食品安全的培訓(xùn)制度
在快速變化和不斷變革的今天，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度就是在人類(lèi)社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編收集整理的食品安全的培訓(xùn)制度，希望能夠幫助到大家。
食品安全的培訓(xùn)制度1
為加強(qiáng)食品運(yùn)輸、貯存保管工作，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
二、貯存散裝食品，做到在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的`名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
三、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備做到安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
四、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
食品安全的培訓(xùn)制度2
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的'培訓(xùn)對(duì)象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
食品安全的培訓(xùn)制度3
第一章總則
第一條為了形成更有凝聚力的企業(yè)文化，提升公司在職員工群體素質(zhì)，提高員工工作技能及效率，達(dá)成工作目標(biāo)，特制訂本辦法。
第二條公司按照國(guó)家規(guī)定提取和使用教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，為員工適時(shí)提供的大量培訓(xùn)和可持續(xù)發(fā)展的機(jī)會(huì)空間。
第三條本辦法適用于與公司建立勞動(dòng)關(guān)系的員工。
第四條本辦法同時(shí)以文本版和電子網(wǎng)絡(luò)版形式與員工見(jiàn)面，兩者具有同等效力，員工可通過(guò)電腦查閱公司網(wǎng)站公布的電子文本。
第二章培訓(xùn)內(nèi)容
第五條公司培訓(xùn)體系包括新員工上崗培訓(xùn)、員工在崗培訓(xùn)和員工自我提高培訓(xùn)。
第六條上崗培訓(xùn)是指員工到崗后至試用期滿(mǎn)前的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。上崗培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：
�。ㄒ唬┎块T(mén)職能與工作目標(biāo)；
�。ǘ┎块T(mén)崗位結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)；
（三）崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)；
�。ㄋ模┎僮骷寄芎凸ぷ鞒绦�；
�。ㄎ澹┕竞捅静块T(mén)規(guī)章制度；
�。┡嘤�(xùn)由各業(yè)務(wù)部門(mén)組織實(shí)施；
�。ㄆ撸┥蠉徟嘤�(xùn)的考核結(jié)果與員工轉(zhuǎn)正評(píng)定相結(jié)合。第七條在崗員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)由各部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。凡公司出資培訓(xùn)的，培訓(xùn)前員工應(yīng)根據(jù)公司要求簽訂培訓(xùn)協(xié)議。
（一）在崗培訓(xùn)由各部門(mén)組織實(shí)施，人力資源部配合。必要時(shí)可委托有關(guān)單位來(lái)公司培訓(xùn)或組織有關(guān)員工參加公司外培訓(xùn)。
�。ǘ┰趰徟嘤�(xùn)可采取崗位交叉培訓(xùn)、業(yè)務(wù)提高培訓(xùn)、新規(guī)范新技術(shù)培訓(xùn)等多種方式。
�。ㄈ┕久磕旮鶕�(jù)具體情況由人力資源部對(duì)現(xiàn)有主管以上人員進(jìn)行培訓(xùn)。
�。ㄋ模⿲�(duì)管理人員的統(tǒng)一培訓(xùn)由人力資源部安排，組織實(shí)施。
�。ㄎ澹⿲�(duì)管理人員的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，由本人、本部門(mén)或人力資源部提出專(zhuān)項(xiàng)申請(qǐng)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。
第八條待崗培訓(xùn)是指員工離開(kāi)原崗位，列入編外，由人力資源部會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)。
�。ㄒ唬┐龒徟嘤�(xùn)的內(nèi)容可為員工手冊(cè)、規(guī)章制度、業(yè)務(wù)技能等等。
�。ǘ┐龒徟嘤�(xùn)期限一般不超三個(gè)月，延長(zhǎng)期限不得超過(guò)三個(gè)月。
（三）員工有下列行為之一，經(jīng)教育無(wú)效，可列入待崗培訓(xùn)。
1、多次違反員工手冊(cè)及公司和部門(mén)的規(guī)章制度，尚不足以辭退；
2、員工不能勝任本職工作，部門(mén)認(rèn)為應(yīng)待崗培訓(xùn)；
3、績(jī)效考核中評(píng)定為不合格的；
4、尚未協(xié)商一致新崗位聘任書(shū)的。
�。ㄋ模﹩T工待崗培訓(xùn)按下列程序辦理：
1、所在部門(mén)負(fù)責(zé)辦理呈批手續(xù)；
2、由所在部門(mén)主管和人力資源部主管集體討論決定；
3、總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。
第三章培訓(xùn)管理
第九條培訓(xùn)規(guī)劃
（一）公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，由人力資源部擬訂全公司培訓(xùn)教育規(guī)劃。每年制定1次計(jì)劃。
�。ǘ└鞑块T(mén)根據(jù)公司規(guī)劃和部門(mén)業(yè)務(wù)內(nèi)容，制度培訓(xùn)需求，于每年12月將下培訓(xùn)需求報(bào)至人力資源部統(tǒng)籌執(zhí)行。
�。ㄈ┤肆Y源部除規(guī)劃實(shí)施培訓(xùn)以外，還應(yīng)做好以下組織管理工作：
1、收集、編寫(xiě)適合公司的各項(xiàng)培訓(xùn)課程教材，并根據(jù)形勢(shì)發(fā)展變化，不斷修改、完善。
2、建立資料檔案，將各類(lèi)有實(shí)用性的資料編寫(xiě)、翻譯、復(fù)制、印刷給有關(guān)各部門(mén)參考使用。
3、錄制、購(gòu)買(mǎi)或轉(zhuǎn)錄培訓(xùn)教學(xué)錄像帶、錄音帶、幻燈片等，不定期組織員工觀看學(xué)習(xí)。
4、如有外語(yǔ)培訓(xùn)需要，根據(jù)部門(mén)崗位的要求，組織員工進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練，以適應(yīng)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要。
5、根據(jù)需要計(jì)劃、組織、安排外請(qǐng)培訓(xùn)講師至公司授課，并負(fù)責(zé)提供相應(yīng)參考資料及對(duì)員工進(jìn)行訓(xùn)后考核。
6、將各部門(mén)崗位工作制度、操作進(jìn)規(guī)程進(jìn)行備份，作為人力資源部制定培訓(xùn)計(jì)劃、核查培訓(xùn)效果、建立培訓(xùn)檔案的依據(jù)。
7、人力資源部根據(jù)工作需要，將公司全體員工職稱(chēng)、技術(shù)等級(jí)、接受過(guò)何種培訓(xùn)的資料進(jìn)行分類(lèi)整理、歸檔，建立培訓(xùn)檔案，為公司人員的考核、晉升、考察、獎(jiǎng)罰提供依據(jù)。
第十條企業(yè)統(tǒng)一組織培訓(xùn)時(shí)，員工應(yīng)遵守以下培訓(xùn)紀(jì)律：
�。ㄒ唬﹩T工必須按培訓(xùn)通知上注明的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)參加培訓(xùn)。如確需請(qǐng)假，需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意，并最少提前半天，將有部門(mén)經(jīng)理簽字的請(qǐng)假單交至培訓(xùn)主管處，否則按曠工處理。
�。ǘ﹨⒓优嘤�(xùn)期間，不得在現(xiàn)場(chǎng)接聽(tīng)電話或處理培訓(xùn)會(huì)課題以外的事情，須將手機(jī)或呼機(jī)設(shè)置為靜音狀態(tài)。違者將在全公司通告批評(píng)。
（三）如未經(jīng)請(qǐng)假?zèng)]有聽(tīng)完全場(chǎng)培訓(xùn)的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即按曠工處理。
�。ㄋ模┰趦蓤�(chǎng)培訓(xùn)間隔之后，或在一場(chǎng)培訓(xùn)中場(chǎng)休息之后沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)進(jìn)場(chǎng)參加者，按遲到處理。
�。ㄎ澹﹥纱我陨衔唇�(jīng)請(qǐng)假不參加培訓(xùn)者除按培訓(xùn)紀(jì)律予以處罰外，將取消其參加培訓(xùn)的資格并按人力資源管理制度對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、紀(jì)律、行政處罰。
第十一條為確保培訓(xùn)質(zhì)量的保持和延續(xù),公司將要求參于人在參與培訓(xùn)后填寫(xiě)培訓(xùn)評(píng)價(jià)表，從計(jì)劃、授課人、培訓(xùn)內(nèi)容、結(jié)果四方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
第十二條人力資源部對(duì)在培訓(xùn)后對(duì)員工進(jìn)行跟蹤調(diào)查。并在培訓(xùn)結(jié)束后一段時(shí)間內(nèi)，培訓(xùn)部將會(huì)向相應(yīng)部門(mén)主管發(fā)到《培訓(xùn)后員工表現(xiàn)情況調(diào)查表》，各部門(mén)需密切配合，將情況準(zhǔn)確詳細(xì)的填列，并于表上要求日期內(nèi)交回人力資源部。
第十三條除公司人力資源部統(tǒng)一組織的培訓(xùn)以外，各部門(mén)及員工需外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)的，無(wú)論公費(fèi)自費(fèi)、時(shí)間長(zhǎng)短，均應(yīng)事先持培訓(xùn)簡(jiǎn)章（或培訓(xùn)通知書(shū)等）到人力資源部門(mén)領(lǐng)取培訓(xùn)登記表，辦理審批或登記手續(xù)。
第十四條員工可自行決定業(yè)余時(shí)間參加各類(lèi)與工作有關(guān)的培訓(xùn)教育；如影響工作，則需經(jīng)主管和人事部批準(zhǔn)方可報(bào)名。
第四章培訓(xùn)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)與服務(wù)期
第十五條屬培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)或經(jīng)其主管部門(mén)同意，人力資源部核準(zhǔn)的外派培訓(xùn)，其外出培訓(xùn)教育費(fèi)用可予以報(bào)銷(xiāo)，但應(yīng)按以下程序執(zhí)行：
�。ㄒ唬﹩T工申請(qǐng)外出培訓(xùn)時(shí)，填寫(xiě)學(xué)費(fèi)培訓(xùn)申請(qǐng)表；
�。ǘ┙�(jīng)各級(jí)主管審核批準(zhǔn)后，送交人力資源部備案；
�。ㄈ┡嘤�(xùn)、教育結(jié)束，結(jié)業(yè)、畢業(yè)后，可憑學(xué)校證明、證書(shū)、學(xué)費(fèi)收據(jù)，在30天內(nèi)經(jīng)人力資源部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)。
（四）學(xué)習(xí)成績(jī)不合格者，學(xué)費(fèi)自理。
�。ㄎ澹⿲W(xué)習(xí)費(fèi)用較大，個(gè)人難以承受，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可預(yù)支使用。
（六）學(xué)習(xí)費(fèi)用的報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)習(xí)期間的'薪資待遇另行約定。第十六條員工培訓(xùn)總費(fèi)用超過(guò)5000元均需簽訂培訓(xùn)協(xié)議，按規(guī)定約定服務(wù)期；服務(wù)期的起始之日從培訓(xùn)結(jié)束之日起計(jì)算；
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)總費(fèi)用在5000元以上（含5000元），10000元以下的服務(wù)期為一年；
�。ǘ┡嘤�(xùn)總費(fèi)用在10000元以上（含10000元），15000元以下的服務(wù)期為兩年；
（三）培訓(xùn)總費(fèi)用在15000元以上（含15000元），20000元以下的服務(wù)期為三年；
�。ㄋ模┡嘤�(xùn)總費(fèi)用在20000元以上（含20000元）服務(wù)期另行約定，原則不上低于三年。
（五）培訓(xùn)協(xié)議作為乙方勞動(dòng)合同的附件，與勞動(dòng)合同具有同等法律效力。
第五章附則
第十七條本辦法自執(zhí)行之日起，之前制定的有關(guān)規(guī)定與本辦法的有抵觸的，按本辦法實(shí)施。第十八條
對(duì)于本辦法所未規(guī)定的事項(xiàng)，由人力資源部依照其他管理制度執(zhí)行，需要時(shí)可及時(shí)編制新的補(bǔ)充規(guī)定。
第十九條
本辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋?zhuān)瑔T工對(duì)本辦法產(chǎn)生疑義時(shí)，由人力資源部做出書(shū)面說(shuō)明。
第二十條
人力資源部每年對(duì)本辦法進(jìn)行一次檢討和修正，確保本辦法的適應(yīng)性和有效性。
第二十一條
本辦法經(jīng)職代會(huì)討論通過(guò)后，于公布之日實(shí)施。
食品安全的培訓(xùn)制度4
為加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全管理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方的真實(shí)身份，索取并檢查供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的主體合法性。
二、實(shí)施索票制度。購(gòu)進(jìn)的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的.檢測(cè)、檢疫報(bào)告等合格證明，并對(duì)食品包裝上的標(biāo)識(shí)以及內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽查，查驗(yàn)食品質(zhì)量的真實(shí)性；對(duì)于沒(méi)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的食品拒絕購(gòu)進(jìn)。
三、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于2年。
四、批發(fā)食品建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷(xiāo)售票據(jù)。批發(fā)食品必須向購(gòu)貨者開(kāi)具載有前款規(guī)定信息的銷(xiāo)售票據(jù)或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。批發(fā)記錄或者票據(jù)必須真實(shí)，并保存2年以上。
食品安全的培訓(xùn)制度5
第一條根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
第二條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。
第三條培訓(xùn)目的：
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的.食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。
（三）積極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。
第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門(mén)規(guī)章。
第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
第七條培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。
第八條對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
第九條對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù)。
第十條對(duì)本企業(yè)食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品安全的培訓(xùn)制度6
1、食品衛(wèi)生
餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，實(shí)行“四不制度”。
1)不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品。
2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。
3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。
4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。
不采購(gòu)、不使用無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期，無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。
餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。
其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的'，餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守>。
2、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生
炊事人員要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理發(fā)
4)勤換工作服
每年進(jìn)行一次健康查體，凡患有傳染疾病及帶菌者，應(yīng)立即中斷工作退離餐廳。
不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所，便后要洗手，更換好工作服后，再進(jìn)入餐廳。
出售飯菜時(shí)一律用夾具，帶口罩。
3、餐廳衛(wèi)生防疫管理
餐廳衛(wèi)生要做到”四定一包”，即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干，責(zé)任到人，要人人都管事，事事有人管。
引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無(wú)飯?jiān)�、菜渣，表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備，使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈，表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面，使用完畢，要負(fù)責(zé)將其清洗干凈，要無(wú)殘?jiān)�、油垢、清潔衛(wèi)生。
供餐時(shí)，衛(wèi)生工要及時(shí)將餐桌擦干凈，就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈，要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯?jiān)�、菜渣、灰塵、油垢。
菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。
餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求，有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照>進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。
對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生防疫方面的要求，庫(kù)管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。
冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃，不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。
對(duì)水產(chǎn)品、肉類(lèi)操作人員要先清洗干凈再加工，對(duì)有異味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專(zhuān)門(mén)清洗池分開(kāi)清洗，盛放時(shí)要用專(zhuān)門(mén)器具分開(kāi)盛放。對(duì)蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序，操作人員切菜過(guò)程中對(duì)已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。
操作人員要將生熟食品分開(kāi)，妥善存放。熟食品存放時(shí)要加罩防塵、防蠅、防污染。
剩余飯菜處理方法，對(duì)隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對(duì)已不能食用的要及時(shí)處理，對(duì)可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。
4、消毒要求
出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后再在使用。
餐具、竹筷，洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后才能使用。
辦公室質(zhì)檢員，及餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查:
1)、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。
2)、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要求。
3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內(nèi)。
4)檢查各處的衛(wèi)生防疫消毒設(shè)施是否齊全、完好。
5)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人整改。
6)做好檢查情況的記錄。
食品安全的培訓(xùn)制度7
一、目的
為提升員工對(duì)食品安全學(xué)問(wèn),滿(mǎn)足公司進(jìn)展和員工進(jìn)展需求,創(chuàng)建優(yōu)秀的員工隊(duì)伍,建立學(xué)習(xí)型組織。
二、目標(biāo)
員工充分了符合食品安全的食品衛(wèi)生要求,及食品銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)送和裝卸的'衛(wèi)生條件。
從事產(chǎn)品生產(chǎn)的人員應(yīng)應(yīng)遵保衛(wèi)生要求,不符合健康要求的人員,不得參與產(chǎn)品生產(chǎn)工作。
三、工作程序
1、 辦公室向各部門(mén)征詢(xún)食品安全培訓(xùn)看法和需求,綜合考慮,統(tǒng)一策劃,編制食品支配培訓(xùn)方案,報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
2、 需要外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的人員,由各部門(mén)向經(jīng)理提出申請(qǐng),報(bào)經(jīng)理后,辦公室備案。培訓(xùn)結(jié)束后,將學(xué)習(xí)成果證實(shí)或證書(shū)復(fù)印件交辦公室入個(gè)人檔案。
四、培訓(xùn)實(shí)施
1、 辦公室依據(jù)培訓(xùn)方案,針對(duì)不同的內(nèi)容和時(shí)光要求組織培訓(xùn)。
2、 每次培訓(xùn)由辦公室制定詳細(xì)培訓(xùn)方案,規(guī)定培訓(xùn)的時(shí)光、地點(diǎn)、方式、內(nèi)容、參與人員,提前一周發(fā)有關(guān)部門(mén)。培訓(xùn)評(píng)價(jià)和考核對(duì)全部從事食品生產(chǎn)的員工舉行食品安全培訓(xùn),由辦公室舉行資歷確認(rèn)。凡經(jīng)培訓(xùn),考核不合格者,應(yīng)繼續(xù)培訓(xùn)或調(diào)離崗位。
五、培訓(xùn)記錄
辦公室負(fù)責(zé)建立公司的人力資源檔案,保存培訓(xùn)記錄。
食品安全的培訓(xùn)制度8
1.目的
�、偶訌�(qiáng)人力資源的開(kāi)發(fā)及培訓(xùn)；
�、曝瀼毓镜慕�(jīng)營(yíng)理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規(guī)；
⑶保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)公司的方針目標(biāo)。
2.適用范圍
適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。
3.職責(zé)
3.1行政部負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的制定，實(shí)施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)檢查各部門(mén)對(duì)員工能力的考評(píng)，并對(duì)培訓(xùn)效果組織評(píng)估；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并對(duì)培訓(xùn)資料進(jìn)行管理。
3.2各部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)員工及本部門(mén)準(zhǔn)備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓(xùn)及考核以決定其是否被錄用。各部門(mén)負(fù)責(zé)定期為部門(mén)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
3.3質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)《職工培訓(xùn)計(jì)劃》的審批和監(jiān)督實(shí)施。
4.工作程序
4.1培訓(xùn)計(jì)劃
4.1.1行政部應(yīng)于每年12月初向公司各部門(mén)發(fā)出《培訓(xùn)需求計(jì)劃》。
4.1.2公司各部門(mén)收到《培訓(xùn)需求計(jì)劃》后，按表內(nèi)的項(xiàng)目，結(jié)合實(shí)際需求，認(rèn)真填寫(xiě)，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根據(jù)各部門(mén)的培訓(xùn)需求計(jì)劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。
4.1.4公司各部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫(xiě)《培訓(xùn)需求計(jì)劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調(diào)整年度培訓(xùn)計(jì)劃。
4.2培訓(xùn)實(shí)施
4.2.1崗前培訓(xùn)
�、艒徢芭嘤�(xùn)：新進(jìn)員工報(bào)到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等。
⑵實(shí)作訓(xùn)練：新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門(mén)進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評(píng)定合格后，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。
4.2.2在職培訓(xùn)
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識(shí)、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定，均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。
�、庞尚枰嘤�(xùn)的部門(mén)提出培訓(xùn)需求。
�、平M織實(shí)施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施。
�、枪緝�(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。
�、韧獠颗嘤�(xùn)：凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員，必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書(shū)或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無(wú)上述證明者，不予報(bào)銷(xiāo)學(xué)費(fèi)。行政部對(duì)培訓(xùn)人員取得的證書(shū)進(jìn)行復(fù)印存檔，對(duì)提交的'學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。
�、墒称钒踩R(shí)培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓(xùn)掌握。
4.3培訓(xùn)記錄的管理
4.3.1各部門(mén)培訓(xùn)結(jié)束，填寫(xiě)《培訓(xùn)記錄》并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，根據(jù)考核結(jié)果對(duì)考核不合格人員進(jìn)行懲處。
4.3.2行政部對(duì)培訓(xùn)人員培訓(xùn)后所提供的資料進(jìn)行整理、分類(lèi)、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對(duì)員工進(jìn)行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時(shí)提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對(duì)本年度教育培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和總結(jié)，并呈報(bào)總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細(xì)填寫(xiě)《員工履歷表》，內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。
4.5.2行政部負(fù)責(zé)根據(jù)各部門(mén)培訓(xùn)記錄將員工培訓(xùn)情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負(fù)責(zé)公司全體員工的檔案管理工作。
食品安全的培訓(xùn)制度9
人員培訓(xùn)制度
1、一、各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉(cāng)儲(chǔ)、服務(wù)等人員，均應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
2、二、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施。行政部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。
3、三、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
4、四、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。
5、五、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。
6、六、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的.不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。
7、七、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù)。
食品安全的培訓(xùn)制度10
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
一、加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。
二、培訓(xùn)目的.：
（一）加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。
�。ㄈ┓e極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。
三、培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門(mén)規(guī)章。
四、培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
五、培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。
按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
六、培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。
七、對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
八、對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù)。
九、對(duì)本企業(yè)食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品安全的培訓(xùn)制度11
為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度：
一、對(duì)從業(yè)人員實(shí)行健康管理，建立健康檔案。每年對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對(duì)于健康證明過(guò)期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的.人，禁止從事接觸直接入口食品的工作。
三、教育從業(yè)人員注意個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，做到使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
食品安全的培訓(xùn)制度12
為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。
一、培訓(xùn)目的：
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。
2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的`預(yù)防及控制。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。
三、培訓(xùn)安排
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。
3、及時(shí)派員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。 5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品安全的培訓(xùn)制度13
一、目的：
為使全體從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)，規(guī)范管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度。
二、范圍：
涉及本企業(yè)食品安全管理的部門(mén)、員工。
三、職責(zé)：
辦公室負(fù)責(zé)編制年度培訓(xùn)計(jì)劃，組織新員工進(jìn)廠培訓(xùn)，以及各部門(mén)提出培訓(xùn)申請(qǐng)的實(shí)施，保存各部門(mén)人員培訓(xùn)檔案及記錄。
各部門(mén)應(yīng)根據(jù)本部門(mén)的需求提出培訓(xùn)申請(qǐng)。
總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)對(duì)新員工進(jìn)廠培訓(xùn)，各部門(mén)的培訓(xùn)申請(qǐng)的落實(shí)所需時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)費(fèi)，給予物質(zhì)保障。
四、培訓(xùn)內(nèi)容
食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量法及相關(guān)法律法規(guī)、企業(yè)產(chǎn)品的衛(wèi)生管理規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)則，企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、工藝文件等。
五、培訓(xùn)方式及頻次
1、上崗前培訓(xùn)；
2 、企業(yè)自己組織培訓(xùn)；
3、聘請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)廠培訓(xùn)；
4、參加社會(huì)各職能部門(mén)和相關(guān)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)知識(shí)院校的培訓(xùn)；
5、企業(yè)每年不少于兩次的法規(guī)和操作技能的培訓(xùn)。
六、培訓(xùn)檔案及管理
1、辦公室負(fù)責(zé)對(duì)（內(nèi)、外部培訓(xùn)）人員建立培訓(xùn)檔案，如培訓(xùn)發(fā)證書(shū)，企業(yè)出資培訓(xùn)的證書(shū)原件由辦公室負(fù)責(zé)保存，個(gè)人出資培訓(xùn)的證書(shū)由培訓(xùn)人員提供證書(shū)復(fù)印件辦公室負(fù)責(zé)保存。
2、員工培訓(xùn)檔案應(yīng)有：身份證復(fù)印件、學(xué)歷復(fù)印件、資格證書(shū)原件或復(fù)印件，培訓(xùn)記錄，接觸食品的人員還應(yīng)提供健康證復(fù)印件。
3、辦公室對(duì)培訓(xùn)效果實(shí)施評(píng)估，并對(duì)企業(yè)舉辦的培訓(xùn)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱(chēng)、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、培訓(xùn)內(nèi)容、效果評(píng)價(jià)、考試成績(jī)等。
七、培訓(xùn)及考核辦法：
工廠基礎(chǔ)教育：包括公司簡(jiǎn)介、職工紀(jì)律、公司質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全和環(huán)保意識(shí)、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》及其他相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)。在進(jìn)廠一個(gè)月內(nèi)，由辦公室組織實(shí)施；食品從業(yè)人員要先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗；
部門(mén)人員：部門(mén)基礎(chǔ)教育：學(xué)習(xí)本部門(mén)的崗位工作標(biāo)準(zhǔn)和能力要求主要內(nèi)容，由所在部門(mén)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行；由總經(jīng)理面試考評(píng)后，綜合各方面能力，80分以上合格者方可上崗。
生產(chǎn)員工：崗位技能培訓(xùn)：進(jìn)行食品衛(wèi)生和工藝操作培訓(xùn)、學(xué)習(xí)相關(guān)的'專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在部門(mén)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員授課，并進(jìn)行書(shū)面或?qū)嶋H操作考核，60分以上合格者方可上崗。
已在崗人員對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗或辭退。
八、培訓(xùn)結(jié)果：
經(jīng)過(guò)培訓(xùn)使員工對(duì)各崗位的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得到鞏固，提高專(zhuān)業(yè)操作技能，從根本上保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
九、記錄及保存年限
1、培訓(xùn)計(jì)劃
2、員工培訓(xùn)檔案
3、培訓(xùn)記錄
4、記錄保存3年
食品安全的培訓(xùn)制度14
1、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公眾健康疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。住宿場(chǎng)所從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）上崗前應(yīng)當(dāng)取得“健康合格證明”，直接為顧客服務(wù)的`從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作，“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉(zhuǎn)讓、倒賣(mài)。
2、實(shí)行上崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度，組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗，從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次。
3、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物；從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。
4、嚴(yán)禁將私人物品帶入工作場(chǎng)所。
食品安全的培訓(xùn)制度15
為增強(qiáng)職工的食品安全意識(shí)，提高職工的食品安全知識(shí)水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。
二、成立食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作的'實(shí)施。
三、每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上的食品安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做到有學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習(xí)記錄本，并建立好學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。
四、按時(shí)按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
五、有計(jì)劃地選送食品安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專(zhuān)職或兼職食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。
【食品安全的培訓(xùn)制度】相關(guān)文章：
食品安全人員培訓(xùn)制度02-27
食品安全制度03-24
培訓(xùn)制度|制度01-06
食品安全自檢制度07-06
學(xué)校食品安全制度04-03
食品安全自查制度09-30
食品安全生產(chǎn)制度05-09
食品安全自查制度(精選)05-17
食品安全自查制度05-17