食堂管理制度【精華15篇】
在日常生活和工作中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。
食堂管理制度1
1.醫(yī)院必須辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。
2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
4.伙食收支單據(jù),以原始憑證為準。購買的'各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。
5.食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,定期進行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復,確無傳染性后再恢復食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者,不得調(diào)入食堂工作。
6.食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。
7.食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。
8.提高警惕,搞好安全保衛(wèi),無關(guān)人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。
9.定期召開伙委會,廣泛聽取意見,改進工作。
10.應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。
食堂管理制度2
學校食堂實行自主經(jīng)營、工資自負原則，食堂工作一切為了教學，全心全意為師生服務，確保教學工作正常進行。
1、食堂職工要不斷提高業(yè)務技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。
2、食堂職工要服從司務長工作安排，按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時間不吸煙，不干私活。
3、食堂采購員按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價廉。采購必須二人同時參加，實行驗收制度。發(fā)票由采購員和驗收員同時簽字方可報銷。
4、倉庫內(nèi)物品堆放整齊，物品不得霉爛變質(zhì)，無故造成損失的，保管員負責賠償。嚴格入庫出庫手續(xù)，倉庫不得出售食品。
5、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義，阻塞各種漏洞。
6、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：
�。�1）物品變質(zhì)霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
�。�2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。
�。�3）餐具一洗二刷三沖四消毒。
（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。
�。�5）炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服。
7、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒，防火、防竊確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。
8、建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見，及時改正工作中存在的問題�？倓仗幑芾韱T每周一次深入食堂了解的'情況，聽取食堂職工意見，幫助解決具體工作事項。
食堂管理制度3
工地消防管理制度旨在確保建筑施工現(xiàn)場的安全，預防火災事故的發(fā)生，保障人員生命安全和財產(chǎn)不受損失。該制度主要包括以下幾個核心部分：
1、消防責任體系的建立
2、火災風險評估與防控措施
3、消防設(shè)施的配置與維護
4、員工消防知識培訓與應急演練
5、火災應急預案的制定與執(zhí)行
6、消防安全管理的監(jiān)督與檢查
內(nèi)容概述：
1、責任劃分：明確工地各級管理人員的消防職責，從項目經(jīng)理到各班組負責人，形成逐級負責的消防管理體系。
2、風險識別：定期進行火災隱患排查，識別可能引發(fā)火災的`風險源，并采取有效措施進行控制。
3、設(shè)施配備：根據(jù)工地實際情況，配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓、疏散指示標志等，并確保其功能正常。
4、培訓教育：定期組織員工進行消防知識培訓，提高員工的防火意識和應急處置能力。
5、應急預案：制定詳細的火災應急預案，包括報警、疏散、滅火、救援等多個環(huán)節(jié)，確保在緊急情況下能快速響應。
6、監(jiān)督檢查：定期進行消防設(shè)施的檢查與保養(yǎng)，同時對工地的消防安全狀況進行評估，確保制度的有效執(zhí)行。
食堂管理制度4
食堂小賣部管理制度旨在規(guī)范小賣部的'日常運營，確保食品安全，提供優(yōu)質(zhì)服務，維護員工權(quán)益，促進經(jīng)濟效益。制度主要包括以下幾個方面：
1.商品管理：包括商品采購、存儲、銷售和廢棄處理等環(huán)節(jié)。
2.質(zhì)量控制：涉及食品質(zhì)量、衛(wèi)生標準及售后服務。
3.價格設(shè)定：明確定價原則，確保公平合理。
4.營業(yè)時間：規(guī)定營業(yè)時段，滿足員工需求。
5.員工管理：涵蓋招聘、培訓、考核及激勵機制。
6.安全與衛(wèi)生：強調(diào)安全操作規(guī)程和環(huán)境衛(wèi)生要求。
7.財務管理：包括收入、支出、成本控制及財務報告。
8.客戶服務：規(guī)定服務標準和投訴處理流程。
內(nèi)容概述：
1.商品管理：制定嚴格的供應商選擇標準，定期檢查商品保質(zhì)期，執(zhí)行先進先出原則，及時清理過期商品。
2.質(zhì)量控制：建立食品安全檢測機制，定期進行衛(wèi)生檢查，確保員工接受食品安全培訓。
3.價格設(shè)定：根據(jù)市場行情和成本計算，設(shè)定透明的價格策略，并公示價格表。
4.營業(yè)時間：依據(jù)員工工作時間調(diào)整，確保便利性。
5.員工管理：實施定期培訓，設(shè)立績效考核體系，激發(fā)員工積極性。
6.安全與衛(wèi)生：制定應急預案，定期進行消防演練，保持清潔環(huán)境，防止蟲害。
7.財務管理：實行收支兩條線，定期審計，確保財務透明。
8.客戶服務：設(shè)立投訴熱線，及時解決員工反饋的問題，提升滿意度。
食堂管理制度5
一、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
二、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒并做好記錄。
三、管理人員及園內(nèi)食品安全管理人員每周對食堂衛(wèi)生進行檢查，并做好記錄。
四、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清法衛(wèi)生天護圾、無積水、無污垢，墻角、屋頂、屋角無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道暢通無阻，抽油煙機無油垢。
五、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。砧板清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢、無油膩，毛巾分類專用，冰箱、櫥柜定期消毒。
六、庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
食堂管理制度6
一、學校食品衛(wèi)生治理工作實行責任追究制度，并逐級將治理責任落實到主管領(lǐng)導以及詳細治理人員。
二、學校發(fā)生食品衛(wèi)生事故，有以下狀況之一的，由學校全校通報批判，并追究分管領(lǐng)導和責任人的責任。
1、發(fā)生食品中毒事故，除依法追究相應法律責任外，對負責治理責任的人員應當追究治理責任。
2、未設(shè)立在職或兼職食品衛(wèi)生治理人員的。
3、未建立學校食品衛(wèi)生安全治理制度或治理制度不落實的。
4、未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營的。
5、食堂從業(yè)人員有未取得安康證或存在影響食品衛(wèi)生病癥的，以及未經(jīng)培訓考核合格上崗的`。
6、違反教育部、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定第十二條規(guī)定之規(guī)定的。
7、對衛(wèi)生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求準時進展整改的。
8、瞞報、遲報、漏報食品中毒事故，或沒有實行有效掌握措施，組織搶救工作致使食品中毒事態(tài)擴大的。
9、未協(xié)作衛(wèi)生行政部門進展食品中毒調(diào)查或未保存現(xiàn)場的。
10、因治理不善，造成食物變質(zhì)、變味及非正常損耗的。
11、食品驗收把關(guān)不嚴，造成危害或經(jīng)濟損失的。
食堂管理制度7
食堂餐廳管理制度是一套旨在確保食品衛(wèi)生安全、提高服務質(zhì)量、優(yōu)化運營效率和維護良好工作環(huán)境的規(guī)范性文件。它涵蓋了食材采購、廚房管理、服務流程、衛(wèi)生標準、員工培訓、應急處理等多個方面。
內(nèi)容概述：
1. 食材采購：規(guī)定了食材的來源、質(zhì)量標準、驗收程序和儲存條件。
2. 廚房管理：涵蓋設(shè)備維護、食品安全操作規(guī)程、廚師職責和菜品制作標準。
3. 服務流程：定義了點餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的服務標準和顧客投訴處理機制。
4. 衛(wèi)生標準：設(shè)立每日清潔任務、定期消毒計劃和食品處理區(qū)的衛(wèi)生要求。
5. 員工培訓：包括食品安全知識、服務技能和職業(yè)道德的`培訓內(nèi)容與周期。
6. 應急處理：制定了食物中毒、火災等緊急情況的應急預案。
食堂管理制度8
一、機構(gòu)職責體系
為實現(xiàn)學校食堂管理工作規(guī)范化、制度化、科學化，各級各類學校要加強食堂管理的機構(gòu)職責體系建設(shè)。建立健全學校食堂管理各項工作機構(gòu)，明確校長、分管副校長、總務主任、安監(jiān)辦主任、衛(wèi)生監(jiān)督員、采購員、驗收員、庫房管理員、營養(yǎng)餐工作人員、食堂工作人員等十類人員的職責，健全對各類人員的考核督查機制，確保各項工作落實到位。
二、制度建設(shè)體系
為進一步規(guī)范學校食堂管理，各級各類學校要建立和完善食堂工作人員管理制度、食堂衛(wèi)生管理制度、食堂消防安全管理制度、嚴禁出售禁售食品管理制度、食堂物品采購制度、食堂物品驗收制度、食堂物品入庫制度、食堂物品出庫制度、食品加工管理制度、食品出售留樣制度、食品銷售管理制度、營養(yǎng)餐管理制度等12個制度建設(shè)體系，將制度落實到人，確保學校食堂管理工作切實可行、行之有效，形成食堂管理工作長效機制。
三、監(jiān)督檢查體系
建立健全科學的監(jiān)督管理網(wǎng)絡和切實有效的檢查制度，形成條塊結(jié)合，橫向到邊、縱向到底，交叉、立體的監(jiān)督檢查體系。教育局每季度對學校進行一次專項督查；各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中心學校每月對轄區(qū)內(nèi)學校進行一次專項督查；各學校每周進行一次專項督查，每天進行一次檢查，并明確監(jiān)督檢查內(nèi)容、方式和責任追究，做到對學校食堂監(jiān)督檢查無盲點、無漏洞、無空白、無死角。
四、食品安全體系
食品安全是學校食堂管理的重要環(huán)節(jié)，要牢固樹立食品安全“責任重于泰山”的思想，把食品安全工作切實放在學校工作的首位，全面加強食品安全管理，進一步明確工作職責、健全管理制度、強化監(jiān)督檢查、嚴格責任追究，通過簽訂食品安全責任書的方式，做到層層把關(guān)，責任到人，堅決杜絕食品安全事件發(fā)生。
五、財務管理體系
學校應堅持為師生服務的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，對資金實行專戶管理，專賬核算，�？顚Ｓ�，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證每一分錢都用在改善學生伙食質(zhì)量上，切實維護師生的切身利益。各學校要進一步加強學校財務管理，健全內(nèi)部財務機構(gòu)，明確資金使用范圍和支出標準，提高資金使用的精細化管理水平，切實規(guī)范資金使用操作，確保資金使用安全、規(guī)范和高效。
六、應急預案體系
本著預防為主、協(xié)調(diào)配合、依靠科學、整合資源等原則，建立健全學生食品安全突發(fā)事件應急預案，成立統(tǒng)一指揮、分級負責、職責明確、運轉(zhuǎn)有序、反應迅速、處置有力的應急預案體系，嚴格按照“趕赴現(xiàn)場、及時報告、救治傷員、維護秩序、處理善后、防止炒作”的工作要求，保障師生安全，維護學校穩(wěn)定。
七、責任追究體系
學校食堂管理遵循誰主管誰負責和堅持有崗就有職，有職就有責，崗職對應，職責對等原則。各學校校長要以學校食堂管理工作的每個崗位和每個責任人簽訂責任書，切實做到“人人肩上有擔子、事事有人抓落實”，形成橫向到邊、縱向到底的職責對等關(guān)系，確保各項工作的落實。若因不認真履行職責出現(xiàn)食品安全隱患、食堂管理混亂、財務賬目混亂、各種臺賬不健全等情況時下發(fā)整改通知書限期整改，整改達不到要求的局領(lǐng)導進行約談；約談后仍然出現(xiàn)上述情況的.將給予行政處分、調(diào)離原工作崗位、免職等責任追究，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責任。
八、人員保障體系
各級各類學校要結(jié)合本校實際，建立和完善學校食堂人員保障制度，配齊學校食堂工作人員，保證學校食堂正常運行。食堂管理人員由學校領(lǐng)導及食堂管理人員組成，可采取調(diào)整教學崗位富余人員轉(zhuǎn)崗或向社會招聘等方式，充實學校后勤工作人員、生活指導教師，為學校食堂提供必要的人力支持。
九、宣傳公開體系
宣傳公開是學校食堂管理的重要形式。各學校要充分利用廣播、報紙、電視、黑板報、公示欄等載體，以一次啟動儀式、一次培訓、一次訪談、一本宣傳手冊、一次現(xiàn)場推進會、一部專題片、一次表彰會的“七個一”活動為主要形式，廣泛宣傳各學校食堂管理典型經(jīng)驗，營造良好輿論氛圍。
食堂管理制度9
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐壞境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
三、管理部門及職責
1、行政部為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序逬行。
2、管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。
4、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負責食堂接待（招待）管理。
6、負責對食堂的費用結(jié)算管理，:
四、食堂經(jīng)營
食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、上崗要求
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《優(yōu)康證》持證上崗。
�、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)爰崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；
�、偈程霉ぷ魅藛T每年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結(jié)果報公司備案。
�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
�、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；
�、車澜氖植咳卷Γɑ抑讣�、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
�、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司領(lǐng)導反映；
2食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；。
3食堂工作人員應遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要。求，如有違反應接受公司處罰。
4食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味。
味、營養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食物的管理規(guī)定
1、采購要求
�、儆蓪Ｈ税葱枧浜喜少�，專人驗收，對不合格產(chǎn)品嚴禁入庫，②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。
�、蹖Ｈ嗣總�工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的.新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。
�、苊吭虏少彽氖称繁仨氉龊迷敿氂涗�，做到日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
�、偈澄铮ㄊ称�、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保:證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準；
�、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物；
3、安全衛(wèi)生規(guī)定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩獓栏駡�(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。
�、鄄少徥卟�、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品；禽類應購活體。要不斷改善主副食花色品種。
�、芊植�、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{(diào)味品應定位密封存放，防止污謹。
�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜�(nèi)，在晩餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
4、壞境衛(wèi)生規(guī)定
�、贇按尉筒屯戤�，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈獙N房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
�、苁澄餁堅�、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。
�、葚撠熕鶎俜秶鷥�(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)，:⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：
07 : 00—7 : 40中餐：12 : 00—12 : 30晚餐17 : 30—18 : 00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9 : 30,下午14 : 00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23 : 00或啟動夜班，須在下午16 : 30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
按公司有關(guān)規(guī)定收取。
八、用餐標準
1、員工標準餐7元/餐2葷2素
2、額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份
九、費用結(jié)算
1用餐餐費由專人統(tǒng)一匯總。做好每月明細數(shù)據(jù)隼用餐、采購、支出《食堂月報表》報公司審批
2月報表經(jīng)各級領(lǐng)導審批后報財務部請款、報銷.
3食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經(jīng)相關(guān)。
領(lǐng)導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。
食堂管理制度10
食堂面食管理制度的重要性體現(xiàn)在：
1. 保障食品安全：嚴格的管理制度能有效防止食品污染，確保用餐者的.健康。
2. 提升工作效率：標準化流程可減少浪費，提高制作與服務效率。
3. 維護品牌形象：良好的管理制度能提升客戶滿意度，樹立良好口碑。
4. 遵守法規(guī)：符合國家食品安全法規(guī)，避免法律風險。
食堂管理制度11
一、食堂工作人員必須認真學習并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)要求。
二、食堂工作人員須持健康證和培訓合格證上崗。
三、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的`食物，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂工作人員應講究個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一洗掃，保持食堂的潔凈。
六、食堂工作人員應熱情服務，文明用語，不得克扣師生飯菜數(shù)量，保證飯菜質(zhì)量，按規(guī)定時間開飯。
七、食堂的所有設(shè)備必須規(guī)范操作，注意用電、用水、用煤安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
八、食堂門窗及時關(guān)鎖，嚴防失竊等事件的發(fā)生。
食堂管理制度12
物業(yè)食堂管理制度留樣的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 食品安全追溯：留樣為食品安全問題提供了追溯源頭的`可能性，有助于快速定位問題所在。
2. 保障員工權(quán)益：通過留樣，可以及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患，保護員工的身體健康。
3. 提升管理效能：留樣制度可以促使食堂在食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)提高標準，提升管理水平。
4. 法規(guī)遵守：符合國家關(guān)于食品安全的相關(guān)法規(guī)，降低因食品安全問題引發(fā)的法律風險。
食堂管理制度13
一中食堂管理制度旨在確保食品安全、提升服務質(zhì)量，優(yōu)化資源配置，保障師生用餐體驗，其內(nèi)容主要包括以下幾個方面：
1. 食品安全與衛(wèi)生管理
2. 菜品質(zhì)量與營養(yǎng)搭配
3. 服務流程與人員培訓
4. 設(shè)施設(shè)備維護與更新
5. 餐飲成本控制與財務管理
6. 應急處理與投訴反饋機制
內(nèi)容概述：
1. 食品安全與衛(wèi)生管理：涵蓋食材采購、儲存、加工、烹飪及餐具清潔消毒等環(huán)節(jié)的嚴格標準和程序。
2. 菜品質(zhì)量與營養(yǎng)搭配：規(guī)定菜品的制作工藝，保證口味和營養(yǎng)均衡，滿足師生多樣化需求。
3. 服務流程與人員培訓：制定服務規(guī)范，定期進行員工培訓，提升服務水平。
4. 設(shè)施設(shè)備維護與更新：設(shè)定設(shè)備檢查和保養(yǎng)周期，確保設(shè)施設(shè)備良好運行，適時更新老舊設(shè)備。
5. 餐飲成本控制與財務管理：制定預算，監(jiān)控餐飲成本，確保財務透明。
6. 應急處理與投訴反饋機制：設(shè)立快速響應機制，處理突發(fā)情況，收集師生意見，及時改進工作。
食堂管理制度14
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的.崗位責任網(wǎng)絡圖。
2、各級治理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高治理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級治理人員嚴把責任關(guān)。
4、對因玩忽職守，疏于治理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，依據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等詳細狀況，賜予批判、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特殊嚴峻的，將責任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，準時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿�、責任人事后依�?jù)情節(jié)和后果追究責任和賜予相應的處理。
食堂管理制度15
為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更便利職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、平安、衛(wèi)生,不斷提升飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個整潔、舒服、有序的'就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于**公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時光規(guī)定:
早餐:07:50-8:25
中餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開餐時職工必需展示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員記下,記下后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未展示證件或證件不齊,行政人事部可否決該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需準時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用。
7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時光公司職員按先來后到的挨次在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員記下。
4、記下后返還飯卡,進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必需嚴格根據(jù)就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、聽從行政人事部支配,按序就餐,注重維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐寧靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追逐吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳整潔干凈;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三非常鐘內(nèi)完成,就餐完畢應準時離開餐廳以便食堂工作人員準時清理。
9、自覺愛惜餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注重節(jié)省,不得任意鋪張糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗整潔后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違背以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)賦予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴峻者,屢教不改者,將賦予行政處分或除名。
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