　　3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己

　　據(jù)調(diào)查，有71％的客戶之所以從你的手中購買產(chǎn)品，是因為他們喜歡你、信任你、尊重你。因此，推銷首先是推銷你自己。

　　禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來源，商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對他的尊重，而且還能讓他對你有好的印象，客人就會開始對你有信任感，這樣做上平就容易多了。

　　“說話是一門藝術(shù)”，作為一個商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用�？腿艘�你界山的時候，不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實地介紹，給客人余地和空間。客人的問題知道的說，不要不懂裝懂，不然客人會以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定，要先問一下主管或經(jīng)理的意見。

　　4.堅持，忍耐，等待

　　在做商品的時候，信念，堅持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個奧運專柜是沒有凳子的，一個班下來就是八個小時或者八個半小時，都是站下來的，所以一定要有耐性和堅定的信念。有客人的時候，時間是很快過的可是沒客人的時候就要注意自己的言行舉止了，還是要堅持站有站姿的，總之就像自己送給自己的六個字：堅持，忍耐，等待。堅持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn)，忍耐你的寂寞和疼痛，等待你的客人和屬于你的花朵！

　　在實習(xí)中，我明白了也真正體會到了作為一名服務(wù)員，自信是多么的重要。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛�，我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。

　　實習(xí)在于老師看來最大的目的就是讓我們在實踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實踐工作中得到運用，使得理論與實際相結(jié)合，從而更好的理解我們所學(xué)，更好的完成我們的學(xué)業(yè)。

　　可是我的最大體會是:每個人都習(xí)慣于自己的角色，在角色種歡欣地表演，在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個小到大的角色一直都是學(xué)生，土地讓我要自己長大，我們要開始去當(dāng)在社會中一個獨立人的角色，而即使是這個角色也不是我們最終的角色，那我們怎么辦呢?我們要在實習(xí)中學(xué)會角色的轉(zhuǎn)換，而且這個角色的轉(zhuǎn)換不會影響我們正常的生活，那么我們就要使因不同的角色，重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心，要明白角色是角色，我們自己，自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的，可是我們本身是自己，而不是角色，不能把任何一個角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。

　　實習(xí)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實習(xí)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善。

飯店的實習(xí)報告 篇4

　　一、實習(xí)單位簡介

　　榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動工修建，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

　　二、實習(xí)內(nèi)容

　　在永昌的實習(xí)生活中，實習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進(jìn)行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的`變動要及時跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

　　三、實習(xí)體會

　　(一)微笑

　　對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

　　(二)靈活變通

　　三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機(jī)智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

　　(三)推銷技巧

　　在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習(xí)生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

飯店的實習(xí)報告 篇5

　　20xx年7月22日鐘聲敲響的那一刻，我在西苑飯店為期一年的實習(xí)生活結(jié)束了，圓滿完成了實習(xí)任務(wù)，在他鄉(xiāng)的實習(xí)讓我經(jīng)歷太多的事情。受益良多，讓自己成長了起來，懂得了生活和責(zé)任。

　　實習(xí)驗證了學(xué)校中所學(xué)知識的不足，增長了社會閱歷。實習(xí)讓我們進(jìn)一步看到了酒店的日常經(jīng)營看到了員工忙碌。酒店的運營離不開部門員工的配合，離開不了員工的辛勤忙碌。我有幸進(jìn)入餐飲部的宴會部，這是一個有著全國青年好稱號的班組，一個多次受到集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)表揚的集體。他是餐飲部的領(lǐng)頭羊，在多次的大型工作中表現(xiàn)突出，深得領(lǐng)導(dǎo)信賴。我們是一個敢打硬仗的集體，一個不怕辛苦不怕困難的班組，員工緊緊團(tuán)結(jié)，發(fā)揮集體的力量，在攀登酒店創(chuàng)聲譽(yù)贏利益的高峰中立大功。

　　我在這樣的班組里，受到集體的熏陶。變得更加堅強(qiáng)，更加懂得奮進(jìn)為集體爭榮譽(yù)創(chuàng)收益。在酒店的日常運營中我注意觀察揣摩客人及領(lǐng)導(dǎo)的需求第一時間滿足客人要求，給客人留下一個很好很深刻的印象。等客人在一次進(jìn)入本酒店的時候有一種回到家的感覺，一種得心應(yīng)手的感覺，一點不陌生。宴會提供高檔次的菜品酒水，以滿足客人需求為標(biāo)準(zhǔn)以為酒店床聲譽(yù)創(chuàng)利潤為目的。我們在這一年的實習(xí)中學(xué)到了這些，領(lǐng)會了這種精神。將這一精神精神融入到工作中，學(xué)會團(tuán)結(jié)奮進(jìn)用于上前，在工作中彌補(bǔ)不足之處，多項工作先進(jìn)的同事學(xué)習(xí)，開拓創(chuàng)新。在酒店宴會部實習(xí)期間，遇到了很多事情，增長了個人的社會閱歷。酒店的日常經(jīng)營，會遇到一些脾氣急的客人，你要在他們之前想到他們會遇到的問題盡快解決，不讓他們著急上火，留下好印象，遇到醉酒客人要向他人著想認(rèn)真勸導(dǎo)客人不要再和，攙扶送到樓下保證客人安全。有拖拉的客人要耐心等待，及時告知他們酒店經(jīng)營規(guī)定諒解酒店員工的不容易。在宴會還要負(fù)責(zé)會議內(nèi)容，在得到客人的要求后給客人考慮變臺型被茶水飲料。備經(jīng)常會遇到的工具，做到不手忙腳亂，滿足客人要求，為客人提供一流的服務(wù)讓客人放心。

　　在會議的工作期間經(jīng)常遇到客人不明白會議流程要幫助客人找到工作人員解決問題，在給客人提供服務(wù)是要因人而異不要圖簡單而讓客人不滿意，在酒店重要絕對減少投訴的出現(xiàn)，減少酒店的損失。在酒店忙碌的婚慶時期，同事緊張備置，盡快與廚師溝通，提供色香味俱全的食品，提供換了開心的氛圍努力滿足客人的要求。不要因為客人的繁瑣而不情愿做某些重復(fù)性工作，要提供客人滿意的服務(wù)，在酒店準(zhǔn)備順應(yīng)市場需求，增開經(jīng)營項目的時候努力建議獻(xiàn)策，在這一方面我們做了很大貢獻(xiàn)，在增開夜市的時候，我自愿參加。

　　在這再重復(fù)的工作中創(chuàng)造不平凡的事跡，在認(rèn)真工作的同時也獲得了優(yōu)秀實習(xí)生的稱號，讓自己活得更加努力工作的動力，在夜市的工作中經(jīng)常加班加點，身心疲憊，為了不讓別人看不起，說我們學(xué)生工作能力不行而加倍奮斗。終于靠自己的努力硬的領(lǐng)導(dǎo)和客人的一致好評，我們不怕累不怕臟在最需要我們的地方用敢站出來敢于向困難發(fā)起沖鋒，認(rèn)真團(tuán)結(jié)員工，和其他部門人員搞好關(guān)系更加方便日常工作。照顧好新生，幫助后進(jìn)生，我們在實習(xí)期間不忘到其他同學(xué)酒店考察，查找不足回到酒店把學(xué)到的東西運用到工作中提高工作效率，為酒店創(chuàng)利潤。搞好與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的處事能力，加強(qiáng)溝通。將工作做好，在工作中學(xué)會相互照顧，幫助別人不解決困難，認(rèn)真工作不打折扣的完成任務(wù)，在為酒店贏利潤，貢獻(xiàn)力量。

　　在工作中遇到困難是自己不能及的不能逞能不然會出現(xiàn)危險，要主動和別人溝通，團(tuán)結(jié)同事，認(rèn)真的聽取別人的'意見和建議不盲從不逞能，在酒店飲食方面不挑食不浪費，和領(lǐng)導(dǎo)溝通，說出自己的看法和想法。在遇到領(lǐng)導(dǎo)批評的時候要認(rèn)真聽取，如果錯怪了自己要認(rèn)真耐心平心靜氣的和領(lǐng)導(dǎo)說清楚，取消誤解。要與當(dāng)班的同時說清自己的動向免得到時有事找不到自己，和老員工經(jīng)常交流，從他們那里學(xué)到經(jīng)驗。學(xué)到技巧。我們要認(rèn)認(rèn)真真聽他們的建議。不要因為眼里而錯過學(xué)習(xí)的機(jī)會，在工作期間也要及時學(xué)習(xí)不要講不明白的越積越多，當(dāng)日不明白的及時和領(lǐng)導(dǎo)和老員工說，當(dāng)日解決困難。

　　在酒店實習(xí)一年中我收獲了太多，增長了知識或的社會閱歷在今后的工作中積累了財富，獲得了更多的朋友，得到更多的樂趣，這一年的實習(xí)我們過得很愉快，雖然遇到了經(jīng)濟(jì)危機(jī)，但同心協(xié)力總會度過難關(guān)。酒店實習(xí)的經(jīng)歷將會成為我奮斗的第一手材料，為今后的工作打下基礎(chǔ)。實習(xí)驗證了我們的意志檢驗了我們的工作能力，實習(xí)見證了我們成長的歷程，讓我懂得更多的生活問題和社會責(zé)任。實習(xí)雖然是短短的一年，卻讓我經(jīng)歷了人生的酸甜苦辣。這樣的實習(xí)讓我們無悔。感謝學(xué)校，感謝酒店。感謝同事朋友讓我在人生是夜路上走的更遠(yuǎn)。實習(xí)讓我們受益一生，感謝你實習(xí)。

飯店的實習(xí)報告 篇6

　　20xx年的暑期我收獲頗多，因為我終于通過了嚴(yán)格的面試，得到了在xxGLL國際連鎖五星級大飯店的實習(xí)機(jī)會。這對我來說是一個全新的開始，也是一個不小的挑戰(zhàn)。

　　在放假前期，我同往常一樣開始了緊鑼密鼓的假期實踐籌備當(dāng)中。從以前在三星和佳能的實踐經(jīng)驗，我更傾向于在大公司感受和汲取他們的企業(yè)文化和前沿信息。所以我選擇了長春xxGLL大飯店——我一直向往的就業(yè)企業(yè)。在面試中我表現(xiàn)的還不錯，經(jīng)理答應(yīng)我如果有職位一定會馬上聯(lián)系我，我也下定決心時刻準(zhǔn)備著在這里大展抱負(fù)。

　　終于，我接到了他們的電話，于是我在第一時間趕上最近的一班火車從家里返回到了長春。作為賓客和雇員的心境是完全不一樣的，就連眼中的風(fēng)景也是不同的`。就像經(jīng)理曾經(jīng)對我說的一樣：“xxGLL是一個華麗的、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著這種美好，但是作為員工的我們，要為這些美好付出許多的辛苦和青春�！边@句話一直回想在我的耳邊。

　　穿著著xxGLL職業(yè)裝的我，不知不覺的找到了職業(yè)人的感覺。

　　在xxGLL我的工作是在前臺傳送賓客的護(hù)照信息到公安局，在忙碌的時候做好引導(dǎo)工作。剛開始，我有些不習(xí)慣我的從下午兩點到晚上十一點的時間表，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時的情景，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”。在不到一周的時間我就適應(yīng)了這樣的工作密度，也和同事開始熟悉起來。每天在工作時我一直在不斷觀察，觀察同事們的做事風(fēng)格，觀察不同級別同事的相處方式，觀察xxGLL的運營方式和企業(yè)風(fēng)格。在休息時間我也在xxGLL各個地方參觀，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。

　　通過我的觀察，xxGLL是一個企業(yè)文化很突出、伙伴的合作方式都很獨特的地方。員工們都是優(yōu)秀的人才。在這里幾乎沒有人不會說外語，大家平時也是中英結(jié)合的溝通方式。而且對員工的福利待遇是業(yè)內(nèi)最好的——免費的各種培訓(xùn)（全英文），兩套隨時可清洗的工作裝，三餐免費的自助式工作餐，全天24小時的熱水，免費的員工倒班宿舍和長期宿舍，年底三個月工資的獎金等等，都體現(xiàn)了現(xiàn)代化西式管理模式下對員工的關(guān)愛。同時員工也會在最優(yōu)狀態(tài)下做出最好的表現(xiàn)回饋公司。然而總經(jīng)理許建先生對于像我一樣的實習(xí)大學(xué)生的關(guān)注更是給了我很大的動力。

　　當(dāng)然能留住員工的不但是好的福利待遇，還有職業(yè)的前景和發(fā)展空間。就我來講，在畢業(yè)后我在xxGLL的求職方向會在銷售部、前廳部和總經(jīng)理秘書這幾個方向上。這是我通過對在此部門工作的員工的交流所選擇出的比較有發(fā)展，有前景的部門。

　　在xxGLL一個月的時間過得飛速，隨著我對工作的熟悉和認(rèn)識增多，對這里的熱愛也慢慢更深刻。xxGLL對我不但是一個國際五星級飯店，更是一個夢開始的地方。在這段時間里，我認(rèn)識的同事幫助了很多很多，也對我寄予很很高的期望。我希望在畢業(yè)時能在xxGLL有一一番作為。

飯店的實習(xí)報告 篇7

　　題記

　　XX年暑假，我淘到自己人生的第二桶金。在這又一次與社會的親密接觸過程中，我得到的，當(dāng)然不僅僅是幾百塊錢那么多。為人處世，待人接物，甚至于社會的是是非非，黑白明暗，對我來說，已不僅僅再是紙上談兵。在這短短的十幾天中，在這家名為“萬福園”的餐廳里，我與十幾個與我身份相同的男生女生哭著笑著感動著一起走過。如今再回首，這段經(jīng)歷留給我更多的，則是感激。謹(jǐn)以此文，紀(jì)念我這次的打工經(jīng)歷，同時也算是為這個即將結(jié)束的暑假劃上一個比較完整的句號。至于作為實踐報告來交。我心中更多的則是不安，文體格式方面都有諸多的不符，但我希望它呈現(xiàn)給大家的，是我這次對于社會，對于生活的最真的感悟。

　　7月30日星期一

　　回到家的第四天。與老爸老媽最初相見時的欣喜已然悄悄逝去，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開始浮出水面。家還是那個家，溫馨卻仿佛少了一些。坐在家里，心已經(jīng)在開始懷念在學(xué)校里橫沖直撞的日子。

　　有的時候，人真的是很不容易滿足的動物吧！在學(xué)校里想家，在家里想學(xué)校，仿佛遙不可及的總是美麗，唾手可得的卻總不美好。幸福，在過去、在將來，卻永遠(yuǎn)可望而不可即。

　　捱過無聊的一天，經(jīng)朋友推薦，晚上八點，我站在這家即將開業(yè)的餐廳門前開始

　　始準(zhǔn)備求職。雖然只是假期打工，可緊張依舊如期而至：儀表、演說辭也是準(zhǔn)備了再準(zhǔn)備，回想了再回想。那種感覺，真若求職時也不過如此吧。我終于鼓足勇氣上前，先是自我介紹，然后回答了經(jīng)理提出的幾個問題，大概正值未開業(yè)用人之際吧，求職進(jìn)行的竟然相當(dāng)順利。最后，經(jīng)理笑容可掬：好，歡迎你明天早上八點過來上班！我禁不住沖不遠(yuǎn)處等候的老媽扯出一個大大的笑容，比了個手勢：yeah！成功啦！

　　7月31日星期二

　　第一天上班，即使打工也是格外重要的一天。早晨，我換上平底布鞋，挽起頭發(fā)，利利索索走進(jìn)店門。果然是還沒開業(yè)，店里一片狼籍。閑談的時候大家都開玩笑：“論起來我們還是開店元老呢！”

　　給我們分配工作的孫主管是一位精明干練的女士，她先給我們介紹了店里的主要人物：段總、張廚師長、以及主管采購工作的段姐。接下來則開始這一天的主要工作：打掃衛(wèi)生！！擦桌子擦門擦地板，還有幾塊大大的落地玻璃窗，每項都是精中求細(xì)細(xì)中求精，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子，頓時店里塵土飛揚，不一會兒下來大家已是蓬頭垢面，不禁相視而笑。

　　下午則是一個基本的簡短培訓(xùn)：站姿、禮貌用語、服務(wù)宗旨、一些基本要求…然后是開業(yè)前的基本準(zhǔn)備訓(xùn)練：端托盤！典雅的深

　　棕硬塑托盤，放上幾塊裹了塑料布的磚，還真是怎么看怎么別扭。靜立、行走，不一會大家已是胳臂酸痛。但面對主管嚴(yán)肅的臉，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的，沒想到卻把肌肉練出來了�！�

　　大家以前都沒怎么吃過苦，雖說不上是溫室里的花朵，但這樣的遭遇也真是第一次。繼續(xù)端著托盤，我不禁想起以前媽常說的話：“不好好學(xué)習(xí)的話，以后只能干這樣的工作！”曾經(jīng)當(dāng)作玩笑的耳旁風(fēng)，現(xiàn)在想來，心里卻禁不住有些異樣。

　　8月1日星期三

　　點名、打掃衛(wèi)生、端托盤…工作的第二天開始仍是重復(fù)第一天有些枯燥的工作。再接下來則是更深層次的培訓(xùn)：點菜順序、大廳和單間的餐具擺放、服務(wù)流程，一天下來又是頭昏腦脹。

　　晚上的時候開始試營業(yè)，六點的時候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的襯衣，斜紅領(lǐng)結(jié)，紅裙子與圍裙，絲襪，黑布鞋——大家看起來都瞬間成熟了好幾歲。我和朱因為表現(xiàn)良好被分配在單間。開始說只是對內(nèi)開放，但因為實在吸引了很多的顧客前來詢問，本著有錢就要賺的原則，很快大廳和單間就達(dá)到了飽和，再來的顧客我們只能微笑著說抱歉。

　　第一天，雖然不是正式工作，但心里還是有些許的緊張。好在客人都很通情達(dá)理，倒也沒有

　　很難做。倒是餐廳因為之前秉著一切透明的原則，廚房和大廳之間有一塊空白地帶，現(xiàn)在煙就順著這里涌了進(jìn)來，嗆的人喘不過氣。盡管空調(diào)和抽煙機(jī)一刻不停的都在工作，但相比起來依舊只是杯水車薪。

　　單間里工作很清閑，不忙的時候我們就在大廳幫忙。大家大都第一次接觸這樣的工作，手忙腳亂的難免出些笑話。有些尷尬，卻也很是開心。

　　營業(yè)的第一天就在這一系列復(fù)雜的情緒中度過了，有苦有累，也有甜。躺在床上的時候腳依舊疼的很厲害，我想：希望明天是更加美好的一天吧。

　　8月6日星期一

　　很難過的一天。晚上的時候初中同學(xué)來吃飯，相見時幾乎已經(jīng)快要認(rèn)不出來。一桌的男男女女在包間里吵吵鬧鬧，很大聲的講話，不停地喊著服務(wù)員，摔碎了好多杯碗。主管不停的看過來，大家也都在說你初中同學(xué)素質(zhì)好低�。∥矣X得很丟臉。

　　大家都不愿伺候他們，包括我。包間并不是我的管轄范圍，我上菜的時候總是繞著走。我突然覺得自己很卑鄙，看著萃兒被不停地呼來喚去，自己卻躲在角落里只是為自己曾有這樣的同學(xué)感到羞愧，真是缺乏面對現(xiàn)實和挫折的勇氣。這令我感到悲哀�？墒歉�加悲哀的是我突然覺得我們已經(jīng)隔了幾個世紀(jì)那么遠(yuǎn)，曾經(jīng)那么要好的同學(xué)和朋友，一起學(xué)習(xí)過、生活過，現(xiàn)在

　　卻已經(jīng)幾乎形同陌路，完全成了兩個世界的人。

　　生活有的時候確實很是無奈的吧！如我，只能規(guī)規(guī)矩矩按爸媽的想法考大學(xué)，然后按照既定的路線走下去，從小到大，幾乎從來沒有過自己選擇生活的權(quán)利；而如他們，卻因為成績不好，父母放棄了他們而自甘墮落、越陷越深。到如今淪落到這種田地。我又開始郁悶了。

　　8月9日星期四—

　　今天是開業(yè)以來最難過的一天。

　　三號包廂里的客人酒喝多了，讓上飯的時候廚房的.師傅們已經(jīng)下班，他們點的五香餅沒有了，只能換成甜的。飯是傳菜員送上去的，他們吃了幾口就開始破口大罵，罵的很難聽。

　　我們都跑進(jìn)去，問明情況后大家都給他們說好話，但他們就是不聽，一個男生又端了一盤過來說免費送他們，他們還把盤子給摔了。因為之前菜單是我下的，他們就指著我說一些很難聽的話。我覺得很委屈，單子上寫的很明白，這件事又不是我的責(zé)任。眼淚直在我的眼眶里打轉(zhuǎn)，我不停地告訴自己要堅強(qiáng)，才勉強(qiáng)忍住。后來主管把我們都叫了出去，說他們喝多了成心鬧事，不要管他們。我們在外邊依舊聽到他們說一些很難聽的話，說服務(wù)質(zhì)量不好很快就要倒閉什么的，我心里很難過，畢竟單子是我下的。后來他們付帳的時候主管少收了他們很多錢還送了一包煙，他們才罵罵咧咧的走了。

　　后來主管對我們說，飯店也是一所學(xué)校，它傳授的知識雖然和學(xué)校里不一樣，但學(xué)到的東西卻絕對不會比大學(xué)里少。因為要接觸到各種各樣形形色色的人，因此學(xué)會怎么跟各種人打交道特別重要。像今天這樣的人雖然少，但畢竟是有的，除了要格外的禮貌，多說好話，也要學(xué)會忍，畢竟人家是顧客，無理取鬧也只能由得他們，而我們受氣了也只能忍。

　　這次的風(fēng)波總算是過去了，我在社會這個大舞臺里又學(xué)到了一些東西�？墒�，我真的分不清：我究竟是應(yīng)該感到慶幸呢，還是應(yīng)該感到悲哀呢？

　　8月11日星期六

　　真是不敢想象！晚上的時候，四號包廂的客人居然是我大學(xué)的老師！真的好巧�。￠_始的時候我還不敢確定，就跑去問了一下，果真是在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)傳媒學(xué)院工作！因為他不教我們專業(yè)，因此他并不認(rèn)識我，不過這并不影響我一晚上都興高采烈的心情。真是巧啊！居然這樣遇到！一晚上我都在笑個不停，他們還以為我瘋了。哈哈

　　過了一會爸爸的同事恰巧也過來吃飯，見到我先是吃了一驚，問明情況后又把我好一頓夸獎，呵呵，今天真是幸福的一天��！

　　8月13日星期一

　　順利結(jié)束社會實踐生活！工作完晚上下班回到家洗完澡就賴在沙發(fā)上看電視，再也不用擔(dān)心早晨會遲到啦！心

　　情真是舒暢~~

　　8月14日星期二

　　突然心里就很是失落了，已經(jīng)很久都沒有過這樣的感覺，是突然閑下來的緣故吧。原來有的時候，有事可以忙也不失為一種幸福��！只是忙的時候從來都不會這樣想。

　　爸媽都去上班了，家里突然空的很讓人難受。同學(xué)打電話叫我出去吃飯的時候我?guī)缀跏菤g呼著答應(yīng)的，至少這樣我可以不用再是一個人，殘忍地面對著自己的空虛與孤獨，苦苦地思考著我該干什么。那樣的感覺，真的很痛苦。

　　吃飯的時候旁邊不停地有人喊服務(wù)生，每次我都不由自主地抬起頭。才突然想起我現(xiàn)在已經(jīng)是別人的上帝，再也不用過別人坐著我站著，別人吃著我看著的生活。不再累，不再苦，卻奇怪地有一點失落。心里不由苦笑：才僅僅十幾天，我的職業(yè)病就已經(jīng)這樣嚴(yán)重了��！原來并不是只有特別愛崗敬業(yè)的人才可以過三句話不離本行的生活。

　　可是那段工作的日子真的離我遠(yuǎn)去了，盡管心中有一絲的不舍。就讓它們成為我心中最真最美的回憶吧！那些歡笑與淚水，那些感動，我將永遠(yuǎn)都會深刻地記得。

　　后記

　　如今，我漫步在熟悉又陌生的校園里，那些天經(jīng)歷的情景忽然就一幕幕在我腦海中閃現(xiàn)。只是幾天，現(xiàn)在想來，卻已經(jīng)恍若隔世。

　　生活就是這樣的吧：瞬息，就能萬變。有的時候，有的人有的事仿佛就住在記憶中最近的地方，可是再回首卻已經(jīng)物是人非，滄海桑田。我們的生命只有一次��！不管怎樣，既然我們來到這個世上，苦也好，累也罷，就讓我們開開心心地走下去吧。不要等到失去后才想到要去珍惜，就從這一刻起，好好把握身邊可以握在手里的幸�！�

飯店的實習(xí)報告 篇8

　　姓 名：崔夢玲

　　學(xué) 號： 0803010219

　　專 業(yè)： 園林技術(shù)

　　所 屬 系： 園藝系

　　實習(xí)單位： 武漢泰德餐飲管理有限公司

　　實習(xí)崗位： 餐廳領(lǐng)班

　　實習(xí)單位指導(dǎo)教師： 祁桂芬

　　校內(nèi)指導(dǎo)教師： 唐海燕

　　實習(xí)日期： 20xx.1.10-20xx.3.10

　　20xx年 03 月 15 日

　　目 錄

　　1.概述………………………………………………………………………………1

　　1.1實習(xí)說明………………………………………………………………………1

　　1.2實習(xí)時間………………………………………………………………………1

　　1.3實習(xí)地點………………………………………………………………………1

　　1.4實習(xí)性質(zhì)………………………………………………………………………1

　　1.5實習(xí)單位簡介…………………………………………………………………1

　　1.6實習(xí)崗位………………………………………………………………………1

　　1.7實習(xí)任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5

　　2.1工作過程………………………………………………………………………5

　　2．2 實習(xí)成績……………………………………………………………………7

　　2.1.1工作能力……………………………………………………………………7

　　2.1.2實習(xí)方式……………………………………………………………………7

　　2.3實習(xí)總結(jié)及體會………………………………………………………………7

　　2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9

　　3.致謝………………………………………………………………………………9

　　1.概述

　　1.1實習(xí)說明

　　實習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機(jī)會，是學(xué)生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習(xí)讓我們了解到理論和實踐之間的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力。加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作。這次實習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析，解決問題的能力，受益非淺，達(dá)到了實習(xí)的效果。

　　1.2實習(xí)時間

　　20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實習(xí)地點

　　武漢泰德餐飲管理有限公司

　　1.4實習(xí)性質(zhì)

　　在生產(chǎn)實習(xí)過程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài)、知識應(yīng)用的過渡。

　　1.5實習(xí)單位簡介

　　武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

　　1.6實習(xí)崗位：餐廳領(lǐng)班。

　　主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則；菜品知識的學(xué)習(xí)；區(qū)域管理的方法；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營運。

　　1.7實習(xí)任務(wù)的完成情況

　　20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個月期間，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序，流程和技巧；西餐的種類和特點；更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的`是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識。服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有這項客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。

　　一周：熟悉餐廳的環(huán)境，學(xué)習(xí)餐廳員工守則，獎懲條例；菜品知識的培訓(xùn)；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語。

　　了解餐廳的營運和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。

　　二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

　　根據(jù)客人不同的需求，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。

　　四周—六周：能夠獨立的完成區(qū)域工作。

　　當(dāng)被獨自安排在一個區(qū)域時，能夠獨立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。

　　同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù)。

　　七周—九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個區(qū)域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務(wù)。 管理一個區(qū)域是要時刻關(guān)注人員的動向，確認(rèn)每個人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。

　　十周—十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵服務(wù)員，如何與他們進(jìn)行溝通。

　　根據(jù)每個服務(wù)員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與

　　他們進(jìn)行溝通，了解他們的想法和意見，然后采取相應(yīng)的措施。

　　2 .正文

　　2.1工作過程

　　領(lǐng)班的工作流程

　　上班前儀容儀表的整理→了解每個區(qū)域的人員分配→上班前例會→根據(jù)每個人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營運是否正�！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作

　　營業(yè)前：

　　1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

　　2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

　　3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

　　4，查驗客用衛(wèi)生間；

　　5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；

　　6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；

　　7，檢查菜單是否完整干凈；

　　8，查驗每個準(zhǔn)備臺的各種應(yīng)用物品是否齊備；

　　9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

　　10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；

　　11，宣布預(yù)定情況；

　　12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；

　　13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項；

　　14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。

　　15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。

　　營業(yè)中：

　　1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；

　　2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；

　　4，客人如有抱怨必須親自處理；

　　5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

　　6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；

　　7，隨時掌握座位情況；

　　8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動；

　　9，督導(dǎo)服務(wù)。

　　營業(yè)后：

　　1，檢查足以引起火災(zāi)的危險之處；

　　2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

　　3，所有電燈是否關(guān)掉；

　　4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；

　　5，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況)；

　　6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項；

　　7，離開餐廳前要再巡視一次。

　　2.2實習(xí)成績

　　表現(xiàn)良好，用功扎實，已經(jīng)具備一個領(lǐng)班的能力。實習(xí)成績95分。

　　2.2.1工作能力

　　通過三個月的實習(xí)，我已了解了解餐廳的營運和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個人的利益。

　　2.2.2實習(xí)方式

　　結(jié)合自身專業(yè)知識集體實習(xí)方式。

　　2.3實習(xí)總結(jié)及體會

　　我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個實習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。

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