公司飯?zhí)霉芾碇贫?/title> <meta name="keywords" content="公司飯?zhí)霉芾碇贫?> <meta name="description" content="在日常生活和工作中，接觸到制度的地方越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的公司飯?zhí)霉芾碇贫�，希望能夠幫�?> <link rel="canonical" href="http://www.wangchenguk.com/"/> <link rel="stylesheet" href="http://www.wangchenguk.com/static/css/article.css">  <script type="text/javascript"> var D=new Date(),RAND_STR=D.getUTCFullYear()+"_"+D.getUTCMonth()+"_"+D.getUTCDate()+"_"+(Math.floor(D.getUTCHours()/3)); if((navigator.userAgent.match(/(phone|pad|pod|mobile|ios|android|BlackBerry|MQQBrowser|JUC|Fennec|wOSBrowser|BrowserNG|WebOS|symbian|transcoder)/i))){ document.write('<script type="text/javascript" src="http://www.wangchenguk.com/static/js/m.js?'+RAND_STR+'"><\/script>'); } else { document.write('<script type="text/javascript" src="http://www.wangchenguk.com/static/js/p.js?'+RAND_STR+'"><\/script>'); } </script> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-transform" /> <meta 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<p>　　<strong>食堂管理制度</strong></p><p>　　為維護公司的正常飯?zhí)弥刃�，給全體員工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，特制定本制度。</p><p>　　一、廚房管理</p><p>　　1、嚴格遵守公司各項規(guī)定，上班時穿工作服，不留長指甲、長頭發(fā)、勤洗手，講究個人衛(wèi)生。</p><p>　　2、工作時必須自查食物是否變質，變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。</p><p>　　3、嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。</p><p>　　4、洗干凈后的餐具、刀具、菜板要整理齊備且規(guī)律的擺好，在切完生菜后，一定將菜板洗凈擦干方能切熟食。菜板用后應洗凈立放，保證面、邊、底干凈無垢。</p><p>　　5、工作中應隨時注意安全，端提熱菜、熱湯時應避免燙傷。用電器設備時應檢查是否有漏電現(xiàn)象；用氣灶或油灶時必須保持室內(nèi)通風，用后立即關氣、關油。</p><p>　　6、每餐用完后，立即清理廚房、食堂衛(wèi)生，確保地潔、窗明、桌亮，消除“三害”蚊、蠅、鼠。</p><p>　　二、就餐人員管理</p><p>　　1、就餐人員應尊重食堂工作人員的勞動，做到文明就餐。</p><p>　　2、就餐人員應自覺服從食堂工作人員的管理，未經(jīng)許可，不得擅自進入廚房。</p><p>　　3、食堂內(nèi)不得亂扔垃圾、隨地吐痰、大聲喧嘩。</p><p>　　4、愛護食堂內(nèi)的'公共設施及公物，不得隨意損壞餐桌、餐凳（如有損壞，照價賠償）。</p><p>　　5、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插隊。</p><p>　　6、講究衛(wèi)生，自覺保持食堂的整潔，不得將飯菜湯潑灑在桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。</p><p>　　7、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據(jù)個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。</p><p>　　8、食堂內(nèi)嚴禁酗酒。</p><h2>公司飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p>　　<strong>一、目的：</strong>為加強公司的飯?zhí)霉芾砉ぷ鳎F(xiàn)結合公司的具體情況，特制定本制度。</p><p>　　<strong>二、飯?zhí)霉ぷ饕?guī)定</strong></p><p>　　1、飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須遵守和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司各項規(guī)章制度，廚師、廚工必須服從公司領導和部門主管的工作安排。</p><p>　　2、工作人員依崗位訂立崗位責任和工作手則，各司其職互相配合，按質按量完成每餐膳食任務和各項衛(wèi)生工作。</p><p>　　3、工作人員應有良好服務心態(tài)和工作責任感，切實做好每項工作，不斷提高服務水平。</p><p>　　4、工作人員為月薪制，星期日和法定假日，飯?zhí)眯栝_餐供膳工作人員需按公司需求上班。</p><p>　　5、工作人員按規(guī)定時間打卡考勤上下班，廚師長每天晚餐下班前召集飯?zhí)霉ぷ魅藛T開每日工作小結會議，每周開周總結會議。</p><p>　　6、禁止任何人員在廚房內(nèi)用膳，禁止工作人員另開小灶。</p><p>　　7、實行衛(wèi)生每日自查（每餐下班前，主廚檢查各區(qū)域衛(wèi)生和餐具、物料擺放符合規(guī)定表格記錄才準打卡下班）和突擊檢查制度，推行衛(wèi)生質量事況獎罰制度。</p><p>　　8、講文明、講禮貌、團結友愛、公私分明、公平公正、不拉幫結派。</p><p>　　9、了解員工供需要求，反饋信息，調(diào)整口味和供應品種。</p><p>　　10、廚房重地，禁止無關人員入內(nèi)。每周四提供下周菜譜和下周每天送菜明細。</p><p>　　<strong>三、采購食品與驗收規(guī)定</strong></p><p>　　a）干貨類（大米/面條/食用油/各種調(diào)味品/紫菜/干辣椒/花生米/雞蛋等）由廚房倉庫管理員每月月底盤點一次，并填寫下月之材料申請單（每月一次），采購可以一次訂購，但必須依據(jù)倉存實際情況，分期送貨。干貨類要定點采購，并索取生產(chǎn)單位的三證（營業(yè)證、食品衛(wèi)生證可證、食品生產(chǎn)許可證——市場準入證）</p><p>　　b）鮮肉類/蔬菜類由膳食公司每天7：30前送到公司飯?zhí)茫偨?jīng)理助理和行政部負責驗收。每天送菜明細由主廚按照每周菜單寫出，經(jīng)行政經(jīng)理審核后，由行政助理傳真給膳食公司，送菜之報價單每半月報價一次，報價單由行政經(jīng)理審批，遇菜價浮動較大時，需呈報總經(jīng)理或老板處理。</p><p>　　c）飯?zhí)盟徣魏问称繁仨汄炇蘸细瘢伾�、氣味、形狀、廠名、廠址、何質期標識等），收貨人員要把好驗收關，在源頭杜絕偽劣食品原料進入食堂，以防食物中毒事故發(fā)生。</p><p>　　<strong>四、食品保管與領用規(guī)定</strong></p><p>　　a）所有副食品入庫應分類標識保管，食品與日用品要分開，分別放上貨架擺放整齊，米面放卡板上，任何食品不準擺放在地下。</p><p>　　b）倉庫禁止擺放有毒有害和危險物品，禁止食品與日用洗滌、消毒物品混放。</p><p>　　c）晚餐和夜餐用肉類食品，上午因應清理干凈放入冷藏室保管，且生熟分開包裝好在雪柜保管。</p><p>　　d）倉庫內(nèi)同類食品必須做到先入庫先取用的原則，防止食品在倉庫存放過久而變質。</p><p>　　e）所有食品取用后剩余的食品，要立即復原包裝或上蓋或用干凈白布蓋好。</p><p>　　f）食品入庫應登記清楚，食品領用應做好記錄，領用人要簽名。倉管管理員要做好收發(fā)帳目，做到進出物品賬目清楚。月底做好倉庫盤點工作。</p><p>　　<strong>五、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定</strong></p><p>　　a）飯廳：</p><p>　　i.每餐后清掃臺面、凳面的殘渣，先用毛巾蘸稀漂白水擦臺凳面，再用干凈的毛巾清擦干凈，保證無污物、</p><p>　　油跡。</p><p>　　ii.地面每餐后清掃干凈殘渣垃圾，用稀釋漂白水消毒后，用地拖拖干凈保持地面無雜物、無積水、干凈清</p><p>　　爽。（包括洗碗渠）</p><p>　　iii.每餐進行一次臺凳整理工作，保證縱、橫成行、整齊統(tǒng)一。</p><p>　　iv. 每周進行大掃除二次，清除各處衛(wèi)生死角，用清潔劑清洗各凳面、地面、墻壁、門、窗、下水排污道、</p><p>　　清掃風扇、燈具、天頂灰塵、蜘蛛網(wǎng)，做到整體、整齊、清潔。</p><p>　　v. 定期進行殺蟲滅鼠工作，及時回收死鼠、死蟲，做到無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等衛(wèi)生害蟲。</p><p>　　vi.殘渣桶盛用后和使用前要加蓋好，禁止殘渣和水溢出桶外，并保持垃圾桶表面及周圍地面清潔。</p><p>　　b）廚房：</p><p>　　i. 廚房要合理布局設備和工藝流程，粗加工區(qū)、切菜區(qū)、烹調(diào)區(qū)、熟食區(qū)要分開標識。</p><p>　　ii.廚房設備，廚具要小心、正確使用，專人負責擺放整齊。</p><p>　　iii. 廚房地板、爐灶面、工作臺、工具每做完一件事隨手清潔，保持廚房工作臺、工具干凈衛(wèi)生。</p><p>　　iv. 烹調(diào)前清潔鍋、盤、鏟、勺等用具，對配料、調(diào)料、肉類、復檢，不使用不干凈、變質、變味食品，下</p><p>　　班前，所有食品、調(diào)料都要蓋好擺好方可下班。</p><p>　　v.工作完成后，貨架、腳架、工作臺油煙罩、蒸柜、爐灶、地面、墻面天花板、下水道等要全面清洗保證干</p><p>　　凈。</p><p>　　vi.定期清洗冰柜、消毒柜、保證清潔衛(wèi)生，冰柜一星期一次，消毒柜二天一次。</p><p>　　vii. 煮飯前要徹底清洗蒸柜、蒸盤、保持內(nèi)外衛(wèi)生，裝菜盤、飯桶洗凈后要用開水消毒，才能裝飯盛菜，并</p><p>　　用蓋子蓋好。</p><p>　　viii. 供餐的飯勺、菜勺、湯勺要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺面上，使用后的餐具要經(jīng)過一洗、二刷、三</p><p>　　沖、四消毒、五保管，五道工序，光潔無油污銹跡，無清潔劑泡沫跡。</p><p>　　ix.及時清理垃圾。</p><p>　　x. 每日清理下水道濾網(wǎng)，廢棄物不得沖入下水道。</p><p>　　xi.定期清洗紗窗門，定時用藥物消毒餐具。</p><p>　　xii. 每周二次大掃除，清理衛(wèi)生死角。</p><p>　　c）倉庫：</p><p>　　i. 倉庫地面、貨架、墻面、天花板、玻璃、防蠅網(wǎng)、燈具及一切物品保持干凈、干燥、整潔、統(tǒng)一。</p><p>　　ii. 及時清理垃圾，過期變質食品。</p><p>　　d）周邊環(huán)境：</p><p>　　飯?zhí)盟鶎俚沫h(huán)境每天清掃一次，沖洗排污渠下水道，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生。</p><p>　　<strong>六、安全操作規(guī)定</strong></p><p>　　a）食品加工要分類，按符合食品衛(wèi)生要求的規(guī)范操作加工食品。</p><p>　　b）動物類、豆類、蔬菜瓜果類食品依據(jù)食品類加工要求，各按其清理清洗程序清洗干凈，（保證無雜質無腐敗</p><p>　　物）且裁切應形狀大小厚薄力求規(guī)范統(tǒng)一（如蔬菜類，去老黃葉、腐爛葉、老梗雜物，瓜果類去挑芽眼；動</p><p>　　物類去肉臟雜物等）</p><p>　　c）食品與用具，肉類與蔬菜洗滌盤要分開標識使用，加工生熟食品盛具要分開使用和保管（鉆板、刀具、盆等）</p><p>　　防止交叉感染。</p><p>　　d）食品洗滌和加工在離地平臺上操作，任何食品在加工過程中一定要裝框或用其它盛具裝好擺放架子上進行，洗</p><p>　　干凈的菜裝好蓋好放架子上或操作臺上。</p><p>　　e）大米淘洗二次以上（挑出雜物）淘干凈即上蒸鍋，洗凈待用的大米要上架用干凈白布蓋好。</p><p>　　f）動物類、豆類食品和熟食品在食用前一定要燒熟燒透，方可供員工食用，任何素菜類食品加工一定要按“一洗</p><p>　　二漂”“三燙四炒”程序操作，減低殘留農(nóng)藥毒害。</p><p>　　g）冷凍食品一定要完全解凍方可烹調(diào)。</p><p>　　h）烹調(diào)好的'食品在常溫下（25。c—40。c）保存2小時以上的，在食用前要充分熱，（70。c保持3分鐘）方可分發(fā)食用。</p><p>　　i）操作過程中所產(chǎn)生的垃圾，應即時裝入垃圾桶及時清理。</p><p>　　<strong>七、個人衛(wèi)生規(guī)定</strong></p><p>　　a）持健康證和衛(wèi)生培訓合格證上崗，每年體檢一次。</p><p>　　b）上班時穿戴干凈，整潔的工作服、帽子、圍裙、工作證，分餐時必須戴上口罩，需手接觸的熟食品必須戴上</p><p>　　衛(wèi)生專用手套。</p><p>　　c）工作人員禁涂指甲油，上崗前消毒后洗手；上班時間禁戴戒指，不準留長發(fā)、胡子、勤剪指甲、勤洗手、勤</p><p>　　換衣服、不隨地吐痰、不亂丟垃圾、不向食物打噴嚏、咳嗽、手接觸五官分泌物時必須消毒洗手，養(yǎng)成良好</p><p>　　個人衛(wèi)生習慣。</p><p>　　d）上班時禁止邊做事邊抽煙，邊進食和口含牙簽，大聲喧嘩等不良行為。</p><p>　　e）禁止帶病傷人員上崗。</p><p>　　f）禁止用炒勺直接嘗味。</p><p>　　<strong>八、飯菜質量標準</strong></p><p>　　a）粥：粥且干濕適度，無雜物、潔白、粥味清香。（禁加淀粉）</p><p>　　b）飯：飯熟且軟硬適中，不發(fā)黃、發(fā)黑、無雜物、潔白飯味清香。</p><p>　　c）菜：菜應色香味俱全，咸淡適中、不燒糊、無蟲、無頭發(fā)、無雜物、青菜保持青綠色。</p><p>　　九、分餐規(guī)定</p><p>　　a）分餐時必須一視同仁，分發(fā)飯菜力求均勻，做到公平公正公開。</p><p>　　b）保證飯菜熱，青菜類應保證邊炒邊分餐方式。</p><p>　　c）分餐窗口標識明顯，掛牌寫清楚當天供應菜式和每窗口供應菜式。</p><p>　　<strong>十、工作安全規(guī)定</strong></p><p>　　a）加強設施使用保養(yǎng)，消防安全知識培訓、食品衛(wèi)生知識培訓，嚴格按各種設備安全操作規(guī)程操作。</p><p>　　b）爐灶使用前應檢查、爐底、爐堂、油管、油閥是否漏油，氣瓶、氣閥、氣管、爐頭是否漏氣，如有問題應立即維修，使用后要關閉關緊油門氣閥。</p><p>　　c）隨時檢查電源開頭是否完好，電線是否損壞，電氣設備，機器運轉是否正常，出現(xiàn)問題立即修理。</p><p>　　d）設備使用時間應有人上崗看守。</p><p>　　e）檢查廚房范圍消防設施是否完好，保證通道暢通。</p><p>　　f）遇火警時應立即組織撲救報警和疏散，報告行政部，協(xié)助廠方調(diào)查火災原因，遇有員工食物中毒時，應立即送就近醫(yī)院治療，同時報告行政部向有關單位匯報調(diào)查中毒原因。</p><p>　　g）下班前應關閉所有電氣設備開關和爐具油門氣閥，鎖好門窗方可下班。</p><p>　　<strong>十一、設備維護保養(yǎng)</strong></p><p>　　a）合理正確使用和維護保養(yǎng)設備，可延長設備的使用壽命，確保飯?zhí)谜幼�，保證開飯時間和飯菜質量，確</p><p>　　保廚房工作人員安全和工作安全。</p><p>　　b）嚴格正確按照各種設備操作，設備在使用過程中不離崗，出現(xiàn)異常情況立即停止使用，立即檢查維修。</p><p>　　c）嚴禁設備帶病超負荷工作。</p><p>　　d）設備每次使用完后，關閉電源開關和油路開頭，認真擦洗干凈，嚴禁用水沖洗電機和電器的部位。</p><p>　　e）機械轉動部位清理干凈，定時注入潤滑油，檢查皮帶輪、轉動軸、軸承等運轉是否良好。</p><p>　　f）樹立人人有責任，人人愛設備思想意識，勤檢查早發(fā)現(xiàn)，及時清除各種事故隱患，確保各種設備正常動作，</p><p>　　安全無事故。</p><p>　　<strong>十二、獎罰規(guī)定</strong></p><p>　　1、飯?zhí)脹]特殊情況，不按規(guī)定時間開餐的；</p><p>　　2、各現(xiàn)任衛(wèi)生區(qū)域未按環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定清潔干凈的；。</p><p>　　3、廚具餐具不按規(guī)定程序清潔干凈，擺放整齊的；</p><p>　　4、食品加工不按安全操作規(guī)定操作的，</p><p>　　5、違反個人衛(wèi)生規(guī)定的；</p><p>　　6、不按規(guī)定領用物品和正確使用物料，造成浪費的</p><p>　　7、不團結友愛、不講文明、不講文明、不禮貌、成群結幫者的；</p><p>　　8、工作公私不分明，上班時間未關手機或偷懶者的；</p><p>　　9、不符合飯菜質量標準的；</p><p>　　10、上級安排任務不依規(guī)定時間完成；</p><p>　　11、操作過程中如出現(xiàn)以上違規(guī)事例，將按照情節(jié)輕重對責任人、當事人作出不同程度的處罰，無法確定當事人的也沒有人愿意對該事件負責的，飯?zhí)霉ぷ魅藛T負連帶責任一并處罰。</p><p>　　12、獎勵：</p><p>　　1.飯?zhí)萌w成員對上述事項檢舉、落實違犯者，獎10元/次。</p><p>　　2.對飯?zhí)玫墓ぷ魈岢龊玫慕ㄗh，經(jīng)采納施行著有成效者，獎10元/次。</p><p>　　3.累積時間內(nèi)，員工對飯?zhí)玫臐M意度過到百分之八十，飯?zhí)霉ぷ魅藛T按照公司規(guī)定給予獎勵，并作為考核調(diào)薪依據(jù)。</p><p>　　<strong>十三、獎罰制度</strong></p><p>　　公司為鼓勵飯?zhí)寐毠︼執(zhí)霉ぷ鞯膽B(tài)度、質量、以及工作的積極性，實行以下評分獎罰制度：</p><p>　　廚師：每日從公司抽選名代表，對飯?zhí)脝T工餐、主管餐的飯菜質量進行評分。</p><p>　　廚工：每日從公司抽選名代表，對飯?zhí)秘熑螀^(qū)內(nèi)衛(wèi)生、切菜質量、洗菜質量三個方面進行評分。</p><p>　　評分等級分為90—100分；70—89分；60—69分；60分以下共四個等級。評分得90—100分者公司給予獎勵元，評分得70—89分者給予獎勵元，評分得60—69分者不給予獎勵，評分得60分以下者罰款元。</p><h2>公司飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p>　　<strong>員工就餐管理制度</strong></p><p>　　為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。</p><p>　　第一條、公司為員工定時供應午餐，就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為：午餐時間：12:00—13:00 （就餐時間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）</p><p>　　第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢，超過規(guī)定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現(xiàn)。</p><p>　　第三條、自覺維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。</p><p>　　第四條、公司為每位員工統(tǒng)一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統(tǒng)一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。</p><p>　　第五條、公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長、總裁除外），違者罰款50元/次。</p><p>　　第六條、用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。</p><p>　　第七條、用餐提倡節(jié)約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的'，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。</p><p>　　第八條、用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛(wèi)生清理好。每天實現(xiàn)輪班清點衛(wèi)生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。</p><p>　　第九條、用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具以免堵塞下水通道。</p><p>　　第十條、對食堂的飯菜質量有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好后勤保障。</p><h2>公司飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p><strong>　　一、目的</strong></p><p>　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。</p><p><strong>　　二、適用范圍</strong></p><p>　　適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。</p><p><strong>　　三、管理部門及職責</strong></p><p>　　行政經(jīng)理</p><p>　　1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ�，確保食堂工作每日有序進行。</p><p>　　2日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查、評估、供應商的選定；食堂堂生、飯菜質量的管理；日常開支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關系及建議等。</p><p>　　3食堂物質的采購。</p><p>　　3負責食堂安全、衛(wèi)生管理。</p><p>　　4負責對食堂相關費用的結算審核，加強費用的控制及節(jié)省。</p><p>　　廚師</p><p>　　1負責對飯菜的具體操作；</p><p>　　2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃；</p><p>　　3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃；</p><p>　　4負責每日食堂工作的綜合安排；</p><p>　　5負責每日菜品的驗收。</p><p>　　雜工</p><p>　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；</p><p>　　2負責菜品的切洗；</p><p>　　3負責餐具的清洗、消毒。</p><p><strong>　　四、就餐時間</strong></p><p>　　早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30</p><p><strong>　　五、就餐管理</strong></p><p>　　1員工就餐時應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打��；</p><p>　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；</p><p>　　3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷、病人員除外）；</p><p>　　4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；</p><p>　　5定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；</p><p>　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。</p><p><strong>　　六、食堂的衛(wèi)生管理</strong></p><p>　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；</p><p>　　2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔；</p><p>　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；</p><p>　　4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；</p><p>　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；</p><p>　　6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；</p><p>　　7食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；</p><p>　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：</p><p>　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；</p><p>　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；</p><p>　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；</p><p>　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；</p><p>　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；</p><p>　　14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。</p><p><strong>　　七、安全管理</strong></p><p>　　1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；</p><p>　　2廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置；</p><p>　　3廚房設置滅火器；</p><p>　　4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；</p><p>　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；</p><p>　　6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等；</p><p>　　7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。</p><p><strong>　　八、食堂采購和報銷：</strong></p><p>　　1采購員本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的'固定供應商；</p><p>　　2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；</p><p>　　3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符；</p><p>　　4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統(tǒng)計；</p><p>　　5各類物資一般每10天結算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款；</p><p>　　6食堂采購員根據(jù)公司財務制度存放采購備用金5000元。</p><p><strong>　　九、食堂人員的管理</strong></p><p>　　1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；</p><p>　　2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；</p><p>　　3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。</p><p><strong>　　十、監(jiān)督管理</strong></p><p>　　1公司管理委員會負責對食堂物品采購質量及數(shù)量的監(jiān)控管理；</p><p>　　2廚師每天對采購回來的物品進行質量確認；</p><p>　　3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質量；</p><p>　　4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調(diào)查。</p><p><strong>　　十一、食堂獎懲細則</strong></p><p>　　1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。</p><p>　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達不到檢查要求，處以獎負績效5分/次；</p><p>　　3為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績效5~10分/次；</p><p>　　4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理；</p><p>　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；</p><p>　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績效50~100分/次；</p><p>　　7應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以獎負績效50-100分/次，情節(jié)嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；</p><p>　　8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效100分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；</p><p>　　9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級，不服從工作安排者獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；</p><p>　　10準時開餐，不得消極怠工，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；</p><p>　　11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者處以獎負績效100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；</p><p>　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同，情節(jié)嚴重者送公安機關處理；</p><p>　　13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎正績效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資；</p><p>　　14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資；</p><p>　　15工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。</p><p><strong>　　十二、本制度自20xx年3月1日起實施，解釋權歸行政部。</strong></p><script>s("content_relate");</script><p>【公司飯?zhí)霉芾碇贫取肯嚓P文章：</p><p><a 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