美食城管理制度

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的美食城管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　為了保障在美食廣場(chǎng)各檔口的和諧與共贏；請(qǐng)嚴(yán)格遵守以下各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　一、美食廣場(chǎng)各檔口碗、盤(pán)等餐具的說(shuō)明

　　1、各檔口的業(yè)戶自行將餐具標(biāo)有清晰的標(biāo)示，且自行管理自家餐具。

　　2、如有檔口在閉店前發(fā)現(xiàn)餐具丟失，可互相監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該檔口有收留其它檔口餐具者罰款50元并物歸原主，保潔人員只負(fù)責(zé)整理餐具，如有丟失損壞概不負(fù)責(zé)。

　　3、各檔口業(yè)戶不得以任何原由將非本檔口餐具添加本檔口標(biāo)示，一旦發(fā)現(xiàn)有涂改者罰款100元，并物歸原主。

　　4、如有餐具送錯(cuò)或拿錯(cuò)者，請(qǐng)業(yè)戶自覺(jué)將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。

　　二、美食廣場(chǎng)轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)、轉(zhuǎn)租規(guī)定

　　凡在美食廣場(chǎng)經(jīng)商的業(yè)戶，必須按進(jìn)場(chǎng)時(shí)允許的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，不得進(jìn)行超出允許范圍以外的經(jīng)營(yíng)，不得私自轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)，如私自轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)，商場(chǎng)有權(quán)責(zé)令其業(yè)戶停止該項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)，各檔口經(jīng)營(yíng)的主項(xiàng)，不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項(xiàng)，如需轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)的業(yè)戶必須向美食主管經(jīng)理申請(qǐng)，經(jīng)商場(chǎng)允許后，業(yè)戶方可經(jīng)營(yíng)，如業(yè)戶由于經(jīng)營(yíng)不善會(huì)有其他原因等需要轉(zhuǎn)租檔口時(shí)，不允許停業(yè)轉(zhuǎn)租（不允許在本檔口內(nèi)貼有出兌或轉(zhuǎn)租的標(biāo)示）如有進(jìn)修、學(xué)習(xí)的需要歇業(yè)時(shí)，須向主管經(jīng)理說(shuō)明情況，經(jīng)商場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可歇業(yè)。

　　三、美食廣場(chǎng)水、電、燃?xì)馐褂冒踩�的�?guī)定

　　各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用檔口內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施及用電，嚴(yán)格遵循日常使用規(guī)范，不得私拉亂接電源、電線，閉店前仔細(xì)檢查本檔口水、電、是否關(guān)閉，如因使用或操作不當(dāng)造成的損失，因此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用由業(yè)戶自行承擔(dān)。各檔口的業(yè)戶自行承擔(dān)設(shè)備、設(shè)施的日常維修、維護(hù)及保養(yǎng)。

　　四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定

　　1、商場(chǎng)提供客用公共設(shè)施，為各檔口配備上、下水；排油煙系統(tǒng)。各檔口業(yè)主有所需要購(gòu)置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內(nèi)的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現(xiàn)。

　　2、為提升整體對(duì)外形象，提供良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、文化氣氛，各檔口必須根據(jù)美食廣場(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度行事，否則，處以清除場(chǎng)地或罰款（未及時(shí)繳納的所罰款項(xiàng)，將在質(zhì)保金中雙倍扣除）。

　　3、大廳空調(diào)開(kāi)放時(shí)間由商場(chǎng)視天氣情況決定，各檔口業(yè)戶不得干預(yù)。

　　4、每天用餐時(shí)間段（07：00—16：30）必須將廚房門(mén)關(guān)閉，以免影響外界對(duì)您及商場(chǎng)帶來(lái)的負(fù)面影響；以及更好的發(fā)揮空調(diào)的作用，如有違規(guī)商場(chǎng)管理辦公室，將以通報(bào)形式來(lái)評(píng)定您合同期滿，是否可再次續(xù)簽或地理位置。

　　5、各檔口業(yè)戶以自負(fù)盈虧的方式經(jīng)營(yíng)，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌；如違約立刻終止合同取消經(jīng)營(yíng)資格，租金不予退還。

　　6、各檔口業(yè)戶的經(jīng)營(yíng)范圍，經(jīng)營(yíng)品種必須上報(bào)。美食廣場(chǎng)主管經(jīng)理同意后，方能經(jīng)營(yíng)、否則視為違規(guī)。

　　7、各檔口必須服從商業(yè)廣場(chǎng)管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的一切事故，由業(yè)戶自行承擔(dān)一切責(zé)任。

　　8、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個(gè)月告知主管經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)后與下一業(yè)戶（或領(lǐng)導(dǎo)）交接，交換所借用或租用的設(shè)施、設(shè)備、工具等。若有缺損按原價(jià)賠償（設(shè)備自然折舊不算在內(nèi)）。

　　9、各檔口經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要的生產(chǎn)設(shè)備自行負(fù)責(zé)。

　　10、各檔口在經(jīng)營(yíng)期間，若與其他檔口（或顧客）產(chǎn)生矛盾糾紛，須向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)協(xié)調(diào)解決，對(duì)擅自處理并對(duì)商場(chǎng)產(chǎn)生不良影響的行為，將處以扣留質(zhì)保金以及取消在商業(yè)廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)權(quán)利或解除合同。

　　五、美食廣場(chǎng)的衛(wèi)生制度

　　1、檔口內(nèi)設(shè)備設(shè)施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)異味。

　　2、不銷售變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲(chóng)等食品。

　　3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　4、檔口內(nèi)工作人員要著裝上崗，使用禮貌用語(yǔ)，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的銷售工具。

　　6、服務(wù)人員工作時(shí)禁止涂艷色指甲，不準(zhǔn)濃妝艷抹。

　　7、餐具要無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)破損、無(wú)污漬、清潔完好，保持光亮。

　　8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點(diǎn)，不準(zhǔn)隨地亂扔垃圾，不準(zhǔn)將檔口內(nèi)垃圾倒入大廳；不準(zhǔn)在檔口內(nèi)的下水處清倒熱水，設(shè)施如有損壞自行負(fù)責(zé)，按價(jià)賠償。

　　9、前臺(tái)服務(wù)員在飯口時(shí)要保持微笑、站立服務(wù)，各業(yè)戶不準(zhǔn)帶小孩上崗，用規(guī)范語(yǔ)言、文明服務(wù)、禮貌待客、主動(dòng)熱情。

　　10、要遵守商場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)章制度，配合商場(chǎng)執(zhí)行突發(fā)事件。

　　11、工作人員在清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿顧客東西或公共物品，不準(zhǔn)向顧客索要物品，拾到遺失的物品請(qǐng)上交。

　　12、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時(shí)檢查水、電、燃?xì)獾龋�發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理。

　　13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應(yīng)放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內(nèi)。

　　六、處罰條例

　　1、不支付或者不按約定繳納租金達(dá)十五天的（扣除質(zhì)保金并清場(chǎng)）。

　　2、經(jīng)營(yíng)后營(yíng)業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調(diào)管理依然不佳，可退場(chǎng)（扣除相應(yīng)管理費(fèi)）。

　　3、不服從商場(chǎng)正常管理（可清退出場(chǎng)）。

　　4、水、電費(fèi)結(jié)清后，辦理退場(chǎng)。合同終止后，各檔口自行采購(gòu)的物品自行帶回。

　　5、各檔口裝修不得拆卸，商場(chǎng)不負(fù)責(zé)賠償。

　　6、上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

　　7、上班時(shí)間看書(shū)、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　8、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　9、著便裝進(jìn)入工作崗位（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　10、違反工作程序，造成工作隱患（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　11、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　12、抗拒領(lǐng)導(dǎo)、態(tài)度惡劣；工作不當(dāng)造成，停水、停電等重大事故者（清除商場(chǎng)）。

　　13、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)，或打架斗毆（清除商場(chǎng)）。

　　14、故意損壞公物；對(duì)外界發(fā)表有關(guān)商場(chǎng)的污蔑性言論；發(fā)表有損商場(chǎng)名譽(yù)等言論者（清除商場(chǎng)）。

　　15、任何時(shí)候不得動(dòng)用公共設(shè)施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶應(yīng)以動(dòng)線以里為“家”不得逾越，串崗等出現(xiàn)，如有違規(guī)罰款50元。

　　16、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。

　　17、與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾，擅自解決給商場(chǎng)造成不良影響的（罰款100元）。

　　18、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者（如人員無(wú)健康證）（罰款100元）。

　　19、餐含異物者（違紀(jì)兩次以上罰款200元）。

　　20、如有吸煙者。（罰款200元）

　　21、私收現(xiàn)金，第一次處500元罰款，第二次直接清退。

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