留樣管理制度精華【15篇】

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的留樣管理制度，歡迎閱讀與收藏。

留樣管理制度1

　　為切實(shí)保障賓客飲食安全，為有效查處食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供可靠依據(jù)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《部隊(duì)餐飲衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)要求，大型宴會(huì)、重要接待或就餐人數(shù)在100人以上的餐飲服務(wù)單位必須食品留樣，制定食品留樣制度。

　　一、留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

　　二、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。

　　三、餐飲單位須購(gòu)置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設(shè)備要貼有明顯的“食品留樣專用”標(biāo)識(shí)。

　　四、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標(biāo)簽，標(biāo)明編號(hào)、留樣時(shí)間、餐別、餐名、留樣量、消毒時(shí)間、銷毀時(shí)間、留樣人等，并按早、中、晚餐的`順序分類保存。

　　五、每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi)。冷藏溫度為0-10℃，留樣時(shí)間48小時(shí)以上。

　　六、留樣的主副食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染。

　　七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管。留樣記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月，以備查驗(yàn)。

　　八、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)。

　　九、留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與所留樣品無(wú)關(guān)食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。

留樣管理制度2

　　為保障全校師生的身體健康，更好的進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)，特制定如下規(guī)定：

　　1、用水安全。后勤嚴(yán)格保證全校師生的用水安全，對(duì)水井、水泵要嚴(yán)格鎖好封好，防止有毒有害物質(zhì)進(jìn)入飲用水。每年定期取樣水送上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，確保全校師生喝上衛(wèi)生安全的飲用水。

　　2、服務(wù)點(diǎn)（即小商店）的食品衛(wèi)生安全。學(xué)校嚴(yán)格與服務(wù)點(diǎn)負(fù)責(zé)人簽定《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)》。從制度上確保服務(wù)點(diǎn)把好食品衛(wèi)生安全，不購(gòu)進(jìn)、售賣過(guò)期的.、劣質(zhì)的三無(wú)產(chǎn)品。同時(shí)學(xué)校不定期派專人負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施，確保師生的食品衛(wèi)生安全。

　　3、宣傳教育。學(xué)校、班主任、教師負(fù)責(zé)對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)到教育。從思想上、認(rèn)識(shí)上提高全校師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)，從而確保師生的食品衛(wèi)生安全。

留樣管理制度3

　　為規(guī)范職工食堂留樣工作，保障職工餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　一、職工食堂應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)使用。

　　二、留樣的采集必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的.物品。

　　三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的食品樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲食品安全管理人員決定留樣品種。

　　五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用取樣工具內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。

　　六、留樣食品樣品不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

　　七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

留樣管理制度4

　　1 目的

　　為了保證分析數(shù)據(jù)、樣品的準(zhǔn)確性和具有可追溯性，便于抽查、復(fù)查、滿足監(jiān)督管理要求，分清質(zhì)量責(zé)任，特制訂本管理制度。

　　2 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

　　本管理制度在安全采樣方面依據(jù)：

　　GB 3727《工業(yè)化學(xué)產(chǎn)品采樣安全通則》；

　　GB 4756《石油液體手工取樣法》；

　　GB 6678《化工產(chǎn)品采樣總則》；

　　GB 6679《固體化工產(chǎn)品采樣通則》；

　　GB 6680《液體化工產(chǎn)品采樣通則》；

　　GB 5491《糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法》；

　　GB 5524《植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 》；

　　GB 9695.19《肉與肉制品 取樣方法》；

　　GB 14699.1《飼料 采樣》

　　GB/T 5009.1《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分 總則》等標(biāo)準(zhǔn)。

　　3 采樣管理要求

　　3.1 根據(jù)業(yè)務(wù)技術(shù)科下達(dá)的檢驗(yàn)計(jì)劃實(shí)施采樣。采樣必須嚴(yán)格執(zhí)行第二條規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。采樣人員要認(rèn)真研究并嚴(yán)格按取樣標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定實(shí)施取樣操作，保證所取的樣品具有代表性和真實(shí)性。

　　3.2 取樣前，根據(jù)物料性質(zhì)準(zhǔn)備取樣工具和相應(yīng)的安全防護(hù)措施，對(duì)涉及人身安全的取樣，操作時(shí)應(yīng)特別注意做好防護(hù)工作。

　　3.3 油罐取樣必須現(xiàn)場(chǎng)管理人員，并要求一同前往取樣點(diǎn)，由現(xiàn)場(chǎng)管理人員啟封開(kāi)蓋。

　　3.4 到裝配現(xiàn)場(chǎng)取樣時(shí)，要注意現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境，必要時(shí)找操作工配合采樣

　　若現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境惡劣，沒(méi)有安全保證，可停止采樣操作，并通知生產(chǎn)調(diào)度和工藝人員。如確因生產(chǎn)急需非采樣不可，有關(guān)部門必須采取有效措施保證采樣者的人身安全和所采的樣品具有代表性和真實(shí)性。

　　3.5 涉及防爆區(qū)域采樣，要求使用防爆工具，嚴(yán)禁使用其他不防爆工具。不得在雷電、暴雨期間或風(fēng)力7級(jí)（含7級(jí)）的氣候條件下進(jìn)行采樣作業(yè)。

　　3.6 取樣完畢后，做好現(xiàn)場(chǎng)取樣記錄，貼好樣品標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容包括：樣品名稱、來(lái)源、采樣部位、批號(hào)、產(chǎn)地、采樣日期和時(shí)間、采樣者。

　　3.7 采得樣品應(yīng)立即進(jìn)行分析或封存，以防變質(zhì)和污染。

　　4 留樣管理要求

　　4.1 樣品的`保留由樣品的分析檢驗(yàn)崗位負(fù)責(zé)，在有效保存期內(nèi)要根據(jù)保留樣品的特性妥善保管好樣品。

　　4.2 保留樣品的容器（包括口袋）要清潔，必要時(shí)密封以防變質(zhì)，保留的樣品要做好標(biāo)識(shí)，要按批次或先后順序擺放整齊以便查找。

　　4.3樣品保留量：

　　樣品保留量要根據(jù)樣品分析用量而定，不少于兩次全分析量，一般液體為

　　500ml－1000mL ；固體樣品保留500－1000g。

　　4.4 樣品保留時(shí)間一般為三個(gè)月。

　　4.5 樣品過(guò)保質(zhì)期后，要按有關(guān)規(guī)定妥善處理。

　　5、留樣間管理要求

　　5.1樣品間要通風(fēng)、避光、防火、防爆、專用。

　　5.2 留樣袋要封好口，標(biāo)識(shí)清楚齊全。

　　5.3 分類、分品種有序擺放。

　　5.4 樣品間衛(wèi)生清潔，要有專人管理樣品間。

　　5.5 保存期限后，按樣品處置程序進(jìn)行處理。

留樣管理制度5

　　xx小學(xué)食堂食品試嘗留樣管理制度

　　食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

　　2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(200-250克)，儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

　　4、飯菜留樣必須堅(jiān)持二十四小時(shí)。(如當(dāng)天中午留樣到第二天中午)。

　　5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

留樣管理制度6

　　留樣室管理制度

　　1、非工作人員不得隨意進(jìn)入留樣室，其他相關(guān)工作人員進(jìn)入留樣室須經(jīng)留樣室管理員同意方可進(jìn)入。

　　2、進(jìn)入留樣室人員嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁喧嘩，并自覺(jué)保持留樣室干凈、衛(wèi)生。

　　3、留樣室管理員應(yīng)及時(shí)對(duì)各種留樣進(jìn)行整理，并做好留樣登記臺(tái)帳。

　　4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發(fā)生質(zhì)量糾紛需調(diào)用留樣時(shí)，須經(jīng)品質(zhì)保證部部長(zhǎng)同意后方可。

　　5、管理員應(yīng)及時(shí)通知QC主任對(duì)留樣進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)到期的留樣應(yīng)在QA監(jiān)督下進(jìn)行銷毀。

　　6、管理員應(yīng)定期進(jìn)行溫濕度檢查，保持溫濕度恒定，若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正。

　　7、管理員有權(quán)對(duì)不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進(jìn)入，對(duì)蓄意破壞衛(wèi)生等不良行為進(jìn)行制止。

留樣管理制度7

　　各項(xiàng)食品安全管理制度

　　十三、幼兒園食品留樣管理制度

　　一、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。

　　二、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　三、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　四、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

　　五、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。

　　六、做好每餐每樣留樣食品的`記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。

　　七、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

　　八、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

　　九、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。

留樣管理制度8

　　一、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。

　　二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

　　三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的`樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。

　　五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。

　　六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

　　七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

留樣管理制度9

　　食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于200克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅(jiān)持飯菜留樣，由管理人員指定專人分別進(jìn)行留樣，并按《食品留樣情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

　　四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。

　　五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　程莊鎮(zhèn)申集小學(xué)

20xx年2月

留樣管理制度10

　　1總則

　　1.1為了規(guī)范職工食堂食物留樣及食物中毒報(bào)告管理,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。

　　1.2本規(guī)定所稱的食物留樣及食物中毒報(bào)告,指職工食堂在食品出售前,必須按規(guī)定留取樣品以及發(fā)生食物中毒時(shí)及時(shí)進(jìn)行報(bào)告。

　　2職責(zé)

　　本規(guī)定由職工食堂管理員負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　　3內(nèi)容

　　3.1食品留樣

　　3.1.1每餐食品加工烹調(diào)完成后出售前由專人留足100克,分別盛放在消毒的餐具中,留樣食品冷卻后用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人,貼好標(biāo)簽后,置于留樣專用冰箱中,并作好留樣記錄,以備檢查。

　　3.1.2留樣食品必須保留48小時(shí),48小時(shí)后方可處理。

　　3.1.3留樣負(fù)責(zé)人每天作食品留樣記錄表并由餐廳經(jīng)理簽字確認(rèn)。

　　3.2食物中毒報(bào)告

　　3.2.1職工食堂發(fā)生食物中毒事件,應(yīng)立即在第一時(shí)間救人,同時(shí)向公司食物中毒事故應(yīng)急處置中心和蓮湖區(qū)衛(wèi)生部門報(bào)告。

　　3.2.2立即停止食物銷售,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,關(guān)閉有關(guān)通道,控制員工和外來(lái)人員進(jìn)出、接觸。

　　3.2.3積極配合有關(guān)部門的'調(diào)查,如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問(wèn),共同尋找中毒原因。

　　3.3預(yù)防食品中毒的措施

　　3.1遵守食品衛(wèi)生“五四”制

　　3.1.1由原料制成實(shí)行“四不制度”。采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管員與驗(yàn)收員不收;加工人員不用,服務(wù)人員不用。

　　3.1.2成品存放實(shí)行四隔離制度:生熟分開(kāi),食品與非食品,成品與非成品,食品與天然冰。

　　3.1.3環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃片分開(kāi)包干制度.

　　3.1.4食品用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”制度:“一刷、二洗、三沖、四消毒”.

　　3.1.5個(gè)人衛(wèi)生“四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、被褥,勤換工作服.

　　3.2遵守外來(lái)食品索證制度.(產(chǎn)品合格證和化驗(yàn)單)。堅(jiān)持定行包裝食品“五有”有品名、廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期方可使用。

　　3.3遵守正確的食品儲(chǔ)存制度,同時(shí)做到’四防”:防蠅、防鼠、防塵、防霉變。

　　3.4堅(jiān)持正確食品加工制度,同時(shí)做到食品工具(刀、墩、容器)生熟分開(kāi)、每日清潔消毒.

　　3.5堅(jiān)持有體檢合格證方能上崗制度,,加工場(chǎng)所謝絕一切外來(lái)無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

　　4檢查與考核

　　本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核。

　　5.附則

　　5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草,解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。

　　5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開(kāi)始生效。

留樣管理制度11

　　連云港新浦區(qū)地賜飼料廠原輔料觀察制度

　　保密級(jí)別：秘密

　　文件名稱：原輔料樣品留樣管理制度

　　文件名稱：樣品留樣管理制度起草人：審核人：

　　受控部門：生產(chǎn)管理部、質(zhì)量保證部

　　1.目的

　　提供和規(guī)范本公司留樣樣品管理方法。

　　2.范圍

　　本公司留樣樣品的使用和管理。

　　質(zhì)量保證部負(fù)責(zé)人、檢定人員、留樣觀察樣品管理人員。

　　3.內(nèi)容

　　3.1質(zhì)量保證部設(shè)置產(chǎn)品留樣觀察室，室內(nèi)有必要的樣品存放條件和溫濕度測(cè)試設(shè)施。指派專人負(fù)責(zé)留樣觀察工作。

　　3.2留樣觀察人員接收樣品時(shí)，檢查封口是否完好、外標(biāo)簽是否完好、清楚，合格后雙方填寫《留樣樣品接收臺(tái)帳》，包括名稱、日期、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、廠家、送樣人、收樣人。

　　3.3留樣數(shù)量：

　　3.3.1物料(主要物料)：全檢量的3倍；

　　3.3.2中間產(chǎn)品：全檢量的2倍；

　　3.3.3成品：全檢量的8倍；

　　3.3.4穩(wěn)定性試驗(yàn)考察：全檢量的.2倍。

　　3.4留樣包裝應(yīng)與市售一致，貯存場(chǎng)所的環(huán)境溫度、濕度與產(chǎn)品標(biāo)簽所述一致。

　　3.5每批留樣均應(yīng)貼上留樣證，注明：品名、規(guī)格、留樣數(shù)量、批號(hào)、留樣日期、抽樣人等。 3.6樣品管理人員將留樣觀察的樣品按要求分類、整齊存放于指定條件的地點(diǎn)。

　　3.7樣品存放間溫濕度應(yīng)符合要求，溫度應(yīng)不高于30℃，濕度應(yīng)保持在45%~65%，且有溫、濕度計(jì)與照明、排風(fēng)設(shè)施。

　　3.8所有樣品均應(yīng)保存至規(guī)定的留樣期限，一般藥品留樣保存期限為有效期后一年，如未制定效期，則保存期限為四年。

　　3.8.1原輔料留樣時(shí)間至有效期后一年；

　　3.8.2包材留樣時(shí)間至版本更換后最后一批包材有效期后一年；

　　日期：批準(zhǔn)人：

　　日期：日期：

　　執(zhí)行日期：頒發(fā)部門：質(zhì)量保證部連云港新浦區(qū)地賜飼料廠原輔料觀察制度

　　保密級(jí)別：秘密

　　文件名稱：原輔料樣品留樣管理制度

　　3.8.3中間產(chǎn)品留樣時(shí)間至產(chǎn)品放行；3.8.4成品留樣時(shí)間至產(chǎn)品的有效期后一年。

　　3.9留樣由質(zhì)量保證部專人保管，并建立留樣臺(tái)帳，定期登記清理。 3.10樣品管理人員每天檢查留樣室溫度、濕度，并作記錄。

　　3.11留樣觀察員負(fù)責(zé)按要求觀察留樣，并填寫記錄，包括品名、批號(hào)、觀察日期、觀察項(xiàng)目(外觀、水分、含量)、觀察結(jié)果、觀察員簽字，復(fù)核人員復(fù)核，簽字。

　　3.12留樣觀察員應(yīng)負(fù)責(zé)每年年底對(duì)留樣觀察工作進(jìn)行總結(jié)，并上報(bào)質(zhì)保經(jīng)理。

　　3.13產(chǎn)品在留樣室留樣期間，出現(xiàn)異常質(zhì)量變化，留樣觀察員應(yīng)填寫《留樣變化通知單》呈送質(zhì)量保證部經(jīng)理，經(jīng)經(jīng)理審核后，報(bào)送副總經(jīng)理，進(jìn)行質(zhì)量調(diào)查。 3.14留樣產(chǎn)品不得外借或轉(zhuǎn)送他人。

　　3.15凡出廠的所有產(chǎn)品均屬觀察對(duì)象，新產(chǎn)品（投產(chǎn)兩年內(nèi)）或公司確定的重點(diǎn)考察產(chǎn)品，進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)考察。

　　3.16當(dāng)接到用戶投訴產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，檢驗(yàn)結(jié)果作仲裁分析或生產(chǎn)出現(xiàn)異常等情況，需動(dòng)用留樣進(jìn)行分析時(shí)，應(yīng)隨時(shí)能夠調(diào)用留樣。觀察期可延至有效期后一年，以提供延長(zhǎng)使用期的依據(jù)。

　　3.17超過(guò)留樣期限的樣品應(yīng)填寫《銷毀申請(qǐng)單》，經(jīng)質(zhì)保部經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，按時(shí)銷毀，并填寫《銷毀記錄》，包括樣品名稱、批號(hào)、銷毀原因、銷毀方法、數(shù)量、規(guī)格、銷毀人簽名、銷毀監(jiān)督人簽名。 4.附錄

　　《留樣樣品接收登記臺(tái)帳》 《溫濕度記錄》 《銷毀申請(qǐng)單》 《銷毀記錄》 《留樣變化通知單》

留樣管理制度12

　　一、學(xué)生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進(jìn)行試嘗，并按要求對(duì)《食品試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

　　二、向?qū)W生供應(yīng)的每類食品都需進(jìn)行試嘗，試嘗人員要試飯菜的質(zhì)量、味道等，要注意攝入量不能過(guò)大，確保試嘗人員生命安全，發(fā)現(xiàn)所供應(yīng)食品有問(wèn)題，應(yīng)立即停止向?qū)W生供應(yīng)，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)采取相應(yīng)的措施。

　　三、食品留樣包括原材料和熟食。每餐、每種所供應(yīng)的'食品都必須進(jìn)行留樣，必須有留樣專柜，留樣食品必須存放在專柜中，成品留樣柜中不能放其他任何物品。

　　四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，并進(jìn)行消毒后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個(gè)盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標(biāo)明餐次、品名、日期、時(shí)間、數(shù)量、留樣人等。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進(jìn)行保存，填寫《食品留樣記錄表》。

　　五、留樣食品數(shù)量應(yīng)不少于100克，溫度保持在2－8攝氏度。

　　六、留樣食品在保留48小時(shí)后在就餐人員沒(méi)有任何不良反應(yīng)的情況下才能解封銷毀處理倒掉，并清洗器皿，填寫《食品留樣記錄表》。

　　七、就餐人員有不良反應(yīng)，如中毒或其他食源性疾患等，應(yīng)保留留樣食品，以備有關(guān)部門檢查。

　　八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應(yīng)在食堂監(jiān)控設(shè)備可視范圍內(nèi)。

　　九、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃及食堂食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組要不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

留樣管理制度13

　　以支塘小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、飯菜留樣必須堅(jiān)持四十八小時(shí)。(如當(dāng)天中午留樣到第三天中午)。

　　四、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　以支塘小學(xué)

20xx年3月

留樣管理制度14

　　樣品留樣管理制度

　　編制：審核：批準(zhǔn)：

　　一.目的:

　　為了保證分析數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可追溯性，滿足監(jiān)督管理要求、確定質(zhì)量責(zé)任，及為顧客投訴提供客觀證據(jù)，特制定本工作指引。

　　二.范圍:

　　本指引適用于原輔料、中間品、成品留樣管理。

　　三.工序/步驟:

　　3.1職責(zé)與要求

　　化驗(yàn)室化驗(yàn)員負(fù)責(zé)留樣，留樣人員需具有一定的專業(yè)知識(shí)，了解樣品的性質(zhì)和儲(chǔ)存方法�；�驗(yàn)室主管負(fù)責(zé)對(duì)留樣管理工作的監(jiān)督、檢查。

　　3.2樣品分類

　　成品留樣：作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的憑證實(shí)物，成品均需每批留樣；

　　原輔料、中間品留樣：為便于追溯管理，需對(duì)原輔料和中間品留樣。

　　3.3留樣數(shù)量與環(huán)境要求

　　留樣數(shù)量：樣品保留量要要根據(jù)樣品全分析用量而定，常規(guī)留樣一般應(yīng)不低于一次全檢量的3倍；

　　環(huán)境要求：留樣柜存放于通風(fēng)、干燥、避光處。

　　3.4樣品保存

　　每個(gè)留樣的品名、規(guī)格、批號(hào)、來(lái)源、留樣數(shù)量、編號(hào)及留樣日期應(yīng)貼在標(biāo)簽上，按先后順序或批次擺放整齊、并易于識(shí)別和查找。

　　3.5儲(chǔ)存期限

　　有效期后一年，超過(guò)留樣期限的`樣品每年集中銷毀一次。

　　3.6樣品的使用與管理

　　所有樣品都是極為重要的實(shí)物檔案，不得隨意動(dòng)用，只有在出現(xiàn)質(zhì)量投訴和市場(chǎng)抽檢出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題需對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)方可使用；留樣期間任何人不得動(dòng)用和私自處理留樣樣品。

　　3.7留樣品的銷毀

　　超過(guò)留樣期限的樣品按“三廢”管理制度進(jìn)行處理。

留樣管理制度15

　　西門大街小學(xué)

　　學(xué)生配餐食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全特制定食品留樣制度:

　　1.每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣各份。

　　2.飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用裝箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　3.飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

　　4.留樣前，必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

　　5.配餐公司分餐人員必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的`檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗(yàn)。

　　6.學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按配餐當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)主管人員沒(méi)有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　開(kāi)封市西門大街小學(xué)

20xx年10月20日

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