酒吧管理制度
在充滿活力，日益開放的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家整理的酒吧管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒吧管理制度1
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執(zhí)行。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的.時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰：
1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù)，罰款××元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi)，罰款××元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。
2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。
2.1.4請假規(guī)定：
2.1.5事先無法辦理請假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報知，并于事后補辦手續(xù)。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規(guī)定的工作時間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。
3.3為完成工作任務確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計月度加班情況，報財務部，在發(fā)放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調(diào)休代替。
3.4.5凡調(diào)休的員工均應填寫申請，經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。調(diào)休時以半天為最小單位。
酒吧管理制度2
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．
4補充當日所需酒水及物品。
5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預備餐中相干物品。
6接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。
7對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8出品茶，干果，制作果盤。
9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序�？掌俊⒖展�，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。
11營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
酒吧管理制度3
1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的.利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務。
2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。
3出吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。
4吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。
酒吧管理制度4
1.總則
1.1為進一步規(guī)范公司專業(yè)技術(shù)人員隊伍管理，強化科技是第一生產(chǎn)力，人力資源是第一資源的觀念，創(chuàng)造尊重知識、尊重人才的良好氛圍，激勵科技人員在技術(shù)創(chuàng)新中充分發(fā)揮聰明才智，促進人才成長，培訓一流的科技人才隊伍，以適應常寶實施“建設(shè)一流品牌無縫鋼管專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)”發(fā)展愿景，特制定本辦法。
1.2適用范圍：公司范圍內(nèi)，從事生產(chǎn)、工藝、設(shè)備、材料、科研、信息等技術(shù)開發(fā)，運用、支持工作的專業(yè)技術(shù)人員及從事操作運行、設(shè)備維修、產(chǎn)品性能等主體專業(yè)工種崗位上業(yè)績突出的助理技師級以上人員。
1.3本辦法主要包括：專業(yè)技術(shù)人員的招錄甄選、評聘、激勵、培訓、交流等管理內(nèi)容。
1.4管理原則：公開、平等、競爭、擇優(yōu)原則，德才兼?zhèn)湓瓌t;人盡其才、任人唯賢的原則，注重實績，貢獻激勵的原則。
1.5人力資源部為職能管理部門，各部門負責科技人員推薦培養(yǎng)管理，技術(shù)部門負責專業(yè)人員專業(yè)水平評定及專業(yè)技術(shù)交流培訓組織和實施。
2.甄選聘用
2.1基本標準和條件
2.1.1認同公司企業(yè)文化和價值觀，具有“敬業(yè)、創(chuàng)新、求實、協(xié)作”的科學精神和良好職業(yè)道德
2.1.2具有所聘職位所需的本專業(yè)知識和技能素質(zhì)，現(xiàn)從事專業(yè)相對應的技術(shù)工作。
2.1.3身體條件：身體健康
2.1.4學歷：一般應具有�？萍耙陨蠈W歷或技師資格
2.1.5原則上具備計算機應用能力，對35歲以下人員必須掌握一門外語，并能熟練操作本專業(yè)計算機軟件。
2.2職務設(shè)置
2.2.1根據(jù)專業(yè)技術(shù)人員技能成長規(guī)律，在職位等級晉升制度的基礎(chǔ)上，為專業(yè)人員設(shè)置技術(shù)職務晉升通道。將專業(yè)人員技能提升與職業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，拓寬了科技人員的職業(yè)晉升渠道，促進員工的職業(yè)發(fā)展，提高企業(yè)的專業(yè)管理水平。
2.2.2公司專業(yè)技術(shù)職務系列：專家、首席主任工程師、高級主任工程師、主任工程師/技師、主管工程師/助理技師、工程師、助理工程師、技術(shù)員。
2.2.3各級職務評價基本要素
2.2.3.1專家：具有高級主任工程師以上職稱資格，聘為首席主任工程師五年以上，從事本專業(yè)或相關(guān)技術(shù)管理十二年以上，在本技術(shù)科研領(lǐng)域具有較高權(quán)威，為公司拔尖專業(yè)技術(shù)人員，為本公司做出突出貢獻。
2.2.3.2首席主任工程師:聘為高級主任工程師三年，從事本專業(yè)或相關(guān)技術(shù)管理工作十年以上，能運用專業(yè)系統(tǒng)知識進行創(chuàng)造性的工作，能獨立承擔和組織重大科研、生產(chǎn)課題，能夠解決本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)關(guān)鍵問題，能改善并推廣公司新生產(chǎn)工藝。
2.2.3.3高級主任工程師：具有工程師以上職稱資格，聘為主任工程師3年以上，并從事本專業(yè)或相關(guān)管理工作八年以上，為本公司專業(yè)技術(shù)的學習帶頭人，具有一定的權(quán)威，能解決本專業(yè)的重大技術(shù)難題，組織主持本專業(yè)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃。
2.2.3.4主任工程師：聘為主管工程師二年以上，具有較高的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理和較強的工作能力，主持、組織、解決本專業(yè)內(nèi)復雜的問題，能獨立負責一個區(qū)域或幾個區(qū)域?qū)I(yè)問題。負責組織本專業(yè)技術(shù)課題攻關(guān)。
2.2.3.5主管工程師：聘為工程師二年以上，要求具有較高的技術(shù)和技術(shù)管理水平，較強的工作能力，基本能協(xié)調(diào)主持、處理本專業(yè)內(nèi)較復雜的'問題，分管一項或幾項較復雜的技術(shù)和專業(yè)管理工作。
2.2.3.6工程師：聘為助理工程師二年以上，具有本專業(yè)所需的技術(shù)和業(yè)務管理知識及一定工作能力，獨立完成本崗職責范圍內(nèi)的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理工作。
2.2.3.7助理工程師：大學本科，所對應見習期滿，具備所從事工作的專業(yè)技術(shù)支持，期滿考評為良好以上者;或聘為技術(shù)員一年以上，具備本專業(yè)技術(shù)所需知識和一般的工作能力，獨立完成或受指導完成某一方面技術(shù)和技術(shù)管理工作。
2.2.3.8技術(shù)員：大專以上學歷，所對應的見習期已滿，具備所從事工作的專業(yè)技術(shù)知識，期滿考評為良好以上者。
2.2.3.9技師：聘為助理技師二年以上，具有較高的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理能力及工作能力，在操作維修中具有獨特技能，能夠解決現(xiàn)場生產(chǎn)操作和設(shè)備維護檢修中的重大問題，主管或指導本專業(yè)一項或幾項復雜的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理工作。
2.2.3.10助理技師：要求具有較高的技術(shù)和一定的專業(yè)技術(shù)管理能力，能主持、協(xié)調(diào)處理本專業(yè)問題，參與解決本專業(yè)(工種)中的重大生產(chǎn)操作技能問題，為公司攻關(guān)項目主要成員。
2.3職務評聘
2.3.1凡按省、市關(guān)于工程專業(yè)技術(shù)職務任職資格評審規(guī)定，已獲得工程專業(yè)技術(shù)系列職務任職資格且現(xiàn)從事與專業(yè)資格相應崗位工作的人員，可直接評聘相應技術(shù)職務;
2.3.2對于新聘應屆大中專生，根據(jù)省市有關(guān)工程專業(yè)技術(shù)職務任職資格規(guī)定，見習期滿后依據(jù)擬聘的專業(yè)技術(shù)崗位職責要求，人力資源部門對其政治思想表現(xiàn)、專業(yè)技術(shù)工作能力、水平、業(yè)績組織全面考核，合格者直接認定專業(yè)技術(shù)職務任職資格，并根據(jù)工作需要，公司領(lǐng)導批準聘任相應的專業(yè)技術(shù)職務，不再進行評審。
具體規(guī)定是：大專畢業(yè)生見習期滿轉(zhuǎn)正后，可以認定為“員”級任職資格;大專生見習期滿轉(zhuǎn)正后，再從事本專業(yè)技術(shù)工作一年，可以認定為“助理”級任職資格，大學本科畢業(yè)生見習期轉(zhuǎn)正后，可以認定為“助理”級任職資格，獲得碩士學位的從事本專業(yè)技術(shù)工作二年可認定“中級師”任職資格
2.3.3對少數(shù)不具備規(guī)定學歷、資歷，但確有真才實學且長期在工程專業(yè)技術(shù)工作的已取得工程技術(shù)職稱或大學、中專理工科系畢業(yè)的人員，可申報破格評聘專業(yè)技術(shù)職務，但必須符合最低聘用資格及條件。
2.3.3.1職務最低聘用資格和條件
2.3.3.2破格評聘
2.3.3.2.1具備規(guī)定學歷但不具備規(guī)定資歷的技術(shù)員級專業(yè)技術(shù)任職資格的，且從事與資格相應技術(shù)工作一年以上的;具備以下條件的，可申報破格評聘為助理工程師職務。
a、在專業(yè)技術(shù)應用、創(chuàng)新、改造、推廣、運用等中，為企業(yè)創(chuàng)造較高經(jīng)濟效益的;
b、曾參與或擔當公司技術(shù)改造、新品開發(fā)、質(zhì)量攻關(guān)等項目的專業(yè)設(shè)計或?qū)I(yè)負責人;
c、經(jīng)本專業(yè)主任級以上工程師評價在專業(yè)技術(shù)崗位上業(yè)績突出，專業(yè)水平較高的。
2.3.3.2.2具有中專以上學歷，在公司從事工程專業(yè)技術(shù)工作二年以上技術(shù)員級工程專業(yè)技術(shù)人員，或已取得助理工程師資格并現(xiàn)被聘助理工程師職務一年以上的在崗工程技術(shù)人員，具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司工程師。對已聘助理工程師技術(shù)職務二年以上或工程師職務一年以上的在崗專業(yè)技術(shù)人員具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司主管工程師。
a、公司重點研究課題、技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)改造、新品開發(fā)等項目負責人或?qū)I(yè)負責人;
b、公司新技術(shù)應用、推廣的主要負責人，并在消化引進、吸收新技術(shù)過程中有創(chuàng)造性成果;
c、專業(yè)主任級以上工程師評價認可在專業(yè)技術(shù)崗位工作業(yè)績突出，專業(yè)水平很高。
2.3.4評聘程序
a、本人提交任職以來的專業(yè)工作總結(jié)(專業(yè)工作簡歷，專業(yè)成果，工作業(yè)績，
參與項目情況,專業(yè)性合理化建議情況等)，破格評聘同時需由專業(yè)技術(shù)管理部門或技術(shù)學會給予提出破格評聘申請(破格評聘職務、理由);
b、部門提出推薦考核意見(現(xiàn)實表現(xiàn)，工作業(yè)績，專業(yè)水平，履行崗位職責) c、人力資源部門及技術(shù)管理職能部門核查認定專業(yè)任職資格
d、專業(yè)評審組鑒定(對主任工程師及高級主任工程師職務評聘，進行民主測評，廣泛聽取對被評聘人員的技術(shù)水平較熟悉的本專業(yè)技術(shù)人員和職工的評價意見。)
e、專業(yè)技術(shù)職務評審委員會審議
f、公司總經(jīng)理批準聘任
2.3.5評聘材料
a、專業(yè)技術(shù)工作總結(jié);
b、所發(fā)表或交流的論文、專業(yè)材料復印件;
c、專業(yè)資格證書復印件(新聘人員或按省市有關(guān)管理規(guī)定取得新的專業(yè)資格證書者須提供);
d、學歷證書、學位證書復印件;
2.3.6評聘管理
2.3.6.1評聘組織機構(gòu)
專業(yè)技術(shù)職務評審委員會
主任：總經(jīng)理
委員：公司領(lǐng)導，首席主任工程師，外聘專家
專業(yè)評審工作組：根據(jù)評聘人員和專業(yè)職務情況組建，成員為專業(yè)技術(shù)歸口管理部門經(jīng)理，有關(guān)專業(yè)技術(shù)主任級以上技術(shù)職務人員等。
2.3.6.2技術(shù)職務的評聘實行動態(tài)評聘制。主管工程師及以下技術(shù)職務每一年評聘一次，主任工程師每兩年評聘一次，首席/高級主任工程師每四年評聘一次，每兩年增選一次。
2.3.6.3對技術(shù)職務聘任期滿，經(jīng)考核符合聘任條件的，可按評聘程序辦理續(xù)聘手續(xù)，不合格者低聘或解聘技術(shù)職務。
2.3.6.4主管工程師以下職務評聘由專業(yè)評審工作組評定報總經(jīng)理批準后聘任，主管工程師，主任工程師職務評聘須經(jīng)公司專業(yè)技術(shù)職務評審委員會審議報總經(jīng)理批準后聘任，高級主任工程師職務由總經(jīng)理提名推薦經(jīng)總經(jīng)理辦公會討論通過后聘任。
2.3.6.5對聘任期間，主任級以上技術(shù)職務人員到退休年齡后，凡身體健康，本人自愿，并且正在負責或參與重大項目及重要生產(chǎn)技術(shù)工作，經(jīng)公司總經(jīng)理，可以延長工作年限;
2.3.6.6出現(xiàn)下列情況之一，經(jīng)專業(yè)技術(shù)評聘委;
a.個人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規(guī)章制度;b.年度考評不合格者;
c.年度無科研課題或技術(shù)攻關(guān)項目，未參與改進工藝;
3.績效考評;
3.1日常考評：所在部門負責人或分管領(lǐng)導是考評的;
3.2年度考評：由人力資源部會同有關(guān)部門組織實施;4.薪酬管理和激勵;
4.1薪酬模型及特點;
4.1.1結(jié)合
以延長工作年限。
2.3.6.6出現(xiàn)下列情況之一，經(jīng)專業(yè)技術(shù)評聘委員會討論，給予解聘技術(shù)職務或低聘
a.個人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規(guī)章制度損失公司利益，或涉及喪失職業(yè)道德，背離專業(yè)技術(shù)人員基本標準的;
b.年度考評不合格者;
c.年度無科研課題或技術(shù)攻關(guān)項目，未參與改進工藝、改進操作方法，解決設(shè)備隱患、指導操作人員提高素質(zhì)等方面的具體項目。
3.績效考評
3.1日�？荚u：所在部門負責人或分管領(lǐng)導是考評的主要責任者，負責對所在部門或下屬各層次專業(yè)技術(shù)職務人員的月度績效考評，主要考核關(guān)注：履行崗位職責情況，解決生產(chǎn)技術(shù)問題情況，所承擔指標完成情況，主持或參與的項目課題進展情況，計劃工作完成情況及需考核獎懲的其他特殊事項。
3.2年度考評：由人力資源部會同有關(guān)部門組織實施，依據(jù)工作態(tài)度、工作能力、業(yè)務實績由所在部門負責人初評，專業(yè)歸口管理部門進行業(yè)務評價，技術(shù)分管領(lǐng)導考評，人力資源部門匯總考核情況，報專業(yè)技術(shù)職務評聘委員會審定，并確定聘用意見和獎勵方案。
4.薪酬管理和激勵
4.1薪酬模型及特點
4.1.1結(jié)合專業(yè)技術(shù)人員專業(yè)技能發(fā)展變化的特點，為專業(yè)技術(shù)人員設(shè)立技能取向型薪資模式。
4.1.2所謂技能取向型薪資模式是指根據(jù)專業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)技術(shù)職務設(shè)計薪酬，專業(yè)技術(shù)職務提升與其專業(yè)技能成長緊密相關(guān)。
4.1.3專業(yè)技術(shù)職務薪資針對專業(yè)技術(shù)人員專業(yè)技能發(fā)展變化的特點確立的、以設(shè)立專業(yè)技術(shù)職務為對象建立起來的薪資體系。公司根據(jù)專業(yè)技術(shù)工作的性質(zhì)和需要，設(shè)立專業(yè)技術(shù)職務級別，在專業(yè)技術(shù)崗位上工作的員工，根據(jù)被聘用的專業(yè)技術(shù)職務，享受相應的薪資等級。專業(yè)技術(shù)職務薪資不針對專業(yè)技術(shù)崗位，只針對專業(yè)技術(shù)職務。
4.2薪酬構(gòu)成及確定
4.2.1月薪酬構(gòu)成=職務基薪+職務效薪+津貼+項目成果獎+保險福利+其他獎勵
4.2.2職務基薪及職務效薪標準按所聘技術(shù)職務對應崗位績級等級薪資確定，分別為崗效等級薪酬的65%、35%。
4.2.3職務津貼按所聘技術(shù)職務實施
4.2.4參與或主持組織項目的人員，按項目完成情況及承擔職責，實施項目成果獎和項目津貼，具體另按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
4.2.5公司根據(jù)年度績效考評情況，對優(yōu)秀人員給予一次性獎勵。
4.2.6承擔技術(shù)保密義務和責任,可另行按規(guī)定實施保密津貼。
4.3高級主任工程師薪酬管理參照中級管理人員有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.培養(yǎng)
5.1公司將對列入專業(yè)技術(shù)管理的人員單列制定培訓規(guī)劃，并組織實施以能力培養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展為導向的人才培養(yǎng)開發(fā)機制。
5.2對主任級工程師鼓勵走出去參觀學習和參加行業(yè)學術(shù)研討，拓寬知識面，加強技術(shù)交流，掌握本專業(yè)的發(fā)展動態(tài)，為公司的技術(shù)決策、發(fā)展規(guī)劃提供信息和咨詢，對專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)的發(fā)展與應用，提出建議。
5.3按優(yōu)秀人才優(yōu)先培養(yǎng)、重要人才重點培養(yǎng)，緊缺人才抓緊培養(yǎng)的原則，選派工作業(yè)績突出的專業(yè)技術(shù)人員參加繼續(xù)再教育，參加一定時間的學習進修，其中包括有計劃選派科技后備人才至國內(nèi)專業(yè)高校進行專業(yè)深造。
5.4技術(shù)部門及所在部門要對專業(yè)技術(shù)人員根據(jù)技術(shù)水平和職務層次落實項目，做到主任工程師及以上職務人員每人手中有科研課題或技術(shù)攻關(guān)項目，專業(yè)技術(shù)人員應有改進工藝、改進操作方法，解決設(shè)備隱患、指導操作人員提高素質(zhì)等方面的具體項目。
5.5有計劃地將青年技術(shù)人員按排到關(guān)鍵技術(shù)崗位，承擔壓力，加快技能水平提升。
5.6主任工程師及以上技術(shù)職務有推薦和培養(yǎng)后備人才的責任和義務，對主任工程師及高級主任工程師要明確傳幫帶對象，并將人才培養(yǎng)列為業(yè)績考核要素之
一。為加強人才階梯的建立，對年青技術(shù)后備人員要定人、定方向、定措施、定責任者、定時間制定培養(yǎng)計劃，并實施跟蹤關(guān)注。
5.7各部門應關(guān)注和提供科技人員人員必要工作條件，建立定期與技術(shù)人員聯(lián)系制度，通過研修會、座談會、聯(lián)誼會等形式，及時了解技術(shù)人員的工作情況和建議意見。對工程技術(shù)人員建立健康檔案，每年按規(guī)定做好體檢，對主任級工程師以上技術(shù)職務人員根據(jù)工作情況每一年安排一次療養(yǎng)(3-5天)。
5.8為了促進專業(yè)技術(shù)職務與職位等級并行發(fā)展，培養(yǎng)復合型管理人才，公司還規(guī)定相應職位等級的管理人員應當具備同職等或低一職等專業(yè)技術(shù)職務工作經(jīng)驗。部分具備一定管理潛能的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人員可安排在相應管理職位從事管理工作，這樣有利于管理隊伍的調(diào)整和不斷更新。
6.附則
6.1本辦法由公司人力資源部負責解釋。
6.2本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準發(fā)布之日起實行，修改亦同。
酒吧管理制度5
1、工作時間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務，認真用心去完善每一項工作；
2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；
3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務，及時了解和掌握餐廳的業(yè)務情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應不脫節(jié)；
4、及時提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；
5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符；
6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。
7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應有記錄。
8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；
10、吧臺人員應遵守公司的各項規(guī)章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按標準執(zhí)行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；
12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進入吧臺內(nèi)部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；
14、在工作時間內(nèi)操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；
15、認真與收銀核對好當日出品的數(shù)量并做好記錄；
16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設(shè)備、榨汁機等進行保養(yǎng)；
17、定期對吧臺的.固定資產(chǎn)等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；
18、統(tǒng)計酒吧的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務；
19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進行打掃，達到公司的衛(wèi)生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧臺所有的區(qū)域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；
22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。
酒吧管理制度6
一、營銷經(jīng)理崗位職責及工作流程
有優(yōu)良的思想品質(zhì)，良好的職業(yè)道德和業(yè)務技能。忠于職守，尊重上級，團結(jié)同事，有責任心和上進心，以殷勤禮貌，迅速主動的工作態(tài)度為顧客服務。滿足營業(yè)時間內(nèi)所有客人的服務要求提供優(yōu)質(zhì)高效的服務，給酒吧樹立良好的企業(yè)形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶群體的開拓，場內(nèi)氣氛烘托和強烈的.拼臺促銷意識。
1.營銷經(jīng)理上、下班需打卡。上班打卡時間：19：30以前，下班打卡時間：01：00以后。
2.營銷經(jīng)理19:30準時開班前會，視情況開下班會，開會統(tǒng)一點名。
3.19:30進行班前例會，會后跟進客人聯(lián)系工作，打電話問候或短信祝福。
4.營銷經(jīng)理應在營業(yè)中鞏固好自己的客戶的同時，積極的發(fā)展新客源，認真接待場內(nèi)散客.
5.營銷經(jīng)理不得惡意搶客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴厲處罰。
6.贈送不得在非自己訂臺的臺位之上重復贈送。
7.中途配合客服經(jīng)理、服務員對客人進行酒水再次消費。
二、行為規(guī)范
1.營銷經(jīng)理例會前必須穿著整齊，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態(tài)，如有個人衛(wèi)生不清潔者，視輕微過失處罰。
2.營銷經(jīng)理每月公休二天，請假公休必須提前一天提出申請，經(jīng)部門總監(jiān)同意方可生效，臨時請假或電話請假做曠工處理(特殊情況除外)。
3.工作時間內(nèi)不能離開營業(yè)區(qū)域，如有特殊情況，必須由部門總監(jiān)批準方可離開，否則視嚴重過失處理，如有超時未歸者，視遲到處理。如外出一個小時以上曠工處理。
4.工作時間內(nèi)必須服從上級安排，不得頂撞上級，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴重過失處理，情節(jié)嚴重者直接開除。
5.工作時間內(nèi)接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響酒吧形象，破壞酒吧與客人之間的良好關(guān)系，違者視為嚴重過失處理。
6.上班時間內(nèi)不得長時間停留在一桌客人處,必須輪流照顧好場內(nèi)需要營銷經(jīng)理服務的每桌客人,促進客人消費,盡量滿足客人的一切要求。
7.營銷經(jīng)理必須團結(jié)一致，互助互愛，不得因任何原因與同事之間發(fā)生口角，斗毆及在客戶之間相互詆毀，如有違反，一次警告，二次開除處理。
8.工作中必須愛護酒吧任何財產(chǎn)，嚴禁損壞及因個人原因?qū)е戮瓢衫媸軗p者，處以價值兩倍以上罰款。
9.工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開除處理，情節(jié)嚴重者，交公安機關(guān)處理。
10.工作時間內(nèi)，不得以任何借口向客人索要小費，違者處以兩倍以上罰款。
11.營銷經(jīng)理必須熟悉酒吧所有酒水價格及相關(guān)信息，熟悉酒吧場內(nèi)布局及臺位分布情況，熟悉酒吧所有優(yōu)惠促銷政策，以便滿足每一位客人的要求，因營銷經(jīng)理自身業(yè)務知識不合格而導致一切損失由自己承擔。
12.營銷經(jīng)理在工作時間內(nèi)因做到多巡臺，以便適時認識或發(fā)覺新客人并代表酒吧與客人保持良好的關(guān)系往來，代表酒吧在客人心中樹立酒吧正面形象，因營銷經(jīng)理個人原因?qū)е戮瓢尚蜗笫軗p及客人流失者，以嚴重過失處理。
13.積極做好拼臺工作，以便做好業(yè)績額。
14.作好老客戶的鞏固和新客戶的開拓。
15.嚴禁將酒吧客人資料以及商業(yè)機密透露給其他競爭對手，違者以開除處理(不退還所有工資及押金)。
三、獎懲制度
1.拾金不昧,視情節(jié),物品貴重程度,獎勵50-500元。
2.愛崗敬業(yè),工作表現(xiàn)突出,多次獲得客人表揚者,獎勵100-500元。
3.當日訂臺超過五張，視訂臺消費情況獎勵50-200元。
4.提出合理化建議,并被采納者,獎勵50-200元。
5.愛護酒吧財務,見義勇為,為公司做出重大貢獻者獎勵200-500元。
6.對于損害酒吧利益之情況,勇于檢舉揭發(fā)者,獎勵100-500元。
7.遲到,早退者罰款30元，事假一天200元，必須由部門總監(jiān)同意方可，曠工一天300元。每月遲到3次算曠工一天，當月曠工3次者視自動離職，酒吧不退還所有工資及押金。
8.未經(jīng)允許私自外出酒吧罰款100元。
9.違反儀容儀表規(guī)定者50元/次。
10.未完成上級領(lǐng)導安排者,50-200元。
11.待人接物不禮貌者,罰款50-200元(導致客人投訴的罰款200)。
12.客戶維護不當,導致流失客戶者,罰款100-300元。
13.未及時滿足客人之服務需求者,罰款100元(過分要求除外)。
14.與同事之間吵架者罰款100元,打架者無薪勸退。
15.不服從上級安排者罰款50-200元。
16.不得向客人索要小費或變相索取小費,違者罰款200元。
17.與同事之間發(fā)生戀愛關(guān)系者公司將勸退一方。
酒吧管理制度7
一、崗位職責
1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
2.根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時的結(jié)帳。
3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆⻊铡?/p>
4.做好營業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的'整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。
7.協(xié)助調(diào)酒師清點存貨，做好銷售記錄。
8.協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如臺、椅等。
二、任職條件
1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2.了解為客人提供的服務程序，善于進行實際操作。
3.能進行酒吧服務基本英語會話。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。
1、清潔：
下午6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
酒吧管理制度8
1、 清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的'前方臺面。
I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理制度9
根據(jù)公司法各項規(guī)定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：
一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。
二、員工辭職
1、應于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書面申請。
2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。
三、開除、除名：
�。�、員工犯有重大過失而開除或除名的`，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟上的責任。
�。病⒁粋�月內(nèi)員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟補償。
酒吧管理制度10
1吧員工作職責在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。
6嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的`過失。
7放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。
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