酒店管理制度大全[15篇]

　　在生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　1.按級上灶制的目的在于提高菜肴質(zhì)量，充分發(fā)揮廚師的技術(shù)特長，加強廚師管理，認真把好質(zhì)量關(guān)和提高廚藝的有效培訓。

　　2.將廚房所有的灶位分成三組，第一組為頭灶、二灶、三灶、四灶，第二組為五灶、六灶，第三組為七灶、八灶、九灶、十灶。每個灶位必須根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)隊伍，由相應(yīng)級別的廚師上灶。

　　3.按級上灶的具體規(guī)定是：第一組的灶位，必須由技師以上的粵菜廚師上灶，主要負責傳統(tǒng)、改良和創(chuàng)新粵菜、風味特色菜、宴會菜或客人特殊要求的菜肴的烹飪。第一組的頭灶，必須由廚房內(nèi)最高級別的廚師上灶，其它廚師不能替代上灶，以確保第一組制作名、特、優(yōu)菜的規(guī)格和質(zhì)量。

　　4.按級上灶制對第二組五灶、六灶的規(guī)定是：分別由技師以上上海菜廚師上灶，主要負責特色上海菜的烹飪。

　　5.第三組灶位是一般廚師上崗實習的灶位，主要負責中、低檔次的魚、肉類菜肴、炸制菜肴、炒米飯的制作，使普通的魚、肉、蔬菜類保持一定的烹飪規(guī)格和水平，并在較短的時間里出菜。目的是通過生產(chǎn)實踐，加強基礎(chǔ)技藝的培訓。

　　6.廚師必須執(zhí)行上一班制日班，負責兩頓飯口的菜點制作，保證滿足中、晚兩個飯口的需要。

　　7.廚房高級別的廚師一律不兼搞雜務(wù)工作，以保證他們有充足的時間鉆研技術(shù)，提高技術(shù)，研究食品，改良創(chuàng)新，并擔負上課培訓的任務(wù)。

　　8.菜點質(zhì)量由廚師長負責把關(guān)，這是按級上灶制的'重要環(huán)節(jié)。凡色、香、味不符合規(guī)格要求的菜點，不能出廚房，要重新制作；如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，由廚師長負責查究。

　　（1）餐飲部應(yīng)堅持以市場為導向并根據(jù)酒店計劃編制的方針、營銷策略、市場預(yù)測和以部門為成本中心的指導思想，編制本部門的經(jīng)營預(yù)算。

　�。�2）餐飲部經(jīng)營預(yù)算內(nèi)容主要包括：銷售預(yù)算、營業(yè)成本費用預(yù)算、客源量、客源結(jié)構(gòu)、毛利率和餐位率、人均就餐消費水平；食品原材料、物料消耗成本；用工人數(shù)及相關(guān)費用等。

　�。�3）經(jīng)總經(jīng)理室批準并下達的經(jīng)營預(yù)算分解到各部門班組的各個月度和季度，明確各部門班組各個月度和季度的目標和責任。

　�。�4）預(yù)算的編制要有嚴肅性，要與目標責任制相結(jié)合，與員工分配相結(jié)合。

　�。�5）預(yù)算的編制，部門內(nèi)部的綜合平衡應(yīng)服從酒店的總體平衡。

　�。�6）對預(yù)算的執(zhí)行應(yīng)每月檢查、分析，使預(yù)算常處于受控狀態(tài)，每季做好分析小組，連同改進措施，經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后上報分管副總經(jīng)理。

　�。�1）經(jīng)濟活動分析是在經(jīng)濟核算的基礎(chǔ)上，通過正確評估，找出問題，分析原因，提出措施，以進一步加強經(jīng)營管理和成本管理，提高經(jīng)濟效益。

　　B、餐廳座位數(shù)、上座率、團體包飯與風味點菜的構(gòu)成比例，菜肴品種、質(zhì)量、價格、人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響及程度。

　　C、食品原料價格、毛利變動對成本的影響程度及其對食品原料綜合利用情況的分析，工資成本、原材料供應(yīng)與消耗、低值易耗品消耗、能源消耗及其它有關(guān)費用的分析。

　　D、經(jīng)營毛利（GOP）完成情況的分析，營業(yè)收入及其構(gòu)成變化對營業(yè)利潤、利潤率的影響，成本費用增減對營業(yè)利潤的影響。

　�。�3）部門經(jīng)濟活動分析應(yīng)按月度、季度和年度正常有序進行。按時小結(jié)并提出改進，上報分管副總經(jīng)理，其完成時限為：月度經(jīng)濟活動分析完成于第二個月的上旬；季度經(jīng)濟活動分析于本季度結(jié)束后的十天內(nèi)完成；年度經(jīng)濟活動分析于下年度初的十五天內(nèi)完成。

酒店管理制度2

　　第一部分 考勤管理制度

　　為加強集團勞動紀律和工作秩序，使集團所轄各酒店、網(wǎng)吧、旅行社及各部門管理更加規(guī)范化，特制定本管理規(guī)定：

　　適用范圍

　　集團實行電子打卡機(即指紋/影像/刷卡)考勤制度。除集團特別規(guī)定級總經(jīng)理特批外，員工上下班必須打電子卡，普通員工到副總級員工，均在考勤之列。

　　第一條�？记谟涗�

　　1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到人力資源部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是人力資源部制定員工工資的重要依據(jù)，如代他人打卡，一次罰款50元。

　　第二條�？记陬悇e

　　1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2.早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　注：當月遲到、早退(5分鐘內(nèi))一次，可免于處罰

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工半天處理，超過4小時按一天計算。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。

　　休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

　　(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。

　　(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

　　(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。

　　(7)曠工一日者扣當月工資的10%。曠工兩日者，扣發(fā)當月20%工資，連續(xù)曠工或月累計達到三日，以及一年內(nèi)累計曠工達到5日者，給予開除處理。

　　4.事假

　　員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

　　(1).員工因故需請事假，必須提前一天以書面形式辦理請假手續(xù)，獲準后方可休假。如請假未獲準而擅自缺崗或離開崗位，按曠工處理。

　　(2).屬于特殊情況(部門認可)當日可用電話或書面轉(zhuǎn)告，但需補辦請假手續(xù)。

　　(3).事假期滿仍需續(xù)假的應(yīng)在期滿前辦理續(xù)假手續(xù)，不可只以手機短信的方式告知，必須有部門負責人的'回復批準。

　　(4).試用期內(nèi)員工通常不可請事假，特殊情況需要請事假，填寫請假單經(jīng)部門經(jīng)理批準后，報人力資源部延長試用期。

　　(5).員工請事假期間不享受工資和補助。

　　準假權(quán)限：

　　(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。

　　(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準。

　　(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

　　(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

　　5病假

　　(1)員工休病假，應(yīng)提前履行手續(xù)，如有特殊情況，不能提前當面請假，應(yīng)至少在上崗前2小時電話通知部門負責人休假的天數(shù)，以便部門負責人安排當日和以后的工作。生病員工可以在病愈后將已確認的病歷(市級醫(yī)院)和診斷書及醫(yī)藥費收據(jù)復印件交于部門作為病假憑證，部門負責人簽字后報人力資源部。

　　(2)病假半年以上的員工，復工時須自費到大連市疾病預(yù)防控制中心做健康檢查，體檢合格者方可辦理復工手續(xù)。

　　(3)在有病歷(市級醫(yī)院)和診斷書及醫(yī)藥費收據(jù)復印件申請病假期間，根據(jù)勞動法病假工資規(guī)定，享受大連市最低工資標準的80%發(fā)放生活費，超過15天的病假部分原則上不享受任何工資和補貼，特殊情況經(jīng)集團批準，可給予照顧但不享受工作補助和年終獎勵工資(按大連市當年度最低工資標準發(fā)放，每月1100*80%=880元生活費)。

　　6.特殊情況

　　因工作原因未打卡或指紋原因以及打卡機故障打不上卡，部門需填報《特殊打卡明細表》署明原因，月末連同部門考勤記錄表一起報人力資源部，方可生效。 漏打卡一次，可免于處罰;當月漏打卡兩次以上者，每次扣罰10元，五次(含)以上雙倍扣罰。(如因特殊原因，漏打卡者，由部門負責人在特殊考勤表中說明原因，并證明正常出勤，可免扣罰。)

酒店管理制度3

　　一、 工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的 事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、 制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)

　　者應(yīng)付人民幣10元。

　　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其 端不得露于裙外。

　　6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、 工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　9、 工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、 拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、 酒店財產(chǎn)：

　　酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人 都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公 安部門處理。

　　六、 出勤。

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。

　　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　　5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

　　7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

　　七、 員工衣柜：

　　1、員工衣柜的'配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。 員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。

　　2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。

　　3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

　　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意， 故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

　　5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個 以上人員在場。

　　6、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

　　7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權(quán)清理。

　　八、 員工通道：

　　1、員工上下班從指定的員工通道入店。

　　2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi) 客用設(shè)施。

　　3、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。

　　九、 酒店安全。

　　1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

　　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

　　十、 電路故障：

　　當電路出故障時，應(yīng)采取下列措施：

　　(1)通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。

　　(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。

酒店管理制度4

　　星級賓館管理制度旨在確保賓館的運營效率、服務(wù)質(zhì)量以及客戶滿意度。它涵蓋了賓館的日常運營、員工管理、服務(wù)質(zhì)量標準、財務(wù)管理、安全管理等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓、績效評估、福利待遇等，以確保員工具備專業(yè)技能和服務(wù)意識。

　　2.服務(wù)流程：設(shè)定從接待、入住、餐飲、客房服務(wù)到退房的詳細流程，保證服務(wù)的'標準化和規(guī)范化。

　　3.質(zhì)量控制：設(shè)立質(zhì)量檢查機制，定期對設(shè)施、服務(wù)進行評估，確保達到星級標準。

　　4.財務(wù)管理：包括預(yù)算制定、成本控制、收入管理，確保賓館的財務(wù)健康。

　　5.安全與衛(wèi)生：制定應(yīng)急預(yù)案，確保賓客和員工的安全，執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生標準。

　　6.客戶關(guān)系管理：建立有效的投訴處理機制，提升客戶滿意度和忠誠度。

　　7.設(shè)施維護：定期保養(yǎng)設(shè)備，確保設(shè)施的良好運行狀態(tài)。

酒店管理制度5

　　前廳管理制度是酒店運營的核心部分，旨在確保高效、專業(yè)的客戶服務(wù)和運營流程。它涵蓋了接待、預(yù)訂、結(jié)賬、投訴處理等多個環(huán)節(jié)，以提升客戶滿意度和內(nèi)部管理效率。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 接待流程：規(guī)范接待員的禮儀標準，包括迎接、詢問、引導等環(huán)節(jié)。

　　2. 預(yù)訂管理：設(shè)定預(yù)訂確認、變更、取消的政策和操作流程。

　　3. 入住手續(xù)：明確入住登記、房間分配、鑰匙發(fā)放等步驟。

　　4. 客戶服務(wù)：規(guī)定對客服務(wù)的標準，如行李搬運、叫醒服務(wù)、信息咨詢等。

　　5. 結(jié)賬離店：制定結(jié)賬程序，包括賬單審核、支付方式、退房檢查等。

　　6. 投訴處理：建立有效的`投訴處理機制，確保問題得到及時解決。

　　7. 衛(wèi)生與安全：規(guī)定清潔標準和應(yīng)急預(yù)案，保障客戶安全。

　　8. 員工培訓：定期進行服務(wù)技能和專業(yè)知識的培訓。

　　9. 溝通協(xié)調(diào)：強化與客房部、餐飲部等其他部門的協(xié)作。

酒店管理制度6

　　連鎖酒店管理制度是一套系統(tǒng)性的規(guī)則與程序，旨在確保酒店運營的.高效、規(guī)范和一致性。它涵蓋了從人力資源管理、財務(wù)管理、市場營銷到客戶服務(wù)等多個方面，旨在提高服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化客戶體驗，同時保證企業(yè)的經(jīng)濟效益。

　　內(nèi)容概述：

　　1.人力資源管理：包括員工招聘、培訓、績效評估、薪酬福利、勞動法規(guī)遵守等。

　　2. 財務(wù)管理：涉及預(yù)算制定、成本控制、財務(wù)報告、審計流程等。

　　3.市場營銷：涵蓋品牌策略、定價策略、銷售推廣、客戶關(guān)系管理等。

　　4.運營標準：規(guī)定房間清潔、設(shè)施維護、客戶服務(wù)流程等日常運營細節(jié)。

　　5.供應(yīng)鏈管理：包括物資采購、庫存控制、供應(yīng)商關(guān)系管理等。

　　6.信息科技：涉及預(yù)訂系統(tǒng)、數(shù)據(jù)分析、網(wǎng)絡(luò)安全等技術(shù)應(yīng)用。

　　7.合規(guī)性：確保符合當?shù)胤�律法�?guī)，如環(huán)保、消防安全、食品安全等。

酒店管理制度7

　　一、目的

　　為保證酒店及員工的安全和利益，完善酒店員工人事檔案的建立和保管，特制定《人事檔案管理制度》。

　　二、檔案的建立

　　1、收集建立檔案相關(guān)資料，并對資料進行審核。

　　2、根據(jù)檔案內(nèi)容、類型，確定檔案的具體歸放位置。

　　3、把新建檔案編號、歸類，補齊檔案名稱及相關(guān)資料，存檔。

　　三、檔案的保管

　　1、環(huán)境要求。檔案存放位置必須保持干燥、通風，并經(jīng)常采取防蟲、防腐措施。

　　2、定期的對存檔檔案進行更新，以保證檔案庫以及每份檔案的完整性及真實性。

　　3、嚴格遵守檔案查閱規(guī)定，按規(guī)定辦理相關(guān)查閱手續(xù)。

　　四、檔案的核查

　　1、定期對存檔檔案的`儲存環(huán)境、存放位置安全進行核查。

　　2、如遇下列情況時，應(yīng)對檔案進行核查，以及時補充和完善檔案資料。

　　A. 突發(fā)事件之后，如天災(zāi)、遺失等情況。

　　B.發(fā)生自然損壞之后，如發(fā)霉、蟲咬等情況。

　　C. 對某份檔案發(fā)生疑問時，如不確定某份檔案是否存在時。

　　五、檔案的查閱或借出

　　1、如有需要對檔案進行查詢，必須經(jīng)檔案管理人員同意，并在指定的地點進行查詢。

　　2、如需要把檔案借出，經(jīng)行政人事部經(jīng)理同意后，在檔案轉(zhuǎn)移簿上進行登記，詳細注明借出人部門、名字，借出時間，以及歸還時間，并簽名確認。

　　3、如要查閱或借出管理人員檔案，需上報總辦，經(jīng)董事會同意后，方可辦理相關(guān)手續(xù)。

酒店管理制度8

　　一、酒店開荒準備工作及開荒前注意事項：

　　1、準備工作：

　　1）員工開荒培訓：通過培訓使所有員工懂得各類清潔工具、清潔劑的正確使用和安全操作等相關(guān)專業(yè)知識；根據(jù)進場時間分部門進行開荒前的培訓，主要根據(jù)所屬區(qū)域的工程進度和材質(zhì)不同和區(qū)域特點進行針對性、系統(tǒng)的培訓，確保所有員工能夠正確操作，保證所有的成品得到保護，確保開荒工作的順利高質(zhì)量的完成。 2）開荒工具準備：由客房部統(tǒng)一申報、派發(fā)各項開荒工具和用劑�？头坎看_保清潔工具、清潔劑準備充足，滿足全酒店各部開荒需求。

　　3）開荒計劃制定：酒店開荒工作由客房部主要負責，因此客房部將出臺合理的開荒計劃，指導酒店開荒工作的有序進行。

　　4）責任劃分和任務(wù)分配：客房部根據(jù)酒店整體要求對開荒工作進行有效地責任劃分和任務(wù)分配，因此請各部門通力配合,對于不按時和推脫完成開荒任務(wù)的部門和人員，客房部將直接上報總經(jīng)理給予處理。

　　2、進入酒店：

　　1）各部門進入酒店開荒前，必須通知客房部，以便派專業(yè)人員對開荒的操作進行全面細致的培訓。

　　2）每天進入酒店開荒工作之前，各部門負責人要檢查一個的儀容儀表，每天必須召開班前會，強調(diào)操作、安全注意事項和成本保護措施，確保達到開荒的要求。

　　3）開荒注意事項：

　　a、正確佩戴好工牌。

　　b、開荒工作時著平底鞋（防滑）。

　　c、長發(fā)女員工要注意盤起，以免發(fā)生意外。

　　d、不留長指甲。

　　e、工作中必要時使用手套進行保護。

　　f、公共區(qū)域地毯需鋪設(shè)塑料薄膜進行保護。

　　g、各通道門口鋪設(shè)踏墊，杜絕外來污染源。

　　h、對于每天的工作任務(wù)，各管理人員要合理的安排員工的工作任務(wù)，責任落實到每個人，不得出現(xiàn)無故怠工的情況。

　　i、當員工每做好責任區(qū)域衛(wèi)生時，管理人員必須按同標準、按同質(zhì)量進行相同檢查，不得徇私舞弊發(fā)現(xiàn)問題要耐心進行指導，使員工了解自己未達標原因能夠主動改正。

　　j、員工在開荒過程中無意受傷后，各部門負責人要給予高度重視，并實施有效地治療和搶救措施。

　　4）成品保護規(guī)定：

　　所有進入酒店地毯區(qū)域必須穿鞋套。

　　a、清潔干凈的房間必須關(guān)門，無關(guān)人員不得隨意進入，進入房間必須穿鞋套。

　　b、搬動家具人員應(yīng)注意做到輕拿輕放，不得在地毯和硬質(zhì)地面上拖動。

　　c、必須使用刀片時，要將刀片與被處理表面成45度角，若發(fā)現(xiàn)有劃痕和刀片有缺口應(yīng)立即停止使用。

　　d、在使用化學清潔劑時必須得到主管的同意。

　　e、管理人員要不斷地巡視和檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正，并記錄下來，作為培訓重點，工程遺留問題必須立即匯報工程部處理。

　　f、愛護酒店財產(chǎn)，注意成品保護，發(fā)現(xiàn)施工人員損壞設(shè)施設(shè)備和物品要及時上報，并記錄施工人員的姓名，并立即匯報上級。員工無意損壞的也要及時上報，不得隱瞞。

　　5）開荒過程中安全防護意識：

　　A、開荒過程中，每天督促員工加強自我防范意識，平時在走路時注意地面上得尖釘、裸露的電線、上方和橫在道口的腳手架，以免刺傷、碰撞、電擊等意外事故的發(fā)生。

　　B、員工在開荒過程中無意受傷后，部門負責人要高度重視，并實施有效地治療和搶救措施。

　　C、每天工作結(jié)束后各點要清點工具，并做好記錄，有短少要查明原因。

　　3、工作結(jié)束：

　　1)開荒工作結(jié)束后將清潔用具和藥劑統(tǒng)一返還到客房部管理，不得亂丟亂放。

　　2)酒店高層管理人員定期或不定期的對清潔完畢的區(qū)域進行驗收檢查，日常檢查由客房部負責。不符合標準的，相關(guān)人員將重新返工清潔，直到達標。

　　3)各部門管理人員要對每天開荒進度、開荒工作進行總結(jié)，對存在的問題要有解決問題的辦法。

　　二、開荒期間規(guī)章制度及注意事項：

　　1、規(guī)章制度：

　　1）由部門安排到規(guī)定地點集合點名，超出以上時間均按遲到處理點名后未經(jīng)上級允許不得離開工作崗位（特殊事情需向上級報告）私自離開按曠工處理。

　　2）開荒階段屬于非常時期，部門有權(quán)延長工作時間完成開荒工作（超出工時按酒店規(guī)定執(zhí)行）。

　　3）進入酒店區(qū)域必須戴好工作牌和帽子，服從上級安排，嚴禁頂撞上級，帶頭起哄鬧事或拒不執(zhí)行上級安排的工作任務(wù)。

　　4）禁止在工作區(qū)域打鬧，不得將食品帶入工作崗位，工作區(qū)域不得吸煙。

　　5）鑰匙管理制度：

　　A、在裝修公司還沒有做交接時，先期進場的部門的區(qū)域鑰匙統(tǒng)一由安全部負責管理，統(tǒng)一保管，統(tǒng)一發(fā)放。

　　B、掌管人員必須保管好交接到自己的鑰匙，如丟失應(yīng)立即報告上級。

　　C、嚴格遵守領(lǐng)用手續(xù)，部門也同時走好記錄。

　　D、不得隨意將鑰匙交給其他人，不得亂放亂丟，如果在開荒期間，鑰匙必須交給其他人員，做好記錄和交接手續(xù)，同時匯報安全部，做好鑰匙去向的記錄。

　　E、如果不慎將鑰匙丟失，必須立即匯報。

　　6）分發(fā)到各部門的工具請各部門人員認真保管，如在使用中損壞要立即通知上級。如丟失或有意損壞由當事人員進行賠償，正當損壞物品不要私自丟掉，要報告上級，以舊換新正常報損。 7）在工作過程中嚴禁聽音樂、玩電話和做與工作無關(guān)的事情，違者按違規(guī)處理。

　　8）按標準、要求、質(zhì)量完成當天工作任務(wù)，如規(guī)定時間內(nèi)沒有完成工作任務(wù)，不得下班直到完成為主。

　　9）開荒期間表現(xiàn)突出者的，將上報總經(jīng)理申請給予獎勵，并計入員工檔案，作為轉(zhuǎn)正、晉級的依據(jù)。

　　10）工作中出現(xiàn)突發(fā)事件（漏電、跑水等），應(yīng)立即報告上級，第一事件通知工程人員。

　　11）部門和部門之間交叉工作時要做到互相合作，積極配合，不得出現(xiàn)怠工、發(fā)牢騷和不負責任的現(xiàn)象。

　　12）堅守分配自己的工作區(qū)域，不得擅自到其他施工現(xiàn)場觀看和逗留。

　　13）酒店集體工作進行時，如有需要臨時調(diào)動員工做其他工作時，必須要經(jīng)過總負責人的同意，否則無權(quán)調(diào)動，員工有權(quán)給予拒絕。

　　14）酒店任何員工不得因故與施工單位人員發(fā)生矛盾和沖突，出現(xiàn)問題要立即報告上級處理。

　　15）所有員工都要掌握滅火器的使用方法，以便在突發(fā)火災(zāi)時得以實施滅火行動。

　　2、注意事項：

　　1）開荒采取的原則是：從上到下，從里到外。所開荒工作需從樓頂開始，由各樓層逐漸下移，否則可能會出現(xiàn)被遺漏的地方及二次污染情況。

　　2)在進行各項開荒工作前必須由管家部專業(yè)工作人員對該項工作進行分析。如：馬桶內(nèi)有水泥用什么藥水，地毯局部有污跡怎么處理等。再指導員工按照標準操作程序進行開荒工作。

　　3）對特殊清潔劑的使用(如強酸、強堿等)必須由主管或領(lǐng)班控制。主管或領(lǐng)班應(yīng)酌情使用，該類清潔劑，使用時必須嚴格按照操作程序，以免燒壞地面及其它設(shè)施。

　　4）開荒使用的`清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一碰到地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發(fā)生。

　　5）使用清潔機器的員工必需熟練各種機器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等。

　　6）在部分區(qū)域進行清潔時，必須在適當?shù)奈恢娩伾蠄髲U床單或臺布，避免工作勞而無功，更可能將污水帶到其它區(qū)域。

　　7）各部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品必須在第一時間做好盤點，如毛巾、杯具等，指定專人負責管理，以書面形式做好記錄，避免開荒期間物品的遺失。

　　8)如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶、使用梯子進行高空清潔工作時，必須兩人進行，一人清潔，一人扶梯。

　　9）在每天開荒前和開荒工作結(jié)束后，任何一名員工不得擅自離開，由管理人員統(tǒng)一組織開荒人員進出開荒現(xiàn)場。

　　10）清潔完畢的區(qū)域，每位員工有義務(wù)給予衛(wèi)生保持和成品保護。例如：進入地毯鋪設(shè)完畢后的客房區(qū)域，應(yīng)主動換鞋和戴鞋套。

　　三、開荒的工作標準及相關(guān)注意事項：

　　1、光滑硬質(zhì)地面清潔注意事項：

　　1）清除云石地面上的垃圾

　　2）用濕地拖拖地面（拖濕后容易刮洗），如地面四周是木板，則需要用透明膠貼住，以免搞濕后容易變色、發(fā)霉。

　　3）用鏟刀、刀片刮云石表面的水泥、油漆漬等，清除垃圾。

　　4）用地拖拖干凈地面（拖地時小心四周的木板），小范圍的用抹布擦凈或用刮水器刮凈。

　　5）再細致檢查地面的污漬，如有特別難清的水泥漬，可請示領(lǐng)班采取有效地方法解決。

　　6）清潔干凈的地面應(yīng)用紙皮覆蓋好，做好保護。

　　2.窗戶清理注意事項：

　　1）用刀片刮干凈玻璃及鋁合金窗框的水泥漬，小心刮花窗框。

　　2）用加有少量洗潔精的水洗抹布后，去抹鋁合金窗框，用毛頭掃洗玻璃，再用玻璃刮刮干凈玻璃上的水及污漬。

　　3）留意玻璃是否仍有污漬，用刀片刮去遺留的污漬。

　　4）注意：清洗窗前，在窗臺下墊廢布，以免搞濕木地板，小心將污水搞到墻（墻紙）上，如不小心濺到墻身，要立即用布抹干凈。

　　5）鋁合金窗框及玻璃不準用鋼絲去擦，以免搞花表面。

　　6）活動窗就將窗扇摘下來清洗，以便清洗窗槽。

　　3、洗手間清理注意事項：

　　1）清除洗手間內(nèi)的垃圾后，用廢布墊或廢地毯鋪在洗手間門口的地板上，用透明膠粘住門角的木，以防搞濕木板，而導致變色。

　　2）用刀片刮高位墻身瓷磚表面的漬，特別留意墻角、門角邊的瓷磚。

　　3）用半干濕布抹天花板及高位墻身的瓷磚。

　　4）清洗洗手間潔具（座廁、洗手盆、尿槽），潔具的表面不能用鋼絲球、百潔布去擦，也不能用刀片刮，盡量減少使用潔廁凈等酸性清潔劑，特別留意座廁板表面。

　　5）如房間地面有漬刮不干凈，可請示領(lǐng)班解決。

　　4、木板地面清理注意事項：

　　1）不準用地拖拖木地板（因地拖很難擰干水分），只能用濕布去抹，并盡量擰干抹布的水分。

　　2）木地板上有漬，不能用刀片刮、鋼絲球擦，只能用濕布大力擦。如有特別難洗的漬，請求上司后再做決定。

　　5、墻紙清理注意事項：

　　1）墻紙有漬不能用刀片刮、鋼絲球擦、只能用濕布大力擦。

　　2）對特難起的漬可用牙刷去刷。

　　6、瓷磚地面（外圍）清理注意事項：

　　1）清除瓷磚地面的垃圾，靠近云石或木地板邊要鋪好廢布。

　　2）用鏟刀鏟大面積的垃圾的水泥漬等。

　　3）用地板刷將潔廁凈擦在瓷磚地面上，再用鋼絲球去擦，特別難起的用鋼絲刷去擦。

　　4）難起的漬用鏟刀或刀片刮洗。

　　5）如有油漆、涂料漬，可用天那水去擦，使用天那水一定要有上司的指引才使用，因天那水揮發(fā)性較強，應(yīng)擦一部分后要立即用水沖洗。

　　6）同時留意清洗天臺瓷磚地面時，一起清洗欄桿的瓷磚。

　　7）特別注意：使用天那水時，留意周圍有無人抽煙、點火等，因天那水容易著火。

　　7、廣場花園水池及水泥塊路面清理注意事項：

　　1）清除花園的垃圾。

　　2）用鏟刀鏟水池及路面的水泥漬，并清除鏟起的垃圾。

　　3）如水泥粘在瓷磚地面，則按清洗瓷磚地面的方法清洗。

　　4）路面如有水泥漬難鏟干凈，可用潔廁凈對水2:1倍來擦，同時未擦之前，一定要用水沖濕地面及周圍的草皮，并用廢布圍好草地，以免清潔劑損害植物草地。

　　8、房間標準：

　　1）門和門框：確保在門兩面上沒有油印、手印和腳印，沒有灰塵、膠和水泥塊，門鎖已拋亮。

　　注意事項：不要劃傷門鎖，門能夠很容易的打開和關(guān)上，門吸沒有丟失或松動，自動關(guān)門器很平穩(wěn)的關(guān)上，門鏡無松動和污漬。

　　2）天花板：沒有被劃傷，裂縫或污點。

　　注意事項：無蜘蛛網(wǎng)、無塵

　　3）墻面：無手印和小的污跡。

　　注意事項：墻紙無松脫，劃傷或無法清除的污點。

　　4）空調(diào)口：沒有灰塵、臟污點、無噪音及雜音。

　　5）衣櫥：隔板、滑道、晾衣桿、抽屜柜無灰塵和污跡。

　　注意事項：門開關(guān)平滑、無劃痕、衣櫥燈工作正常。

　　6）地毯：無灰塵、無污點、垃圾和頭發(fā)。

　　注意事項：沒有松脫或破損，各邊無露出的釘角。

　　7）護墻板：無灰塵、無污點

　　注意事項：沒有松脫或劃傷。

　　8）開關(guān)和插座：無灰塵、無污點

　　注意事項：工作正常沒有松脫。

　　9）鏡子：無灰塵、無污點、無膠印及光亮。

　　注意事項：無劃傷、黑點和破裂。

　　10）窗子、窗臺、窗框、窗：無灰塵、無污點、無膠印及贓物。

　　注意事項：窗鎖完好開關(guān)自如（打開最大寬度為15厘米）玻璃無劃傷和破裂，內(nèi)面光潔明亮。

　　11）臭味：確保房間無異味

　　12）聲音：確保房間無異聲

　　9、浴室：

　　1）門、門框，衣鉤和衣檔：無水跡和臟跡，鎖和鉤光亮，門檔不缺少。

　　注意事項：門和鎖開關(guān)容易及工作正常，沒有異常聲。門檔膠頭不缺少，衣鉤不松動，門鎖已經(jīng)拋亮。

　　2）浴缸、水龍頭、塞子、淋浴頭：無臟跡。污點及光亮并無毛發(fā)和建筑垃圾堵塞在排水管內(nèi)。

　　注意事項：排水管是可工作的，淋浴器水源可調(diào)節(jié)，通水流暢。

　　3）浴簾桿：無污點、灰塵及光亮。

　　注意事項：浴簾桿不松動，浴簾鉤不缺少。

　　4）毛巾架、卷紙架：無灰塵、水跡及光亮。

　　注意事項：不松動、光亮

　　5）馬桶、座板、蓋、水箱：無水跡、臟跡，馬桶四周及內(nèi)無污點。

　　注意事項：馬桶座不松動、沖水正常、不堵塞、無任何標示、

　　6）面盆：：無臟垢、灰塵、水跡，在排水管里無毛發(fā)堵塞，水龍頭和面盆塞光亮。

　　注意事項：排水管暢通、水龍頭不漏水、容易開和關(guān)、冷熱水調(diào)節(jié)正常。

　　7）鏡子和鏡框：鏡子和鏡框無水跡、膠印及光亮。

　　注意事項：沒有擦傷、損壞和模糊不清。

　　8）大理石臺面、墻磚、地磚：無臟垢、灰塵、水跡、毛發(fā)及光亮，特別是在角落。

　　注意事項：無破裂、劃傷、松動或者缺損。

　　10、公共區(qū)域標準：

　　1）天花板：沒有被劃傷，裂縫和污點。

　　注意事項：無蜘蛛網(wǎng)、無塵、及建筑膠質(zhì)。

　　2）吊燈：無污漬

　　注意：燈罩無破損

　　3）墻壁無塵埃、污物等。

　　注意：墻紙無脫落。

　　4）地腳線：無污漬、無水泥塊。

　　5）落地玻璃：明亮、無斑點、污物、無膠印。

　　6）地板：干凈、光亮、無水泥、污物、雜物、

　　7）地毯：無灰塵、污漬、水泥、雜質(zhì)。 8）停車場：無污物、紙屑、落葉。

酒店管理制度9

　　為了加強酒店對物資的統(tǒng)一管理，維護酒店的利益，現(xiàn)對各部門報廢、報損物品管理及降低物資報損管理做出如下規(guī)定：

　　一、正常經(jīng)營過程中報損管理

　�。ㄒ唬┛头颗c餐飲在日常經(jīng)營過程中的報損按照以下比例執(zhí)行：

　　1、客房部

　　1）報損核銷比例

　　布草：營業(yè)收入0.3%；

　　一次性消耗品（主要包括客用一次消耗品）營業(yè)收入0.2%；瓷器、玻璃器皿營業(yè)收入0.1%

　　2）核銷采用直接核銷法

　　當月核銷數(shù)=當月營業(yè)收入X核銷率

　　3）超過正常報損比例的人為損壞，由房務(wù)部落實個人責任并賠償損失。

　　4）住店客人人為損壞客房內(nèi)用品，按照房務(wù)部的物品賠償價格進行賠償。

　　2、餐飲部

　　1）報損核銷比例

　　布草營業(yè)收入0.4%

　　瓷器、玻璃器皿營業(yè)收入0.5%

　　銀器、不銹鋼器具營業(yè)收入0.02% 2）核銷采用直接核銷法

　　當月核銷數(shù)=當月營業(yè)收入X核銷率

　　3）超過正常報損比例的人為損壞，由餐飲部落實個人責任并賠償損失。

　　4）用餐客人人為損壞餐飲用品，按照餐飲部的物品賠償價格進行賠償。

　�。ǘ�）定額內(nèi)損耗，由部門填“報損申請單”，報財務(wù)部審批后并最終報總經(jīng)理審批執(zhí)行。

　�。ㄈ�）各部門維修物品報損，應(yīng)由各部門根據(jù)工程維修單進行統(tǒng)計，更換的損壞維修材料，統(tǒng)一交由工程部保管，報損單可定期進行申請，由部門主管及相關(guān)部門簽字，交由采購部簽字認可，要本著報損檢驗原則，必須對報損物品進行登記和核查，做到報損和實物相符。月底對于報損物品由采購部及財務(wù)部統(tǒng)一進行處理核銷。

　　二、原材料及物料途中損耗的管理

　　1、途中損耗原材料及物料在購進和其他因素而造成的損耗責任，屬供貨單位因包裝不符合規(guī)定而造成破損或數(shù)量不足，應(yīng)向供貨單位追索損失，在供貨單位未償付損失金額前，所損耗原材料不能進入庫存管理。

　　2、自然損耗物品：物品在運輸途中所發(fā)生的損耗，如鮮活商品、易碎物品等經(jīng)核定非人為造成的損耗，在驗收時應(yīng)向供貨單位追償損失。

　　3、人為損耗：原材料在運輸途中，由于裝卸不負責任，造成破損或失所產(chǎn)生的損耗，應(yīng)查明原因，根據(jù)當時的實際情況，由經(jīng)辦人員負經(jīng)濟責任或部門負經(jīng)濟責任。

　　三、物品殘損、霉壞的管理

　　各種物品出現(xiàn)殘損霉變，需要銷價處理或報損、報廢，必須填制“報損申請單”，審查原因，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導審批處理。

　　報損、報廢的規(guī)定：

　　原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要作報損、報廢處理時，由保管人員填寫“報損申請單”，據(jù)實說明變壞原因，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理意見，報部門總監(jiān)、財務(wù)部審批。對核實并獲準報損、報廢的商品、原材料的殘骸，由報廢部門送交采購部進行集中清理。倉庫管理員在日常倉庫上班過程中，由于缺乏專業(yè)知識、操作技能及缺乏工作責任心造成原材料的霉壞、變質(zhì)，將追究倉庫管理員個人責任，要求賠償。

　　四、報損物資處理及降低物資報損的管理

　　1、物品類：

　　1）酒店所有的報損設(shè)備、家具、軟片、各種殘損品的'處理，全部統(tǒng)一由財務(wù)部負責。

　　2）各部門破損的設(shè)備、家具、軟片等，本著修舊的原則，由各部門統(tǒng)一放在工程部指定的位置內(nèi)，由工程部負責維修。如經(jīng)過鑒定不能維修的，由財務(wù)部統(tǒng)一處理（有關(guān)部門配合）。

　　3）保安部必須嚴格把關(guān)，決不允許沒有任何正當手續(xù)的人自行出門處理報損物品，任何個人不得私自處理殘損品。

　　2、食品類（倉庫）：

　　保管員對庫原材料要經(jīng)常檢查，本著“先進先出，定期翻垛”的原則，檢查食品保質(zhì)期，在保質(zhì)期前兩月通知供貨商調(diào)換食品，發(fā)現(xiàn)霉變，破損等情況時，及時填寫“物資報損單”。

　　具體管理規(guī)定：

　�。�1）要隨時記錄并反映庫存食品的報損數(shù)量，金額和原因，如實填寫，字跡工整，不準用鉛筆填寫。

　�。�2）成本控制部根據(jù)此表反映報損食品情況進行實地檢查，確定該食品是否屬于報損的食品之列。

　�。�3）報損表格一式三聯(lián)，要有倉庫領(lǐng)班、成本控制主管及財務(wù)經(jīng)理簽字批準然后將“物資報損單”交由財務(wù)部、采購部和報損部門備檔。

　�。�4）倉庫應(yīng)與廚房一起建立庫存標準量，以便定時補倉，可隨時與行政總廚、

　　廚師長到庫房協(xié)同檢查食品庫存情況及質(zhì)量，以便做出調(diào)整或安排使用。對于庫存時間過長的調(diào)料或食品，應(yīng)及時向有關(guān)部門提出建議和意見，特別是對于廚師更換后調(diào)味的補貨需更慎重，應(yīng)及時將庫存的信息反饋，以便能掌握庫存情況，更好做出采購判斷。

　　3、食品類（后廚部）：

　　廚房的報損是隱性報損，原材料的損壞不輕易被發(fā)現(xiàn)，應(yīng)加以控制，報損主要原因為：

　�。�1）原材料存放在冰庫里，層層積壓，極少清倉，導致里面貨物積壓過多、過久而變質(zhì)變味，將追究餐飲部廚房責任。

　�。�2）廚房調(diào)料過期變質(zhì)，特別是在更換廚師后原采購的調(diào)味被閑置不用，而導致積壓變質(zhì)，將追究餐飲部廚房責任。

　�。�3）貴重食品如：干鮑、燕窩、魚翅、遼參的調(diào)配、泡發(fā)或出品時因制作人員技術(shù)，而發(fā)生變質(zhì)的，將追究制作人員責任。廚房應(yīng)提供干貨泡發(fā)后的標準份量，以備檢查。

　�。�4）采購質(zhì)量不過關(guān)，驗收時未把好關(guān)，讓低劣產(chǎn)品進入使用，而導致失效、過期或變質(zhì)、變味，將追究采購部責任。

　　對以上現(xiàn)象廚房應(yīng)加強管理，定期清理冰庫食品，做到先進先出先用；高檔貨品應(yīng)專人保管和調(diào)制；嚴把驗收關(guān)，不合格食品不允許進入；邊角料充分利用，減少損壞率，財務(wù)部需加強此方面的監(jiān)查力度。

酒店管理制度10

　　房地產(chǎn)營銷部管理制度主要涉及以下幾個方面：

　　1、組織架構(gòu)與職責分工

　　2、營銷策略與計劃制定

　　3、客戶關(guān)系管理

　　4、市場研究與分析

　　5、銷售執(zhí)行與監(jiān)控

　　6、營銷費用控制

　　7、團隊建設(shè)與培訓

　　8、績效考核與激勵機制

　　內(nèi)容概述：

　　1、組織架構(gòu)與職責分工：明確營銷部的層級設(shè)置，規(guī)定各部門和崗位的職責，確保工作流程順暢。

　　2、營銷策略與計劃制定：制定年度及季度營銷目標，設(shè)計具體的營銷策略，包括定價、促銷、廣告等。

　　3、客戶關(guān)系管理：規(guī)范客戶接待流程，建立客戶數(shù)據(jù)庫，持續(xù)跟進客戶需求，提升客戶滿意度。

　　4、市場研究與分析：定期進行市場調(diào)研，分析競爭態(tài)勢，為決策提供數(shù)據(jù)支持。

　　5、銷售執(zhí)行與監(jiān)控：執(zhí)行銷售計劃，跟蹤銷售進度，及時調(diào)整策略，確保銷售目標的.實現(xiàn)。

　　6、營銷費用控制：設(shè)定營銷預(yù)算，合理分配資源，確保費用使用透明且高效。

　　7、團隊建設(shè)與培訓：提升團隊專業(yè)能力，加強團隊協(xié)作，激發(fā)員工潛能。

　　8、績效考核與激勵機制：設(shè)立公正的績效評價標準，實施獎勵和懲罰制度，促進員工積極性。

酒店管理制度11

　　酒店人事管理制度是規(guī)范酒店內(nèi)部人力資源管理的重要工具，其主要作用在于確保酒店運營的高效有序，提升員工的.工作滿意度和績效表現(xiàn)。通過明確的制度，可以清晰地定義崗位職責，規(guī)范招聘、培訓、考核、激勵、福利等環(huán)節(jié)，進而提高團隊凝聚力，降低員工流動率，最終促進酒店服務(wù)質(zhì)量的提升和業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展。

　　內(nèi)容概述：

　　酒店人事管理制度主要包括以下幾個方面：

　　1.崗位設(shè)置與職責：明確各部門及各崗位的職能，以便合理配置人力資源。

　　2. 招聘與選拔：規(guī)定招聘流程、面試標準、錄用條件等，保證人才引進的公平公正。

　　3.員工培訓：設(shè)計各類培訓計劃，提升員工技能和服務(wù)水平。

　　4.考核評估：建立有效的績效評價體系，定期對員工工作進行評估。

　　5.工資福利：制定合理的薪酬結(jié)構(gòu)和福利政策，激發(fā)員工積極性。

　　6.勞動合同與解雇：規(guī)范勞動合同簽訂、變更和解除的程序，保障雙方權(quán)益。

　　7.員工關(guān)系：處理員工間的沖突，營造和諧的工作環(huán)境。

酒店管理制度12

　　一、搞好消防專業(yè)教育和培訓工作，定期進行消防演練。

　　二、消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護工具，興建、擴建、改建的酒店應(yīng)按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設(shè)施，建立健全相應(yīng)的'使用、維修、保養(yǎng)、檢查制度。安全保衛(wèi)部門幾其他部門應(yīng)職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。

　　三、建立健全消防檔案，了解并熟悉酒店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點單位的不同情況，分別制定消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。

　　四、酒店新建、更新改造項目的圖紙，須報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應(yīng)通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉(zhuǎn)。

　　五、嚴格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，需履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物品應(yīng)撤離。未經(jīng)工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。酒店各部門使用易燃易爆物品，應(yīng)指定人員負責并采取安全措施。

酒店管理制度13

　　1. 遵守本飯店《員工手冊》和其他規(guī)章制度。

　　2. 主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

　　3. 熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項目,能隨機應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

　　4. 愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。

　　5. 各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。

　　6. 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

　　7. 不能無故曠工，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

　　8. 如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時向行政人事部匯報。

　　9. 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。

　　10. 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外)。

　　11. 非工作時間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。

　　12. 服務(wù)員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

　　13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

　　14. 談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。

　　15. 對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　16. 根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

　　17. 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

　　18. 在飯店任何地方看到雜物均須拾起。

　　19. 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

　　20. 客房服務(wù)員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的'燈、電視關(guān)上。

　　21. 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異�，F(xiàn)象立即報告上級管理人員。

　　22. 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

　　23. 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。

　　24. 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

　　25. 客房服務(wù)員不得將布草當抹布使用。

　　26. 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)備。

　　27. 不得接聽、拔打住客房內(nèi)的電話。

　　28. 客房服務(wù)員工作時撤出的臟布巾不得放在地面上，應(yīng)放入工作車上的臟布巾口袋內(nèi)。

　　29. 不要向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。

　　30. 若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

　　31. 對客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報告客房服務(wù)中心登記。

　　32. 嚴禁向客人索要或變相索要小費。

　　33. 客房部員工必須樹立強烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正當要求不可拒絕。

　　34. 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務(wù)。

　　35. 酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。

酒店管理制度14

　　1.0目的

　　為了減少禮賓器材不必要的損失，使有限的器材發(fā)揮最大的作用。

　　2.0范圍

　　適用于xx酒店物業(yè)各項目的`安全管理。

　　3.0職責

　　3.1主管負責禮賓器材的領(lǐng)用、管理、維護等

　　3.2領(lǐng)班負責當值期間禮賓器材交接

　　3.3當值禮賓對使用器材的完好情況負責

　　4.0方法和過程控制

　　4.1禮賓服裝管理

　　4.1.1禮賓服裝分春秋季、夏季、冬季三種類型，服裝款式由公司統(tǒng)一定制。

　　4.1.2禮賓著裝參照禮賓儀容標準著裝。

　　4.1.3禮賓領(lǐng)用服裝，應(yīng)填寫《個人物品領(lǐng)用登記表》。

　　4.2警棍管理

　　4.2.1警棍只供當班禮賓值勤時攜帶和在緊急情況下自衛(wèi)使用，使用時必須符合正當防衛(wèi)的基本條件。

　　4.2.2警棍應(yīng)佩戴在左腰際。

　　4.2.3嚴禁用警棍嬉戲打鬧，嚴禁將警棍交與他人玩耍。

　　4.2.4值勤禮賓必須將警棍隨身攜帶，不得隨意擱放或托他人代為保管。

　　4.2.5使用人員要愛護使用，如有丟失或非因公損壞要予以賠償，并追究行政責任。

　　4.2.6交接班時，交接班禮賓要做好交接驗收工作，確保其處于安全正常使用狀態(tài)。

　　4.3 手電管理

　　4.3.1手電只供禮賓人員在夜間或照明不夠的地方使用。

　　4.3.2手電照明時注意不要對準人臉，防止引起投訴事件的發(fā)生。

　　4.3.3手電電池用完后應(yīng)用塑料袋扎緊貼上明顯標簽放在有害垃圾箱內(nèi)。

　　4.5對講機的使用

　　4.5.1對講機只供禮賓值勤時使用，嚴禁用作其他用途，特殊情況須由主管領(lǐng)導批準實施。

　　4.5.1對講機由值班禮賓使用，嚴禁轉(zhuǎn)借他人，嚴禁個人攜帶外出。

　　4.5.3對講機嚴格按規(guī)定頻率正確使用，嚴禁員工私自亂拆、亂擰或亂調(diào)其他頻率。

　　4.5.4員工在交接班時應(yīng)做好對講機交接驗收工作，以免出現(xiàn)問題時相互推脫責任。

　　4.5.5對講機充電由監(jiān)控中心負責，交接班時應(yīng)更換電池。

　　4.5.6講機通話必須規(guī)范、簡潔用語、文明用語。

　　4.6雨傘、雨具的使用

　　4.6.1雨傘是下雨時為業(yè)主及來賓提供服務(wù)的，不得轉(zhuǎn)借他人，更不允許私自使用。

　　4.6.2當班隊員看到業(yè)主及來賓進出沒帶雨具時，應(yīng)立刻有禮貌地迎上去，幫業(yè)主及來賓撐傘。

　　4.6.3不用時由當班領(lǐng)班曬干放在傘架妥善保管。

　　4.6.4如有特殊情況需要借傘，當班隊員要認真做好記錄。

　　4.6.5雨衣、雨靴是為了保證下雨天氣時禮賓正常工作而專門配備的，任何人不得私借他人或私自轉(zhuǎn)做非工作時使用。

　　5.0記錄表格

酒店管理制度15

　　1、電氣防火制度

　　(!)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。

　　(2)安裝和修理電氣設(shè)備必須由專門電工按規(guī)定進行,新設(shè)、增設(shè)、更換的電氣設(shè)備,必須經(jīng)過主管部門、技術(shù)部門共同檢查合格后方可通電使用。

　　(3)電氣設(shè)備和線路不準超負荷使用。負荷應(yīng)按規(guī)定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

　　(4)一般的電氣設(shè)備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。

　　(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應(yīng)做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設(shè)新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。

　　(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內(nèi)、鋪設(shè)的照明線路,應(yīng)用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關(guān)應(yīng)裝在庫外。

　　(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。

　　(8)在任何部位安裝、修理電氣設(shè)備時,在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。

　　(9)滅火器、消防設(shè)施不得擅自動用。

　　(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　2、機房防火制度

　　(1)機房指空調(diào)機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房內(nèi)禁止吸煙、閑人免進。

　　(2)機房內(nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。

　　(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。

　　(4)機電設(shè)備各種線路和機械部分要符合安全技術(shù)要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。

　　(5)在檢查擦洗零部件用油時,應(yīng)采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。

　　(6)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動用,能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置并會正確使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　3、前廳防火制度

　　(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、、化學劇毒、放射性物質(zhì)等帶進飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。

　　(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。

　　(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。

　　(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關(guān)閉。

　　(5)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動用。

　　(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。

　　(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　4、總機房防火制度

　　(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。

　　(2)室內(nèi)通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。

　　(3)因其它原因需用火時,須得到有關(guān)領(lǐng)導和保安部同意后方可作業(yè)。

　　(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　5、倉庫防火制度

　　(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設(shè)明顯的標志牌。

　　(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設(shè)臨時電源線。

　　(3)應(yīng)根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。

　　(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。

　　(5)倉庫內(nèi)嚴禁使用電熱器。

　　(6)各種滅火器材,消防設(shè)施不得擅自運用。

　　(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關(guān)閉電源、鎖門方可離去。

　　(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無關(guān)人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　6、消控中心防火制度

　　(1)無關(guān)人員未經(jīng)許可不得操作電腦設(shè)備。

　　(2)嚴格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災(zāi)的設(shè)備事故和技術(shù)操作事故發(fā)生。

　　(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。

　　(4)保持各種設(shè)備的完好性和完整性,保持室內(nèi)干燥。

　　(5)當值人員應(yīng)認真負責,不得脫崗。

　　(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”。

　　7、客房部防火制度

　　(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務(wù)消防員,做到責任明確、任務(wù)落實。

　　(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。

　　(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險品。

　　(4)各處應(yīng)急照明燈、安全出口指示燈,應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。

　　(5)不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。

　　(6)不準在房務(wù)中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。

　　(7)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自運用。

　　(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的.位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。

　　(10)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故,要立即報告酒店領(lǐng)導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。

　　8、餐飲部防火制度

　　(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務(wù)消防員,做到責任明確、任務(wù)落實。

　　(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。

　　(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。

　　(4)各處應(yīng)急照明、安全出口指示燈,應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。

　　(5)不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。

　　(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。

　　(7)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動用。

　　(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。

　　(9)嚴格執(zhí)行下班后關(guān)閉水電閘、電燈和電器設(shè)備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。

　　(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。

　　(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故,要立即報告酒店領(lǐng)導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。

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