食堂管理制度實(shí)用[15篇]

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編整理的食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂管理制度1

　　為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，特制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。

　　(一)機(jī)關(guān)食堂確保機(jī)關(guān)干部職工午餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　(二)機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必須自覺(jué)服從辦公室工作人員管理。

　　(三)食堂工作人員應(yīng)按時(shí)上班，堅(jiān)守工作崗位。定期參加體檢。

　　(四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷;經(jīng)常清理廚房污漬，保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開(kāi)，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。

　　(五)食品采購(gòu)要有明細(xì)賬目，食用油、肉類(lèi)采購(gòu)須定點(diǎn)，保證質(zhì)量和安全。

　　(六)工作日午餐時(shí)間：11：50—12：30。

　　(七)本機(jī)關(guān)食堂概不對(duì)外。機(jī)關(guān)工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。

食堂管理制度2

　　學(xué)生食堂管理制度旨在維護(hù)校園內(nèi)的餐飲秩序，保障學(xué)生的飲食安全與健康，同時(shí)提升食堂運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。它規(guī)范了食堂的`日常運(yùn)作，明確了各方職責(zé)，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行，防止食物浪費(fèi)，并促進(jìn)學(xué)生與食堂之間的和諧互動(dòng)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食品采購(gòu)與存儲(chǔ)：規(guī)定了食材的采購(gòu)渠道、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、存儲(chǔ)條件和保質(zhì)期管理，以保證食品的新鮮與安全。

　　2. 食品加工與服務(wù)：設(shè)定菜品制作流程、衛(wèi)生規(guī)范、服務(wù)態(tài)度和時(shí)間管理，提升學(xué)生就餐體驗(yàn)。

　　3. 安全衛(wèi)生管理：制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。

　　4. 價(jià)格與財(cái)務(wù)管理：明確菜品定價(jià)原則，規(guī)定財(cái)務(wù)報(bào)告和審計(jì)程序，確保透明公正。

　　5. 學(xué)生參與與反饋機(jī)制：設(shè)立學(xué)生膳食委員會(huì)，收集學(xué)生意見(jiàn)，定期評(píng)估和改進(jìn)食堂服務(wù)。

食堂管理制度3

　　電鍍管理制度是企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中的重要組成部分，它涵蓋了電鍍工藝流程、質(zhì)量控制、環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)、員工培訓(xùn)等多個(gè)方面。這項(xiàng)制度旨在確保電鍍作業(yè)的高效、合規(guī)和可持續(xù)性，以提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)環(huán)境，保障員工健康，并促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 工藝流程管理：明確電鍍操作的步驟，規(guī)定原料準(zhǔn)備、預(yù)處理、電鍍、后處理等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。

　　2. 質(zhì)量控制：設(shè)定電鍍產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括外觀、厚度、附著力等指標(biāo)，實(shí)施嚴(yán)格的檢驗(yàn)流程。

　　3. 環(huán)境保護(hù)：制定廢水、廢氣處理和固體廢棄物處置的規(guī)定，遵守環(huán)保法規(guī)，減少污染排放。

　　4. 安全生產(chǎn)：確立電鍍車(chē)間的'安全操作規(guī)程，防止電擊、化學(xué)灼傷等事故的發(fā)生，提供必要的個(gè)人防護(hù)裝備。

　　5. 員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行電鍍技術(shù)、安全知識(shí)和環(huán)保意識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的操作技能和安全意識(shí)。

　　6. 設(shè)備維護(hù)：制定設(shè)備保養(yǎng)和維修計(jì)劃，確保設(shè)備良好運(yùn)行，預(yù)防故障發(fā)生。

食堂管理制度4

　　一、目的

　　為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序，給員工一個(gè)溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。

　　二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

　　員工用餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。

　　三、職工之家食堂的管理規(guī)范

　�。ㄒ唬┦程冒踩�工作規(guī)范（責(zé)任人：炊事員）

　　1、員工餐炊事員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、換洗工作服。

　　2、注意食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后清潔桌面和地板，每周進(jìn)行一次徹底清潔;按照防疫站要求做好“除四蟲(chóng)”工作。（工作記錄為綜合衛(wèi)生日期的記錄）

　　3、所有炊具、用具、餐具應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天消毒。

　　4、剩菜和菜品自然冷卻后放入熟食柜。在再次食用前應(yīng)充分加熱。炊事員在確認(rèn)沒(méi)有異味后才可以吃。

　　5、注意用電、用氣安全，下班時(shí)檢查煤氣主閥和電源是否關(guān)閉。離開(kāi)時(shí)關(guān)好窗戶，鎖好門(mén)。

　�。ǘ�）食堂采購(gòu)規(guī)范

　　1、炊事員每天采購(gòu)員工膳食所需的蔬菜、肉類(lèi)等食品，確保其新鮮度。

　　2、每季度末，炊事員根據(jù)每季度的平均消費(fèi)量，制定點(diǎn)菜計(jì)劃（油、鹽、米等），填寫(xiě)訂貨單，提交綜合辦公室審批后，由采購(gòu)商采購(gòu)。

　　3、采購(gòu)商在采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期，不得購(gòu)買(mǎi)臨時(shí)質(zhì)保產(chǎn)品。

　　4、炊事員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)訂單簽收貨物。

　　5、對(duì)臨時(shí)急需的物品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采購(gòu)。

　�。ㄈ�）食堂倉(cāng)庫(kù)工作規(guī)范

　　1、食堂內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具都要有賬戶，專(zhuān)用應(yīng)使用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵局職工之家資產(chǎn)登記

　　表）

　　2、物品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)存放，并有明確標(biāo)識(shí)。

　　3、員工外出就餐時(shí)應(yīng)自帶飯盒，不得在食堂使用餐具。

　�。ㄋ模┦程眉庸ひ�(guī)范

　　1、粗糙的加工過(guò)的蔬菜。一采二洗三泡，確保無(wú)腐葉及雜物；先燙后清洗，盡量減少農(nóng)藥殘留。

　　2、粗加工肉類(lèi)和水產(chǎn)品。肉類(lèi)品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)確保無(wú)腐爛、變質(zhì)、氣味或污垢。生食或熟食加工室應(yīng)使用進(jìn)行加工或配制，并采取生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物、食品與天然冰四項(xiàng)隔離措施。

　　3、員工的'午餐時(shí)間為中午12點(diǎn)，晚餐時(shí)間為下午6點(diǎn)。炊事員應(yīng)確保在打開(kāi)餐點(diǎn)之前烹飪完成，并將員工的餐盤(pán)包裝好供員工食用。

　�。ㄎ澹┢渌�事項(xiàng)

　　1、食堂里的電視機(jī)只能在員工用餐時(shí)間打開(kāi)。午餐：12：00-1：30,晚餐：6：00-7：30。（負(fù)責(zé)人:炊事員）

　　2、禁止在員工家的食堂大聲喧嘩、打架、吸煙。樹(shù)立良好的文明禮貌作風(fēng)是必要的。

　　4、提倡節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾。員工吃剩的假渣和餐紙應(yīng)放入垃圾桶。用過(guò)的盤(pán)子和湯碗必須放在指定的位置，并在清理殘留物后整齊地重疊。

　　5、愛(ài)護(hù)食堂的公共設(shè)施。如有損壞，必須按價(jià)格賠償。情節(jié)嚴(yán)重的，將處以罰款。

　　6、要節(jié)約用水，走路時(shí)要切斷水。

　　本制度自公布之日起施行。如與本制度有沖突，以本制度為準(zhǔn)。

食堂管理制度5

　　食堂燃?xì)夤芾碇贫壬蠅�，旨在確保食堂安全運(yùn)營(yíng)，預(yù)防燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，保障員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。其主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

　　1、燃?xì)庠O(shè)施的安裝與維護(hù)

　　2、操作人員的培訓(xùn)與管理

　　3、安全檢查與隱患排查

　　4、應(yīng)急預(yù)案的制定與執(zhí)行

　　5、責(zé)任制度與獎(jiǎng)懲機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1、燃?xì)庠O(shè)施的安裝與維護(hù)：規(guī)定燃?xì)庠O(shè)備的安裝標(biāo)準(zhǔn)，明確定期維護(hù)與檢修的要求，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　2、操作人員的培訓(xùn)與管理：強(qiáng)調(diào)操作人員須持有相關(guān)資質(zhì)證書(shū)，定期進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)，提高安全操作技能。

　　3、安全檢查與隱患排查：設(shè)定日常安全巡查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除潛在危險(xiǎn)。

　　4、應(yīng)急預(yù)案的制定與執(zhí)行：設(shè)立詳細(xì)的`應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、泄漏等情況的應(yīng)對(duì)措施。

　　5、責(zé)任制度與獎(jiǎng)懲機(jī)制：明確各部門(mén)和個(gè)人的安全職責(zé)，對(duì)違反規(guī)定的行為進(jìn)行處罰，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

食堂管理制度6

　　某食堂管理工作制度旨在確保食堂運(yùn)營(yíng)的高效、安全與衛(wèi)生，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，同時(shí)也保障食品質(zhì)量與食品安全，預(yù)防可能的'風(fēng)險(xiǎn)，提升員工滿意度和整體工作環(huán)境。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食品采購(gòu)管理：規(guī)定食材來(lái)源、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及存儲(chǔ)方式，確保食材新鮮安全。

　　2. 食堂衛(wèi)生管理：設(shè)定清潔頻率、標(biāo)準(zhǔn)及檢查機(jī)制，防止衛(wèi)生隱患。

　　3. 廚房操作規(guī)程：明確烹飪流程、個(gè)人衛(wèi)生要求及設(shè)備使用規(guī)定，保證食品質(zhì)量。

　　4. 服務(wù)規(guī)范：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間及投訴處理流程，提升員工用餐體驗(yàn)。

　　5. 安全管理：規(guī)定火源控制、應(yīng)急預(yù)案及安全培訓(xùn)，確保食堂安全無(wú)事故。

　　6. 財(cái)務(wù)管理：制定成本控制、預(yù)算編制及賬目審核規(guī)則，實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。

食堂管理制度7

　　1、醫(yī)院職工食堂由總務(wù)科負(fù)責(zé)管理,實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制和綜合指標(biāo)管理。不斷改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量。

　　2、食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病應(yīng)立即隔離,調(diào)離食堂,待身體康復(fù)確無(wú)傳染性后再恢復(fù)工作。未經(jīng)健康檢查,不得調(diào)入食堂工作。

　　3、食堂工作人員要保持衣帽整齊,儀表端莊,堅(jiān)持做到'四勤'。炊事用具和食品餐具要定期消毒,分類(lèi)擺放。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生'五四'制,確保飲食安全,嚴(yán)防食物中毒。嚴(yán)禁炊事員穿工作服上廁所。醫(yī)務(wù)人員穿工作服不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。

　　5、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,不得遲到、早退。輪派值班人員,對(duì)夜班及因公遲下班的職工要保證就餐。

　　6、食堂工作人員對(duì)各種票證實(shí)物要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理。購(gòu)買(mǎi)各種食物均由保管員驗(yàn)收。接受群眾和上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督檢查。

　　7、食堂要保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲(chóng)的.孽生條件。配備防蠅、防鼠、防塵、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)的設(shè)備。

　　8、食堂不得采購(gòu)霉?fàn)�變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開(kāi)存放,防止污染。物品、食品專(zhuān)人管理,保持新鮮。

　　9、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,無(wú)關(guān)人員不得隨便進(jìn)入食堂。做好防火、防盜、防毒、防破壞工作。

食堂管理制度8

　　一、庫(kù)房要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。

　　二、庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則，并按類(lèi)別決定物資的'儲(chǔ)存方式及擺放位置。

　　三、庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理，月末要對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)存登記。

　　四、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，庫(kù)房?jī)?nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽。

　　五、庫(kù)房管理人員要及時(shí)做好貨物入庫(kù)登記，堅(jiān)持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，及時(shí)清除過(guò)期變質(zhì)食品。

　　六、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙、酗酒及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

食堂管理制度9

　　第一章職工食堂管理規(guī)章制度總則

　　第一條為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定適用于食堂工作者、在xx就餐的職工。

　　第三條辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作者和就餐職工的投訴。

　　第二章食堂工作管理

　　第四條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　第五條食堂工作者負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐。

　　第六條食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

　　第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

　　第八條烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類(lèi)菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

　　第十條食堂要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門(mén)簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。

　　第十一條桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門(mén)窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。

　　第十二條餐具使用后要清洗干凈，不可以有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)志。

　　第三章就餐管理

　　第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費(fèi)，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會(huì)議研究決定。

　　第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的'者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請(qǐng)。

　　第十七條各處室如有來(lái)客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請(qǐng)，3人以上必須提前一天申請(qǐng)。

　　第十八條辦公室受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)通知食堂工作者。

　　第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來(lái)客時(shí)盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

　　第二十條來(lái)客較多，有關(guān)處室又沒(méi)有及時(shí)申請(qǐng)的，該處室負(fù)責(zé)人、工作者應(yīng)先安排客人就餐，自己請(qǐng)食堂者另外解決。

　　第二十一條食堂內(nèi)不可以隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

　　第四章獎(jiǎng)懲

　　第二十二條食堂工作者的管理實(shí)行考核評(píng)分�？己藘�(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會(huì)制定。

　　第二十三條考核形式可以采取公開(kāi)考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見(jiàn)和投訴等。

　　第二十四條考核實(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。

　　第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報(bào)批評(píng)，直至解聘。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

食堂管理制度10

　　食堂管理制度旨在規(guī)范食堂的.日常運(yùn)營(yíng)，確保食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工健康，同時(shí)優(yōu)化成本控制，提升整體效率。它涵蓋了食材采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生管理、服務(wù)流程、安全規(guī)定、人員培訓(xùn)、應(yīng)急處理等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食材采購(gòu)管理：設(shè)定嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定食材質(zhì)量檢驗(yàn)程序，確保食材新鮮安全。

　　2. 食品加工操作：制定標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生，防止交叉污染。

　　3. 衛(wèi)生環(huán)境維護(hù)：設(shè)定每日清潔消毒計(jì)劃，確保食堂環(huán)境整潔無(wú)菌。

　　4. 服務(wù)流程規(guī)范：設(shè)立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，明確點(diǎn)餐、取餐、就餐等環(huán)節(jié)的流程和要求。

　　5. 安全規(guī)定：制定火源管理、用電安全、應(yīng)急預(yù)案等措施，保障食堂安全。

　　6. 人員培訓(xùn)：定期進(jìn)行食品安全知識(shí)、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提升員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

　　7. 應(yīng)急處理：建立突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制，如食物中毒、設(shè)備故障等，確保問(wèn)題能得到及時(shí)有效解決。

食堂管理制度11

　　小學(xué)管理制度是規(guī)范學(xué)校運(yùn)作，保障教育教學(xué)活動(dòng)有序進(jìn)行的重要手段。它旨在維護(hù)學(xué)校的正常秩序，提升教學(xué)質(zhì)量，保護(hù)學(xué)生權(quán)益，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展，同時(shí)為家長(zhǎng)和社會(huì)提供穩(wěn)定、公正的教育環(huán)境。

　　內(nèi)容概述：

　　小學(xué)管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 教學(xué)管理：涵蓋課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)質(zhì)量評(píng)估、教師教學(xué)行為規(guī)范等方面，確保教學(xué)活動(dòng)的有效開(kāi)展。

　　2. 學(xué)生管理：涉及學(xué)生入學(xué)、出勤、紀(jì)律、成績(jī)記錄、獎(jiǎng)懲制度等，以促進(jìn)學(xué)生的`全面發(fā)展。

　　3. 師資管理：包括教師招聘、培訓(xùn)、考核、職務(wù)晉升等，激勵(lì)教師提高教育教學(xué)水平。

　　4. 設(shè)施設(shè)備管理：規(guī)定校園設(shè)施的使用、維護(hù)和安全措施，確保學(xué)生和教職員工的安全。

　　5. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)范學(xué)校經(jīng)費(fèi)的使用、審計(jì)和報(bào)告，保證財(cái)務(wù)透明。

　　6. 家校合作：建立家校溝通機(jī)制，如家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)志愿者制度等，促進(jìn)家長(zhǎng)參與學(xué)校事務(wù)。

　　7. 公共關(guān)系：處理學(xué)校與社區(qū)、媒體的關(guān)系，維護(hù)學(xué)校形象。

食堂管理制度12

　　餐廳服務(wù)管理制度是確保餐廳運(yùn)營(yíng)順暢、提升客戶滿意度的`關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它涵蓋了員工行為規(guī)范、服務(wù)流程、培訓(xùn)制度、質(zhì)量控制、投訴處理等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1、員工行為規(guī)范：設(shè)定員工的行為標(biāo)準(zhǔn)，包括著裝、禮貌用語(yǔ)、服務(wù)態(tài)度等。

　　2、服務(wù)流程：明確從接待顧客、點(diǎn)餐、上菜到結(jié)賬的詳細(xì)步驟，保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。

　　3、培訓(xùn)制度：規(guī)定新員工入職培訓(xùn)及定期復(fù)訓(xùn)的內(nèi)容和方式，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　4、質(zhì)量控制：設(shè)定菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查食材新鮮度，確保食品安全。

　　5、投訴處理：建立有效的投訴反饋機(jī)制，及時(shí)解決顧客問(wèn)題，提升顧客滿意度。

食堂管理制度13

　　總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度：

　　1.1、廚工守則,衛(wèi)生條例 1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

　　1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

　　1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

　　1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　1.2.1、廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳

　　1.2.2廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

　　1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

　　1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

　　2.1、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

　　2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的'管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

　　2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。

　　2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。

　　2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　2.8餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　2.9凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

　　2.10各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。

　　2.11每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

食堂管理制度14

　　酒店管理制度是一個(gè)組織的骨架，它為酒店的運(yùn)營(yíng)提供了清晰的指導(dǎo)和規(guī)范。這套制度旨在確保酒店的服務(wù)質(zhì)量，提高員工效率，維護(hù)客戶滿意度，并促進(jìn)內(nèi)部溝通與協(xié)作。它不僅幫助管理層設(shè)定工作標(biāo)準(zhǔn)，也為員工提供行為準(zhǔn)則，從而實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)務(wù)的'順暢運(yùn)行。

　　內(nèi)容概述：

　　酒店管理制度涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：

　　1. 員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估和激勵(lì)機(jī)制。

　　2. 服務(wù)流程：定義從接待、餐飲到客房服務(wù)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)操作程序。

　　3. 財(cái)務(wù)管理：設(shè)定預(yù)算、成本控制和收入管理規(guī)則。

　　4. 客戶關(guān)系管理：規(guī)定客戶投訴處理、滿意度調(diào)查和忠誠(chéng)度計(jì)劃。

　　5. 設(shè)施設(shè)備管理：維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急預(yù)案。

　　6. 衛(wèi)生與安全：制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和緊急情況應(yīng)對(duì)措施。

　　7. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：營(yíng)銷(xiāo)策略、促銷(xiāo)活動(dòng)和品牌推廣的規(guī)定。

食堂管理制度15

　　一、目的：

　　本管理制度的目的是規(guī)范學(xué)校食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、安全、健康、有序的用餐環(huán)境。

　　二、適用范圍：

　　本管理制度適用于在學(xué)校食堂就餐的全體師生和食堂工作人員。

　　三、管理部門(mén)及職責(zé)：

　　1、公司行政部門(mén)是食堂管理部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常進(jìn)行。

　　2、公司行政部門(mén)負(fù)責(zé)考核食堂工作人員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等。

　　3、公司行政部門(mén)負(fù)責(zé)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。四、食堂工作人員上崗要求與工作要求：

　　1、食堂工作人員上崗要求：

　　必須持有《健康證》。

　　必須具備敬業(yè)愛(ài)崗精神和良好的衛(wèi)生慣。

　　必須穿戴整齊、外表整潔、美觀，嚴(yán)禁不文明行為。工作人員工作時(shí)必須穿制服、戴口罩、戴帽。

　　工作人員分菜時(shí)一律佩戴一次性手套，每餐更換一次，接觸污染時(shí)及工作改變時(shí)也需更換手套。

　　食堂工作人員須堅(jiān)持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)指甲，工作時(shí)不得吸煙，不得與人閑談。

　　2、食堂工作人員的工作要求：

　　必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的廚房工作人員崗位職責(zé)，如違反應(yīng)理解公司處罰。

　　在供給服務(wù)時(shí)應(yīng)溫和、禮貌、禮貌，同時(shí)也權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)提議，但不得在任何地方以任何形式和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果爭(zhēng)議，向公司行政部反映。

　　工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

　　下班前要鎖好柜子，關(guān)掉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)掉煤氣、電源。

　　食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

　　廚師于每個(gè)禮拜五交下個(gè)禮拜的菜譜。廚師負(fù)責(zé)根據(jù)菜譜制定所需物資的計(jì)劃。廚師負(fù)責(zé)客餐的計(jì)劃與制作。

　　五、食堂衛(wèi)生要求：

　　1、所處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔。

　　2、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)。

　　3、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，熟食隔夜后，不得食用。

　　4、工作場(chǎng)所的地板要在工作完畢后，將菜屑沖洗干凈并用去污劑沖刷。

　　5、工作臺(tái)面、餐具架于每日使用后清潔需消毒。

　　6、排煙機(jī)、爐灶、電鍋、蒸飯柜使用完畢后需消毒。

　　7、刀具、砧板、湯勺、炒菜工具每日使用完畢后需消毒。

　　8、菜盆、湯桶每日作業(yè)完畢后需消毒，然后擺放好晾干。

　　十分廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫(xiě)“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

　　8、食堂內(nèi)應(yīng)保持整潔有序，垃圾及時(shí)清理，禁止隨意亂放物品，保證通道暢通。

　　9、食堂內(nèi)墻面應(yīng)干凈無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，門(mén)窗應(yīng)保持明亮。

　　10、食堂內(nèi)地面、餐桌臺(tái)面和工作臺(tái)面應(yīng)保持干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水和無(wú)污垢。炊具應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)污點(diǎn)。泔水桶每天都應(yīng)清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

　　6、安全管理

　　1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外，任何人員不得進(jìn)入廚房。

　　2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。

　　3、禁止私自使用廚房滅火器。

　　4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

　　5、使用炊事用具時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，以防事故發(fā)生。

　　6、食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)和設(shè)備等。

　　7、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理

　　1、公司以現(xiàn)金的形式為食堂供給周轉(zhuǎn)金1000元，由行政部指定人員保管。但不得用于私人事務(wù)或借他人使用。

　　2、該現(xiàn)金只能用于購(gòu)買(mǎi)食堂急需及客餐所需等食品。所需用品的購(gòu)買(mǎi)必須經(jīng)過(guò)請(qǐng)購(gòu)單的方式報(bào)公司行政部審核。

　　3、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，廚師為第一職責(zé)人，做到專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

　　4、對(duì)過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償。對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)給予嚴(yán)厲處罰。

　　8、食物的采購(gòu)與管理

　　1、公司食堂所需食物經(jīng)過(guò)現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)，保留收銀小票或收據(jù)（留電話號(hào)碼）以備查驗(yàn)。

　　2、必須計(jì)劃地采購(gòu)，防止浪費(fèi)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。

　　3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。

　　4、選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商時(shí)，本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則。

　　5、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等。

　　6、對(duì)所購(gòu)食物必須堅(jiān)持實(shí)物按單驗(yàn)收制度，驗(yàn)收人及購(gòu)物人必須同時(shí)在采購(gòu)單簽字，以保證帳物相符。

　　7、不得將已購(gòu)進(jìn)食堂的'食品私自向外出售或帶走，一律按內(nèi)盜處理。

　　8、食物建立進(jìn)出流水賬，做到日清月結(jié)，帳物相符。嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多。

　　9、學(xué)生就餐管理

　　1、學(xué)校食堂每日供給早、中、晚餐，節(jié)假日根據(jù)學(xué)校安排是否供給就餐。

　　2、所有人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐。

　　3、員工就餐實(shí)行分餐制，主菜由廚工按份均分。米飯、湯則由學(xué)生自行盛裝，但不得浪費(fèi)。

　　1、學(xué)生進(jìn)入餐廳必須按照規(guī)定排隊(duì)，先刷卡后就餐。

　　2、就餐期間，學(xué)生應(yīng)保持良好的就餐秩序和餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔。就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并將餐具放置在指定位置。

　　3、員工應(yīng)禮貌用餐，排隊(duì)打取飯菜，按量取食，不得浪費(fèi)，插隊(duì)、起哄、擁擠。就餐時(shí)不得大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者將受到處罰。

　　4、學(xué)生應(yīng)珍惜食堂公用物品，對(duì)于過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具，需照價(jià)賠償；對(duì)于故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具，應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)按公司制度給予處罰。

　　5、廚房工作人員及伙食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為應(yīng)及時(shí)制止；對(duì)于屢教不改者，應(yīng)上報(bào)處罰。

　　6、食堂一律不接受現(xiàn)金，只接受刷卡消費(fèi)。

　　7、公司員工應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前就餐。

　　8、廚房獎(jiǎng)懲原則如下：

　　未遵守制度者將受到10-50元的罰款，其他違規(guī)行為將按公司各項(xiàng)管理規(guī)定執(zhí)行。

　　保證為學(xué)生供應(yīng)衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者將被公司辭退，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

　　保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若未達(dá)到檢查要求，將受到警告處分并罰款10-50元。

　　為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的伙食，若接到學(xué)生投訴，將視情況處以20-50元罰款。

　　嚴(yán)格按照就餐規(guī)定刷卡消費(fèi)，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，將扣除10-50元。

　　采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得虛報(bào)，否則將被公司辭退并賠償公司損失。

　　妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品按原價(jià)賠償并處以50元以上的罰款。

　　對(duì)于就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況，將被降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者將被公司辭退。

　　食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則將受到50-100元的處罰。

　　必須服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者將被扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者將被公司辭退。

　　準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得消極怠工，否則將受到警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者將被公司辭退。

　　遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，不得帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)，否則將受到10-50元的罰款。

　　工作中必須相互配合，團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中不得散布謠言，否則將被扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者將被公司辭退。

　　必須按要求供給菜譜及按菜譜填寫(xiě)計(jì)劃采購(gòu)單，否則將受到20元次的處罰。

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