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幼兒園食品采購(gòu)制度
在生活中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編收集整理的幼兒園食品采購(gòu)制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食品采購(gòu)制度1
1.托幼機(jī)構(gòu)食堂要有專門采購(gòu)人員，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購(gòu)人員要定期更換。
2.采購(gòu)人員必須身體健康、思想作風(fēng)正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購(gòu)好一日食物。
3.有計(jì)劃地采購(gòu)食品，選擇食品質(zhì)量好、價(jià)格公道、信譽(yù)高的.商店、菜場(chǎng)和超市。
4.采購(gòu)物品一定要向賣方索要正規(guī)發(fā)票。如個(gè)別物品無(wú)正規(guī)發(fā)票，一定要有人證明，收據(jù)須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可生效。
5.采購(gòu)回來(lái)的物品，要有專人過(guò)秤驗(yàn)收。
6.外出采購(gòu)物品，要注意安全，如貨款、騎車、過(guò)馬路等。不買腐爛變質(zhì)食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買回來(lái)要加工后再給幼兒吃。
7.采購(gòu)中不得接受對(duì)方賄賂和回扣，如有正常經(jīng)營(yíng)中的讓利等，須向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，由其妥善處理。
8.嚴(yán)格按照帶量食譜和幼兒就餐人數(shù)選購(gòu)食品，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應(yīng)及時(shí)與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后更改。
9.為集體采購(gòu)物品時(shí)，不得為私人代購(gòu)物品，公私分明、嚴(yán)格區(qū)分。
10.遇有病或有事要請(qǐng)假，盡早通知園領(lǐng)導(dǎo)或班組長(zhǎng)，以便及時(shí)做出安排。
幼兒園食品采購(gòu)制度2
一、食品原料采購(gòu)索證制度
1、采購(gòu)員要真認(rèn)真學(xué)習(xí)《山東省采購(gòu)食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。
2、采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3、索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備檢驗(yàn)。
4、不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地?zé)o廠名、無(wú)生產(chǎn)日期或標(biāo)識(shí)不清以及過(guò)保質(zhì)期限的食品。
5、不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。采購(gòu)乳制品，肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其它食品等均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、食類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品極其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
6、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證書。
二、粗加工管理制度
1、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)的場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海產(chǎn)品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�變質(zhì)、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切的順序操作，徹底的清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或者池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖洗地面，水池加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清晰食品原料水池內(nèi)清洗拖布。
三、庫(kù)房管理制度
1、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不的驗(yàn)收入庫(kù)。
4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。肉類，水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
6、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜�。ú怀^(guò)1cm）、氣足。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。
四、餐具、用具清洗消毒制度
1、設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗涮消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗涮、保潔設(shè)備。
2、洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)獕A水（或餐洗凈）——清水沖——熱力消毒——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。
5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已經(jīng)消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6、洗涮餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。
7、洗涮消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生、及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)�，泔水桶�?nèi)外清潔。
8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。
五、食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、各餐飲部門的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3、廚師長(zhǎng)及各崗位負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4、單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1~2次對(duì)各餐飲部門進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改正意見，做好檢查記錄。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律處理。
六、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
3、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取入口食品或用勺直接嘗味，操作用具用后不得隨處亂放。
6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
7、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
七、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年參加一次查體，每年到期前一個(gè)月進(jìn)行健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的`事情發(fā)生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
6、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無(wú)有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
八、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員，從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員。
4、新參加工作的實(shí)習(xí)人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
九、面食制作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3、各種工具、用具、容器需按照生熟不同分開使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4、糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi)做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。
5、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清理干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)⒚姘迩鍧�；各種容器、刀具、用具等清洗后定位存放。．
十、配餐間衛(wèi)生管理制度
1、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應(yīng)處理。
3、傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒后才能使用，定位存放。
4、工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，要確保配餐臺(tái)無(wú)油漬、污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生。
5、配餐間按專間要求進(jìn)行管理，要做到“五�！保▽Ｓ梅块g、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。
十一、烹調(diào)加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不得下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度，油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)消毒過(guò)的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。
3、烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)兩個(gè)小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)對(duì)在放涼后在冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分煮熟后在食用。
5、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。
6、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清理垃圾。
十二、食品添加劑使用與管理制度
1、食品添加劑必須嚴(yán)格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。
2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
3、購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。
4、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。
5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示。
6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑。
7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則.
十三、餐廚廢棄物管理制度
為了切實(shí)保障我園食品安全和廣大師生的身體健康，積極響應(yīng)上級(jí)的指示精神，加強(qiáng)“地溝油”的管理，特制訂餐廚廢棄物管理制度如下：
一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部統(tǒng)一處理。
二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯拿出食堂。
三、殘菜剩飯由各班老師負(fù)責(zé)集中，由食堂負(fù)責(zé)人集中倒在成剩飯的大桶中。
四、禁止食堂工作人員將殘菜剩飯用來(lái)加工“潲水油”等違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我園將嚴(yán)肅處理。
五、將餐廚廢棄物分類放置，禁止堆放在食堂或廚房?jī)?nèi)，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
六、禁止使用剩飯剩菜。
七、建立餐廚廢棄物管理臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等。
八、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。
十四、食品留樣制度
食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣均備份留樣。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱。
3、飯菜留樣必須保留48小時(shí)后方可倒掉。
4、留樣前必須對(duì)留樣器皿進(jìn)行清洗并消毒。
5、食堂師傅必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品進(jìn)行檢查，并做好留樣記錄，以備查驗(yàn)。
6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記錄情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
幼兒園食品采購(gòu)制度3
1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放，以銷定量及時(shí)加工切配，幼兒園不存放食品，當(dāng)天食品，當(dāng)天用完。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布，刮清洗凈后再切配其他食品。
4、食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧扳不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開使用、存放。
6、冰箱專人管理，定期化霜、清理，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，各類食品分類存放，生食品與半成品隔開存放。
7、配菜結(jié)束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
幼兒園食品采購(gòu)制度4
一、指導(dǎo)思想
隨著教育改革的不斷深入，人們?cè)絹?lái)越深刻地認(rèn)識(shí)到教育作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，學(xué)前教育必須和杜會(huì)教育、家庭教育同步進(jìn)行、同步發(fā)展、相輔相成，缺少任何一個(gè)方面，都會(huì)影響著教育整體功能的發(fā)揮，所以，幼兒園教育必須與杜會(huì)教育、家庭教育相一致協(xié)調(diào)。為此，新學(xué)年，我園將以“3-6歲兒童發(fā)展指南”為指導(dǎo)；以幼兒園園務(wù)計(jì)劃為依據(jù)；通過(guò)多途徑的溝通交流方式及開展一系列豐富多彩的活動(dòng)，讓家長(zhǎng)全面了解幼兒園的保教工作，了解幼兒教育目的、內(nèi)容與方法，充分認(rèn)識(shí)到為孩子創(chuàng)設(shè)良好環(huán)境的重要性，并全面宣傳科學(xué)家教知識(shí)，幫助家長(zhǎng)轉(zhuǎn)變教育觀念，改進(jìn)教育方法，從而形成家園共育的良好局面，實(shí)現(xiàn)家園一體化教育。
二、工作目標(biāo)
1、規(guī)范家長(zhǎng)學(xué)校管理，健全家長(zhǎng)學(xué)校機(jī)構(gòu)和完善各項(xiàng)制度。
2、加強(qiáng)家長(zhǎng)學(xué)校師資隊(duì)伍和管理隊(duì)伍建設(shè)，提高家長(zhǎng)學(xué)校授課教師的專業(yè)水平與管理人員的綜合素質(zhì)，提高辦學(xué)水平。
3、繼承和發(fā)揚(yáng)家長(zhǎng)學(xué)校多年來(lái)積累的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)和做法，扎實(shí)開展好常規(guī)工作。
4、深入開展家長(zhǎng)學(xué)校課題研究，圍繞課題創(chuàng)造性地開展工作，提高科研水平與辦學(xué)效果。
5、增強(qiáng)教師為家長(zhǎng)服務(wù)的意識(shí)和與家長(zhǎng)溝通的藝術(shù)性，構(gòu)建民主、和諧的家園關(guān)系。
6、指導(dǎo)家長(zhǎng)樹立正確的教育觀念，學(xué)習(xí)和掌握科學(xué)的家庭教育知識(shí)和有效的教育方法，為幼兒健康成長(zhǎng)營(yíng)造良好的家庭教育環(huán)境。
7、充分挖掘與利用家庭、社區(qū)教育資源，為幼兒教育服務(wù)。
三、具體措施
1、注重家長(zhǎng)學(xué)校的規(guī)范管理。
�。�1）注重過(guò)程管理。將家長(zhǎng)學(xué)校工作納入幼兒園常規(guī)工作，期初認(rèn)真制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，并扎實(shí)地組織實(shí)施，做好各類活動(dòng)記載與督導(dǎo)小結(jié)，完善檔案的收集整理。
(2)健全管理機(jī)構(gòu)。成立新一屆家長(zhǎng)委員會(huì)，召開家委會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)與委員們的聯(lián)系，通過(guò)開展豐富多彩的活動(dòng)，研究當(dāng)前家庭教育，學(xué)校教育，社會(huì)教育的`動(dòng)態(tài)，商討辦好家長(zhǎng)學(xué)校的措施和方案，及時(shí)反饋家教信息，收集并反映家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校工作的建議和意見，協(xié)調(diào)并參與學(xué)校管理，進(jìn)一步提高管理的實(shí)效。
(3)完善各項(xiàng)制度。逐步制定、修改、完善家長(zhǎng)學(xué)校一系列管理制度，如：優(yōu)秀家長(zhǎng)、優(yōu)秀家園聯(lián)系欄的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)；優(yōu)質(zhì)課、優(yōu)秀家教論文的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)；班級(jí)網(wǎng)頁(yè)中家園互動(dòng)的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)以及獎(jiǎng)勵(lì)、考核制度等，使家長(zhǎng)學(xué)校逐步走向制度化、規(guī)范化。
2、加強(qiáng)家長(zhǎng)學(xué)校師資隊(duì)伍和管理隊(duì)伍建設(shè)。家長(zhǎng)學(xué)校隊(duì)伍建設(shè)關(guān)系著辦學(xué)水平與效益，應(yīng)創(chuàng)造各種學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與提供鍛煉的平臺(tái)，讓家長(zhǎng)學(xué)校管理人員與骨干教師逐步外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)，開拓視野，增長(zhǎng)見識(shí)，豐富家教理論知識(shí)，并通過(guò)參與組織各種家庭教育活動(dòng)，提高組織管理能力與授課水平，大膽地、創(chuàng)造性地開展工作。
3、常規(guī)工作常抓不懈。在多年的辦校中，我園積累了豐富的家園溝通與交流的經(jīng)驗(yàn)做法，我們將繼續(xù)堅(jiān)持開展，如：八個(gè)一工作常規(guī)：即每期一次家委會(huì)、每期一次班級(jí)家長(zhǎng)會(huì)、每期一次開放活動(dòng)、每月更換一次家園聯(lián)系欄、每周設(shè)一個(gè)家長(zhǎng)接待日與家長(zhǎng)直面交流、每年一次總結(jié)表彰。在家長(zhǎng)會(huì)的形式與家園聯(lián)系欄的實(shí)用性方面進(jìn)行嘗試創(chuàng)新，要增強(qiáng)與家長(zhǎng)的互動(dòng)溝通及活動(dòng)的實(shí)效性，提高質(zhì)量與效果。
4、利用家長(zhǎng)和社區(qū)教育資源，開展豐富多彩的“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的活動(dòng)。如：組織幼兒到戶外春游，重陽(yáng)節(jié)到敬老院聯(lián)歡、三八節(jié)請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)園助教，、請(qǐng)交警大隊(duì)來(lái)園進(jìn)行安全教育，舉行緊急疏散安全演練等。豐富幼兒對(duì)自然環(huán)境的感性經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)愛尊敬老人、愛媽媽的情感，增強(qiáng)幼兒安全自救意識(shí)與能力。
5、增強(qiáng)家園溝通的藝術(shù)性。首先，要向教師強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，倡導(dǎo)微笑服務(wù)、站立服務(wù)，主動(dòng)、積極地向家長(zhǎng)、社會(huì)宣傳幼兒園的一切工作。與家長(zhǎng)建立平等、合作、和諧的、朋友式的關(guān)系上要進(jìn)行探討，可通過(guò)開展心得交流活動(dòng)，推廣學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗(yàn)、方法，提高與家長(zhǎng)溝通的藝術(shù)性。
四、xxxx年家長(zhǎng)學(xué)�；顒�(dòng)月安排
二月份：
1、熟悉了解新生，接待家長(zhǎng)來(lái)訪
2、期初家長(zhǎng)會(huì)
3、布置家教宣傳欄
4、開展家庭安全教育知識(shí)講座活動(dòng)
三月份：
1、結(jié)合三八國(guó)際勞動(dòng)?jì)D女節(jié)，開展“我愛媽媽”親子手工制作活動(dòng)
2、親子志愿助老活動(dòng)
3、親子社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)
四月份：
1、更換家教宣傳欄內(nèi)容
2、半日開放活動(dòng)
五月份：
1、向家長(zhǎng)征集優(yōu)秀家庭教育論文
2、評(píng)選及表彰優(yōu)秀家長(zhǎng)活動(dòng)
3、舉辦慶六一匯演
六月份：
1、期末家長(zhǎng)問(wèn)卷調(diào)查。
2、家長(zhǎng)學(xué)校工作總結(jié)。
九月份：
1、接待新生及家長(zhǎng)來(lái)園，熟悉環(huán)境
2、新生及個(gè)別幼兒家訪工作。
3、更換家教宣傳欄
4、制定并學(xué)習(xí)家長(zhǎng)學(xué)校工作計(jì)劃
十月份：
1、成立新一輪家委會(huì)，召開家委會(huì)會(huì)議。
十一月份：
1、舉辦家長(zhǎng)開放周
2、更換家教宣傳欄
3、舉行緊急疏散安全演練
4、舉辦慶元旦親子游園活動(dòng)
十二月份至元月份：
1、期末班級(jí)教學(xué)活動(dòng)匯報(bào)
2、家長(zhǎng)學(xué)校工作總結(jié)
3、家長(zhǎng)學(xué)校檔案收集整理
幼兒園食品采購(gòu)制度5
1、采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《采購(gòu)食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。
2、采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3、所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備查驗(yàn)。
4、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清及超過(guò)保質(zhì)期的食品。
5、不得采購(gòu)無(wú)許可證的.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
6、采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節(jié)主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
7、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。
烹調(diào)加工管理制度
1、加工前價(jià)差食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品
幼兒園食品采購(gòu)制度6
幼兒園保育工作的好壞關(guān)系到千家萬(wàn)戶，只有扎扎實(shí)實(shí)地做好保育工作，才能讓幼兒健康活潑地成長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)們放心工作。本學(xué)期，我園將進(jìn)一步將環(huán)保教育滲透于幼兒教育領(lǐng)域之中，把保育工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷提高保育老師的工作水平及思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，經(jīng)保育組全體成員共同探討，制定以下工作計(jì)劃：
一、做好幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)。為了貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和合作、參與、探索意識(shí)，培養(yǎng)幼兒行為規(guī)范、自理生活能力、自我保護(hù)、生活衛(wèi)生及養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。讓幼兒在晨間鍛煉、進(jìn)餐、教學(xué)、睡眠、離園等一日各項(xiàng)活動(dòng)中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。
�。保變哼M(jìn)餐時(shí)，教師要精力集中，注意觀察，精心照顧幼兒，輕聲地、和藹地指導(dǎo)和幫助幼兒掌握進(jìn)餐的技能，培養(yǎng)文明行為習(xí)慣和吃完自己的一份飯菜。根據(jù)幼兒的進(jìn)餐情況向伙食委員會(huì)提出合理的意見和建議。提醒幼兒多喝開水，學(xué)會(huì)節(jié)約用水，讓幼兒學(xué)會(huì)使用、收放自己的物品。
2．指導(dǎo)幼兒用正確的方法洗臉。飯前、便后要將小手洗干凈，不吃不干凈的東西。
3．鼓勵(lì)幼兒積極參加晨間鍛煉活動(dòng)，堅(jiān)持穿園服入園。培養(yǎng)幼兒的自我保護(hù)意識(shí)。學(xué)會(huì)將廢舊物品分類回收，進(jìn)一步培養(yǎng)幼兒的環(huán)保意識(shí)。
�。矗囵B(yǎng)幼兒的自理能力：教幼兒學(xué)習(xí)穿脫衣服、鞋襪，整理自己的床上用品。學(xué)做一些力所能及的事，如給花澆水、擦桌椅等。
５．精心照顧好幼兒午睡，做到不離崗，及時(shí)幫幼兒蓋被子等。在各種活動(dòng)中激發(fā)幼兒的活動(dòng)興趣，加強(qiáng)幼兒的自律性，培養(yǎng)幼兒良好的活動(dòng)習(xí)慣。
二、在保教中要做到有機(jī)結(jié)合，糾正幼兒的一些不良習(xí)慣，如打架、爭(zhēng)搶玩具等。開展幼兒之間的“大帶小”活動(dòng)，采取大、中班幼兒幫助小班幼兒完成某項(xiàng)任務(wù)的活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒互幫互助的良好品質(zhì)。
三、幼兒的戶外活動(dòng)是增強(qiáng)幼兒身體素質(zhì)，提高身體抗病能力的重要活動(dòng)。要確保幼兒活動(dòng)的時(shí)間，保證活動(dòng)的質(zhì)量，增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)。堅(jiān)持在活動(dòng)前給幼兒帶好汗巾，活動(dòng)中及時(shí)幫幼兒擦汗，根據(jù)氣候的變化為幼兒增減衣服。在活動(dòng)中開展一些班級(jí)之間的體育比賽，如拍球比賽、羊角球比賽、接力比賽等。
四、加強(qiáng)幼兒安全意識(shí)的培養(yǎng)，杜絕安全責(zé)任事故的發(fā)生。讓幼兒了解生活中常見的一些安全標(biāo)志，知道遇到困難時(shí)一些簡(jiǎn)單的自救方法。老師們要有高度的責(zé)任心，時(shí)刻讓孩子在自己的視線范圍內(nèi)，排除一切不安全因素，同時(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育，培養(yǎng)幼兒自我保護(hù)的意識(shí)和高度的'應(yīng)變能力。
五、加強(qiáng)保教人員的保育意識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)“保育員工作職責(zé)”，明確保育工作目標(biāo)。保教人員要做到人到、心到、眼到、口到，在組織活動(dòng)中，注意觀察幼兒的神態(tài)、情緒，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)詢問(wèn)。保教人員認(rèn)真做好每周一次玩具的清洗消毒工作，活動(dòng)室、午睡室紫外線消毒等。平時(shí)做到一日一小搞，一周一大搞，園內(nèi)無(wú)紙屑、果殼，室內(nèi)物品擺放整齊，窗明地凈，走廊、樓梯地面整潔、無(wú)死角，廁所無(wú)污垢、無(wú)臭味，節(jié)約水電，勤儉持園。
六、強(qiáng)化安全防范意識(shí)，確保幼兒安全。開學(xué)前，全體教職員工對(duì)大型玩具、桌椅、床、玩具等進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，并落實(shí)各項(xiàng)安全措施，強(qiáng)化及時(shí)的防范意識(shí)，杜絕事故隱患，讓家長(zhǎng)放心。認(rèn)真做好晨檢工作，做到一摸二看三問(wèn)四查，并作詳細(xì)記錄。堅(jiān)持早、午、離園時(shí)的檢查工作，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)處理。有病的幼兒及時(shí)通知家長(zhǎng)，做好有病幼兒的隔離工作。做好體弱幼兒的護(hù)理，堅(jiān)持開病號(hào)餐，按時(shí)填寫出勤報(bào)表，做好各項(xiàng)衛(wèi)生保健的記錄工作并做到按時(shí)上交。每周堅(jiān)持清洗幼兒的被褥，進(jìn)行消毒。
幼兒園食品采購(gòu)制度7
為了加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購(gòu)食品原料來(lái)源，提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、幼兒園食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
二、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的.衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購(gòu)生肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。
七、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，相符后方可入庫(kù)或使用，所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。
幼兒園食品采購(gòu)制度8
1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、負(fù)責(zé)餐具消毒保教人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作，熱力消毒程序：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃，時(shí)間10分鐘。
5、消毒完畢的餐具，應(yīng)立即放于清潔的.櫥、柜內(nèi)保潔、防止再污染，并做好記錄。
幼兒園食品采購(gòu)制度9
為了加強(qiáng)幼兒園的飲食管理工作，提高師生的健康水平，切實(shí)預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。
1．采購(gòu)鮮（凍）畜禽，應(yīng)當(dāng)索取畜牧獸醫(yī)部門出具的與所購(gòu)食品相同批次的獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證明。
2．采購(gòu)進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)索取口岸上進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證明。
3．采購(gòu)其他食品的.，應(yīng)當(dāng)索取與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。
4．采購(gòu)經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的食品的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取相應(yīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的證明。
5．首次采購(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取該企業(yè)合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證明。
幼兒園食品采購(gòu)制度10
1、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，禁止采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的.食品。
2、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽，并建立臺(tái)帳制度。
3、采購(gòu)肉類食品時(shí)必須核查檢驗(yàn)檢疫證明。
4、禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食品
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