餐廳規(guī)章制度（通用24篇）
在現(xiàn)在社會，制度使用的情況越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐廳規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。
餐廳規(guī)章制度 1
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理。
2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須請字當頭，謝不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
11、內(nèi)部員工的`私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。
12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生;
13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
餐廳規(guī)章制度 2
第一節(jié)、餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假。
八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節(jié)、餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節(jié)、餐廳個人衛(wèi)生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節(jié)、餐廳設施設備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設施、設備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。
二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。
第五節(jié)、后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。
三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。
五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。
第六節(jié)、冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個人物品入內(nèi)。
二、室內(nèi)溫度不超25度。
三、禁止無關人員入內(nèi)。
四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。
五、進入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié)、后廚個人衛(wèi)生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進入后廚必須更衣、洗手消毒后，進入自己的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節(jié)、食品衛(wèi)生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。
四、當天未加工完的原料要及時存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。
七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放，操作時產(chǎn)生的.廢棄物及時放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。
十一、工作結(jié)束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。
第九節(jié)、后廚衛(wèi)生管理制度
一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責制，衛(wèi)生區(qū)責任到人。
二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。
四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、擺放整齊。
五、冰柜要生熟標識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。
七、面點間設施、設備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風暢通。
第十節(jié)、設施設備保養(yǎng)制度
一、室內(nèi)要經(jīng)常通風，避免設施、設備受潮。
二、面點間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進行保養(yǎng)。
四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時修復或更換。
第十一節(jié)、餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進行更換。
第十二節(jié)、食品采購、儲存、索證管理制度
一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關標準和規(guī)定，禁止采購下列食品：
（一）有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。
（二）無檢驗合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。
（三）已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。
�。ㄋ模┎环蠘撕炓�(guī)定的食品及調(diào)料。
（五）無動檢證明的冷鮮肉系列。
�。o資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應商提供的產(chǎn)品。
二、采購運輸食品的工具（車輛）必須保持清潔。
三、儲存食品的場所、設備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風要保持良好，與外界相通的門要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。
六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購食品時，應向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證。
八、采購鮮（凍）畜、禽、肉及其制品，應索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證明。
九、采購進口食品，應索取由進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗合格證明。
十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟損失或事故，由其個人負責賠償，并根據(jù)有關規(guī)定追究法律責任。
第十三節(jié)、其他
本規(guī)章制度自下發(fā)之日起適用于本餐廳全體工作人員。
餐廳規(guī)章制度 3
1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10至20元。
3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5至20元。
4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5至20元。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20至200元。
6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20至200元并后果自負。
7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
8、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5至10元。
9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，()違者開除處理。
10、員工必須參加班前會及平常的'業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50至100元，并在班會上作書面檢討。
12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50至200元，情節(jié)嚴重者開除。
13、熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5至50元。
14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50至100元。
餐廳規(guī)章制度 4
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內(nèi)容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉(zhuǎn)正常。
4、值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
7、客到時，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
a、無論餐中服務還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進行相應的工作交接(客情或菜品情況)
b、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的'人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務。
14、席間服務中，應先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應及時用夾子、托盤清理。
16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。
餐廳規(guī)章制度 5
1、食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
2、食堂工作人員負責為公司員工提供一日三餐。
3、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
4、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
5、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
6、廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
7、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
8、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
9、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
10、食堂工作人員要待領導、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
11、食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
12、公司員工免費就餐，食堂實行刷卡消費就餐。行政部根據(jù)人事部提供的'員工名單，每月對就餐卡充值，就餐時員工自行卡，未消費完的金額自動歸零，行政部月底會總后與財務部結(jié)算。
12、本地員工（居住于五通橋區(qū)、市中區(qū)）每天8元（不含星期天），外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。員工就餐卡內(nèi)本月的金額消費完后，本人在財務部交費，行政部憑收據(jù)對其就餐卡充值。
13、本地員工加班、零時需在食堂就餐，由部門開具《就餐申請單》交行政部，憑單在食堂就餐，不刷卡。本地員工若居住地離公司較遠，需長期在公司宿舍居住，由本人提出申請，公司領導審批，行政部憑辦公室的通知對其就餐卡充值。
14、外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報行政部，免費的在辦公室領取就餐卡，自費的在行政部購買餐票。
15、就餐人員統(tǒng)計：公司各部門于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報行政部。
16、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
餐廳規(guī)章制度 6
1、晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電煤氣的閥門，不要出現(xiàn)漏水、浪費電源現(xiàn)象，煤氣關緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當班人員重罰200元。
2、嚴禁在廚房內(nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款30元，當月重犯，罰款100元。
3、禁止任何人亂拿、盜竊酒店，廚房任何財務。一經(jīng)查實立即開除。
4、所有員工必須注重個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛(wèi)生素質(zhì)。
5、廚房內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的.工作崗位嚴禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
6、房內(nèi)每人應穿戴整齊，圍裙、領巾、帽子必須佩帶，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。
6、同事間不準在工作中發(fā)生爭吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應反應給當班領班，由領班反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，違者當即開除。
7、每個星期四14:00全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得無故缺席，違者罰款30元
8、廚房內(nèi)不準吸煙、大聲喧鬧，明檔人員必須穿戴整、干凈，站立端正，服務熱情。
9、每天早班人員要及時發(fā)現(xiàn)物品短缺及時從總倉補倉，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，海鮮現(xiàn)貨必須嚴格把關，發(fā)現(xiàn)問題馬上和采購部聯(lián)系及時退貨、換貨。
10、晚班當班人員開菜單，要查詢現(xiàn)貨情況，不得重復進貨，也不得第二天短缺物品。
11、所有遭顧客投訴的菜肴要認真對待，發(fā)現(xiàn)責任人，誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質(zhì)量關，避免出現(xiàn)類似情況。
12、任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴禁浪費，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。
13、無故不得到處串崗，在倉庫逗留，無事不得到餐廳外面，離開廚房上洗手間、吃飯、領班必須知道去處，無故離開廚房以退到論處。
14、遲到15分鐘以上者以礦工論處，早班遲到者重罰。每天上班簽到，班后簽退。
餐廳規(guī)章制度 7
一、行為規(guī)范
1、按公司規(guī)定穿衣，整潔得體。
佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。
工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。
講究工作效率，日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。
轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。
不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的'事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。
2、每日兩次準時考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下班視為早退。
遲到15分鐘以上按曠工半日處理3、 、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、每月員工可公休兩天，公休時應提前通知辦公室，公休只限周六、周日。
其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領導簽字并注明出門事由、時間。
餐廳規(guī)章制度 8
1、禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
2、引導客人入座，并遞上餐巾。
3、征求客人飲用何種酒水。
4、遞上菜單。
5、點菜(女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側(cè))。
6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
7、詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。
8、當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的`調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
9、詢問客人是否需要其他東西。
10、客人結(jié)賬遞上賬單。
11、送客用語:再見，歡迎再次光臨。
12、清理包房并一切電源后方可離開，同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭，
13、經(jīng)常性地檢查電器設施，電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等，發(fā)現(xiàn)問題要立即報告并積極維修;
14、包房無人就餐時，不準進入客房看電視、睡覺。
禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。
15、對包房的安全情況做到心中有數(shù)，因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者，將追究有關人的責任。
16、對重要客人要有專人服務。
17、熟練使用消防設施，能及時撲救初期火災。
餐廳規(guī)章制度 9
1、食堂應按時、按質(zhì)、按量供應員工餐，不得延誤；每餐前應確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量；按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐；
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生；
3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生；
4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的'供應商供應原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒；
5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預算金額有計劃地采購原材料，科學合理地搭配飲食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費；
6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生；
7、員工應文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜；
8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時間）；員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐；
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理；公司管理人員定期盤點廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責任；
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。
餐廳規(guī)章制度 10
一、按規(guī)定的時間就餐(早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00)，嚴禁提前就餐，因集體活動提前或延遲就餐時間的，需提前與辦公室聯(lián)系，以便做好協(xié)調(diào)。
二、愛護餐廳的公共設備、設施，不得在桌椅、門窗、墻壁上涂畫，不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對于損壞餐具及公共設備、設施者，照價賠償。
三、在餐廳就餐時，要舉止文明，用語禮貌，相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊的良好習慣，自覺維護就餐秩序，不喧鬧，不爭吵，不擁擠，不插隊，做到文明就餐。
四、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不在餐廳抽煙、酗酒;不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，將剩飯剩菜放在指定的位置，保證就餐環(huán)境干凈、整潔。
五、樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識。吃多少取多少，一次不夠可多次取食，嚴禁取食過多食用不了造成浪費，嚴禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。
六、尊重餐廳職工的勞動，理解餐廳職工的工作，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見，應向辦公室提出建議，協(xié)助食堂改進工作;不得在職工中散布謠言。
七、創(chuàng)建團隊意識，顧及他人就餐，對飯菜不挑揀，多種菜品合理取用。
八、對餐廳供應的即做即食的菜品，可多次取食，嚴禁一次性大量取用，造成后面排隊者長時間的.等待。
九、以上管理辦法，由餐廳和公司辦公室工作人員監(jiān)督實施，如有員工違反給予一次50元罰款。
十、本部門主管經(jīng)理負有對本部門員工的管理與培訓責任，同時對本部門員工的處罰承擔連帶責任，按每人每次處以10-20元罰款。
餐廳規(guī)章制度 11
1、進菜、售菜價格公開，成本核算正確；每日憑原始進料單進帳，日結(jié)日清；
2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班；禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒；按時開飯送菜，按時供應開水；
3、呀愛護公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽；
5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料；電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關；
6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責；
7、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育；
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務；自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作；
9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的`監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫；
10、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化；
11、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)；所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關；對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕；復核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任；驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名；
12、自覺接受校長、總務處的領導和監(jiān)督。
餐廳規(guī)章制度 12
1 、認真執(zhí)行《食品安全法》，建立自身衛(wèi)生管理組織，制訂本單位日常衛(wèi)生制度，有專人負責食品衛(wèi)生管理工作，做到有制度、有檢查、有落實。實施“五常法”衛(wèi)生管理。
2 、食品生產(chǎn)經(jīng)營場地必須有符合衛(wèi)生，有生產(chǎn)經(jīng)營活動相適應的場所，布局合理。食品原料、成品倉庫必須專用，保持通風、干燥、防蠅、防塵、防鼠、防潮，貨物隔墻離地、分類上架存放。
3 、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所必須保持內(nèi)外環(huán)境整潔，必須配備專用的有足夠容量的密垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水暢通，無積水、無污水、無蚊蠅孳生地。防蠅、防塵、防鼠設施齊 全，并勤滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等“四害”。
4 、 加工經(jīng)營場所：
包括⑴ 食品處理區(qū)、⑵ 非食品處理區(qū)和⑶ 就餐區(qū)。
�、攀称诽幚韰^(qū)：指食品的粗加工、專間、主廚房和前餐區(qū)場所，為清潔操作區(qū)。清潔操作區(qū)：指為防止食品被環(huán)境污染，清潔要求較高的操作場所，包括專間、備餐場所。
⑵非食品處理區(qū)：食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，為準清潔操作區(qū)。準清潔操作區(qū)：指清潔要求次于清潔操作區(qū)的操作場所，包括庫房、餐用具保潔場所。
⑶就餐區(qū)：指供消費者就餐的場所，但不包括供就餐者專用的廁所、門廳、大堂休息廳等輔助就餐的場所。
場所劃分：
一、專間：指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間，包括水果間等。
二、主廚房場所：指對經(jīng)過粗加工、切配的原料或半成品進行煎、炸、烤、烘及其他熱加工處理的'操作場所。
三、餐用具保潔場所：指對經(jīng)清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進行存放并保持清潔的場所。
四、食品庫房：指專門用于貯藏、存放食品原輔料的場所。
餐廳規(guī)章制度 13
1、遵守考勤制度，上下班須準時打卡，不得漏打或代打
2、上下班走員工通道，并承受保安的檢查
3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作
4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊
5、員工不準使用電梯，上班時必需穿工作服
6、了解當日客勤狀況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供給狀況，急推，沽清、特色菜品等
7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉(zhuǎn)
8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標準擺放整齊
9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱忱迎客，無論在何時何地只要見到客人必需微笑問好
10、客人到時，必需問清晰客人訂餐狀況，引領至包廂
11、效勞中不行扎堆談天，不行倚靠在物品上，始終保持正確的站姿
12、有針對性的'為客人主動推銷適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進展熱忱周到，敏捷的效勞，做到四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）
14、餐中效勞人員進展崔菜或其他事情時，必需找其他人員接替
15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必需報菜名
16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必需使用托盤
17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必需準時通知上級
18、對突發(fā)大事和客人投訴，能敏捷應變，處理不了時準時上報上級
19、客人離店主動提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺準時上交吧臺，不行私自保存，一旦發(fā)覺賜予開除
20、餐后整理要干凈、有速，臺面全部物品恢復
21、關閉全部電源前方可離開
22、值班人員必需巡察每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗
餐廳規(guī)章制度 14
一、認真做好食物驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)和有害有毒的食物，做到食物件件驗收并有專人負責，把好第一關。
二、食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器（紅色或涂上紅色標記）存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載（綠色或涂上綠色標記），防止交叉污染。
三、食物要燒熟煮透；防止外熟內(nèi)生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
四、餐飲具要嚴格消毒。盛熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關”。即一洗、二刷、三沖、四消毒。
五、實行由原料到成品的.“四不制度”。即：不收、不切、不做、不售腐敗變質(zhì)和有毒有害食物。
六、成品（含食物）存放必須實行“四隔離”。即：生與熟隔離，成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
七、個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服。上班時必須佩戴“二白”（鹵菜間須佩戴“三白”），開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準涂指甲油、搽香水。
八、全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定
1、主動參加每年一次的體檢和衛(wèi)生知識教育考核。
2、每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”。即：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
3、實行每周二、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)合，并記錄在案。
餐廳規(guī)章制度 15
餐廳是為公司員工服務的，公司餐廳的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的`職責，為此需要大家做到以下幾點：
1、餐廳每日供應午晚餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領取餐票，違反當事人交成長金20元/次。
2、就餐人員進入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧，違反交成長金20元/次。
3、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發(fā)現(xiàn)一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。
4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。
9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反家成長金20元/次。
10、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，。違反交成長金20元/次。
11、餐廳內(nèi)禁止吸煙，違者繳納成長金50元/次。
12、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予交納成長金處理，情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
餐廳規(guī)章制度 16
1、上班時間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元。
2、工作中先服從，后上訴，不準抵撞上司。
3、上班時間不允許睡覺，發(fā)現(xiàn)一次處罰休息一天，造成嚴重后果的`自負。
4、工作時間不允許做與工作無關的事，討論與工作無關的話題，影響到工作的開展，每次處罰10元。
5、不得飲酒后上班或帶有情緒上班，責令當天休息，按曠工處理。
6、上班時間必須講普通話，違反者每次處罰5元。
7、上、下班委托他人或代他人簽到、簽退，每次處罰10元。
8、下班需及時離開營業(yè)場所，未上班時間到營業(yè)場所(除辦公事)，每次處罰10元。
9、上班時間攜帶零食、香煙、人民幣100元以上，每次處罰10元。
10、上班時間哼歌、打鬧、大聲喧嘩，每次處罰5——10元。
11、上班時間內(nèi)超過部門規(guī)定作息時間(用餐25分鐘，宵夜20分鐘，用廁10分鐘)每次處罰10元。
12、到其他崗位辦事，長時間逗留，影響他人工作，每次處罰10元。
13、工作中出現(xiàn)漏單、錯開單據(jù)，按價格賠償。
14、工作中注意力不集中(看電視、發(fā)呆、聊天)，未能為客人主動服務，每次處罰10元。
15、無故不參加公司會議，部門會議及相關活動，最輕處罰扣休1天。
16、上班時間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點，每次處罰20元。
17、離崗必須打招呼，未打招呼者每次處罰5元，若崗位出現(xiàn)嚴重空崗的現(xiàn)象，給予處罰扣休1天。
18、交接班不清楚，未按要求做好，每次處罰10元。
餐廳規(guī)章制度 17
1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的'各項任務，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。
3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
4、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除。
5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。
6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。
7、工作時間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。
餐廳規(guī)章制度 18
為了完善酒店員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務質(zhì)量，結(jié)合酒店員工餐廳實際情況制定本制度。
1、樹立員工就是客人的思想，做到服務熱情、主動。
2、樹立牢固的`安全意識，把餐廳安全放在首位，正確操作工具（爐灶、液化氣閥門等），正確使用消防器材，正確使用水、電，保持餐廳安全。
3、保持餐廳衛(wèi)生清潔，面、菜等放置整齊，保持餐具干凈、光亮、無雜物。
4、保證供給，科學管理，按時、保質(zhì)、定量供應。
5、嚴格控制成本，杜絕浪費，結(jié)合酒店運作特點，根據(jù)就餐人數(shù)，做好食品供應，精打細算。
6、剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。冰箱應保持里外干凈，食品擺放整齊，生、熟食品分開，熟食用保鮮膜包好。
7、員工餐廚師負責烹調(diào)制作，提高烹飪技術(shù)和質(zhì)量，參與每周菜譜的制定，虛心聽取員工對飲食的意見，研究改善措施，保證按時開飯。
8、嚴格執(zhí)行上下班制度，做到不遲到、不早退。
9、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。
10、節(jié)約水電，杜絕浪費，愛護公物，非正常損耗的物品損壞由當事人照價賠償，嚴禁私拿員工餐廳內(nèi)公共物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
11、嚴禁非酒店員工在員工餐廳用餐和逗留。如遇特殊情況，因工作需要在員工餐廳用餐者，須向人事部請示，經(jīng)人事部允許后方可用餐。
12、當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗。
本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
餐廳規(guī)章制度 19
1、收銀臺衛(wèi)生由收銀員負責。
2、收銀臺抽屜里面無害蟲，擺放整齊、無異味為標準。
3、收銀臺背景陳列物必須保持無塵灰、無破損、無污漬、無油跡，擺放合理整齊為標準。
4、保持整個收銀臺表面干凈無塵、無破損、無劃痕為標準。
5、工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生由當區(qū)域當值服務人員負責
6、書柜及報夾以擺放整齊，無破損、干凈整潔、不零亂為標準，對書柜里的雜志要進行定期更新。
7、特別注意報夾、報紙一定要夾好，方便顧客，以免讓人感覺零亂。
8、工作柜抽屜應以無害蟲、保持干凈，里面物品擺放整齊為標準。
9、工作柜上擺放備用物品器具（水杯、倒水壺、餐具等），應擺放整齊、保持無水跡并符合器具衛(wèi)生標準。
10、吧臺衛(wèi)生由當值吧臺工作人員負責。
11、吧臺正面以無塵灰，燈無損壞、無污漬、油漬、無張貼、保持干凈為標準。
12、吧臺前椅子參考沙發(fā)椅子衛(wèi)生標準。
13、二孔二爐及塞風組應以干凈、無異味、無殘留物、透明無污漬、無泄漏煤氣等能正常使用為標準。
14、沖茶器、小可愛、意大利壺以無污垢、無水跡、無銹、無殘留物、干凈為標準。
15、吧臺杯具以干凈明亮、無茶垢、無水跡、無手印、無破損為標準。
16、吧臺設備：制冰機、冰箱、磨豆機、碎冰機、松餅機、果汁機等應以能正常使用、無破損、表面干凈，無其它顏色，擺放整齊方便使用為標準。
17、吧臺使用器具：雪平鍋、調(diào)棒等以干凈、無異物、無污垢、油膩為標準。
18、吧臺背面應以無破損、無塵為標準。
餐廳規(guī)章制度 20
1.熱愛本職工作，注重職業(yè)道德。自覺維護餐廳的聲譽，愛護餐廳公共財產(chǎn)，服從廚師長的工作分配。
2.按時上下班打卡，遲到5分鐘內(nèi)罰五元，10分鐘內(nèi)10元，10分鐘后每分鐘罰1元，忘記打卡每次罰款20元。
3.工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款，(包括廚師長)，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次罰20元。
4.自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干衛(wèi)生整潔，每星期六中午下班后大搞衛(wèi)生。
5.廚房內(nèi)嚴禁偷吃，拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，杜絕一切人為浪費。
6.所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、燃燒等，注意消防安全，值班人員要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門。
7.不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團體友好。不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)按雙倍罰款。嚴重者移交司法機關處理)
8.廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。
9.洗碗工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，所有人員如損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的`餐具，如不報加倍處罰。
10.上班時間一律不允許做與本職工作無關的私事，嚴禁玩手機，
以上罰款不是目的，為了餐廳生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度，所有罰款歸餐廳娛樂基金，每月安排節(jié)目。
違者每次罰款10元，營業(yè)時間不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
餐廳規(guī)章制度 21
一、員工更衣室設在主樓一樓，分設男女更衣室，統(tǒng)一由人力資源部負責管理。
二、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設立的。
三、原則上酒店員工每人可享有一個獨立的更衣柜，但特殊情況下，員工可能會兩人合用一個更衣柜。
四、員工入職時，由人力資源部負責配發(fā)，并免費發(fā)給一把鑰匙；鑰匙屬于員工專用，不準轉(zhuǎn)借，如有遺失，員工應立即向人力資源部及時申請補領，并交繳手續(xù)費。
五、員工如果臨時忘記帶更衣柜鑰匙，可向人力資源部借用，但亦需交繳使用費。
六、未經(jīng)人力資源部許可，更衣柜不得私自轉(zhuǎn)讓，或加配鎖具、鑰匙，或擅自強行開啟，亦或私自打開他人的'更衣柜，否則均予以從重處罰，甚至可能按照盜竊論處。
七、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔、完好；柜內(nèi)嚴禁存放任何酒店物品、貴重物品、食物、飲料或易燃、易爆等危險品。
八、更衣柜必須隨時關閉并鎖好，若其中貯存的現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊，酒店只負責協(xié)助調(diào)查，不承擔賠償責任。
九、不允許員工在更衣室吸煙或長時間無事逗留；也不得追逐打鬧、高聲喧嘩，或玩游戲、打撲克等。
十、更衣室由保潔員負責清潔，員工須自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生，不準在更衣室內(nèi)擺放衣物、懸掛物品、隨地吐痰、亂涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動。
十一、員工離職時，必須將更衣柜清理干凈，并把鑰匙交還人力資源部。否則，離職三日后，人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品，并不承擔任何責任。
十二、人力資源部有權(quán)隨時對更衣室運轉(zhuǎn)狀況進行檢查，并對違規(guī)員工提出批評甚至處罰；而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜。
餐廳規(guī)章制度 22
1. 喜愛本職工作，注意職業(yè)道德。自覺維護餐廳的聲譽，愛惜餐廳公共財產(chǎn)，聽從廚師長的工作安排。
2. 按時上下班打卡，遲到5分鐘內(nèi)罰五元，10分鐘內(nèi)10元，10分鐘后每分鐘罰1元，遺忘打卡每次罰款20元。
3. 工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持潔凈、干凈，如發(fā)覺不戴帽子的每次賜予5元的罰款，(包括廚師長)，工作服特臟不講究的.第一次通知，其次次警告，第三次罰20元。
4. 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干衛(wèi)生干凈，每星期六中午下班后大搞衛(wèi)生。
5. 廚房內(nèi)嚴禁偷吃，拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，杜絕一切人為鋪張。
6. 全部廚房員工必需節(jié)省用水、用電、燃燒等，留意消防安全，值班人員要做到人走燈滅、水停、門關，全部廚房燃料關好閥門。
7. 不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團體友好。不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)覺按雙倍罰款。嚴峻者移交司法機關處理)
8. 廚房工作人員充分做好餐前預備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。
9. 洗碗工留意各種廚具輕拿輕放，避開餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具衛(wèi)生，全部人員如損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍懲罰。
10. 上班時間一律不允許做與本職工作無關的私事，嚴禁玩手機，以上罰款不是目的，為了餐廳生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度，全部罰款歸餐廳消遣基金，每月支配節(jié)目。
違者每次罰款10元，營業(yè)時間不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
餐廳規(guī)章制度 23
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。
2、領用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。
3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。
4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。
5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。
6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
7、不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
8、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。
10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的`物品要立即報告，并交給上級。
12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
13、按時參加會議，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
14、不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。
15、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5—50無，無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
餐廳規(guī)章制度 24
為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的'休息環(huán)境，特定本管理制度：
1、宿舍管理由主管經(jīng)理掌握，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。
2、愛護室內(nèi)外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。
3、男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門，嚴禁賣淫非法性交易，傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。
4、節(jié)約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。
5、講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。
6、服從室長安排，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。
7、嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。
8、團結(jié)友愛，不拉幫結(jié)派，不說空話閑話，挑撥事非。
9、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。
10、遵守作息時間，娛樂時間不得超過(11月-3月)03：30，(4月-10月)03：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權(quán)不予開門，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。
11、應遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關規(guī)定，不得違反。
12、離職人員自覺接受保安檢查方可離開
13、以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。
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