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餐前檢查制度
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的餐前檢查制度，希望能夠幫助到大家。
餐前檢查制度1
食品質(zhì)量檢查制度
第一條為了規(guī)范食品質(zhì)量檢查，特制定本制度。
第二條傳菜部檢查食品質(zhì)量和數(shù)量
�、倜恳坏啦穗仍谏⑾�、味上都要符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的退回廚房。
�、诿康啦穗鹊絺鞑瞬恳院螅紫扔蓚鞑瞬坑^察食品質(zhì)量是否合格。
�、郾ＷC食品新鮮、不變質(zhì)。
④傳菜部必須確認(rèn)與賓客訂單一致，才可將菜肴送入餐廳。
第三條餐廳服務(wù)員再次檢查菜肴質(zhì)量及數(shù)量
傳菜員將菜肴傳至餐廳，服務(wù)員要再檢查食品質(zhì)量，保證其種類、分量與賓客訂單一致，否則退回廚房，由廚師長(zhǎng)解決。
第四條如有食品質(zhì)量的投訴，餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將賓客的.食品投訴記錄下來，及時(shí)匯報(bào)。
餐前檢查制度2
衛(wèi)生檢查制度
1、各責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)每餐后及時(shí)打掃，每天早上8時(shí)對(duì)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。
2、責(zé)任區(qū)域未打掃干凈一次扣5分。
3、員工工作衣、帽不整潔一次扣2分。
4、員工留長(zhǎng)發(fā)、指甲、涂指甲油一次扣2分。
5、員工佩戴戒指、耳環(huán)等飾物一次扣2分。
6、工作時(shí)間內(nèi)抽煙、飲酒一次扣2分。
7、工作時(shí)間內(nèi)隨意吐痰、亂扔廢棄物一次扣3分。
8、所扣分值與工資或獎(jiǎng)金掛鉤，每月結(jié)算。
餐前檢查制度3
餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查制度
1、服務(wù)質(zhì)量檢查旨在找出服務(wù)工作中存在的問題，采取定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的'。
2、餐飲部定期組織餐廳經(jīng)理（主管）以上人員對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。
3、餐飲部經(jīng)理采取定期或隨時(shí)抽查的方式，對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查4、聘請(qǐng)專家對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行臨時(shí)暗訪檢查。
5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生，設(shè)備保養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)技能、服務(wù)程序、服務(wù)知識(shí)等為主。
6、檢查以電話詢問、口頭提問、用餐、賓客意見回饋等為主。
7、對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，對(duì)有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)要進(jìn)行處理，并公布處理結(jié)果。
8、對(duì)檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施，并限期改正。
9、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，實(shí)事求是，處理公證。
餐前檢查制度4
餐飲服務(wù)質(zhì)量檢查制度
第一條為了規(guī)范管理餐飲服務(wù)質(zhì)量檢查，特制定本制度。
第二條酒樓總經(jīng)理定期組織管理層人員進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。
第三條酒樓總經(jīng)理采取定期或隨時(shí)抽查的'方式對(duì)各崗位在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查。
第四條檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)技能、服務(wù)程序和服務(wù)知識(shí)為主。
第五條檢查方式以口頭提問、試卷考試、賓客意見反饋為主。
第六條對(duì)檢查結(jié)果認(rèn)真記錄，對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)事項(xiàng)進(jìn)行處理并公布處理結(jié)果。
第七條對(duì)檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施并限期改正。
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