餐飲從業(yè)人員管理制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代,制度使用的頻率越來越高,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,下面是小編幫大家整理的餐飲從業(yè)人員管理制度,希望能夠幫助到大家。
餐飲從業(yè)人員管理制度1
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
餐飲從業(yè)人員管理制度2
1、服務(wù)人員必須有本人健康證,持證上崗。
2、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無污漬。
3、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
4、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。
5、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
6、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
餐飲從業(yè)人員管理制度3
1、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。
2、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。
3、愛護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。
4、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。
5、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
6、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。
7、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
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