酒店衛(wèi)生管理制度及考核細則

　　在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的酒店衛(wèi)生管理制度及考核細則，歡迎閱讀與收藏。

　　為提高管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　一、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，管事、廚房及及其人員。

　　4、個人衛(wèi)生管理標準：

　　（1）員工和個人衛(wèi)生。

　�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

　　6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　二、考核項目及評分細則

　　百樂門公司酒店、、客房及辦公室衛(wèi)生標準：

　�。�1）房門：鎖靈活、無手印，房號牌光亮干凈。1分

　�。�2）墻面和天花板：無蜘蛛網(wǎng)、污跡、墻紙無臟點。1分

　�。�3）地腳板：地腳線、清潔完好、無灰塵。1分

　�。�4）地毯：干凈、無污跡。1分

　�。�5）床：鋪法正確，床單及枕套無污點、干凈、床頂無垃圾、床墊定期翻轉(zhuǎn)。1分

　　（6）木家具：干凈無灰塵，使用靈活。1分

　　（7）抽屜：干凈無灰塵，使用靈活。1分

　�。�8）電話：無異味、無灰塵，使用正常，定期清潔保養(yǎng)。1分

　�。�9）鏡子：鏡面明亮、位置端正、無手印、無灰塵。1分

　　（10）燈具：燈泡、燈罩清潔，使用正常、無塵。1分

　　（11）垃圾桶：內(nèi)無雜物、每天清洗、保持整潔。1分

　�。�12）電視與音響：定期保養(yǎng)電視格子使用正常。1分

　　（13）衣柜：衣架、衣柜隔板無灰塵，每天清潔保養(yǎng)。1分

　　（14）窗簾：干凈完好，使用正常。1分

　�。�15）窗玻璃：清潔明亮，窗臺、窗框干凈完好，開啟自如。1分

　　（16）空調(diào)：空調(diào)格的清理，定期清潔保養(yǎng)。1分

　　（17）客用品：數(shù)量其全、正確擺放、干凈無塵。1分

　�。�18）杯：每天消毒、擺放整齊。1分

　　（19）房間備餐柜整潔衛(wèi)生。1分

　　（20）房間壁畫、壁掛、展柜無灰塵。

　�。�21）所放餐具干凈、整齊無水漬。1分

　�。�22）工作柜內(nèi)物品擺放標準正確，無私人物品，無任何雜物。1分

　�。�23）清潔用品如抹布、拖布、清潔劑、簸箕有固定位置。1分

　　（24）客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。床單、被罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

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