中學(xué)食堂人員晨檢制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的中學(xué)食堂人員晨檢制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

中學(xué)食堂人員晨檢制度1

　一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。

　　二、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生知識(shí)定期培訓(xùn)，持合格證上崗。

　　三、從業(yè)人員工作時(shí)必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅(jiān)持每日清洗、消毒一次。個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣、物。

　　四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、室內(nèi)地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味，垃圾桶蓋蓋及時(shí)清運(yùn)。

　　五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。

　　六、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達(dá)到物見(jiàn)本色;各種防塵布潔凈并有正反標(biāo)記。

　　七、不制作冷葷食品。要配有留樣冰箱，萊類、肉類、蛋白食品要留樣24小時(shí)。

　　八、各種食品用具要生熟分開(kāi)，設(shè)有明顯標(biāo)記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見(jiàn)本色。

　　九、不采購(gòu)、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，相對(duì)固定商店，并做好每日采購(gòu)的登記臺(tái)帳工作。

　　十、必須采購(gòu)、使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的'食品添加劑。

　　十一、庫(kù)房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。

中學(xué)食堂人員晨檢制度2

　　一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

　　1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài);

　　2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃(有患肝炎的可能);

　　3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

　　4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;

　　5、詢問(wèn)食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;

　　6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

　　二、每天由晨檢人員填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

　　三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

　　1、食堂工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下;

　　2、對(duì)指甲過(guò)長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的`，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。

　　3、對(duì)患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　4、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

中學(xué)食堂人員晨檢制度3

　　1、凡在我校食堂就業(yè)的人員必須遵紀(jì)守法、遵守社會(huì)公德、牢固樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想。

　　2、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識(shí)和基本要求。

　　3、食堂從業(yè)人員每年必須有進(jìn)行健康檢查(新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須有進(jìn)行健康檢查)，取得健康證明后方可參加工作。

　　4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的'，不得從事食堂工作。

　　5、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　6、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須有做到：

　　(一)工作前、處理食品原料后、便用肥皂及流動(dòng)水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

　　(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

　　(三)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

　　(四)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所吸煙。

　　7、已婚育婦女必須進(jìn)行每個(gè)季度的婦檢。

　　8、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不中途離崗、不缺曠，不請(qǐng)人代班代崗，有病有事必須請(qǐng)假。

　　9、上下班不攜帶任何物品進(jìn)出食堂。

　　10、不準(zhǔn)任何閑雜人員(包括教師及子女、工人子女、挑湯人員等)進(jìn)出廚房。

　　11、認(rèn)真完成本職工作，不得干涉學(xué)校對(duì)食堂的管理。

中學(xué)食堂人員晨檢制度4

　　1、餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　2、食堂工作人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

　　3、餐具清洗消毒必需嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

　　4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：電子消毒柜：將餐具A斜置于電子消毒柜內(nèi)，開(kāi)啟電源使其處于消毒狀態(tài)，約20分鐘左右保溫指示燈亮。

　　5、藥物消毒：“84”消毒液一般使用1:250的濃度，將餐具浸泡其中10分鐘。

　　6、餐具應(yīng)豎立或倒放在消毒柜內(nèi)，開(kāi)機(jī)消毒約15分鐘，待冷卻后取出。

　　7、消毒完畢的餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的`櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。

　　8、泔腳、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。

　　個(gè)人衛(wèi)生制度

　　1、食堂工作人員必需取得有效的健康證明，每年體檢一次，合格者方可上崗。

　　2、食堂工作人員必需穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

　　3、食堂工作人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。

　　4、食堂工作人員操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔、掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏。

　　5、食堂工作人員應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡、勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

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