酒店各項規(guī)章制度（通用10篇）

　　在現(xiàn)實社會中，很多地方都會使用到制度，制度對社會經(jīng)濟、科學技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的酒店各項規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　酒店各項規(guī)章制度 1

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。

　　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　　5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

　　7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

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　　儀容儀表要求制度

　　一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。

　　二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　衛(wèi)生工作制度

　　a、個人衛(wèi)生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、大、小便后要洗凈、擦干。

　　b、區(qū)域衛(wèi)生

　　一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

　　二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

　　三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

　　四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

　　勞動紀律

　　一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

　　四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

　　五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的'，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。

　　七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　八、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

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　　第一章勞動人事制度

　　一、聘用

　　公司全部員工均實行聘用制、凡應(yīng)聘來餐廳工作的員工、必須持有居民身份證、方案生育證、健康證。公司員工可推舉他人來餐廳工作、但必需報總經(jīng)理批準、辦理入職手續(xù)后方可上崗、否則、不予計算工資。

　　二、試工期和試用期

　　餐廳初聘員工試工期為15天、試工期內(nèi)、雙方相互選擇。如初聘員工試工期內(nèi)不符合公司要求或自動離職、則試工期內(nèi)不予結(jié)算工資。入職后、前二個月為試用期。

　　三、入職

　　初聘員工經(jīng)試工證明合格、則持居民身份證、方案生育證、健康證(公司負責)辦理入職手續(xù)、并繳納服裝押金(15天的工資)。

　　四、工作時間與休息日

　　1、每天工作時間為9個小時(含用餐和交接班時間)、試用期第一個月無休息、試用期其次個月及試用期滿后可休2天/月。全部員工由所屬部門合理支配班次、特別狀況需要支配加班、超時工作的工時由部門酌情處理、管理人員的工作時間以完成任務(wù)為準。

　　2、按政府有關(guān)規(guī)定、員工在春節(jié)(初一至初三)享受三天有薪假期、出勤者發(fā)放工資的百分之二百的加班費;勞動節(jié)(5月1日)、國慶節(jié)(10月1日)、元旦節(jié)(1月1日)享受一天有薪假、出勤者補休。

　　五、調(diào)動與晉升

　　1、依據(jù)工作需要及員工的表現(xiàn)、公司有權(quán)調(diào)動員工的工作崗位、未經(jīng)總經(jīng)理許可、餐廳經(jīng)理、廚師長無權(quán)調(diào)動員工的工作崗位。員工必需聽從調(diào)配、工資將按新崗位待遇發(fā)放。

　　2、公司全部員工均有被提升的機會、力量和表現(xiàn)是提升的機會、由所在部門主管向公司推舉、經(jīng)總經(jīng)理批準后、將可提升、晉升、二個月為試用期、如工作表現(xiàn)合格、則有公司正式委任該職、并享受該職務(wù)待遇;如員工所任職務(wù)不勝任或有過失者、公司可視情對其作出辭退或開除的打算、薪隨崗變。

　　六、辭(退)職

　　員工要求離職、需提前三十天向公司提交書面申請(本月沒有任何請假或沒有任何違規(guī)違紀現(xiàn)象、可享受當月獎金、未做滿25天者、不享受當月獎金)、否則、不發(fā)放工資、獎金及扣除服裝押金。

　　七、違紀辭退/開除

　　1、嚴峻違反勞動紀律或公司規(guī)章制度;

　　2、嚴峻失職、營私舞弊、使餐廳利益造成重大損害的;

　　3、被依法追究刑事責任的;

　　4、餐廳經(jīng)理(廚師長)須遵守公司用人制度、不得無故辭退員工。員工辭(退)職表上須有經(jīng)理(廚師長)、員工本人簽字、無正值理由、被辭退員工有權(quán)拒簽、并向公司總經(jīng)理申訴。經(jīng)公司調(diào)查、核實、確定辭退理由不充分、由餐廳經(jīng)理、廚師長擔當責任。

　　第二章員工福利

　　一、婚假:凡在公司工作滿半年以上、員工結(jié)婚可按國家規(guī)定、享受三天婚假、晚婚加假七天、工資獎金照發(fā)。

　　二、病假:員工請假須憑醫(yī)院的.急病證明書方可準予、病假一天以上二天以下由部門經(jīng)理(廚師長)批準;二天以上由總經(jīng)理批準。病假按1:1的比例扣除病假期間工資、不享受當月全勤獎金。

　　三、事假:員工有特別狀況需請事假的、需由部門經(jīng)理(廚師長)批準。一天以上二天以下的由部門經(jīng)理(廚師長)批準;二天以上由總經(jīng)理批準。事假按1:1的比例扣除事假期間工資、并不享受當月全勤獎金。

　　四、工傷:員工非本人緣由因工受傷、按實際狀況給假(工資、獎金)照發(fā)。

　　五、喪假:直系親屬(父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女)去世、給假期3天、祖父母去世、給假期2天、工資、獎金(全勤獎金除外)照發(fā)。

　　六、員工食宿:公司為餐廳員工免費供應(yīng)員工餐(每日兩個正餐)和住宿(宿舍水電、氣費超出公司給訂標準外的自理)。

　　七、每月5日前入職的員工、試用期滿后、可享受當月獎金、5日以后入職的、試用期滿后、則不享受當月獎金。

　　第三章員工守則

　　一、公司理念

　　1、經(jīng)營理念:以優(yōu)雅的環(huán)境、富有特色的出品、星級標準的服務(wù)贏得市場、贏得顧客的認同。

　　2、管理理念:打造一個團結(jié)、實誠、上進、精干的一流餐飲團隊。

　　3、服務(wù)意識:每一言一行皆是個人品牌營銷的過程。

　　二、員工職業(yè)道德

　　1、遵守國家政策法律、法規(guī)、愛國愛公司;

　　2、喜愛本職工作、文明禮貌服務(wù)、自學維護公司聲譽和自己怕品牌形象;

　　3、努力學習業(yè)務(wù)、技術(shù)學問、不斷提高工作質(zhì)量;

　　4、嚴格遵守公司規(guī)章制度、紀律、條例、自學聽從公司管理;

　　5、嚴格保守公司機密、自覺做好平安保密工作。

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　　一、考勤制度

　　〔一〕、考勤工作操作方法

　　1、各單位、各部門須安排專人監(jiān)督員工每日填寫《簽到表》，以此反響員工當天考勤情況；

　　2、每月底最后一天，由辦公室將將《簽到表》發(fā)放到各部負責人；

　　3、分店各部門每月1日須根據(jù)本部上月《考勤記錄表》進行匯總，匯總后將《簽到表》和《考勤匯總表》、《考勤日志》一同上交辦公室，辦公室核實無誤后交人事部核發(fā)工資。

　　4、分店各部門每月1日須根據(jù)日常獎懲情況將本部員工上月獎懲匯總，匯總后將《獎懲單》、《獎懲匯總表》一同交質(zhì)檢部進行核實，質(zhì)檢部核實無誤后上交人事部核發(fā)工資。

　　5、人事部每月須將員工考勤情況和獎懲情況進行分別記載，以便定級考評備查。

　　6、各部門考勤負責人必須每天建立考勤日志，辦公室、質(zhì)檢部、行政經(jīng)理將不定時抽查核實，一旦發(fā)現(xiàn)異常，將按照《管理責任督察制度》直接追究部門第一負責人的管理責任，視為“較重過失〞。

　　〔二〕、請假審批

　　1、請假必須提前以書面形式申請并提供相關(guān)證明。緊急情況須電話請假者必須事后補寫假條。行政經(jīng)理負責核實請假的真實性。

　　2、基層員工請假；二天以內(nèi)〔含二天〕由本部負責人審批，二天以上五天以內(nèi)由部門負責人批準后報行政經(jīng)理審批方可，五天以上須逐級上報分店執(zhí)行總經(jīng)理審批前方可。

　　3、分店管理人員請假：一天以內(nèi)由分店行政經(jīng)理審批；一天以上五天以內(nèi)〔含五天〕逐級報經(jīng)執(zhí)行總經(jīng)理審批；五天以上十天以內(nèi)〔含十天〕應(yīng)逐級報經(jīng)公司總辦備案，副總經(jīng)理審批方可；十天以上應(yīng)逐級報經(jīng)公司總經(jīng)理審批方可。

　　4、分店總經(jīng)辦成員，三天以內(nèi)由行政經(jīng)理審批〔行政經(jīng)理由執(zhí)總審批〕；三天以上七天以內(nèi)〔含七天〕應(yīng)逐級報經(jīng)公司副總經(jīng)理審批；七天以上應(yīng)逐級報經(jīng)總經(jīng)理決定。

　　5、請假條必須逐級審批簽字后由部門負責人保存?zhèn)洳椤?/p>

　　6、經(jīng)過審批的請假，可充抵本月規(guī)定的例行休假。超出例行休假者，扣除當日工資。

　　〔三〕、考勤處理

　　1、所有人員必須按時到指定地方簽到和簽退，并接受考勤管理者的監(jiān)督。否那么其按照10元/次予以處分，因工作原因未簽到〔退〕者，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導證明屬實后，處分予以取消。

　　2、嚴格遵守作息時間，嚴禁遲到、早退。遲到或早退每分鐘基層員工〔含領(lǐng)班〕罰款一元，管理人員罰款二元；罰款超出當天工資者，按曠工處理。

　　3、曠工一天扣除三天工資，連續(xù)曠工三天或一個月內(nèi)累計曠工五天以上者作為自動辭職處理。

　　4、未按規(guī)定手續(xù)請假或請假事由虛假者，其假期視為曠工�？记诠芾碚弑O(jiān)督不力或徇私舞弊者，承當當事人同等的處分。

　　5、所有員工的臨時請假〔如以小時計算的假期〕，四小時以內(nèi)按半天計算；四小時以上按一天計算。

　　6、業(yè)務(wù)部門基層員工考勤由本部負責人管理，辦公室負責人監(jiān)督；管理人員考勤由所在單位辦公室管理，辦公室負責人按規(guī)定考勤。

　　7、每月底考勤管理者將相關(guān)人員的出勤情況統(tǒng)計匯總后，連同假條轉(zhuǎn)交人事部門核算工資。

　　8、行政經(jīng)理有權(quán)對本酒店管理人員的考勤及業(yè)務(wù)部門管理人員對基層員工的考勤工作失職現(xiàn)象做出處理：未按制度規(guī)定程序操作按《獎懲制度》對應(yīng)條款處理；因管理不力帶來管理任何不良后果者，移交質(zhì)檢部門按《管理責任督察制度》相關(guān)規(guī)定，報上級領(lǐng)導審批后執(zhí)行。

　　9、管理人員每月可享受四天帶薪休假，即平均每在職七天帶薪休假一天；基層員工每月可享受三天帶薪休假，即平均每在職十天帶薪休假一天；

　　10、各單位辦公室必須嚴格按照相關(guān)規(guī)定及相關(guān)制式表格開展本單位考勤管理工作。

　　二、證件胸牌

　　1、員工被錄用后，將發(fā)放胸牌，胸牌應(yīng)隨時佩帶，酒店保安人員有權(quán)在店內(nèi)隨時檢查。

　　2、員工在工作場所時，必須佩戴胸牌，以便賓客或有關(guān)部門檢查監(jiān)督工作質(zhì)量。

　　3、員工應(yīng)采善保管好證件和胸牌，假設(shè)有遺失，應(yīng)及時提出申請；經(jīng)所在部門經(jīng)理審核批準，到人事部補領(lǐng)，費用自行負責。

　　三、制服

　　1、酒店根據(jù)崗位需要配合員工制服，員工上崗必須按規(guī)定著裝、佩帶胸牌，非因工作需要員工不得在酒店之外穿制服。

　　2、員工應(yīng)保持制服整潔。

　　3、員工應(yīng)保護制服，如因疏忽或成心損壞，那么需照價賠償。

　　4、員工下班后，必須把制服放回更衣室。

　　5、員工離職須交還制服，否則照價賠償。

　　四、員工更衣柜

　　1、員工須按使用更衣柜的細那么經(jīng)常保持衣柜清潔與整齊。

　　2、更衣柜隨時鎖好，員工不得將貴重物品帶入酒店，如有遺失，酒店不承當任何責任。

　　3、不得在更衣柜內(nèi)存貯飲料、食品，不得放置危險及易燃、易爆、易腐、劇毒物品。人力資源部、保安部有權(quán)對員工更衣柜進行檢查。

　　4、不得私自加配鎖匙或私自更換更衣柜。

　　5、遺失更衣柜鎖匙，需照價賠償。

　　6、忘帶或喪失鎖匙需借用者，由員工填表請所在部門的部門經(jīng)理批準后向人力資源部借取備用鎖匙。

　　7、員工必須遵守更衣室管理制度。

　　五、員工食堂

　　1、員工須根據(jù)部門主管的安排，按時在酒店的食堂或指定地點用餐。

　　2、當班員工未經(jīng)主管許可，不得在食堂或酒店指定地點以外地方用餐。

　　3、員工須遵守員工食堂的'有關(guān)規(guī)定。

　　六、員工宿舍

　　1、根據(jù)工作需要安排員工宿舍。

　　2、員工入住宿舍必須按正常手續(xù)，服從統(tǒng)一安排。

　　3、入住宿舍員工必須遵守員工宿舍管理制度。

　　七、平安檢查

　　1、員工上下班必須從指定的員工通道進出，并主動出示證件。

　　2、員工上下班離店必須主動配合酒店授權(quán)的保安人員檢查隨身攜帶的物品。

　　八、離職手續(xù)

　　凡離職的員工必須到人力資源部辦理手續(xù)，交還酒店財產(chǎn)，包括勞�？ā⑿嘏�、制服、《員工守則》、工具、衣柜鑰匙、員工宿舍鑰匙及物品等。未能全部交還以上物品者，須按酒店規(guī)定賠償，否則酒店有權(quán)拒絕發(fā)薪并不發(fā)給任何離職證明。

　　酒店各項規(guī)章制度 5

　　(1)酒店庫存物資實行分倉管理，根據(jù)各部門領(lǐng)料不同，將倉庫分為調(diào)料庫房、物料庫房、二級庫房。

　　(2)所有倉庫由財務(wù)部管轄

　　(3)總倉設(shè)食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。

　　(4)各倉庫設(shè)專人管理，由庫管員負責分發(fā)物品、物品的全面管理工作。

　　(5)倉存物資必須經(jīng)倉管員驗收后入庫，否則不得辦理入庫手續(xù)。倉管員應(yīng)對自己管轄范圍內(nèi)的物品負責。應(yīng)根據(jù)驗收記錄對入庫物品進行核對，以保證入庫物品的數(shù)量和質(zhì)量都符合要求。

　　(6)入庫物資應(yīng)分類擺放，不得隨便堆放。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。

　　(7)發(fā)貨出倉應(yīng)根據(jù)方案進行，各部門至倉庫領(lǐng)貨必須憑部門主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取，并指定專人跟進，非專人領(lǐng)貨的倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的領(lǐng)料單，倉管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。

　　(8)倉庫管理人員應(yīng)遵循“先進先出〞的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質(zhì)變。

　　(9)嚴禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫存。

　　(10)倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領(lǐng)貨數(shù)量。

　　(11)庫存物資應(yīng)根據(jù)部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應(yīng)要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。

　　(12)對即將過期或庫存時間過長的貨物，應(yīng)列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的.，應(yīng)知會采購部通知供給商退貨。對因貨物質(zhì)量問題給酒店造成不良影響的，應(yīng)要求供給商賠償。

　　(13)倉庫應(yīng)保持通風、枯燥，倉存物資應(yīng)經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動，以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲害或鼠害。

　　(14)倉庫管理人員應(yīng)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)經(jīng)常清掃、經(jīng)常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。

　　酒店各項規(guī)章制度 6

　　1、根據(jù)本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關(guān)制度，工作標準和考核辦法。

　　2、主持本樓面的工作例會，聽取匯報，督促工作建設(shè)，提高工作質(zhì)量、工作效率，及時調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門的工作，及時發(fā)現(xiàn)解決工作中存在的問題。

　　3、根據(jù)市場情況和季節(jié)變化，了解賓客需求及時將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復計劃。控制物品標準規(guī)格和要求，滿足市場供應(yīng)。

　　4、負責要求和監(jiān)督各崗位執(zhí)行各項規(guī)章制度，負責本樓面范圍的'衛(wèi)生，對餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負有領(lǐng)導責任，負責本部門的消防安全和質(zhì)量管理工作。

　　5、注重現(xiàn)場管理，安排大型團體宴會并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。

　　6、負責督促各部門保持設(shè)備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節(jié)約費用成本。

　　7、負責本部門服務(wù)員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內(nèi)部調(diào)動和招聘，解聘。

　　8、建立良好的公共關(guān)系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結(jié)經(jīng)驗糾正錯誤，不斷改進工作。

　　9、審閱每天業(yè)務(wù)報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。

　　10、負責本部門員工的專業(yè)節(jié)能培訓及日常的質(zhì)量管理工作，提高全面綜合素質(zhì)。

　　11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設(shè)，宣傳企業(yè)文化，關(guān)心員工生活，增強企業(yè)凝聚力，獎罰分明，激發(fā)員工工作的積極性，更好的開展工作。

　　12、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　酒店各項規(guī)章制度 7

　　1、每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還

　　2、上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習慣，違者扣款20元

　　3、準時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元

　　4、在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元

　　5、當天工作結(jié)束后吧臺負責人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準確無誤，并將信息及時傳遞給相關(guān)部門，以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元

　　酒店各項規(guī)章制度 8

　　一、如何管理不得力型員工

　　用寬容之心對待不得力的員工。

　　用關(guān)愛之心激勵不得力的員工。

　　用真誠之心感化不得力的員工。

　　以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。

　　二、如何管理愛酗酒型員工

　　酗酒給企業(yè)和家庭帶來極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。

　　由于我國信奉“飯桌上談生意，酒杯里交朋友”的古訓，也許你的員工中不乏其人。

　　查看該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數(shù)相伴。

　　美國衛(wèi)生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導無數(shù)位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。

　　三、如何管理刺頭型員工

　　刺頭型員工：他們極其聰明，好動，有著鮮明的.個性，不愿拘泥于形式，在齊思妙想方面有著上佳表現(xiàn)，而且在企業(yè)中“興風作浪”更有一套，是企業(yè)中違反紀律，煽動狂熱情緒的倡導者。

　　與刺頭和平相處，有效利用他們個性的特點，為企業(yè)人際和諧的達成，自由創(chuàng)新氛圍的形成發(fā)揮作用。

　　給他們充分施展“個人魅力”的空間，把他們從不習慣的工作方式中解放出來，幫助你策劃企業(yè)的集體活動，并且委之以大權(quán)，充分利用他們的才能。

　　刺頭的出現(xiàn)，正是為企業(yè)破除舊有觀念，建立新次序配備了人選，你只要合理利用他們的長處，企業(yè)的人際關(guān)系必然會呈現(xiàn)出一個自由，開放，和諧，團結(jié)的良好氣象。

　　四、如何管理分析狂型員工

　　當你向某一員工分派工作時，他總是列出一大堆不需要的數(shù)據(jù)進行條分縷析，有時即使你告訴他做得太過分，他也總是置若罔聞。

　　向他分派工作時最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數(shù)，重點，基準，及日程安排，以使他清楚明白。

　　定期與他溝通，看看工作進展，若發(fā)現(xiàn)他的研究卓有成效，應(yīng)及時給予表揚。

　　五、如何管理爭強好勝型員工

　　有的員工喜歡爭強好勝，他總覺得比你還強，這種人狂傲自負，自我表現(xiàn)欲望極高，還經(jīng)常會輕視你甚至嘲諷你。

　　你不必動怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認并采取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺得懷才不遇，為他創(chuàng)造發(fā)揮才能的機會。

　　六、如何管理官迷型員工

　　一心想作官的官迷員工，他們?yōu)榱诉_到作官的目的，常不惜一切代價，并通過各種方式來拉攏領(lǐng)導，打擊同事。使之不易得逞的方法是：

　　1、與任何員工保持正常的上下級關(guān)系，不建立超常的特殊關(guān)系。

　　2、不培植個人親信，不允許出現(xiàn)凌駕于其他員工之上的特殊員工。

　　3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低級庸俗的交往行為。

　　4、實行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長制領(lǐng)導作風，不給任何篡權(quán)者留下絲毫可趁之機。

　　七、如何管理缺陷型員工

　　當員工偶犯過失，懊悔莫及，已經(jīng)悄悄采取了補救措施，只要這種過失尚未造成重大后果，性質(zhì)也不嚴重，領(lǐng)導者佯作“不知”，不予過問，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關(guān)大局的重要任務(wù)之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領(lǐng)導者不要急于結(jié)算他過去的過失，給他一次將功補過的機會。

　　當員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責，處于十分難堪的境地，你不應(yīng)落井下石，更不要抓替罪羊，應(yīng)勇敢地站出來，實事求是地為員工辯護，主動分擔責任，這樣做，不僅拯救了一個員工，而且將贏得更多的群眾的心。

　　關(guān)鍵時刻護短一次，勝過平時護短百次。

　　酒店各項規(guī)章制度 9

　　1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店效勞的連續(xù)性。

　　2、按規(guī)定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態(tài)，隨時準備為客人提供幫助。

　　3、時刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的`各項效勞設(shè)施及客房設(shè)施。

　　4、客人行李存放與領(lǐng)取按規(guī)定操作，記錄表格填寫標準、工整。

　　5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門效勞內(nèi)容及營業(yè)時間，隨時為客人提供問詢效勞。

　　6、了解VIP的姓名、職務(wù)、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。

　　7、熟練掌握各項工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協(xié)助維護好大堂秩序。

　　9、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。

　　10、完成好上級交待的其它工作。

　　酒店各項規(guī)章制度 10

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，向上對副總經(jīng)理和總經(jīng)理負責，直接下屬為副經(jīng)理和行政總廚。認真組織市場考察，精心進行經(jīng)營設(shè)計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。

　　2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經(jīng)營管理狀況和市場發(fā)展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場動態(tài)。

　　3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經(jīng)常分析銷售動態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量，加強內(nèi)部管理，不斷提高服務(wù)水平和產(chǎn)品品質(zhì)。

　　4、定期分析財務(wù)狀況，努力完成經(jīng)營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產(chǎn)服務(wù)成本，徹底封閉物流管理系統(tǒng)。

　　5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門，并協(xié)助實施。

　　6、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門，經(jīng)批準后，并協(xié)助實施。

　　7、主持制訂餐飲部管理制度和操作規(guī)程，建立正規(guī)化的管理秩序，把《酒店正規(guī)化管理餐飲部四個階段服務(wù)規(guī)范》落到實處。

　　8、主持審定物資原料，采購計劃，報送倉儲管理部門，并認真組織驗收質(zhì)量。

　　9、定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況，督促落實管理制度和保障措施。

　　10、主持制訂防火、防盜、防詐騙、防事物中毒等措施，建立完善、安全、規(guī)章制度，并督促落實。

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