酒店管理專業(yè)在校的實習報告錦集7篇
在日常生活和工作中,接觸并使用報告的人越來越多,報告具有成文事后性的特點。相信許多人會覺得報告很難寫吧,下面是小編整理的酒店管理專業(yè)在校的實習報告7篇,歡迎閱讀與收藏。
酒店管理專業(yè)在校的實習報告 篇1
一、酒店管理專業(yè)實習概述
在中國,作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一 ,經(jīng)過多年來的發(fā)展,已經(jīng)取得了巨大的成績。就以目前的發(fā)展情況看,我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想,甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素。一方面,我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢,導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求;另一方面,各中專學校酒店管理學生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ,酒店專業(yè)出身的人才大量流失,酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口,成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè),這與學生在酒店的實習經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系。
(一)專業(yè)實習調(diào)查的目的
到賓館實習是酒店管理專業(yè)實習的主要場所,是實現(xiàn)從理論到實踐的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學校,專業(yè)實習的好壞直接決定了能否達到對學生的培養(yǎng)目標。
(二)采用表格問卷調(diào)查校企實習效果情況
1.調(diào)查說明,調(diào)查人數(shù)是200人
2.調(diào)查表格如表1所示,在表中對應(yīng)選項中打“√”
表1 肇慶職業(yè)學校學生實習效果調(diào)查表(暫無數(shù)據(jù)) 單位:無
實習前對實習單位的了解情況非常了解了解一般不了解
到實習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
希望實習單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
認為實習單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
實習效果好較好一般差
實習后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否
哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習效果差其他
二、實習效果調(diào)查情況分析
(一)調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計
調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如表2所示,表中數(shù)據(jù)的單位是%
表2 肇慶職業(yè)學校學生實習效果調(diào)查表(有數(shù)據(jù)) 單位:%
實習前對實習單位的了解情況非常了解了解一般不了解
0.5 1.5 10 88
到實習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
85 9 5 1
希望實習單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
53 3 43 1
認為實習單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
20 9 1853
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
5 20 40 35
實習效果好較好一般差
2 8 51 39
實習后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否
49 51
哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習效果差其他
21 20 35 24
(二)數(shù)據(jù)分析
從上表數(shù)據(jù)可知,有88%的學生認為實習前對實習單位不了解,85%的學生非常積極到實習單位實習,53%的學生認為在實習單位學到的東西不多,有絕大多數(shù)的學生認為實習效果一般或差,而有一半的學生考慮不在酒店管理專業(yè)發(fā)展,其中有35%認為是受到實習效果差的影響。由此可見,中專學校在酒店專業(yè)實習環(huán)節(jié)還存在比較多的問題。
1.實習環(huán)節(jié)存在的問題
在我國,職校實習可以說是實踐教學中一個較為薄弱的環(huán)節(jié),無論是學校還是酒店都進行了相關(guān)的改革探討和實驗,但有一些問題始終困擾著我們,我國酒店管理專業(yè)實習的問題主要有:
。1)擺不正實習生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響,很多酒店管理專業(yè)的學生對于酒店工作存有成見,這些學生實習心態(tài)不夠端正。
。2)實習效果不好。由于實習模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ,學生與酒店的矛盾日益突出。實習并未使學生的實際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才,僅作為校企合作的一種形式。
。3)實習經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實習不好經(jīng)歷使學生避開酒店進行擇業(yè),從而造成本專業(yè)學生的流失。
2.影響實習效果的原因
影響酒店專業(yè)中專生實習效果的因素有很多,通過調(diào)查實習生并結(jié)合自身的經(jīng)驗,總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習效果的因素有以下幾個方面:
(1)酒店的職業(yè)發(fā)展問題。很多中專生都認為在酒店工作沒有前途,在知識經(jīng)濟時代,員工對于個人價值的實現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重。
。2)實習生的薪酬制度不合理。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大,行業(yè)前景在短期不被看好,目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源,故整體薪資水平較低。同時酒店內(nèi)部實習生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。
(3)實習生受關(guān)注程度問題。實習生的實習期間很多學校沒有帶隊老師讓學生感覺被冷落,而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習生對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷,比方說缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學習、缺少休息時間和同工不同酬等問題,這些都讓學生在實習期間留下了一定的心理陰影。
(4)對實習的管理不嚴。在這幾年學校持續(xù)擴招后,學校實習指導(dǎo)教師數(shù)量嚴重不足學校對指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來越大。在制約不足的情況下作為在市場經(jīng)濟中“理性人”的指導(dǎo)老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上,例如寫文章評技術(shù)職稱、做項目搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習生,所起到的指導(dǎo)作用有限。
。5)接受實習的單位功利性太強。在市場經(jīng)濟條件下,酒店以盈利為主要目的,很多單位把接受學生當成負擔。也有一些酒店很愿意接受實習學生,但酒店更多的是看重我們學生的勞動力,好為他們創(chuàng)造更多的價值 。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn),但不愿意在學生身上花錢培訓(xùn),學生在實習的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作,在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實習生的印象中,每天的工作就是聽從領(lǐng)班的安排,沒有固定的事情做,除了擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外,還得兼職勤雜工,例如扛凳子、椅子,鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且,該酒店的工作時間是l0小時制,客人多了甚至還要加班。
(6)學生實習意識淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè),現(xiàn)在獨生子女學生越來越多,為他人服務(wù)意識不高,學生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時,有的學生甚至認為,實習只不過是學校學習的一個簡單環(huán)節(jié)混過去,拿個實習分,能順利拿到畢業(yè)證書就行。例如,在酒店實習過程中,有的學生感覺為他人提供服務(wù)是一件很沒有面子的`事情,有的學生嫌實習苦,工作累,沒過幾天就請假,有的直接申請要自己找單位實習,然后通過社會關(guān)系到一些單位在實習報告上蓋個章,證明自己實習了。
三、酒店實習的現(xiàn)狀和前景
目前對酒店管理專業(yè)的教學,中專學校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專業(yè)實習環(huán)節(jié),積極將學生帶進酒店賓館,加強專業(yè)實習管理,提高專業(yè)實習時間,在形式上,基本實現(xiàn)工學交替,取得了一定的成效,但存在的問題也仍然很多。
然而,總的來說,無論現(xiàn)狀是如何,學校和學生以及酒店集團都應(yīng)該對這個行業(yè)充滿信心。對于中專學校而言,實習是提升實踐教學的環(huán)節(jié);對于酒店而言,實習是輸送人才的橋梁;對于學生而言,實習是擇業(yè)的試金石。實習體驗的好壞,直接關(guān)系到三方利益。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力,在社會上營造一種 “尊重實習、理解實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氛圍,推動實習進入良性循環(huán),不斷健全中專生實習的社會機制,實現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“三贏”。
四、改進酒店實習效果的措施
1.學校應(yīng)該派老師全程管理學生實習
一般來說,酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作,心理和身體準備都不充分,很多被調(diào)查者反映,實習期間第一次進入酒店的時候會有老師送,之后就沒有學校和老師的消息,更不用說實習的考評和跟蹤指導(dǎo)。學校要加強酒店實習動員工作,對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實告知學生。雖然在實習期間要培養(yǎng)學生的獨立性和自覺性,但是目前各中專學校采取的實習期放任自流的方式,確實使得學生在實習期間很迷茫.大大影響了實習的效果。學生的實習情況。不僅僅是實習結(jié)束之后酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的,在實習前、實習中、實習后都要有相應(yīng)的實習記錄。
帶隊教師是實習計劃的組織執(zhí)行者,其工作態(tài)度和思想作風直接關(guān)系著實習質(zhì)量。然而,帶實習的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差,有的甚至要和學生在實習基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說,還會影響到教師的正常家庭生活和科研,導(dǎo)致很多學校實習指導(dǎo)教師數(shù)量不足,積極性不高。因此,學校要在實習指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)方面加強政策支持,吸引更多更優(yōu)秀的教師來指導(dǎo)學生的實習工作。同時,加強財力支持,吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師,提供實踐技術(shù)支持。
2.學校和酒店建立完善實習制度
學校應(yīng)加強宣傳,引導(dǎo)老師、學生、家長充分認識實習的重要性和必要性,最廣泛地調(diào)動各方面支持和參與實習工作的積極性、主動性。進一步加大實習經(jīng)費投入,通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源,為實習提供有力的財力保障。進一步充實實習管理工作人員,加強與社會各方面的聯(lián)系,推動工作的順利開展。根據(jù)形勢變化適時修訂相關(guān)規(guī)章制度,提高實習政策的科學性和有效性 。
但搞好酒店實習工作是一項需要學校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學實踐活動,單有學校一方的積極性是不行的,必須要雙方共同努力。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習生項目,并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分,他們每年定期接收一定數(shù)量的實習生, 這是他們的社會責任,同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠,并起到宣傳企業(yè)等作用。
3.學生要保持良好實習心態(tài)
酒店實習的前后,學生心態(tài)變化會比較大,特別是在剛剛接觸實習工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時,學生心理波動是最大的。酒店是一個操作性非常強的行業(yè),所以中專生必須做好心理準備,要從基層做起。要保持樂觀的心態(tài),明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗,是為日后的管理工作打基礎(chǔ);一個合格的經(jīng)理必須首先是一個合格的服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永遠要做的,但卻是萬萬不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開始,一步一步做上來的,中專生進入酒店工作后,應(yīng)確立從零開始的思想,發(fā)揚勤奮敬業(yè)、 埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中,展現(xiàn)自己的才華,從工作的成就中去尋找樂趣,并不斷創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會。
4.有關(guān)部門出臺鼓勵政策
在西方一些發(fā)達國家,早已經(jīng)建立了完善的實習體系,但我國目前還沒有建立真正意義上的實習制度。酒店接收實習生還停留在傳統(tǒng)意義的實習概念上,中專生實習環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范,使實習問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關(guān)規(guī)定中對校外兼職和實習環(huán)節(jié)的約束太少,缺乏可操作性,造成中專生實習生活中權(quán)益受到損害時無法可依,由于中專生實習合法權(quán)益法律保障體系尚未健全,沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序,加上不簽實習權(quán)益保障協(xié)議,雙方的權(quán)利義務(wù)不明確,實習生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問題 ,往往無法得到使雙方都滿意的解決方法。因此,政府應(yīng)該制定明確的實習生報酬待遇和工作紀律規(guī)定,及時出臺相應(yīng)配套規(guī)定,積極探索與構(gòu)建中專生實習期間合法權(quán)益保障體系。相信隨著時間的推移。政府對于中專學校實習生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式,以不同的形式發(fā)揮不同的作用,將使中專學校實習有一個更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。
5.盡量使全社會尊重酒店行業(yè)
我國一直以來都存在一種保守的思想觀念,認為酒店服務(wù)是青春飯,年輕的時候還可以從事這個行業(yè),而到了一定的年齡就因為種種的原因不再適合。在這種文化背景下,酒店管理專業(yè)的學生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力,即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作,那么受傳統(tǒng)觀念的影響,大部分人可能會選擇后者。實習問題不僅僅是一個教育問題,更是一個社會問題。實習涉及多個利益群體。學校通過實習將旅游教育從學校直接延伸至社會,接受社會的檢驗和考核。也通過實習中反映出來的問題,發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距,從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容,完善旅游職校教育管理的模式,進一步提高教學質(zhì)量,使教育更貼近現(xiàn)實;通過實習,酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才,將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才,增強自身的人力資源實力;對于學生來說,無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮,通過實習期選擇職業(yè)比真正工作后再進行轉(zhuǎn)換的成本要低得多。因此,實習對于學生意義非凡。
6.實習后的總結(jié)及調(diào)研工作
實習結(jié)束后,一定要組織學生進行充分的實習總結(jié),分析實習過程中的得與失,進一步指導(dǎo)自己未來的學習?偨Y(jié)過程中,評選一定比例的優(yōu)秀實習生進行獎勵,激勵實習生認真履行工作職責同時也提醒下一屆學生實習的重要性。最后是跟蹤調(diào)查學生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況,建立畢業(yè)實習檔案與就業(yè)檔案,研究比較他們當年的實習表現(xiàn),并分析其中利弊與必然聯(lián)系,為中專學校制定科學的酒店實習管理對策提供重要的依據(jù)。
酒店管理專業(yè)在校的實習報告 篇2
旅游管理0707班
學號:********
實習地點:湖南天璽大酒店
實習目的:通過實地實習,了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店實習報告的服務(wù)及文化,加強管理理論與實踐的結(jié)合.
實習時間:xx-07-24——xx-07-24
一、湖南天璽大酒店總體介紹
湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團投資,由新加坡華夏國際酒店集團管理,按照國家五星級標準建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店。xx年9月正式通過四星級酒店評定。
二、作為一個合格的房務(wù)員,必須對自己的工作負責,應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程。
首先,房務(wù)員的職責:
1. 整理客房的睡房和浴室,并吸塵
2. 每日更換住客的床單和毛巾
3. 適當補充客房內(nèi)易耗品(免費贈送的`礦泉水、咖啡、茶葉包)
4. 配合服務(wù)中心、前臺查退房情況,迷你吧的操作
5. 必須接待好vip的客人,熱情周到
6. 每日清理工作車,保持常新狀態(tài)
7. 保持及整理樓層工作間、茶水間、衛(wèi)生間,愛護清潔工具
8. 提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人
9. 迅速回答入住客人的問題,斟酌滿足客人的要求,介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考
酒店管理專業(yè)在校的實習報告 篇3
前言
根據(jù)酒店管理專業(yè)教學計劃,XX年9月-XX年1月,我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業(yè)實習,實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實習,鞏固了所學的專業(yè)知識,了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學生,實踐工作雖然勞累,但同時也帶給我更多的思考。
一、上海吉臣酒店簡介
二、實習崗位與內(nèi)容
。ㄒ唬┚频昵芭_接待
1、早班工作流程化妝,簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品,仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,關(guān)注客人消費情況,保證房間帳戶有足夠押金,幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務(wù),隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類別填寫繳款單,保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳,打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣部商品,做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,為當日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)正確,并做好交接班準備。
。ǘ┚频瓴惋嫹⻊(wù)
1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的.客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”
4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下!堄貌琛。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內(nèi)部宴請或者是常客,可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳:集團內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正?腿私Y(jié)帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
(三)酒店客房服務(wù)
1、客房部樓層服務(wù)員:領(lǐng)取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清理煙缸,倒垃圾→做床→擦塵,檢查設(shè)備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調(diào)整窗簾→到衛(wèi)生間開燈,沖水→撤棉織品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦鏡子,墻面,毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關(guān)燈,關(guān)門→鎖房間門→填寫清潔報告表。
2、客房部服務(wù)臺人員:查看交接班記錄→寫房態(tài)表→前臺報入住→改房態(tài)→通知服務(wù)員打水→通知總機開市話→結(jié)帳處報退房→改房態(tài)→通知服務(wù)員查房→通知總機查話費→做記錄,報結(jié)帳處→補酒水→寫房態(tài)表→夜12:00總結(jié)當日退房記錄,計算房數(shù)和天數(shù)→填寫客用品→分房,做房表→未完成工作記錄在交接本上。
3、客房部工服房:發(fā)放樓層所需客用品→領(lǐng)取次日所需客用品→收、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠結(jié)算當天棉織數(shù)→月底客用品消帳,報財務(wù)洗滌費表。
酒店管理專業(yè)在校的實習報告 篇4
在xx國際大酒店的畢業(yè)實習生活,自己學到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn),任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn).在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位:牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的'國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習部門:餐飲部
餐飲部包括:中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二 實習內(nèi)容
1.西餐廳零點服務(wù)
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
、僮灾偷臏蕚涔ぷ鳎 a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知: a.當引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
酒店管理專業(yè)在校的實習報告 篇5
20xx年1月至7月6個月期間,我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班,上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任,凡事得謹慎小心,否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價,再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風,以高度的責任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù),把自己多年來在學校所學到的書本經(jīng)驗用在實踐工作中,嚴于律己,克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下,較圓滿地完成了這次實習。
此次實習,主要實習內(nèi)容是學習酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作,以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員,卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅游管理的,我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單,主要的還是多看,多問,多學,學習酒店的管理模式。剛開始上班時,真有些不習慣。面對著這么生疏的環(huán)境,心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。
天下英雄皆我輩,一入江湖立馬催。從學校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變,身邊接觸的人也完全換了角色,老師變成老板,同學變成同事,相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中,我們可能彷徨,迷茫,無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用,所干的只是一些無關(guān)重要的雜活,自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時,會有來自各方面的壓力,上級的眼色同事的嘲諷。而在學校,有同學老師的關(guān)心和支持,每日只是上上課,很輕松。常言道:工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說:讀萬卷書不如行萬里路。六個月的實習時間雖然不長,但是我從中學到了很多知識,關(guān)于做人,做事,做學問。
自學能力
在大學里學的不是知識,而是一種叫做自學的能力。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外,課本上學的理論知識用到的很少很少。我擔任的'是文員一職,平時在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系,幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位,它要求永無止境地更新知識和提高素質(zhì)。為達到這一要求,我十分注重學習提高:
一是向領(lǐng)導(dǎo)學。在辦公室工作,與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機會比較多。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐。
20xx 年1月至7月6個月期間,我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班,上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任,凡事得謹慎小心,否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價,再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風,以高度的責任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù),把自己多年來在學校所學到的書本經(jīng)驗用在實踐工作中,嚴于律己,克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下,較圓滿地完成了這次實習。
此次實習,主要實習內(nèi)容是學習酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作,以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員,卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅游管理的,我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單,主要的還是多看,多問,多學,學習酒店的管理模式。剛開始上班時,真有些不習慣。面對著這么生疏的環(huán)境,心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。
酒店管理專業(yè)在校的實習報告 篇6
20xx年xx月至xx月6個月期間,我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班,上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任,凡事得謹慎小心,否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價,再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風,以高度的責任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù),把自己多年來在學校所學到的書本經(jīng)驗用在實踐工作中,嚴于律己,克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下,較圓滿地完成了這次實習。
此次實習,主要實習內(nèi)容是學習酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作,以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員,卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅游管理的,我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單,主要的還是多看,多問,多學,學習酒店的管理模式。剛開始上班時,真有些不習慣。面對著這么生疏的環(huán)境,心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。
天下英雄皆我輩,一入江湖立馬催。從學校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變,身邊接觸的人也完全換了角色,老師變成老板,同學變成同事,相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中,我們可能彷徨,迷茫,無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用,所干的只是一些無關(guān)重要的雜活,自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時,會有來自各方面的壓力,上級的眼色同事的嘲諷。而在學校,有同學老師的關(guān)心和支持,每日只是上上課,很輕松。常言道:工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說:讀萬卷書不如行萬里路。六個月的實習時間雖然不長,但是我從中學到了很多知識,關(guān)于做人,做事,做學問。
自學能力
在大學里學的不是知識,而是一種叫做自學的能力。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外,課本上學的理論知識用到的很少很少。我擔任的是文員一職,平時在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系,幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位,它要求永無止境地更新知識和提高素質(zhì)。為達到這一要求,我十分注重學習提高:
一是向領(lǐng)導(dǎo)學。在辦公室工作,與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機會比較多。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐。
二是向同事學。古人說,三人行必有我?guī)。作為一名大學畢業(yè)生,如不虛心學習,積極求教,實踐經(jīng)驗的缺乏必將成為制約個工作人能力發(fā)展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學習求教,我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高,工作才能基本勝任。
三是在平時的工作中會遇到許許多多的問題,我就是在解決問題的過程中學習,當然這些問題一般是突發(fā)的,我們所不能避免的。我記得有一次,跟我同組的主任休息,那一組就由我來獨擋一面,當我正在輸入數(shù)據(jù)的時候,由于程序不穩(wěn)定,一下子做的東西全沒了,文檔里出現(xiàn)一片空白。我的頭翁的一聲,我也給懵了,這可是大問題,若不搞好,今天就沒法工作了,明天的計劃也下不了了。剛開始我很著急,試了很多種方法都不行,我深呼吸,強迫自己平靜下來。其實我可以打電話請教主任,但由于各種原因,也是一種好勝,我最終沒有打電話。我忽然靈機一閃,昨天不是另存在U盤了嗎?我就把昨天的覆蓋了那天的文擋,沒想到居然好 了,只是要再重新做一次剛才所做的。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨,不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方,自己先想方設(shè)法解決,實在不行可以虛心請教他人,而沒有自學能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。在酒店工作半年以來,我個人無論是在敬業(yè)精神、思想境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作能力上都有了很大的進步,較好的完成了本職工作。
工作很辛苦
由于我住得離酒店還有一段路程,走路要走20分鐘左右,還好,我所在的是后勤部門,上的是朝九晚六的班,也不用加班,相對與其他同學所在的'部門來說,我幸運多了。但由于我所在的組只是一個辦公室主任和我,且必須天天有人值班,所以我的休息時間很不固定。在學校習慣了正常的休息時間,來到這有時星期天也得上班,正常工作日卻休息,這讓我很不習慣。我們必須克制自己,不能隨心所欲地不想上班就不來,而在學校可以睡睡懶覺,實在不想上課的時候可以逃課,自由許多。
每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字,輸入數(shù)據(jù),匯總,打印,顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎,一個小小的錯誤可能會給我?guī)砭薮蟮穆闊,給酒店帶來很大的損失,還是得認真完成。一直以來,我們都是依靠父母的收入,而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后,我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力,我現(xiàn)在是實習生,工資水平不高,雖然酒店包吃包住,但除掉日常的開支,我常常所剩無幾,一不留神可能就入不敷出成為月光一族,但此時的我再也不好意思伸手向父母要,因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。
同事相處
踏上社會,我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系,又工作繁忙,很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎,背地里卻勾心斗角不擇手段,踩著別人的肩膀不斷地往上爬,對于還沒出校門的我們很多時候無法適應(yīng)。比如我們酒店做市場營銷的同事,就是由于利益的關(guān)系,關(guān)系顯得有點淡漠。但是環(huán)境往往會影響一個人的工作態(tài)度。一個冷漠沒有人情味的辦公室,大家就會毫無眷戀之情,有更好的機會他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高,每天只是在等待著下班,早點回去陪家人。偶爾的為同事搞一個生日party,生病時的輕輕一句慰問,都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。心情好,大家工作開心,有利于酒店的發(fā)展。在電視上不止一次的看到職場的險惡,公司里同事之間的是非,我想我能做的就是多工作,少閑話。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里,更加珍惜與同學之間的相處。幸好,我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系,大家相處還算和睦。
盡心履職,全心全意做好工作,做好基層
作為辦公室秘書,我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)力,只有承擔責任、認真工作的義務(wù)。始終保持良好的精神狀態(tài),發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、積極進取的工作作風。在平時的工作中,對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,從不討價還價,努力保質(zhì)保量完成;對自己分內(nèi)的工作也能積極對待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協(xié)調(diào)上,做到真誠相待,互幫互學。半年來,我的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可。
總結(jié)
回顧半年的工作,我的主要體會是多請示、多匯報、多通氣、多動腦、多動筆、多請教,注意在干中學、學中干,不斷在實踐中增長知識才干。同時在半年的工作中,我了解到酒店的系統(tǒng)還不是很完善。就拿我所在的采購部所看到的來說吧,廚房下計劃還是用手寫,而且有時候?qū)懙淖钟趾懿灰?guī)范,看不懂,這對我來說也是一個考驗。對某些供應(yīng)商(當然不是全部,這也跟供應(yīng)商有關(guān)系)下計劃也是打電話,要一項一項的讀,這很容易出錯?偟膩碚f,這次實習我受到了部門領(lǐng)導(dǎo)的認可,對我的工作也很滿意,但我清醒看到自身存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)。
1. 缺乏工作經(jīng)驗,獨立工作能力不足。
2. 在學習中還不夠積極主動,認識還沒有到位。
3. 對辦公室工作情況缺乏認識,對秘書崗位工作情況估計不足。
4.有時工作敏感性還不是很強。對領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感,上報情況不夠及時。
我是學管理的,在書本上學過很多套經(jīng)典管理理論,似乎通俗易懂,但從未付諸實踐過,也許等到真正管理一個酒店時,才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例,似乎輕而易舉,也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習這半年期間,我拓寬了視野,增長了見識,體驗到社會競爭的殘酷,而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗,為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準備。
酒店管理專業(yè)在校的實習報告 篇7
一.前言
老師們、同學們,你們好!
我們時隔半年又相聚在一起。在這半年中,我們08級旅游管理的學生不負學校領(lǐng)導(dǎo)和老師的期望,順利的完成了實習任務(wù)。在此,感謝吳旋歐老師給予我們這次實習的機會,學校領(lǐng)導(dǎo)和老師對我們的關(guān)懷,以及金橋國際酒店公寓對我們的培養(yǎng)。
二.時間
從20xx年2月4日到20xx年7月30日為止,我們順利完成了在金橋國際酒店公寓的實習任務(wù)。
金橋國際酒店公寓,是一家五星級的商務(wù)型酒店式公寓。內(nèi)有銷售部、財務(wù)部、人力資源部、營運部、技術(shù)部、工程部等完整的管理團隊,擁有健身房、美容美發(fā)、洗衣房等配備設(shè)施。金橋以“永遠想在客戶前面”為服務(wù)宗旨、以“客戶利益永遠第一”為經(jīng)營理念、以“求真務(wù)實、精益求精”為管理理念,打造出了五星級的服務(wù)質(zhì)量。
三.內(nèi)容
在半年的實習期中,身邊的每一個人都教會了我很多,最大的`收獲是學到了如何做一個高素質(zhì)的、有能力的、有用的人。
1.對酒店整體認識
金橋國際酒店公寓隸屬國潤集團,擁有完整的協(xié)作團隊。地理位置和周邊環(huán)境優(yōu)越。
2.對中餐的認知
食通天屬于營運部,接受柴進副總經(jīng)理的管理,F(xiàn)設(shè)有主任一名、主管一名、領(lǐng)班兩名和服務(wù)人員若干。主營川、粵菜品,前區(qū)火鍋自助、后區(qū)零點、配備八個廳房。
3.對服務(wù)工作的認識
A.上班前打卡,提前十分鐘到崗,整理好儀容儀表,淡妝上崗、微笑上崗。
B.每天開例會時,領(lǐng)導(dǎo)與員工互相問好;點到;識記菜品估清狀況;領(lǐng)位報告昨天總收入和今日預(yù)定情況;主任總結(jié)前一天或前一段的工作,分配近日任務(wù);拍手散會。
C.開餐、客人用餐、餐后的服務(wù)。三個區(qū)域各擁有一套服務(wù)程序,火鍋自助區(qū)注重服務(wù)人員的尋臺;后區(qū)要有完整的服務(wù)流程,做好推銷;廳房的服務(wù)標準最高,為高標客人提供高標服務(wù)。
4.在工作中學到了什么(最難忘的事、感受感悟、規(guī)劃)
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