【精華】在酒店實習報告范文集錦8篇
隨著社會一步步向前發(fā)展，報告的用途越來越大，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編精心整理的在酒店實習報告9篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
在酒店實習報告 篇1
1.實習目標，
2.實習經(jīng)過，
3.實習收獲和實習心得
4.以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請老師見諒批評，敬請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色！
實習綜述：實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專業(yè)的同學大部分都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現(xiàn)了自己的初級目標----直奔北京中國的心臟所在。我實習的單位是首都賓館，隸屬于國務院國家機關(guān)事務管理局，管理集團是以前是新加坡的著名酒店集團---“文華”酒店管理集團公司。
中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。當時感覺自己是慶幸的，真的。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東莞一家豪華的商務五星大酒店---嘉華酒店。沒有辦法現(xiàn)實是殘酷的，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然嘉華那邊比較器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自己的將來我必須去北京。不過還好老師們同學們包括嘉華那邊的人事經(jīng)理都帶著理解，現(xiàn)在實習結(jié)束了，我真的深深的感激他們，發(fā)自內(nèi)心的謝謝你們，謝謝！
引子：以下是我們酒店的簡介：
1.四星級飯店，通過iso9001和iso14001國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認證。
2.位于市中心，周邊有許多著名景點、公司和部委。
3.高層客房俯瞰故宮及天安門廣場�？头咳糠�，寬敞明亮、設(shè)備齊全，有獨立的淋浴間。特設(shè)禁煙樓層、首都商務樓層和故宮觀景房。
4.一、二層餐廳（大堂吧、咖啡廳、四季廳、鮑翅酒樓）、會議室、宴會廳及商務樓層可使用無線寬帶上網(wǎng)。十八層特設(shè)網(wǎng)絡(luò)中心，提供網(wǎng)吧及it服務。
5.地理位置：坐落于市中心的前門、王府井商業(yè)風景區(qū)內(nèi)，周邊有天安門廣場、紫禁城、天壇、歷史博物館等著名景點，緊鄰市政府、商務部、對外友協(xié)等政府機關(guān)和部委。主要的餐廳有，咖啡廳簡易西餐廳（我實習的部門），四季廳自助餐廳，威哥鮑翅酒樓，以及菠蘿尼亞意大利餐廳，和日本祁園餐廳，首都食府等等...
實習真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學習英語，英語不行你什么都不是的。
實習目標：通過在酒店的實習工作，
1.熟悉酒店的基本機構(gòu)，以及每個工作機構(gòu)的基本工作流程
2.通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，
3.在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4.為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧
5.建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
6.在工作中學習在學校學不到的實際知識
7.學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現(xiàn)自己的'定位和理想吧
對于將來的展望我已經(jīng)有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學校的學習放在以后，我知道我們還要學的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實，依舊的勤勞，依舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的老師，朋友們和同學！
后記：汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧！”是的，實習已經(jīng)結(jié)束了，再以后的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難，但我們必須變的足夠的強大和堅強，加油吧，朋友們，我們的未來不是夢，我們的目標在遠方，我們的希望在遠方，我們的成功在將來，加油吧！我們的未來真的不是什么空想，只要我們有自己�。�！
在酒店實習報告 篇2
一、綜述
酒店業(yè)作為典型的服務行業(yè)，以為顧客提供住宿和餐飲服務為主。既然是對顧客的服務，那么顧客對于服務質(zhì)量的預期與酒店實際提供給他們的服務質(zhì)量水平之間就會形成對比，從而獲得客人的滿意度。
經(jīng)過我截至目前四個多月的實習觀察發(fā)現(xiàn)，對于服務的管理，酒店是十分重視的。任何員工新入職的時候都會進行為期三天半的入職培訓，培訓內(nèi)容大部分都和服務有關(guān)，比如明星服務標準，明星補救計劃等等，都圍繞著如何提供超越客人期望的服務。
二、培訓感悟
酒店主要是想通過前期的培訓，讓大家都知道自己應該怎么做或者做什么來讓我們的客人滿意。當然就只依靠前期的培訓便想讓所有人都了解具體的服務流程或者標準，是不大可能的。所以，當每位員工回到自己的崗位，會有部門專門的人員來給大家進行培訓，并且會要求大家按照各自部門標準和程序來為客人提供服務。
西方學者普遍認為，顧客感知服務質(zhì)量包括兩個基本方面，即技術(shù)質(zhì)量(又稱結(jié)果質(zhì)量)和功能質(zhì)量(又稱過程質(zhì)量)。技術(shù)質(zhì)量是服務的結(jié)果，也就是顧客通過相關(guān)人員提供的服務受到了什么，是服務的有形內(nèi)容，因此顧客容易感知而且評價客觀性比較大。而功能質(zhì)量則是酒店如何提供服務以及顧客是如何得到服務的，這涉及到服務人員的儀表儀態(tài)、態(tài)度方法和程序等等。
酒店行政管理人員深諳服務質(zhì)量管理的重要意義所在，所以不論是從技術(shù)質(zhì)量層面還是從功能質(zhì)量方面都嚴格要求每一位員工讓顧客體驗到超越他們期望的服務。在技術(shù)質(zhì)量方面，不管是住宿還是餐飲，酒店都秉承細致優(yōu)雅體貼周到的'服務，從食材的采購到制作整個流程，幾乎每一個環(huán)節(jié)都做到一絲不茍。
三、瑞吉核心價值
說到這里不得不說，酒店的四大傳統(tǒng)，uncompromising一絲不茍，bespoke量身定制，seductive魅力，address首善之地。酒店所有辦公區(qū)域的走廊辦公室的墻上都能看到這四大傳統(tǒng)，就像是隨時都在提醒著所有工作人員我們就是要為顧客提供一絲不茍量身定制的服務，讓酒店的魅力能夠吸引更多的客人，并且酒店的愿景，就是成為西南地區(qū)工作、下榻和投資的首善之地。
每一個部門都有自己辦事的標準和程序，當然這些標準和程序都旨在超越他們的期望。似乎在培訓期間，我聽得最多的就是beyond這個詞匯，超越，超越，超越。
四、瑞吉明星服務標準
對于主觀性較強的功能質(zhì)量來說，酒店是非�？粗氐�。不管是前面說到的服務的標準和程序，還是酒店對于員工儀容儀表以及行為禮儀的要求是非常嚴格的。培訓花費了大量的經(jīng)歷在向我們講述明星服務標準以及補救計劃。這其中就包含了很多關(guān)于員工在為客人服務時的禮儀要求等等。比如明星服務標準STARser vicestandard，其中S代表smilean dgreet，T代表talk and listen，A代表answerand predict，R代表resolve。微笑與問候則是要求我們要提供給客人賓至如歸的感覺，當我們能夠稱呼出他們的名字并且致以真誠的微笑的時候，他們感受到酒店對于他們的重視。通過與顧客的交流，我們需要學會辨別出顧客真正的需求是什么，并在顧客開口之前提供給他們，耐心地傾聽顧客的遭遇或者投訴，讓他們知道我們對他的遭遇感同身受。隨時準備好回答顧客的問題，并學會預測顧客可能有什么樣的需求。對于客人提出來的問題或者要求我們要做到圓滿地解決。
看來，這具有主觀性的服務質(zhì)量的管理似乎對服務人員的情商要求比較高。這讓我想起參加培訓后總經(jīng)理讓我們回家寫的一份作業(yè)，從認識自己的情緒和學會控制自己的情緒方面來談如何把情商的這兩個方面運用進你之后的生活。
情商的管理也算是為提高服務質(zhì)量的基礎(chǔ)工作吧，因為我們的行為所體現(xiàn)出來的情緒都有可能影響到顧客對于服務質(zhì)量的感知，不管是我們的肢體語言還是說話的言辭，都能體現(xiàn)出我們的情緒。
作為直接接觸客人的服務人員來說，他們的行為代表的不只是自己，更是整個酒店，或者說是整個酒店集團。所以，酒店致力于將員工的主人翁意識深入每個人的心中，同時也讓他們明白自己對于酒店業(yè)務的重要性，從而激勵員工努力工作讓顧客滿意，最后達到較高的服務質(zhì)量。
在酒店實習報告 篇3
隨著學校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在沈陽黎明國際酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。
一、實習單位
沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團經(jīng)營管理的一家涉外商務酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進完善的健身、娛樂、休閑設(shè)施及五星級品質(zhì)的服務。 另外沈陽黎明國際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。
我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。
二、實習內(nèi)容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
(1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
(3)酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關(guān)文化。
(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。
中餐的服務程序：
1.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務。
2.酒水知識。在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
3.醬料的搭配。在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
4.珍貴菜肴。以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)�？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
5.服務細節(jié)。如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料。
6.布巾的盤點及清洗。
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識。
在服務過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。
三、看法和總結(jié)：
雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1、對意志力的鍛煉 記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的吧，難怪連這個都不懂?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強�；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務技能增強 在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識 在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的'認識。
四、實習的體會：
1、從學生變成了社會人 從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了 ,在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務是一把金鑰匙 記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者 員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些�？偷挠^察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
五、總結(jié)
酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。
在酒店實習報告 篇4
前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
佛山電子賓館，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當時比較先進的設(shè)備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，佛山，擁有足夠的商務客人，從電子賓館的統(tǒng)計來看，80％的客人都是在佛山公干的企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一部分是長期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務客人的住宿成為電子賓館這樣的商務酒店的重要盈利點。
前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人答疑及服務要求處理，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作，這一點，在電子賓館尤為的體現(xiàn)出來。
電子賓館的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
但是，問題也是顯而易見的。
由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓能解決的�；ハ嗤普�，本來就是人的天性。
所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的`提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。
另外，電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應用。
對于這個問題，我做了一個簡單的分析。
在酒店實習報告 篇5
轉(zhuǎn)眼大一的生活已經(jīng)結(jié)束，烏飛兔走，迎來了大學生活的第一個暑假�；仡欁约阂荒甑膶W習，仍舊對自己學的專業(yè)朦朦朧朧，理論的知識無法與現(xiàn)實的操作結(jié)合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說是見其頭不見其肚。因此，在學校的聯(lián)系下，我來到了北京五洲大酒店。一方面，希望把自己所學的理論融入現(xiàn)實，在工作中學習，改進，以獲取寶貴經(jīng)驗，為以后實踐打好基礎(chǔ)，與此同時，觀察酒店行業(yè)發(fā)展前景和運行模式，從而更好地規(guī)劃個人職業(yè)生涯。另一方面，希望充實大學生活并為自己準備下期生活費，減輕家庭負擔。
辦好入職后，在餐飲部經(jīng)理的安排下，我來到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對新入職員工是分批培訓，而我們這批剛好錯過上一批培訓，所以我們被要求先工作后培訓。6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互認識，在他們的指導和解說下，學會了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個咖啡廳的a b c d區(qū)以及吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，另外，還記下了沒桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，害怕。7月1日——7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我去了大宴幫忙。期間最大的收獲應該是學會了中餐擺臺和疊桌花。7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導和自主學習，跟學下，慢慢學會了點菜并把它們輸入電腦然后傳菜;對現(xiàn)金簽子結(jié)賬和刷卡等不同結(jié)賬方式在一次次的親自操作中熟練;熟悉咖啡廳每樣商品的儲備在哪個位置;能熟練地為電話點餐的客人介紹推銷咖啡廳食品菜類，學會并親自為客人送餐及其禮節(jié)。在這不斷地學習和親身實踐后，我感覺這工作并不累，相反覺得有趣有挑戰(zhàn)，每天都很充實，有時晚上做夢也在咖啡廳忙活著。酒店在八月中旬接待了一個國際會議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他們大多數(shù)都是外賓。開始兩天，對他們的某些要求我不能聽清楚，不能及時反應，慢慢地，我能很快很準確地明白并滿足他們的要求。隨后，從他們的動作，眼神就能明白他們需要什么幫助，在他們沒開口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交流，順利溝通。
在兩個月的學習和實踐中，通過觀察和感受，我發(fā)現(xiàn)一些問題有待提高和改進。首先說酒店方面，主要是管理層方面。比如：
1:主管對員工休假日和工作日的安排。員工輪班應該合理，每天上班人數(shù)應于當日客人預訂數(shù)相符合，并大致考慮散客數(shù)，不能出現(xiàn)幾百客人自助餐，三四個服務員或沒有一個男服務員的情況，亦或是沒有預定的一天卻六七個服務員或三四個男員工，這樣忙的時候服務員少，閑的時候服務員比客人還多，這種屬欠缺考慮和人力資源部當用;
2：各部門的員工分配應恰當，不能忙的部門人少，閑的部門人多，且各部門應聯(lián)系緊密，互相配合，而不是互相推卸;
3：管理人應和員工建立良好關(guān)系，不能把情緒帶到工作中;
4：酒店應把酒店相關(guān)規(guī)定特別是與客人在店消費的注意事項在客人入住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生摩擦甚至口角。接下來說員工，作為服務人員，最基本的專業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應具有，而且應有服務意識，能吃苦耐勞，不能因為一點點小挫折就退縮辭職不干;同事之間應和睦相處;為人要踏實，誠信，全面提高個人素養(yǎng)。
通過這兩個月的社會實踐，對于酒店業(yè)的發(fā)展，我已經(jīng)開始有個清晰的了解和認識，在觀察和培訓中，也了解了它的運行模式，對于自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個規(guī)劃。
在這次實踐中，給我印象最深，感觸最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質(zhì)。可能是在“自己家里”，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、親密、隨性、個性綻放。兩人桌的坐四個人，四人桌的.從別桌拉個椅子橫在路中，不管有沒有當著別人過路;生怕沒食物了，拿了個“滿漢全席”，結(jié)果搞得自己放筷子也找不了地方，最終一大堆不說，桌子像是經(jīng)過了戰(zhàn)爭一樣，桌子椅子地上“尸橫遍野”，不經(jīng)一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場，我行我素，絲毫不顧其他客人，還有的甚至把咖啡廳當作旅游景點，一二十個人一起，一個一個地挨著拍照，大肆喧嘩。然而，看入住的外賓，他們有的是來參加會議有的是來觀光入住的，走進咖啡廳吃自助餐時，排隊交餐券，不像國內(nèi)人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒弄清用餐地點還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對比，天壤之別：椅子移回原位，沒有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時聽不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧�？傮w來說，中國人的素質(zhì)有待提高，地位權(quán)勢提高的同時，別讓素質(zhì)落伍了。
兩個月的親自體驗，我告訴自己，我要做一個素質(zhì)高的人，不關(guān)我處在什么地位什么角色�？偟膩碚f，這是愉快快充實收獲匪淺的體驗。
在酒店實習報告 篇6
實習時間：
4月3號——5月2號
實習目的：
通過實地實習,了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店的服務及文化,加強管理理論與實踐的結(jié)合.
從3月份中旬開始，各個酒店就陸續(xù)到學校來面試實習生，此次春交會，英語是比較重要的，因為多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生，因此也要準備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都因為英語而被淘汰了，最后一間，可能是有了前幾次的經(jīng)驗總結(jié)通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡單，對于面試經(jīng)歷較少的我們，只在于鍛煉自己，膽量、形象、溝通表達和應變能力等。
酒店總體介紹
番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
實習內(nèi)容
我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00 晚班：11：30——08：00
由于我們剛進酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等.三號和九號就稍微差點.廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟悉之后會好辦事吧.廣交會期間,外賓很多,剛開始有點害怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的'外賓,又沒有翻譯在身邊,交流起來就有點困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了.
實習體會
實習一個月,剛開始過的是度日如年,幾天習慣之后感覺時間很快就過去了,實習時間不是很長,在這短短的一個時間里,體會了很多東西,感受也很多.
剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個空調(diào),很簡單.對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題,對那里的員工來說,條件是差了點,不夠人性化.首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不說,連廁所也沒有,造成很大不便.廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠,廁所很多,能沖熱水的就幾個,其他都壞了卻沒人來修.門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施.住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關(guān)心,自然員工也會注意,不會輕易弄壞!
員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下.早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好.
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱.洗衣時間又是定在周二和周六穿,時間相隔很遠啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作.穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見到還破壞酒店形象.目前十分有必要對員工服進行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應該做的.
客房,在客房部實習,對客房工作當然是了解了.首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時,包括吃飯的時間,那還是要工作9個多小時.有時還開會又要拖很久.而我們早上幾乎要到九點才有事做,早早的來到是坐在哪里無聊的等待,下午四點以后就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那里無聊的等下班. 工作時間可以稍微調(diào)整縮短,開會時間也不宜太長,不要超過員工下班時間太久.酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象, 衛(wèi)生當然很需要改進, 客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒. 可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補丁,被套也有爛了一個洞的,這些酒店都需要改善. 舊的,爛的布草要換. 客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的�？头坷锏臒簦鸵槐K落地燈，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的。客房設(shè)施有必要革新。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個部長，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強，服務質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導也是很大的問題。員工服，工作時間分配，工具設(shè)備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導的思想也還滯留在以前�？头糠⻊諉T年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。
總結(jié)收獲
為期一個月的短期實習,使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學習進一步打下堅實礎(chǔ).中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時,在實習的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友.，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。
鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。這次實習英語口語是鍛煉到了，英語真的很重要，中國已面向全世界了，20xx中國奧運會與世界的距離又拉近了，交流不僅限于國內(nèi)，對于英語還有待加強。
在酒店實習報告 篇7
一、前言
根據(jù)教學計劃的安排，XX年3月7日至XX年6月7分配到xxx酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結(jié)合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結(jié)束我在xxx酒店的實習共做了三個月的`服務員，結(jié)束實習返校。
二、實習目的
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
三、實習內(nèi)容
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
在酒店實習報告 篇8
實習單位：牡丹國際大酒店
酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設(shè)施完善,服務項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店.
XX企業(yè)創(chuàng)立于XX年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了XX品牌,XX人以“創(chuàng)新務實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的.風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在XX、XX擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是XX市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,XX榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,XX國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習部門：
餐飲部
餐飲部包括：
中餐部和西餐部。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務;
4、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質(zhì)量.
實習內(nèi)容
1.西餐廳零點服務
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,并服務酒水.
(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側(cè)).
(6)服務面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務.
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
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