商場管理制度[必備]

　　在現在的社會生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的商場管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

商場管理制度1

　　一、為嚴肅考勤、考紀程序，加強勞動紀律管理，提高工作效率，結合公司實際，特制定本規(guī)定

　　二、商場職工一律實行上下班打卡登記制度

　　三、范圍：本規(guī)定適用于公司全體員工

　　四、所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代理他人或由他人代理打卡，違反此條規(guī)定者，代理人和被代理人均給予記過1次的處分。

　　五、內容：

　　1、新進員工試用期不超過三個月，試用期滿由部門經理依據個人表現，提交是否轉正、延期或辭退報告，由人事部報總經理審核批復

　　2、轉正員工需與公司簽訂勞動合同。勞動合同一經簽訂，不得隨意解除，雙方必須嚴格執(zhí)行

　　3、員工離職分為"辭職、解雇、開除、自動離職"四等(試用期內員工及公司雙方均有權提出辭職或解雇，而不負擔任何補償，離職前須與公司結清各項手續(xù)但必須提前7天以書面形式申請批準)

　　4、試用期過之后，職員辭職必需提前30天以書面形式通知公司，到職日期結算工資，但不結算任何福利

　　5、凡無故擅自曠工七天以上者，均作自動離職論處，不予結算任何工資、福利，工作期內，員工因工作表現、工作能力等因互不符合本公司要求，無法勝作本職，公司有權解雇，屆時結算工資及福利

　　6、員工因觸犯法律，嚴重違犯公司規(guī)章制度或犯嚴重過失者，即予革職開除，計薪到革職日止。

　　7、胸卡與考勤卡

　�、拧⑿乜�為公司員工之標志，必須隨身佩戴，凡不按規(guī)定佩戴者，一律按員工獎懲管理規(guī)定相關條款處理，如遇遺失或損壞，應立即到行政部補辦，補辦一次應收取工本費10元

　�、�、考勤卡為公司員工考勤之記錄憑證，打完卡后應放于卡鐘旁，不得帶走，如遇遺失或損壞，應立即到行政部補辦。

　　8、作息時間：

　　⑴、公司實行每天7小時制，每月可調休4天，(個別部門除外)具體作息時間如下：

　　采購部、辦公室職員、行政部，電工部，

　　正常班：8：30—12：00

　　14：30—17：30

　　⑵、配送、安裝組員工，倉庫員工，司機，、實行月休4天，全日1次(上、下班)打卡制，

　　早8：30上班，直至當天工作完成止。

　�、�、財務部、服務臺、收銀組人員、自營部、商場經理、商場主管、營業(yè)員、文化部、清潔部、保安部、實行每天9小時，每月調休4日工作制，全日2次(上、下班)打卡制，特殊節(jié)假日由部門主安排上、下班時間。

　　店上、下班時間如下：

　　8：30—17：30

　　9上班時間開始后5分鐘至30分鐘內到班者，按遲到論處，超過30分鐘以上者，按曠工半日論處。提前30分鐘以內下班者按早退論處。

　　10、員工外出辦理業(yè)務前須向本部門負責人(或其授權人)申請外出原因及返回商場時間，否則按外出私事處理。

　　11、上班時間外出辦私事者，一經發(fā)現，即扣除當月全勤獎，并給予警告1次的處分。

　　12、員工1個月內遲到、早退累計3次者扣發(fā)全勤獎50%，達5次者扣發(fā)100%全勤獎，并給予1次警告處分。

　　13、員工無故曠工半日者，扣發(fā)當月全勤獎，并給予1次警告處分，每月累計3天曠工者，扣除當月工資，并給予記過1次處分，無故曠工7天以上者，給予除名處理。

　　曠工按月工資÷21.75÷2×曠工時間(半天)×300% 予以處罰。

　　14、職工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經理以下人員由部門經理批準，各部門經理出差由主管領導批準，高層管理人員出差須報總經理批準，工作緊急無法向總經理請假時，須在總經理秘書室備案，凡過期或未填寫出差登記表者不再補發(fā)全勤獎，不予報銷出差費用，特殊情況須報董事長審批，總經理負責對普通員工7日(含)以上，部門主管3日(含)以上，部門經理以上人員1日的請假審批。

　　15、當月全勤者，獲得全勤獎金200元。

　　六、員工假期種類包括：事假、病假、婚假、產假、陪產假、哺乳假、喪假、工傷假、年休假。(除病、事假、喪假、工傷假外)其他帶薪假均具備規(guī)定條件方可享受。

　　1、事假：員工因私事必須本人處理所申請的假期

　�、拧⑹录俨挥嫲l(fā)工資

　�、�、員工按整月休事假的，除社會保險費用正常繳納外，員工全月無薪

　　2、病假：

　　⑴、病假工資按照國家相關政策計發(fā)

　�、�、單次病假三日以上者須附相關醫(yī)療機構的診斷書及病假條，單次病假或一月內累計病假三日(含)以上者須二級(區(qū)縣級)以上醫(yī)院的診斷書及病假條

　　⑶、員工患病或非因工受傷的由本人自行選擇定點醫(yī)療機構就醫(yī)，并按醫(yī)保政策及相關規(guī)定享受基本醫(yī)療保險待遇，公司不予報銷任何或給予補償。

　　3、婚假：員工在辦理結婚登記手續(xù)后所享受的帶薪假期

　�、�、員工結婚可享受帶薪假三個工作日，晚婚者(指男年滿25周歲以上初婚，女年滿23歲初婚)可享受七個工作日的帶薪假

　�、啤�員工在辦理請假手續(xù)的同時須將結婚證原件一并交于行政部進行核驗，相關審核通過后則將復印件與請假單交行政部予以備案

　�、�、員工應自結婚登記之日起一年內休完婚假，逾期視為自動放棄，

　　4、產假：符合生育政策的女員工因生育、流產或引產而申請的休假

　�、拧⑴畣T工在懷孕三個月后須主動向公司提供準生證及醫(yī)療機構出具的預產證明登記，并由公司代為辦理生育險產前備案等相關手續(xù)，員工應按規(guī)定提供相關材料和證明，并予以積極配合

　�、�、休產假須提前提出書面申請，正常生育產假時間為90天，其中產前15天，產后75天，晚育(指已婚婦女24周歲以上生育第1個子女)可增加產假30天，難產增加產假15天，多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產假15天

　�、�、女員工懷孕4個月(含)以上流產或引產的，產假為42天，懷孕4個月以下流產的，產假為15天，其中患宮外孕的，產假為30天

　�、取�發(fā)員工因未婚懷孕或不符合生育政策生育、流產或引產的，不享受產假及相關待遇，經醫(yī)療機構證明確定需要休息的，可申請病假

　�、伞�產假按自然天數連續(xù)計算。

　　5、陪產假：男員工配偶在符合計劃生育政策條件下生產，在分娩期間憑相關證明材料，可享受3個工作日的帶薪護理假

　　6、哺乳假：憑醫(yī)院出具的嬰兒出生證明，自嬰兒出生到一周歲，女員工每天可享受1小時帶薪哺乳假(不得累計使用)

　　7、喪假：員工因親屬身故需要前往料理喪事而申請的假期

　�、�、員工三代內直系親屬(如：配偶、父母、子女、祖父/母、外祖父/母)

　　⑵、喪假按自然天數連續(xù)計算。

　　8、工傷假：員工發(fā)生工傷或患職業(yè)病后，停止工作接受治療，繼續(xù)享受原固定工資福利待遇的期限，即停工留薪期

　�、�、停工留薪期及工傷待遇按國家相關規(guī)定辦理，

　�、啤⒐�傷員工須積極、主動進行工傷治療和配合辦理有關工傷認定、鑒定手續(xù)，因員工原因發(fā)生延誤的，所造成的責任和后果由員工本人承擔

　�、�、工傷假按自然天數連續(xù)計算。

　　9、年休假：符合條件的員工每年享受一次帶薪休假待遇

　　⑴、享受年休假的'員工須為全日制在崗員工，且在本單位連續(xù)工作滿12個以上者

　　⑵、員工享受年休假的天數，按在本單位累計工作時間確定具體為：累計1(含)—10年以上，年休假5天;10(含)--20年，年休假10天，20(含)年以上的，年休假15天，

　�、�、國家法定休假日，休息日不計入年休假期，婚喪假、產假、工傷假等不計入年休假假期

　�、�、年休假以員工入職(簽訂勞動合同)起滿一年的次年開始起休，且須在本人第二個工齡年內申請休完。如因個人原因導致未休假的，當年應休年休假時將自動作廢，公司不給任何補償;如本人已申請休假，但因公司原因而導致不能休假者，公司將按國家相關規(guī)定給予補償。

　�、�、公司在國家規(guī)定的法定假期外，根據經營需要所安排的假期且未扣員工工資的，可以視為年休假。

　�、省�員工在年休假期間享受與正常工作期間相同的工資收入，公司因生產經營需要不能安排年休假的，根據國家相關規(guī)定支付年休假工資報酬。

　　10、⑴、請假單使用實行一人一單制，不得涂改，一經涂改，視為無效

　�、�、請假單存根所在部門內勤處，并作為部門考勤依據，行政部負責進行抽查，如發(fā)現有漏報及錯報，對部門考勤責任人進行20元/次罰款，部門領導進行50元/次罰款。

　　11、加班管理：

　�、�、因工作任務需要加班的(因當日計劃未完成而延長工時均不視為加班)

　　⑵、加班時間以半小時起計

　�、�、員工加班時間原則上可以安排調休或補休，一般不計算加班工資。

商場管理制度2

　　1、負責執(zhí)行公司的質量方針、目標;

　　2、負責落實保潔公司保潔流程、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項制度;

　　3、劃分衛(wèi)生責任區(qū),并制定各責任區(qū)衛(wèi)生標準,定期檢查;

　　4、逢重大節(jié)假日與有關部門共同進行衛(wèi)生大檢查;

　　5、配合政府主管部門完成門前“三包”工作;

　　6、負責接待上級有關部門的'監(jiān)督檢查工作及相關事務;

　　7、負責衛(wèi)生防疫專用藥品的使用管理,安排滅蠅、滅鼠、滅蟲工作;

　　8、每月與保潔公司結算時需附“衛(wèi)生核查通知單”;

　　9、及時向領導匯報工作,認真落實上級批示,搞好衛(wèi)生工作;

　　10、制訂并組織完成定期大清掃計劃。

商場管理制度3

　　第一條 目的:使商場各項管理工作落到實處,全面提高商場管理水平;

　　第二條 方式:以xx商場物業(yè)檢查標準'為依據,對商場各操作工種進行綜合考核,考核由商場和集團考核兩部份組成,集團考核主要采取抽查方式;

　　第三條 實施:每月各商場可在綜合考核基礎上,從各操作工種崗位中評選出最多a級一名、b級二名、c級三名的優(yōu)秀員工,上報經集團人事行政部審核后予以公布,并分別給予50、30、20元獎勵;

　　第四條 商場物業(yè)主管有權對違反物業(yè)檢查標準的`相關崗位人員進行罰款,罰款等級對應檢查標準所列級別。分別為a:20元、b:10元、c:5元,所開具的罰單由主管登記后交所屬財務部收取;

　　第五條 實行對違規(guī)違紀連帶責任人采取層層加倍扣罰的辦法,具體:商場經理查處一次,除扣罰當事人外,加倍扣罰相關物業(yè)主管;商場管理部查處一次,則再追加扣罰商場經理;若集團總經理查處一次,商場總監(jiān)一并受連帶扣罰(舉例:保安:10元,物業(yè)主管:20元、商場經理:40元、商場總監(jiān):80元);

　　第六條凡當月有一次罰款者不參予評選當月優(yōu)秀員工。

　　水電工工作檢查標準

　　內容 標準 備注

　　儀容儀表

　　1按規(guī)定著裝、佩戴齊全

　　2精神飽滿、姿態(tài)良好、舉止文明

　　3不袖手或將手放入衣袋、不勾肩搭背

　　工作態(tài)度

　　1使用規(guī)范、文明、禮貌用語

　　2工作態(tài)度端正、有良好職業(yè)道德

　　3辦事認真、有較強奉獻精神

　　4主動、熱情、耐心、周到地為顧客服務

　　工作紀律

　　1服從領導、聽從指揮

　　2按時交接班、不遲到早退、不脫崗曠工

　　3不在崗位上閑談、吃東西、嘻笑打鬧

　　4不私下收受商家各種好處

　　5不無故在商家攤位前逗留

　　6保質保量完成工作任務,不消極怠工

　　7不在公共場所發(fā)生爭吵、打斗事件

　　工作要求1熟練掌控商場管理范圍內基本情況,如:商家用電基本情況、商場房屋結構、防盜消防設備、主要通道具體位置、配電房、水泵房等重點位置

　　2能分析處理各種事故隱患和突發(fā)事件

　　3遵守配電房管理制度、操作規(guī)程

　　4定期或不定期檢測配電、水泵房

　　5開展商場巡場工作并按規(guī)定填寫'巡場記錄'

　　6保證商場燈箱廣告照明正常

　　7保證商揚內所有電動設備:如電梯、廣播設備運行正常

　　8及時更換商場內已壞照明燈,保證公共通道、過道照明正常

　　9保證商場內所有電線穿越pvc管

　　10保證商場內無私接電源、無使用1000w以上電器

　　11對新入場商家裝修用電進行監(jiān)督、檢查

　　12保證商場所轄區(qū)內不漏水、漏電,不出現停水、停電現象

　　13不用對講機閑談并保證對講機及時充電

　　14按規(guī)定時間和程序清場

　　15不在宿舍內留宿外來人員

　　16能完成臨時交辦的其它工作

　　保潔工工作檢查標準

　　內容 標準 備注

　　儀容儀表

　　1穿規(guī)定工作服、戴規(guī)范工作牌上崗

　　2精神飽滿、儀表整潔、不蓬頭垢面

　　3上班時間禁止閑談、吃東西、打毛線

　　工作態(tài)度

　　1使用規(guī)范、文明、禮貌用語

　　2工作態(tài)度端正、具備良好職業(yè)道德

　　3辦事認真負責,有一定奉獻精神

　　工作紀律

　　1服從領導、聽從指揮

　　2下班不遲到、早退,不曠工、脫崗

　　3不私下收受商家各種好處

　　4不無故在商家攤位前逗留

　　5不私自承接商家裝修垃圾的清運

　　6不用公司垃圾袋為商家裝運垃圾

　　7同事之間不在公眾場所發(fā)生爭吵

　　8各樓層分工清楚,認真記錄并向物業(yè)主管上報

　　9認真交接班、保證不脫班

　　工作要求

　　1每天巡場不少于12次

　　2保證商場停車場、自行車車棚內無雜物、紙屑、油污及積水

　　3保證停車場通道、人行道內無雜物堆放、無明顯泥沙、污垢

　　4保證排水溝無明顯污垢、泥沙,排水暢通無污水

　　5及時清運垃圾箱,保證無隔夜垃圾,垃圾筒周圍無污垢、積水,離垃圾箱2米內無異味

　　6保證商場內地面無垃圾、油污,通道、過道、樓梯、空場地無明顯紙屑、口痰、煙頭

　　7保證商場內通道無掛放拖把、亂置垃圾筐,電梯、樓梯扶手無明顯灰塵,電梯兩側無衛(wèi)生死角

　　8保證消防栓、滅火器、報警按鈕、疏散標志、應急照明處無蜘蛛網、明顯痰跡

　　9若發(fā)現有商家亂扔雜物、紙屑、煙頭,應及時勸阻并立即清掃

　　10保證每日午后1:30前商場通道、過道內無飯盒堆放

　　11保證對商場內外廣告、指示牌及燈箱、宣傳欄每周清掃不少于1次

　　12保證各樓層公共門窗、墻面無蜘蛛網、積塵及不規(guī)范張貼畫報

　　13保證衛(wèi)生間無積水、污漬、雜物、尿垢 ,便槽、尿槽無堵塞,同時一樓保潔員須兼顧各出入口及周邊清潔

　　14若發(fā)現有外來人員散發(fā)資料、攝像或有可疑人員、小商販、乞丐等閑雜人員在商場內外徘徊,應即時通知保安予以處理

　　保安工作檢查標準

　　內容 標準 備注

　　儀容儀表

　　1按規(guī)定著裝、佩戴齊全

　　2精神飽滿、姿態(tài)良好、舉止文明

　　3不袖手或將手放入衣袋、不勾肩搭背

　　工作態(tài)度

　　1使用規(guī)范、文明、禮貌用語

　　2工作態(tài)度端正、有良好職業(yè)道德

　　3辦事認真、有較強奉獻精神

　　4主動、熱情、耐心、周到地為顧客服務

　　工作紀律

　　1服從領導、聽從指揮

　　2按時交接班、不遲到早退、不脫崗曠工

　　3不在崗位上閑談、吃東西、嘻笑打鬧

　　4不私下收受商家各種好處

　　5不無故在商家攤位前逗留

　　6保守內部機密

　　7不在公共場所發(fā)生爭吵、打斗事件

　　工作要求

　　1熟練掌控商場管理范圍內基本情況,如:商家基本情況、商場房屋結構、防盜消防設備、主要通道具體位置、配電房、水泵房等重點位置

　　2能分析處理各種事故隱患和突發(fā)事件,具備一定分析、處理問題能力

　　3保證正常交接班、停車場保安須按規(guī)定填寫'工作日志'

　　4每日須進行商場巡場,同時保安須按規(guī)定填寫'巡場記錄'

　　5不用對講機閑談并保證對講機及時充電

　　6每日清場后保證無無關人員滯留,同時公共門窗、卷簾門必須關好

　　7商場清場后半小時內必須進行復查,若商家加班應有保安在場

　　8不在宿舍內留宿外來人員

　　9能完成臨時交辦的其它工作

　　商場廣播員工作檢查標準

　　內容 標準 備注

　　儀容儀表

　　1穿規(guī)定工作服、戴規(guī)范工作牌上崗

　　2精神飽滿、儀表整潔、不蓬頭垢面

　　3上班時間禁止閑談、吃東西、打毛線

　　工作態(tài)度

　　1使用規(guī)范、文明、禮貌用語

　　2工作態(tài)度端正、具備良好職業(yè)道德

　　3辦事認真負責,有一定奉獻精神

　　工作紀律

　　1服從領導、聽從指揮

　　2下班不遲到、早退,不曠工、脫崗

　　3不私下收受商家各種好處

　　工作要求

　　1播音前須先預習,熟悉廣播稿后方可播音并保證廣播流暢

　　2不擅自廣播、傳達錯誤信息,不播放不文明、不健康的內容

　　3播放音樂應以能聽清為宜,不應影響商家正常經營營業(yè)

　　4應配合公司促銷重點,收集商家有關促銷活動的廣播稿上報后予以播放

　　5不無故停止廣播,遇重要事宜須重復播放相關內容

　　6保證嚴格遵守商場固定播音時間

　　7保證不帶無關人員進入播音室

　　8不無故請人代播,遇特殊情況須請示上級批準

商場管理制度4

　�。ㄒ唬�、目的

　　貫徹安全方針，做好勞動保護，使部門員工按照安全要求從事生產活動，確保百貨商場管理區(qū)域內無重大安全責任事故。

　�。ǘ�）、職責

　　部門經理及主管負責安全工作的貫徹、培訓、實施和監(jiān)督執(zhí)行。

　�。ㄈ�）、管理規(guī)定

　　1、嚴格執(zhí)行各種管理制度和安全操作規(guī)程，落實各項安全措施，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。未嚴格按照安全操作規(guī)程進行操作造成安全責任事故，將追究本部門負責人及直接責任人的相關責任。

　　2、各部門必須貫徹落實安全檢查制度，對消防設備、電氣設備、危險品存放、火災隱患、鑰匙管理、設備機房、重要部位、來訪人員登記、車輛出入管理、各部門人員值班等進行定期安全巡視檢查。對檢查發(fā)現的不安全隱患，各部門必須限期整改。

　　3、新員工上崗，必須經過本部門的崗前培訓，由部門負責人或各專業(yè)人員培訓介紹本部門的有關制度規(guī)定及本百貨設備設施情況。新員工必須在已轉正的老員工帶領下工作，嚴禁單獨上崗進行操作，在熟悉各個控制部位和熟悉各種操作，并經過考核確認后才能獨立開展工作。

　　4、人員安排應嚴格按照專業(yè)分工進行工作，若員工對某項操作未掌握或不熟悉，則不能單獨進行此項操作。

　　5、在開展各項活動（如：維修、維護保養(yǎng)、消防演習、保潔開荒、商場文化活動等）前，必須由本部門或專業(yè)負責人組織相關人員進行策劃、討論并制定完善的實施方案，實施方案中應規(guī)定：（1）安全注意事項；（2）所需的各項準備工作，各種工具和材料應準備齊全；（3）具體的操作步驟，操作步驟必須考慮到實施過程中的每一個環(huán)節(jié)和具體的.細節(jié)；（4）人員安排，人員安排合理，每個人必須有明確的分工和職責；（5）實施過程中可能存在的問題和造成的后果，并有各種應對措施。

　　如果對某項活動的實施沒有一定的把握、或者對可能出現的后果沒有預測、或者技術水平達不到要求、或者人員力量準備不充分、或者安全措施未落實到位，則不能實施此項活動。

　　6、在進行各項活動時，必須嚴格按照實施方案中所規(guī)定的具體操作步驟逐項實施，對重要步驟由本次活動負責人進行檢查、落實和確認。

　　7、活動過程中若出現未曾預料到的情況和問題，應立即停止操作，待落實解決方案后繼續(xù)進行；如果問題暫時難以解決、或可能出現難以預料后果、或可能造成的負面影響較大，經領導同意可以取消本次活動，并恢復原狀。

　　8、活動結束后要進行總結，應有整個過程的完整的記錄和總結報告，對存在的問題給予歸納，并在今后工作中避免出現類似問題。

　　9、高空作業(yè)：必須首先對所使用的工具（如梯子、繩子、保險帶等）進行檢查，并有人監(jiān)護，在做好各項準備工作后再開始實施。

　　10、電氣操作

　�。�1）在電氣設備上工作實行填寫工作票制度，在高壓設備上工作實行工作許可制度，有觸電危險的工作現場實行專人監(jiān)護制度，電氣操作實行填寫工作票、操作票和帶電作業(yè)證制度。

　�。�2）電工作業(yè)前應穿戴防護用品，并保證使用工具的絕緣性能良好。

　�。�3）在進行低壓線路和設備的檢修作業(yè)時必須停電進行，并在明顯處懸掛安全警示牌（如：禁止合閘，有人工作）。

　�。�4）在進行線路檢修作業(yè)時，應在各供電回路的隔離開關上懸掛明顯的標識牌。

　　（5）嚴格按照操作規(guī)程進行操作，盡量避免帶電作業(yè)；如不能避免，則不準用濕手或帶油、濕手套觸摸電氣設備。

　　（6）電工必須掌握觸電急救和人工呼吸的方法，如發(fā)現有人觸電，應立即切斷電源。

　　11、水暖操作

　�。�1）應首先確定設備低壓電氣開關部分處在斷開位置并懸掛標識牌后再進行設備維保工作。

　　（2）進行維修工作時，應在被檢修設備上懸掛'暫停使用'或'正在檢修'的標識牌。

　�。�3）檢修設備時，要防止水滲入設備而燒壞電機。

　�。�4）進行電、氣焊作業(yè)時應穿好工作服，戴好防護罩，防止燙傷，及剌傷眼睛。確保工作場所周圍無易燃、可燃物品，并備有手提滅火器。工作結束后或暫離現場前，應關閉電焊機及氧氣、乙炔瓶閥，檢查并確保工作場所無火災隱患。

　　12、電梯操作

　�。�1）嚴格執(zhí)行《電氣安全工作規(guī)程》和其它安全操作規(guī)程。

　�。�2）對檢修、保養(yǎng)的電梯，應懸掛'檢修停用'等相應告示牌。

　�。�3）保養(yǎng)、檢修時，應斷開相應的電源開關，非必要不得帶電作業(yè)；如必須帶電作業(yè)時，應遵守帶電作業(yè)有關規(guī)定，設專人監(jiān)護，做好安全防護措施。

　　（4）井道工作：經批準后使用開鎖裝置或鑰匙；確定工作是否需要電力，如果不需要應將主電源開關斷開，鎖定并掛標識牌；應盡量避免在井道內上下同時工作，必須同時作業(yè)時，應戴上安全帽；完成工作后，在確認所有員工、工具及設備均已離開井道之前，不允許將電梯恢復到正常運行狀態(tài)。

　�。�5）在轎頂工作時：確定工作是否需要電力，如果不需要應將主電源開關斷開、鎖定并掛標識牌；確保電梯在專業(yè)維修人員控制下慢車運行；如存在墜落危險，必須采取墜落保護（戴安全帽、使用護欄、護網等）；在移動的轎頂工作時，不準穿戴可能被鉤住或纏住的任何物品，不準在口袋內攜帶工具。

　�。�6）在底坑工作時：必須應將限速器張緊裝置的安全開關和底坑的檢修急停開關斷開；主電源開關必須掛牌、鎖閉在斷開位置上；在底坑入口處

　　必須放置一個適當的警告標記來指明里面有人作業(yè)。

　　（7）在機房工作時：機房內禁止帶入火種，防火器材應齊備；機房內必須保持干凈，不得有油和雜物；所有電接觸點、斷路器和電接頭，必須加以保護以防止電擊。

　�。�8）電梯運行時：防止有水滲入電梯或機房，如有水滲入必須立即停止使用電梯，并查明原因，采取措施切斷水源，在確認水浸部位完全干燥后才能恢復到正常運行狀態(tài)。

商場管理制度5

　　1、根據商場管理方案條款,凡遇店內重大節(jié)日及商戶要求籌做的促銷活動,統(tǒng)一由商管部安排,由策劃推廣部統(tǒng)一制作形象pop;商戶自行制作的促銷、打折掛牌均須統(tǒng)一尺寸標準。

　　2、商戶需在商場內自行制燈箱、條幅、商品展示柜、電子顯示屏以及各類宣傳招貼的,均須向商管部提出書面申請并將所作廣告證明材料填表上報,審查備案。

　　3、商場應對所設計、制作、安裝的燈箱、條幅、展示柜電視顯示屏及各類宣傳招貼進行安全性能的驗收。

　　4、廣告內容須健康,不得出現有損商場形象的廣告。

　　5、商戶各項宣傳、促銷活動、廣告制作的`分攤費用,在公司管理費用中廣告費用中提分。

　　6、促銷活動不得違背《零售商促銷管理辦法》規(guī)定的相關內容。

商場管理制度6

　　1、配合當班保安做好人員進場、清場工作。

　　2、工作期間不得脫崗、串崗、溜崗，睡崗，確保消控室干凈，整潔。

　　3、消控班長原則上以白班為主，結合實際工作情況，由保安主管安排不定期跟上中、夜班，以便檢查消防安全工作。

　　4、班長詳細做好當班工作記錄，包括人員崗位安排、當班發(fā)現的問題以及處理情況、應向下個班次交待的工作、以及保安器材和設備情況等。

　　5、在消控班長不當班的班次中，消控人員由當班保安班長代為管理，并向當班保安班長負責，并做好交接班記錄。

　　6、當班值勤時值守消控室，保障監(jiān)控設備的正常運行，每班按工作時間流程完成對各經營廳及戶外消防設備與設施的巡視，檢查消防設備、設施的完好性，做好詳細的檢查記錄。

　　7、未經部門經理、保安主管許可、無突發(fā)事件的情況下，消控人員嚴禁進入業(yè)主店面，與廠商營業(yè)員、業(yè)主聊天，發(fā)現消控人員坐在業(yè)主店內的.立即開除。

　　8、加強市場內公共設施的維護，巡視戶外消防設施，阻止顧客以及他人在市場內亂寫亂畫，敲擊、損壞行為，對造成后果的要及時上報保安主管處理。

　　9、做好責任區(qū)內環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督工作，保證責任區(qū)內通道暢通、干凈。

　　10、值勤時發(fā)現可疑問題，要認真仔細觀察，必要時上報班長，協(xié)同其他人員共同處理。

　　11、完成部門經理、保安主管交辦的各項臨時工作。

商場管理制度7

　　為加強庫房內商品的安全，避免造成損失，特對庫房制定管理辦法：

　　1、庫房嚴格按照規(guī)定時間開放及關閉，時間為早8：00—晚20：00，其他時間將一律關閉。

　　2、庫房內商品要碼放整齊，嚴格按照規(guī)定碼放，垛與垛間距30cm，隔墻離地便于通風，防止商品積壓。

　　3、庫房內不準吸煙或點火，凡一旦發(fā)現將給予責任人嚴厲考核。

　　4、庫房商品不準超高、超重，頂層商品距離燈管為50cm。

　　5、不私拉亂接電源電線，如有需要必須由電工操作。

　　6、班后由安保部對庫房進行一次檢查，發(fā)現問題及時上報并解決。

　　7、嚴禁違章挪動滅火器材，并掌握其使用方法。

　　8、嚴禁將商品堵塞滅火器材，否則將對相應部組給予考核。

　　9、嚴禁在疏散通道前堵塞商品。

商場管理制度8

　　商場文明機房標準

　　一、硬件部分

　�、�、機房門窗:

　　1、機房門應能上鎖,機房門上必須張貼醒目的機房重地,閑人免進'的警示標識。

　　2、機房環(huán)境必須干凈、整潔。

　　3、機房門窗必須符合'三防一通'的要求:即防汛、防塵、防小動物、通風。

　　4、機房窗戶必須保持清晰、明亮。

　　㈡、機房設施:

　　1、機房內只允許整齊放置與設備有關的'、必需的物件(設備配件、油料、工具箱等)。

　　2、配電面板必須安全、規(guī)范,裸露線樁必須有保護,并注明電壓等級,線路及設備插接線整齊、安全。

　　3、臨時電源用后必須立即收回,用電器具的插頭必須完好,符合移動電具安全規(guī)范。

　　4、消防設施必須齊備,放置在明顯、易拿位置。各機房按相應使用要求配置滅火器、沙桶2-5只。

　　5、機房內的環(huán)境溫度應保持在10℃-30℃之間。

　　6、機房內的設備等應涂刷油漆的部位要定期檢查,如有脫落應及時補漆。

　　7、設備、設施、控制屏等應保持整潔,不得有積灰。

　　二、軟件部分

　　㈠、員工須知:

　　1、操作、維修人員必須著工裝上崗。

　　2、工作態(tài)度應熱情、誠懇,使用文明禮貌用語。

　　3、各機房工作人員應維護企業(yè)形象,展示公司的最佳精神風貌。

　　4、遇客戶參觀或領導巡視,現場工作人員應微笑、點頭示意并繼續(xù)工作。

　　5、對客戶或領導的詢問,現場工作人員應根據實際需要給予滿意的回答。

　　6、機房內嚴禁吸煙。

　　三、機房標識及其他

　　1、機房內的標識必須粘貼在相應的位置上,如有脫落應及時補。

　　2、機房管理中必要的文本要放在機房內醒目的位置上,及時填寫并保持整潔。

　　3、機房必須配備對外通訊的工具:如電話、對講機等。

商場管理制度9

　　一、管理員行為規(guī)范

　�。ㄒ唬┕芾韱T守則

　　1、遵守國家政策法令、法規(guī)、遵守本公司規(guī)章制度。

　　2、人事部門要求如實填寫各類表格，提供有效證件，不得有隱瞞或假造。

　　3、按照本公司《培訓制度》的要求接受業(yè)務指導、各類培訓及考核。

　　4、服從領導、聽從指揮、團結同事、互幫互助，按時按質完成各項工作任務。

　　5、嚴格遵守勞動紀律，按質量標準要求開展工作，作業(yè)場所禁止無關人員逗留。

　　6、講究社會公德和職業(yè)道德，嚴守公司機密，廉潔奉公，維護集體利益和公司聲譽。

　　7、愛護公物及公用設施，自覺維護和保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、勤儉辦公，節(jié)約用水、用電，杜絕一切浪費現象。

　　9、衣容整潔，精神飽滿、待人熱情，文明用語。

　　10、關心企業(yè)，主動提出合理化建議，發(fā)揚企業(yè)精神，為企業(yè)作貢獻。

　　（二）管理員工作態(tài)度

　　1、服從領導，不折不扣地服從上級的工作安排及工作調配。

　　2、嚴于職守——堅守本職崗位，不得擅自離崗、竄崗或睡崗。

　　3、正直誠實——對上級領導、同事和客戶要以誠相待，不得陽奉陰違。

　　4、團結協(xié)作——各部門之間、員工之間要互相配合，同心協(xié)力的解決困難。

　　5、勤勉高效——發(fā)揚勤奮踏實的精神，優(yōu)質高效地完成所擔負的工作。

　�。ㄈ�）管理員服務態(tài)度

　　1、禮貌——這是員工對客戶和同事最基本的態(tài)度，在任何時刻均使用禮貌用語，“請”字當頭、“謝”不離口。

　　2、樂觀——以樂觀的態(tài)度接待客戶。

　　3、友善——“微笑”是體現友善最適當的表達方式，因此應以微笑來迎接客戶及與同事相處。

　　4、熱情——盡可能為同事和客戶提供方便，熱情服務。

　　5、耐心——對客戶的要求應認真、耐心地聆聽，并盡量在不違背本公司規(guī)定的前提下辦理。

　　6、平等——一視同仁地對待所有客戶，不應有貧富之分，厚此薄彼。

　�。ㄋ模┕芾韱T儀容儀表

　　1、管理員必須保持衣冠整潔，按規(guī)定要求著裝，并將工作卡端正佩戴在胸前。

　　2、任何時候，在工作場所不得穿短褲、背心、拖鞋。

　　3、皮鞋要保持干凈、光亮，不準釘響底。

　　4、男員工應每日修剪胡須，發(fā)不蓋耳遮領，不得剃光頭.

　　5、面部、手部必須保持干爽清潔，并避免使用濃味的化妝品。

　　6、保持口腔清潔，上班前不吃異味食物。

　�。ㄎ澹┕芾韱T行為舉止

　　1、舉止應大方得體，與人交談雙眼應平視對方，不要左顧右盼。

　　2、遇上級領導或有客來訪，應即時主動打招呼相迎并問好。

　　3、站立的正確姿勢是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重落在雙腳上），肩平、頭正、雙眼平視前方、挺胸、收腹。

　　4、注意走路姿勢，在走道內行走腳步要輕，不得奔跑（緊急情況下除外）

　　5、進入上級領導或其他部門辦公室前，應先立在門外輕叩站三下，征得同意后方可入內；若進去時門是關住的，出來時則應隨手將門輕輕帶上。

　　6、對客戶或來訪人員提出的詢問、疑難、要求、意見，要耐心傾聽，在不違背保密制度的原則下，有問必答并做到回答準確（對自己無把握回答的應婉轉地表示歉意，聯系有關人員給予解答，或留下文字記錄，限時予以回復）。

　　二、管理員獎懲制度

　　為保證公司的各項規(guī)章制度貫徹執(zhí)行，充分調動員工工作積極性、創(chuàng)造性，實行獎勤罰懶的用人機制，特制定員工獎懲制度。

　�。ㄒ唬┆剟�

　　1．獎勵種類；通報表揚；物質獎勵；晉升工資或晉級；發(fā)放獎金。

　　2．獎勵條件

　�。�1）對改進公司工作、提高服務質量有重大貢獻者。

　�。�2）為用戶提供熱情、耐心、周到的服務，受到用戶表揚者。

　�。�3）在發(fā)明創(chuàng)造、技術改進、節(jié)能等方面提出合理化建議，使公司在管理中取得良好經濟效益者。

　�。�4）在各類報刊或學術研討會上發(fā)表有關物業(yè)管理論文者。

　�。�5）發(fā)現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。

　�。�6）控制開支、節(jié)約費用有顯著成績者。

　�。�7）廉潔奉公，敢于抵制不正之風，事跡突出者。

　　（8）見義勇為，舍已救人，或做好人好事，事跡突出者。

　　（9）拾金（物）不昧，主動上交者。

　　（10）敬業(yè)愛崗，工作勤懇，任勞任怨，模范遵守公司規(guī)章制度者。

　　3．獎勵程序

　　凡符合獎勵條件者，由所在部門將員工事跡以書面形式報告并填寫獎勵建議書呈報人事部，由人事部核實無誤后報公司領導批準后實施。

　　（二）處分

　　1．甲類過失。有下列行為者屬甲類過失：

　�。�1）不按公司規(guī)定著裝。

　�。�2）儀表、儀容不整。

　�。�3）不按公司規(guī)定佩戴員工證。

　�。�4）不使用本崗位禮貌用語。

　�。�5）不認真填寫交接班記錄。

　�。�6）當班時間吃東西、收聽廣播、看報紙。

　�。�7）在當值崗位使用公司電話辦理私事超過3分鐘。

　�。�8）在當值崗位上吸煙。

　�。�9）丟失公司財物。

　　（10）私自使用公司長途電話。

　�。�11）無特殊原因不按時完成上級交付辦的任務。

　�。�12）工作時間接待私人來訪時間超過15分鐘。

　�。�13）工作散漫，粗心大意。

　�。�14）無故不參加公司的.業(yè)務培訓。

　�。�15）1月內無故遲到、早退2次或每次遲到、早退超過10分鐘。

　　2．乙類過失。有下列行為者屬乙類過失：

　�。�1）委托他人或代他人打卡。

　�。�2）當班時間睡覺。

　�。�3）撤離工作崗位，經常遲到或早退（1周達3次）。

　　（4）因服務態(tài)度差受到用戶投訴時，與用戶爭辯、吵鬧。

　�。�5）在大廈內變相賭博或從事不道德活動。

　�。�6）未經批準私自配制大廈內房間鑰匙。

　　（7）弄虛作假，涂改單據、證明、記錄。

　�。�8）私自向外界泄露公司機密資料。

　�。�9）故意損壞公司或業(yè)主財物。

　�。�10）不服從領導的正確命令并在公共場合頂撞領導。

　�。�11）超越職權范圍或違章操作，造成一定的經濟損失。

　�。�12）工作時間消極怠工。

　　3．丙類過失。有下列行為者屬丙類過失：

　�。�1）以權謀私，敲詐勒索用戶或下屬。

　　（2）組織及煽動罷工、聚眾鬧事。

　　（3）工作時間酗酒、賭博、打架。

　　（4）侮辱、謾罵、恐嚇、誣告、威脅他人，造謠惑眾、搬弄是非。

　�。�5）服務態(tài)度極差，與用戶吵架，或1年累計被用戶投訴達3次以上者。

　�。�6）偷竊公司或用戶財物。

　　（7）玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成重大事故或嚴重后果。

　�。�8）惡意破壞公物或他人財物，造成公司或他人重大損失。

　　（9）連續(xù)曠工7天或1年內累計曠工10天以上。

　�。�10）不服從正常的工作調動。

　�。�11）私自在外兼職或利用病假、事假炒更。

　　（12）受到國家法律及治安條例處罰。

　�。�13）其他嚴重違反公司規(guī)定的行為。

　�。ㄈ�）處罰種類及執(zhí)行方式

　　1．口頭警告。僅限首次觸犯甲類過失的行為，由部門主管簽發(fā)并報經理審核備案。

　　2．書面警告。管理員重復觸犯甲類過失或觸犯乙類過失，將給予書面警告，并扣除當月浮動工資的20?。

　　3．最后書面警告。員工重復觸犯乙類過失將給予最后書面警告處分，扣當月浮動工資的20?并下調工資一級。

　　4．降級、撤職、罰款。員工違規(guī)除給予書面警告外，還可以給予降級、撤職、罰款、處分。

　　5．辭退或開除。員工觸犯丙類過失，公司有僅給予辭退或開除處理，公司也有僅對重復觸犯乙類過失、情節(jié)嚴重的員工給予辭退處分。

　　6．經公司領導批準，管理部可直接對違規(guī)員工簽發(fā)警告通告書。

　�。ㄋ模┨幜P程序

　　．普通員工的違紀處罰，由管理部經理審批。

　�。ㄎ澹┨幜P的取消

　　員工從受到警告通知書后三個月內，如能認真改過，積極工作，連續(xù)兩次考評為“優(yōu)”，或因工作成績突出，受到公司的通報表揚，經所在部門主管提出，公司領導批準后，可取消警告處分。

　　（六）申訴

　　員工若對所受的處分不服，應在3日內書面向管理部或公司領導提出申訴。管理部經理或公司領導對員工申訴進行認真核查，并作出相應的處理決定。

　　三、保安部任務

　　保安部是公安、消防部門在商場進行治安防范、消防安全的重要輔助力量.保安部主要任務是落實各項治安、消防制度，維護商場秩序，及時發(fā)現和打擊違法犯罪分子的活動，保護商場設施及轄區(qū)內商鋪的財產安全。保安部必須堅決執(zhí)行“誰主管，誰負責”和“群防群制”的原則，應履行以下職責：

　　1、負責做好“防火、防盜、防爆、防破壞”的四防工作，維護商場范圍內治安秩序。

　　2、嚴格治安管理，做好來訪及加班登記、電視監(jiān)控、全天24小時巡查、進出貨物檢查等治安防范工作。

　　3、嚴格消防管理，落實消防責任制，及時消除火險隱患。

　　4、負責對商場各商鋪治安、消防工作的宣傳、指導和監(jiān)督。

　　5、抓好保安隊伍的業(yè)務培訓。

　　四、崗位職責

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　　1、組織商場治安保衛(wèi)部工作，對商場的治安保衛(wèi)工作和消防工作負全面責任。

　　2、熟悉和掌握商場內各商鋪的地理位置，重點要害部位和設施布局的基本情況。

　　3、貫徹落實安全保衛(wèi)工作和消防工作，做好對保安的領導工作，調解商場內各種糾紛。

　　4、組織實施安全保衛(wèi)責任制和安全操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況，并對所存在的問題及隱患按規(guī)定的期限及時加以解決整改。

　　5、主持部門例會，傳達貫徹總經理及有關主管部門的指示精神。

　　6、配合商場營運部門，抓好保安部及商場營業(yè)員的管理和培訓，監(jiān)督檢查商場員工工作落實情況。

　　7、監(jiān)督和檢查商場的四防安全情況，處理商場內各類糾紛事故。

　　8、做好商場各商鋪的四防安全和法制宣傳教育工作提高各商鋪的安全意識和法制觀念。

　　9、帶頭遵守公司的各項規(guī)章制度，以身作則，不許濫用職權

　　10、保安員的聘用，解聘提出建議。

　�。ǘ�）保安部班長崗位職責

　　1、在保安主管部門的領導下，安排本班各項具體工作。

　　2、監(jiān)督本班員工執(zhí)行上級各項工作指令及公司規(guī)章制度。

　　3、檢查本班各崗位工作情況，及時糾正工作偏差。

　　4、如實記錄并小結本班工作情況，并及時向上級匯報。

　　5、做好保安器材的交接和保管工作。

　　4、負責非大廈人員出入的登記工作。

　　5、負責郵件、報刊等的收取記錄工作。

　　6、巡查所轄區(qū)域的治安消防工作。

　�。ㄈ�）監(jiān)控室管理員崗位職責

　　1、負責監(jiān)控室電視屏幕及消防監(jiān)測設備的監(jiān)視工作。

　　2、負責監(jiān)控室內的衛(wèi)生清掃工作。

　　3、發(fā)現異常情況和可疑人員及時報告，并通知相應保安員到現場查看。

　　4、負責監(jiān)控錄像的管理工作。

　　5、發(fā)現火警立即報告并按報警程序報警。

　　四、管理員操作流程

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　　交接班規(guī)定

　　為認真做好崗位的工作交接與公物交接，減少因交接不清引起的工作失誤及公物損失，特制定本制度。

　　1、本班相互轉換崗位時，須認真做好崗位工作記錄。

　　2、本班最后一崗與下一班交接時，要將本班工作情況詳細交待給下一班，以便下一班開展工作。

　　3、交班人員將公物轉交下一班，并在最后一崗的工作記錄欄目里寫明下一班接崗人的姓名。

　　4、發(fā)現問題，交接雙方須當面說明。如果交班人離開后，接班人才發(fā)現屬于上一班問題的，應立即報告班長或主管處理。

　　5、交接班須正點、守時，非特殊情況，不得超時接班。

　　6、接班人未到，交班人不得離崗，否則由此產生的一切后果由交班人負責。

　　班長交接班制度

　　1、接班人須提前15分鐘簽到上班，翻看工作記錄，詢問工作情況，以便管理工作安排。

　　2、交班人須將本班工作情況詳細交待給下一班，并將本班已完成和待完成工作認真記錄在每班工作交接表上，交接雙方簽名確認。

　　3、交班人將公物轉交下一班，交接雙方須在公物交接表上簽名確認。

　　4、交班人須將相關記錄書寫清楚，并將相關記錄簿移交給接班者。

　　5、發(fā)現問題，交接雙方須當面說明。如果交班人離開后，接班人才發(fā)現屬于上一班之間問題的，應即時報告部門主管處理。

　�。ǘ�）管理員工作流程

　　1.管理員負責營業(yè)前后商場內各通道燈的開關及門口音響播放情況。

　　2.早上沒有營業(yè)前不允許任何顧客進入商場.

　　3.管理員監(jiān)督商場所有營業(yè)員上班不能走前門進，任何員工早上沒營業(yè)之前沒有工牌不允許進入商場，包括商鋪老板。

　　4.商場設立三個崗位，每半個小時輪換一次。前后門崗位不允許空崗。

　　5.管理員在巡邏中主要檢查各通道商鋪衛(wèi)生及消防設施有沒問題，發(fā)現問題立即處理，處理不了的立即通知主管領導。同時監(jiān)督各商鋪不允許私自收銀。

　　6.營業(yè)期間任何商鋪不允許上貨，任何商鋪員工或老板拿貨品出商場必須由主管簽名的放行條方可放行。

　　7.前門值班管理員負責前門不允許任何人停車，保持大門前暢通。

　　8.管理員監(jiān)督各商鋪不允許貼掛其他商場標志的促銷紙及宣傳單。不允許各商鋪超范圍占道經營。

　　9.停止營業(yè)后管理員負責各商鋪清場，個角落檢查到位，由各商鋪營業(yè)員簽字確認正常才可離開。

　　10．后門口管理員監(jiān)督檢查各商鋪營業(yè)員隨身物品，防止各商鋪商品順手帶出。營業(yè)員攜帶商品出商場必須有電腦小票或主管簽字的放行條。

　　11.商場停止營業(yè)后，管理員只許在通道巡查，非營業(yè)時間管理員不允許進商鋪區(qū)域，辦生貨品丟失由其負責。

　　12.管理員在值班期間不許和營業(yè)員開玩笑.聊天.嬉笑做與工作無關的事情。管理員在職期間不允許和收銀員存在戀愛關系，一旦發(fā)現按公司管理制度辭退處理。

　�。ㄈ�）對講機使用規(guī)定

　　對講機是保安部必備的重要通訊工具，全體保安人員必須執(zhí)行對講機使用規(guī)定，熟悉對講機的性能，愛護并熟練地使用對講機。

　　（一）使用規(guī)定

　　1、持機人負責保管和使用對講機，禁止轉借他人或將天線拆下來使用。

　　2、發(fā)現對講機有損壞或通訊失靈，持機人應立即向直屬上司報告，由部門主管檢查后交維修部維修，嚴禁自行拆修。

　　3、嚴格按規(guī)定頻率使用，嚴禁亂按或亂調其他頻率。

　　4、嚴格按對講機充電程序充電，以保障電池的性能、壽命和使用效果。

　　5、交接班時，交機人要講明對講機當班使用狀況；接機者當場查驗，發(fā)現損壞或通訊失靈，立即報告當值主管或班長。

　�。ǘ�）對話要求

　　1、收到呼叫要用“收到請講”。沒有聽清，要說“請重復”。

　　2、收接對方回話后，呼方要簡明扼要地將情況講清楚，收接方收到情況或信號后，應回答“OK”或“明白”。

　　3、用對講機講話時應使用規(guī)范禮貌用語，嚴禁用對講機粗言穢語、開玩笑或談與工作無關的事情。

商場管理制度10

　　為了加強本鋪位經營管理，提高全體員工綜合素質，特制定如下管理制度：

　　一、不遲到、不早退、不曠工、少請假，國家法定節(jié)假日不允許歇班。凡有事必須提前打招呼，否則一律按曠工處理（曠工一次50，二次100，三次按自動離職處理）。

　　二、員工不得與店長發(fā)生正面沖突，上班時間不能說臟話，不能嬉戲、打鬧，同事之間杜絕發(fā)生矛盾，如有問題可找店長解決。

　　三、未經店長同意，不得隨意將商品賒欠，不得私自將商品拿出賣場，如有發(fā)現當即辭退并受罰。

　　四、員工在上班期間一律以普通話為準，接待顧客時，要面帶微笑使用敬語，不得有厭惡的表情和不敬的.言語，舉止要文雅，行為得體，不得與客戶發(fā)生爭執(zhí)，做到來有迎聲，去有別聲，問有回聲。

　　五、上班時間必須穿工服，著裝干凈整潔，佩戴工牌，女員工化淡妝長發(fā)挽于后腦，不得披發(fā)，不準拖拉鞋，不能穿短褲。

　　六、上班時間不允許吃零食，如口香糖等等。不允許吃生蔥、辣蒜、韭菜等帶有刺激性氣味的食物。

　　七、如在銷售過程中因個人疏忽給鋪位造成的經濟損失自行承擔（如拿錯只、賣錯價、拿錯色等）。

　　八、工作期間不得擅自離職，有事離開賣場必須簽到。

　　九、發(fā)揚團隊精神，員工之間互相尊重，密切配合，團結協(xié)作，努力提升業(yè)務水平和銷售技巧，嚴格遵守賣場的各項規(guī)章制度，維護本鋪位的形象和利益。

　　十、以上如有違規(guī)者一次罰款10元，第二次20元，以此類推。希望各位員工嚴格遵守本鋪位的規(guī)章制度！

商場管理制度11

　　一、商戶權利和義務

　　(一)權利

　　1、依法享有使用其租憑的商鋪的各項法定權利。

　　2、在不破壞、不影響物業(yè)建筑結構及外貌,以及不影響、不損壞公用設備和設施的前提下,并經管理公司確認,可對其名下鋪位進行裝修。

　　3、依法合理使用物業(yè)的公共場所的權利。

　　4、有權就物業(yè)的有關事項向管理公司咨詢。

　　5、有權對管理公司的工作提出建設性意見和批評。

　　(二)義務

　　1、必須按照合同約定經營范圍進行經營。為劃分經營區(qū)域,管理公司對物業(yè)經營區(qū)域劃分為:一樓為陶瓷、板材專區(qū),二樓為衛(wèi)浴、五金、櫥柜、櫥電、門窗專區(qū),三樓為燈飾、窗簾布藝、地板衣柜、天花油漆、樓梯玻璃專區(qū)。商戶必須嚴格履行該義務,以免擾亂物業(yè)整體規(guī)劃及功能分布。

　　2、商戶不得隨意轉讓商鋪,轉讓鋪位必須遵守鋪位轉讓管理規(guī)定。

　　3、按規(guī)定繳交經營管理服務費及其它費用。

　　4、自覺維護公共場所的整潔、美觀及公共設施的完整。

　　5、商戶如需進行室內裝修時,必須遵守商場裝修管理規(guī)定。

　　6、商戶負責保管、維護所擁有鋪位的'設備、設施、天花、地面,如有損壞及時維修。

　　7、商戶須遵守管理公司開歇業(yè)管理規(guī)定,不得早開、早收或遲開、遲收、甚至無故不開業(yè)。

　　8、本物業(yè)范圍內,不得有下列行為:

　�、偕米愿淖児�共設備、設施的結構、外觀、用途、功能等。

　�、谒阶哉加没驌p壞通道、道路、停車場、樓梯等共用部分設施。

　�、垡匀魏卫碛删芙^使用中央空調和拒付空調費。

　�、軐�內外進行違章鑿、拆、搭、建。

　�、萆米該p壞、拆除、改造供電、通訊、排污、消防等而下之共用設施。

　�、薏话匆�(guī)定堆放物品、丟棄垃圾。

　�、叽娣乓兹�、易爆、有毒、有放射等危險物品。

　�、噙`章占用公共場地、損壞公用設施。

　　⑨影響市容觀瞻或××城形象的亂搭、亂貼、亂掛、亂放設立廣告宣傳品等。

　　⑩利用商鋪進行超出經營范圍外的商業(yè)行為。

　�、戏�律、法規(guī)及政策規(guī)定禁止的菘他行為。

　　⑿商鋪內使用明火及大功率電器。

　　(三)違章責任

　　1、違反本公約義務條款中各項規(guī)定,管理公司有權處理,并要求商戶限期整改。逾期不整改的,管理公司有權采取強制性措施,包括警告、扣罰、停電和停業(yè)整頓。對公共利益造成損失的,管理公司有權要求責任人承擔責任和賠償。

　　2、商戶不按規(guī)定繳交經營管理服務費用及其他費用,按《租賃合同》的約定辦理。

　　二、管理公司權利和責任

　　1、一般事項

　�、俟芾砉�司享有各項管理權力,同時履行本公約中其應遵守及履行的責任及義務。

　　②管理公司將被視為全部業(yè)主之代理人,而非個別代理,代表全體業(yè)主的利益開展各服務與管理。(包括對外宣傳推廣)

　　2、管理公司的權利及責任

　�、購娜�體商戶的利益出發(fā),管理者有權對進行有效的管理和維護,并為此負責包括以下但不限于各項:

　　a、檢查、視察權,必要時包括所有租賃范圍的內部。

　　b、每一個商戶應嚴格按照裝修管理規(guī)定,進行本鋪位的裝修。管理者有權在裝修期間進入商鋪進行檢查、指導。

　　c、制定商戶守則及其人必要的規(guī)章制度,共同遵守。

　　d、處理各項投訴協(xié)調各商戶的糾紛。

　　e、按規(guī)定收取各項管理服務費用和代收水、電費及公共設施使用費。

　　f、負責保安工作,維護正常秩序。

　　g、消除及拆去任何防礙環(huán)境美觀的違章搭建,擺放之貨物及雜物占用公共地方及公共服務設施的變更及損害,并向負責人征收因此發(fā)生的費用。

　　h、其他需管理公司處理的事項。

　�、诠芾砉�共地方及公共設施。

　　a、保養(yǎng)維護化共地方和公共設施。

　　b、保持環(huán)境清潔、衛(wèi)生和環(huán)境的美化。

　　c、確保供水、供電、中央空調、通訊、電梯、消防的正常動作及設備的良好性能。

　　d、做好環(huán)境管理。以車輛停放、保管、貨物裝卸的良好秩序。

　　e、統(tǒng)一安排公共地方的宣偉廣告申請及制作。

　　3、管理者在下列情況下所造成的服務中斷,無須對商戶及使用者負責。

　　a、因各項設備、設施、裝置必要之保養(yǎng)或消防測試、用電安全檢查等原因。

　　b、火災、水災等不可抗拒的自然災害所造成的損失。

　　c、加外界(市電、市自來水)所造成的停水、停電。

　　d、管理公司無法控制的,使其無法履行管理和維護職責的其他原因。

商場管理制度12

　　1、所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產經營活動,并應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

　　2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

　　3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的'臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規(guī)范完整;及時清理超過保質期限的食品;發(fā)現不合格食品，立即向當地衛(wèi)生監(jiān)督機構報告，并采取措施防止流向消費者。

　　5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查;

　　6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。

　　7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位;

　　8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所;

　　9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經營區(qū)內。

　　10、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證;

　　11、食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準;重復使用的容器要防止被有毒有害物質污染，并有專人負責清洗、消毒。

　　12、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經營與食品無關的物品;

　　13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應防止交叉污染;

　　14、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上;有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容;

　　15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志;設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務;

　　16、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等;標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售;

　　17、食品應按規(guī)定條件存放;展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示;

　　18、冰凍水產品，應陳列于冰盤(箱)內，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃;嚴禁用化學藥劑保鮮;

　　19、超過保質期限或準備退貨的食品應存放在固定位置、設明顯標志并及時撤出展賣場所。

商場管理制度13

　　1． 門店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。

　　2． 實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負責管理，各部門均要簽訂《防火責任書》。

　　3． 安全部設立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。

　　4． 超市內要張貼各種消防標志，設置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建義務消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產的疏散轉移。

　　5． 設立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，以及火災事故報告、調查、處理等制度。

　　6． 對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的'培訓，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓練和考核，做到經�；�、制度化。

　　7． 超市內所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設置明顯的禁止煙火標志。

　　8． 賣場內消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。

　　9． 禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現場有明確記錄，并在限期內改裝。

　　10． 商場內所有開關必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關、電梯統(tǒng)一由安全員關開，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。

　　11． 營業(yè)及工作結束后，要進行電源關閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關閉的開關處于關閉狀態(tài)。

　　12． 各種電器設備、專用設備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作，實行上崗證作業(yè)。

　　13． 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關閉，以防溫度過高引起火災。

　　14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。

　　15． 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風，發(fā)現泄漏、揮發(fā)或溢出的現象要立即采取措施。

　　16． 超市內所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設施、通風、通道等設置。

　　消防安全檢查制度

商場管理制度14

　　為落實商場的食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產品質量安全》等法律法規(guī)。結合我商場實際，制定本制度。

　　自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨檢查記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。

　　第一條 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　第二條 商場應當組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證后方可從事食品工作。

　　第三條 重要食品產銷掛鉤制度

　　經營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品的商場，應當與優(yōu)質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協(xié)議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優(yōu)質食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。

　　第四條 食品進貨檢查記錄制度

　　應當配備2名以上食品安全監(jiān)督員，負責食品進貨檢查記錄等工作，確保營業(yè)時間內堅守崗位。

　　商場采購食品，應當查檢或索取供貨者的`許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者進口批號、保質期、出口商等內容。

　　采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、畜生及其產品，應向供貨者安批次索要《物產品檢疫合格證明》、《禽畜產品檢驗合格證明》記錄備查。

　　食品進貨查驗記錄應當真實，并由商場的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農產品的進貨查驗記錄保存期限不得少于90天。

　　實行統(tǒng)一配送經營方式的商場，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　實行計算機收費管理的商場（超市）應當建立電子帳臺。

　　第五條 食品質量自檢制度

　　商場應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散稱食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。 經營蔬菜肉類等食用農產品的商場，應當設立食品安全檢測室（實行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統(tǒng)統(tǒng)一設立），購置及經營規(guī)模、經營食品品種相適應的檢查設備，配備2名以上的檢查人員（可由食品安全檢測員兼任），定期對經營食品經營食品進行抽檢。沒有檢測設備的商場應當定期抽樣送權威機構檢驗。

　　第六條 食品信息公示制度

　　商場（超市）應當在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律規(guī)定、商場（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。

　　第七條 不合格食品退市制度

　　對自行檢查、檢驗發(fā)現有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經營等相關情況。

商場管理制度15

　　1、建立健全衛(wèi)生管理組織機構和衛(wèi)生檔案管理制度。

　　1、1學校集體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經營活動。

　　1、2學校的法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全責任人，對本學校集體食堂的食品衛(wèi)生安全負全面責任。無論食堂是否對外承包經營，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。

　　1、3食堂實行承包經營時，學校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題仍要負責。

　　1、4學校要設立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

　　1、5檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請衛(wèi)生許可的基礎資料、衛(wèi)生許可證復印件、衛(wèi)生管理組織機構、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　2、嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

　　2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應及時調離。從業(yè)人員每年體檢1次。

　　2、2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每年復訓1次。各食堂應定期開展自身衛(wèi)生知識培訓工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質。

　　2、3應嚴格執(zhí)行《食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強人員管理。

　　3、落實衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。

　　3、1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;學校負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發(fā)現嚴重問題應有改進及獎懲記錄。

　　3、2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應維修并有記錄。

　　4、建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關。

　　4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。采購食品應向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書復印件。

　　4、2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。

　　5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質量。

　　5、1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的`食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　5、2食品進出庫應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　5、3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。

　　6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關。

　　6、1食堂應設有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

　　6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產品無鱗、無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。

　　7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。

　　7、1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

　　7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;食物中心溫度必須高于70℃。

　　7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。

　　7、4工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時確需使用食品添加劑,必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。

　　8、強化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理,把好出品關,慎防食物中毒。

　　8、1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間,以下簡稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。

　　8、2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物,只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

　　8、3專間配置預進間,并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個。專間內配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣、空調系統(tǒng)等設施，室內做到無蠅，保持室內溫度25℃以下。

　　8、4專間內班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。

　　8、5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應按照“食品與用品分開”、“生熟分開”的原則設定銷售區(qū)域，銷售食品必須“貨款分開”。

　　8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。

　　8、7制作好的涼菜應盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。當餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進行再加熱。

　　9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

　　9、1餐具用具清洗消毒必須有專間,專人負責，餐具用具有足夠數量周轉。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經清洗的餐具用具用流動水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。

　　9、2餐具常用的消毒方式：

　　9、2、1煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

　　9、2、2遠紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。

　　9、2、3洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

　　9、2、4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質期。

　　9、3消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

　　9、4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

　　10、注意保持室內外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

　　10、1廚房內外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。

　　10、2應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。

　　10、3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　10、4發(fā)現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。

　　10、5三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

　　10、6廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

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